Matbloggstoppen

tisdag 17 maj 2011

Squash- och chevrepaj



Detta blogginlägg skulle ha handlat om det perfekta pajskalet men det får bli en annan gång. Det hela slutade med att jag tappade pajh******t i ugnen. Fy f*n. Jag blev så besviken att jag GRÄT medans jag skopade upp resterna och kastade tillbaka i pajformen. Så den ser inte lika bra ut som den kunde ha varit... Receptet fick jag från min lillasyster, vet ej var hon fått det i från. Så detta är bara receptet på själva fyllningen.

2 squash
1 vitlök
175 g chevre
3 ägg
1 dl grädde
1/2 dl mjölk
svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva squash i 1/2 cm tunna skivor. Salta och låt vätskan dra ut på hushållspapper.

Vispa ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar. Skölj av och torka av sqashen. Lägg ett lager på botten på pajskalet, strö på hackad vitlök och peppar. Smula över osten. Lägg på mer squash, vitlök, salt och svart peppar. Häll på äggblandning. Grädda 25 minuter.

lördag 14 maj 2011

Linsbullar



Dessa linsbullar är inte så tokiga! Problemet är bara att de kunde var lite hårdare. Funderar nästa gång på att blanda ner lite ströbröd och ägg för att se om det hjälper. Receptet är taget från www.ica.se och det finns lite olika smaksättningar på dem.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2-3 potatisar (ca 200 g)
2 dl röda linser
ca 3 dl grönsaksbuljong
(tärning + vatten)
kikärtsmjöl
smör till stekning

1. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
2. Skala och tärna potatisen. Lägg i kastrullen tillsammans med linserna. Låt alltsammans fräsa ihop någon minut. Häll på buljongen och sänk värmen.
3. Koka i 20-30 minuter eller tills alltsammans är mosigt. Späd med mer vaätska om det kokar torrt.
4. Mosa den varma linsröran med en gaffel. Krydda med salt och peppar. Låt smeten stå i kylskåpet till nästa dag
5. Forma små bullar, rulla dem i mjölet. Stek i smör.

Extra "juliga" blir linsbullarna med en gnutta kryddpeppar. Lite Medelhavssmak får de med hjälp av finhackad timjan. Gillar du däremot indiska smaker? Använd lite curry, spiskummin och kanel.

fredag 13 maj 2011

Bulgur med kikärter och feta



Så härliga färger va!



Lilltjejen som spottar ut couscous och bulgur åt detta med glad aptit. Kikärterna gick också ner fast de aldrig uppskattas annars. Det var väl paprikorna som uppvägde. Spenaten sköt hon som vanligt åt sidan. Jaja, hon kan ju inte gilla alla grönsaker. Detta var i allafall jättegott, receptet är taget från www.ica.se.

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g fetaost
2 dl yoghurt
1/2 krm svartpeppar

3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 burk kikärter (400 g)
1 påse färsk spenat (150 g)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Koka bulgur i vatten och buljongtärning i ca 10 minuter. Låt det stå att dra ca 5 minuter.
2. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och peppar.
3. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprika och vitlök i smör i en stor stekpanna i några minuter. Vänd ner fräset i bulgurn.
4. Låt kikärterna rinna av och värm dem i stekpannan. Vänd runt spenaten i pannan någon minut och blanda ner allt i bulgurn. Smaksätt med salt och peppar. Servera med såsen.

onsdag 11 maj 2011

Vegetarisk moussaka




Här har vi ett perfekt exempel på varför jag är en receptslav. Någon har faktiskt kommit på ett bra recept och då tycker jag inte man ska börja krångla med det. Jag och min kompis Emma gjorde denna rätten för ungefär fem år sedan. Vi tyckte att den kändes "fel" och tillsatte en burk krossade tomater också. I min receptbok har jag skrivit "inget speciellt". Så när jag gjorde om denna rätt hade jag inga större förhoppningar, ville mest kolla om den. Ansträngde mig inte för någon bra bild. Det skulle jag ha gjort, för det blev riktigt bra! Nu kommer jag fortsätta med detta recept, men göra den som den var tänkt. Har dessvärre ingen aning om var jag tagit receptet.

