Pekannötpaj

Denna paj hade jag med till min kompis Catherine i förra veckan. Den var verkligen en fullträff, mycket god! Det är verkligen supergott med pekannötter. Receptet är taget från denna blogg. Jag får nog för övrig sluta titta på så många andra bak- och matbloggar. Man märker hur många recept som finns där ute som man inte har provat. Jag blir lite stressad av det. Illa nog med alla kokböcker man har med recept i!

Här hemma är sjukfronten oförändrad. Vi är fortfarande dåliga! Det är ju inte klokt. Jag känner mig helt matt och vill egentligen bara ligga och vila...

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetmjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde.

Potatis- och kikärtsgryta

Här är vi fortfarande sjuka. Jag har inte varit ute ur lägenheten sedan tisdag eftermiddag. Herregud, jag måste ut! Ska vänta till sambon kommer hem från jobbet och sedan ta mig en sväng till biblioteket och låna lite tidningar. Har inte haft något lättläst här hemma. Ska även köpa någon god "Björnet och Lejonet" glass för min onda hals och kanske hyra någon film. Vore skönt att få se något annat än "Fifi och blomsterfröna" även om jag nu har blivit hjärntvättat till att tycka att det är riktigt bra!

Maten har varit obefintlig den senaste veckan. Tur att jag har lite recept och bilder sparade så att jag har något att ta fram och blogga om. Håller förresten precis på att grädda en "Key lime pie" så bild och recept på det kommer framöver!

Detta recept är ett toppenrecept för vegetarisk vardagsmat. Inget krångel, nyttigt och gott är det också. Receptet är taget från www.ica.se.

300 g potatis
2 burkar kikärter
2 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 tsk garam masala
1 msk chilipulver
400 g passerade tomater
1 tsk gurkmeja
2 tsk färsk finriven ingefära
salt
färsk koriander till servering

1. Koka potatisen mjuk. Låt den ånga av. Skala
och skär den i 2–3 cm stora bitar/tärningar.
2. Skölj kikärterna under rinnande vatten. Låt
rinna av väl. Skala och hacka rödlök och vitlök.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wok.
Fräs garam masala och chilipulver en kort
stund. Tillsätt rödlök och vitlök. Fräs i några
minuter.
4. Tillsätt passerade tomater, gurkmeja, ingefära
samt potatis och kikärter. Koka upp och
sjud i 5 minuter. Smaka av med salt.
5. Servera med färsk koriander.

Kakburken

Min beställning från www.kakburken.se kom förresten i förra veckan. Söta saker va?

Linsbiffar med korinader

Det här receptet på linsbiffar är mycket bra. För att variera det lite så tillsatte jag denna gång 2 tks malen koriander, 1 finhackad vitlöksklyfta och 3/4 dl hackad färsk koriander. Mycket gott!

Chocolate chip cookies

Läget är inget vidare här hemma. Lilltjejen är sjuk och jag är hemma med henne. Jag är också sjuk. Inget vidare att vara sjuk själv och ta hand om ett sjukt barn... Hon får nu titta på "Hello Kitty" på youtube och själv passar jag på att blogga.

I helgen fortsatte min jakt på det perfekta Chocolate chip cookie receptet. Det här kom rätt nära. Smaken var mycket bra, men de flöt inte ut lika mycket som jag skulle ha velat. Smeten var rätt så torr men nu när jag läser igenom receptet blir jag osäker på att jag kanske glömde ägget? Jag kommer faktiskt inte ihåg. I vilket fall som helst så tillsatte jag en msk grädde och en msk vatten men hade jag gjort om det så hade jag tillsatt ett ägg till. Jag får göra om receptet någon annan gång. Passa förresten kakorna i ugnen, jag tyckte de blev lite för bruna. Receptet är taget från www.tasteline.com.

250 g mörk choklad
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 ägg
2,5 dl brunt socker (jag använde rårörsocker)
0,5 tsk vaniljsocker
125 g rumstempererat smör
2,5 dl kokos

Lägg smör, vaniljessens och socker i en skål och vispa pösigt. Vispa ner ägg i smeten och rör sedan ner mjöl, bakpulver, kokosflingor och hackad choklad.