500 g aubergine
150 g fint skuren purjo
300 g skivade tomater
3 finhackade vitlöksklyftor
några kvistar finhackade färsk timjan
75 g smulad feta
50 g riven ost
olja
salt

Skiva auberginen centimetertjockt på snedden. Lägg i en bunke och strö över slat. Blanda om och låt stå en timme. Skölj och klappa torrt med hushållspapper.

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en panna. Stek auberginen nästan mjuk. Klappa torra med hushållspapper.

Varva aubergine, purjo och tomat i en ugnsfast form. Strö timjan, vitlök och feta mellan varven.

Strö över riven ost och grädda i ca 25 minuter.

tisdag 10 maj 2011

Risi bisi med hetta



Fortsätter veckan med "100 goda gröna rätter". Tillslut har jag väl lagt upp alla recepten här så ni inte behöver köpa boken! Detta var en mycket lättlagad rätt, speciellt som vi hade ris över från en annan måltid. Här skulle man nog kunna lägga med lite tofu också för att förhölja proteininnehållet. Rätten serverades annars med kokta ägg.

2 dl ris
1 rödlök i skivor
2 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olivolja
1 tsk curry
3 dl strimlad purjo
2 msk sweet chilisås
1 msk ostronsås (finns vegetarisk!)
2 msk soja
125 g gröna ärter
6-8 cocktailtomater

2 dl matlagningsyoghurt
2 msk sweet chilisås
1 dl strimlad basilika

Koka riset. Fräs lök, vitlök i olja med curry. Blanda ner purjo och fräs med i någon minut.

Tillsätt riset. Smaksätt med sweet chili, ostronsås och soja. Rör ner ärterna. Smaka av. Blanda yoghurt med sweet chili och basilika.

Lägg upp riset och garnera med tomater. Servera med sås, ägg och sallad.

måndag 9 maj 2011

Quorn med spansk saffranssås



Återigen, ett recept från "100 goda gröna rätter" en förträfflig liten kokbok. Detta blev riktigt gott och lätt var det också. Populärt här hemma eftersom sambon gillar saffran och lilltjejen gillar quorn.

5 dl vatten plus en buljongtärning
300 g frysta quornbitar
1 msk olja
1 msk soja

20 sötmandlar
2 skivor vitt bröd utan kanter
2 vitlöksklyftor i skivor
1 dl persilja
2 msk olivolja
1 paket saffran
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
1 dl vitt vin

Koka upp vatten och buljong. Stek quorn i några minuter. Tillsätt soja och ungefär 2 dl buljong. låt sjuda under lock i ca 5 minuter.

Lägg mandel, bröd, vitlök och persilja i matberedare och kör till smulor. Fräs i olja i någon minut.

Häll på 3 dl buljong och tillsätt saffran, salt och peppar. Koka såsen ett par minuter. Avsluta med creme fraiche och vitt vin. Blanda i quorn.

lördag 7 maj 2011

Chocolate chip cookies



Det här var ett av det bästa recepten jag har provat för Chocolate chip cookies! Ni som följer bloggen är medvetna om att jag letar efter det ulimata receptet. Sådana man köper överallt i England men som verkar vara hopplösa att baka själv. Receptet är taget från denna mycket trevliga blogg. Jag hade inte tillräckligt med mörk choklad så jag använde bara vit.

35-40 stora cookies

125 g smör
1,25 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 msk vaniljsocker
100 g mörk choklad
100 g vit choklad

Rör smör och socker till en krämig smet. Tillsätt ägget och rör om ordentligt.
Blanda och rör ner resten av ingredienserna. Häll ner chokladbitarna och rör runt. Rulla ca 35 bollar av smeten och lägg på bakplåtsppapper, platta ut dem en aning. Lämna utrymme mellan kexen för de växer i ugnen. Grädda i 175 grader ca 13-15 minuter. Kexen skall vara sega i mitten och knapriga i kanten.

fredag 6 maj 2011

Saffranskladdkaka med vit choklad



Denna kladdkaka bloggades det rätt så mycket om innan jul. Jag kände inte någon större lust att göra den, men sedan pratade pappas sambo om den. Tänkte att den får väl vara värt ett försök! De som var riktiga saffransentusiaster kring bordet (min sambo och pappas sambo) tyckte att den var jättegod. Jag tyckte den var ok, pappa var väl inte speciellt förtjust och lilltjejen åt bara dekorationerna. Smaken är som baken! Vet inte vem som kom upp med receptet först, så jag har ingen källhänvisning. Och det ska vara så mycket vaniljsocker i...