Rulla 2 matskedar deg till små bollar, lägg dem på en bakplåt och platta till dem försiktigt. Grädda i 200 grader ca 15 minuter eller tills kakorna är ljust bruna. Låt svalna på plåten.


+

Vit kladdkaka

Sambons favoritkaka är kladdkaka (japp, jag kastar pärlor för svin här hemma!). Utöver det älskar han de blondies som jag gör (nej, receptet ligger inte uppe ännu men det kommer!) så när jag såg receptet på vit kladdkaka på denna vackra blogg tänkte jag att jag måste prova receptet på en gång. Det var gott, mycket gott. Så om ni gillar kladdiga kakor tycker jag att ni ska prova det på en gång. Enkelt var det också.

2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
3 msk apelsinjuice (osäker om hon menar koncentrat eller pressad apelsin. Jag använde pressad apelsin och rivet apelsinskal från en apelsin)
100g smält vit choklad
100g smält smör

Rör ihop ägg med socker. Sikta ned vaniljsocker och vetemjöl. Tillsätt apelsinjuicen, den smält vita chokladen och det smälta smöret. Rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott. Häll smeten i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter.
Låt gärna kakan vila i kylen över natten, då blir den som godast.

Saffranspasta med citrongrönt

Den här supergoda pastan gjorde sambon i förra veckan! Det var verkligen urgott och något som ni alla måste prova! Perfekt på en fredagkväll med lite gott landbröd eller liknande.

7-8 dl kort pasta
1 paket saffran (men jag vet inte hur mycket det gjorde för rätten, det smakade i alla fall inget)
1 stor citron
2 dl gräslök
2 dl persiljeblad (det skippade vi och ökade de andra kryddorna istället)
2 dl basilikablad
1 1/2 dl riven parmesan
1 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
10-12 svarta oliver
1 dl solrosfrön

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll av vattnet men spar 1 dl och rör ut det med saffran. Blanda ner i pastan och rör om så att pastan får en jämn gul färg.
2. Riv skalet på citronen. Pressa ut saften.
3. Kör örterna till en puré i matberedare. Tillsätt citronskal och ost. Häll ner oljan i en fin stråle. Krydda med salt och peppar. Späd med lite av kokspadet från pastan. Precis innan såsen ska blandas med pastan smaksätts den med pressad citron.
4. Blanda såsen med saffranpastan och strö på oliver och solrosfrön.

Mexikansk fylld tortilla

Här blev det inte någon bild på någon tjusigt upplagd mat utan bara ett foto rakt ned i formen. Lilltjejen var inte på bästa humöret så det gällde att bara få maten snabbt på bordet! Återigen var det sambon som lagade mat och återigen ur favoritkokboken "100 goda gröna rätter". Jag klagar inte, det var gott!

Ikväll står jag förövrigt och kastar ihop en kaka och en paj. Jag känner att jag blir så rastlöst om jag inte får baka och jag mår toppen av all bakning i köket just nu! Kan inte avslöja mer om kakan och pajen eftersom en ska med till min kompis Catherine imorgon och hon avslöjar inte sin huvudrätt så jag avslöjar inte min efterrätt.

4 mjuka stora tortillabröd eller 8 små

1 gul lök i tärningar
2 vitlöksklyftor i tunna skivor
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipeppar
1 squash, ca 300 g, i tärningar
2 paprikor i olika färger i tärningar
500 g krossade tomater
2 dl riven ost
1 tsk salt

2-3 dl riven ost till gratinering

1. Fräs gul lök och vitlök i olja tillsammans med kryddorna tills löken är mjuk men inte brun. Blanda ner squash, paprika och tomatkross. Låt allt sjuda samman ca 5 minuter. Tillsätt osten och smaka av med salt. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Fördela fyllningen på bröden. Rulla ihop. Lägg dem på en plåt. Strö över riven ost.
3. Gratinger i mitten av ugnen ca 15 minuter tills osten smält och de är genomvarma. Servera med sallad.