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.


Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

torsdag 5 maj 2011

Broccoli- och svamprisotto



En god risotto är aldrig fel! Jag blev så besviken på ostronskivling när jag använde det för första gången för ett par veckor sedan att det fick bli vanlig hederlig champinjon till detta recept. Denna bjöd jag på när min pappa och hans sambo var här. De två människor fick lära sig något nytt, de hade aldrig ätit riktig risotto. Bara vad jag kallar "skolmatsbespisningsversionen" när man blandar kokt ris med grönsaker och annat. Nej, så görs inte riktig risotto... Receptet är taget från www.ica.se.

250 g broccoli
100 g ostronskivling eller champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja eller olivolja
4 dl avorioris
10 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
2 dl riven parmesan- eller västerbottensost 2 tsk färsk timjan

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccoliblommor. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa med någon minut. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset ca 18 min. Det ska bli mjukt och krämigt. Koka under tiden broccoliblommorna i lite lättsaltat vatten 2-3 min. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar.

onsdag 4 maj 2011

Surdegsbröd






Här ska bakas surdegsbröd! Inköpta på Adlibris. Dessa två böcker lånar jag hela tiden från biblioteket men jag har hittills inte testat ett enda recept. Nu ska det bli en ändring. Nu har jag de ju hemma hela tiden så jag behöver inte känna mig stressad.

tisdag 3 maj 2011

Kikärtsfyllda quesadillas



Mättande är dessa, man orkar verkligen inte hur mycket som helst. Mängden kikärter är hög så jag antar att det är det som gör att man blir så himla mätt. Perfekt en fredagkväll när man vill ha något enkelt och snabbt. Recpetet är taget från www.ica.se.

2 burkar (à 400 g) kikärter
2 gula lökar
1/2 msk olja
1 krm salt
1 krm peppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
4 tomater
1/2 msk olja
75 g ost. max 17% fett
340 g tortillabröd

Spola hastigt av kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Skölj och tärna tomaterna. Riv osten. Fräs löken i 1/2 msk olja ca 5 min. Tillsätt kikärterna och tomaterna och krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar och gärna 1 tsk vardera av spiskummin, koriander och oregano. Lägg ut hälften av tortillabröden på en bakpappersklädd plåt. Fördela kikärtsröran ovanpå och strö över osten. Lägg på resterande tortillabröd. Pensla ovansidan på tortillabröden med 1/2 msk olja. Gratinera mitt i ugnen i 225°C, ca 10 min.

måndag 2 maj 2011

Aubergine och mozarella gratäng med en knaprig couscous topping



Denna bilden gör absolut inte rätten rättvisa! Har haft receptet ett tag men tänkt att detta inte kan smaka så mycket. Det gör det! Jättegott! Väldigt enkelt också, sådant gillar jag. Detta måste ni bara prova! Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

1 aubergine
2 zucchini
300 g mozarella
3 dl passerade tomater, gärna smaksatt (finns det inte går det bra att krydda upp själv med någon käck örtkrydda och lite salt och peppar)
110 g couscous
olja

Rosta grönsakerna i ugnen i 200 grader med lite olja och salt tills de blivit mjuka. Gör i ordning couscousen efter pakets instruktioner. Varva grönsaker, mozzarella och passerade tomater. Avluta med couscouse och grädda i ugn i ca 15-20 minuter.

söndag 1 maj 2011

Påskpresent




Min älskling valde att ge mig denna tidning och en påse turkisk peppar i påskpresent istället för ett godisägg! Tusen tack!