Pasta med aubergine och fetaost

När sambon lagar mat använder han ofta "100 goda gröna rätter". Inte mig emot, recepten där är ofta väldigt bra. Han gillar den kokboken för att recepten är väldigt lätta. Det behöver inte vara så komplicerat för att det ska vara gott! Med kombinationen pasta, fetaost, basilika och aubergine kan man inte hamna fel och det gör man inte heller med detta recept.

6-8 dl pasta
1 stor eller 2 mindre auberginer i skivor
2-3 tsk salt
2-3 msk olivolja
3 dl färdig pastasås (gick bra att byta ut mot krossade tomater smaksatt med basilika och krydda upp lite)
250 g fetaost
2 dl basilikablad i strimlor

1. Vänd aubergineskivor med salt i ett durkslag. Dela stora skivor på mitten. Låt det stå i 30 minuter. Skölj skivorna och låt torka på hushållspapper.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn skivorna på båda sidor. lägg upp dem på ett hushållspapper för att rinna av.
3. Koka pastan. Värm tomatsåsen. Riv eller smula fetaosten. Blanda hälften med pastasåsen och rör ner såsen i den kokta, avrunna pastan.
4. Lägg upp pastan i en varm skål. Toppa med aubergineskivor, smulad fetaost och basilikablad.

Annas chokladtårta

Detta recept är Anna Bergenströms och ett recept som jag ofta återkommer till. Jag vet inte varför den är så god eftersom den liknar många andra franska chokladkakor, men det är verkligen jättegod! Antar att proportionerna är perfekta i denna kaka.

En kollega gjorde en jättetjänst och jag ville givetvis tacka honom så jag kastade ihop denna häromveckan (den är lättbakad också!). Tyvärr var batteriet i kameran inte laddad så det blev sämre foton denna gång eftersom jag fick gå tillbaka till vår vanliga digitalkamera.

Underlägget till kakan har jag gjort genom att svepa in en kartonbit i folie. Inte så där jättekul, jag sprang omkring och letade efter tårtfat i guld eller silver men var hittar man det? Nu har jag i alla fall beställt sådana på nätet. Utöver det beställde jag också massor av muffinsformar. Beställningen gick på över 500 kronor, det är nog inte tanke på att fråga sambon om han vill vara med och dela på den kostnaden, det får jag nog ta själv!

2 ägg
2 dl socker
150 g smör
150 g mörk choklad
2 tsk snabbkaffe löst i 1 msk hett vatten
1/2 tsk vaniljsocker
knappt 1 1/2 dl mjöl
75 g hackade valnötter eller hasselnötter (jag har alltid använt valnötter)
florsocker

-Ugntemperatur 175°

-Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält under tiden smöret på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen när smöret smält.

-Lägg i chokladen delad i bitar. Chokladen ska smälta i eftervärmen. Blanda ner choklad-smör-blandningen i äggsmeten.

-Tillsätt kaffe, vaniljsocker och sist mjölet blandat med de hackade nötterna. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

-Grädda kakan 28-30 minuter eller tills kakan börjar spricka på ytan. Kakan ska inte gräddas lika länge som en vanlig mjuk kaka.

-Låt kakan kallna.

-Servera som den är eller med lite vispad grädde.

Semlor

En dag som denna kan man väl inte blogga om något annat än semlor? Jag bakade i förra veckan men var inte helt nöjd med resultatet. Tyckte bullarna blev fula och de skulle varit större. Nästa gång delar jag degen i 16 bitar istället.

Receptet är taget ur "Konditorns bästa". Bullarna var goda, de blev lite tyngre med mandeln i dem.

14 1/2 dl mjöl
40 g jäst
1 1/2 dl + 1 dl socker
5 dl mjölk
2 ägg
150 g smör
1/2 msk mald kardemumma
20 g mald sötmandel
5 malda bittermandlar
1 ägg till pensling

Sikta mjölet. Rör ut jästen med 1 1/2 dl socker och den ljumma mjölken. Vispa ett av äggen och rör ner den i jästen. Tillsätt hälften av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa till dubbla storleken (detta funkade dock inte för mig, hade i närmare 10 dl mjöl, annars blev det bara en smörja).

Rör smöret vitt och pösigt tillsammans med 1 dl socker. Arbeta in resterande mjöl med smörblandningen och ägget i den jästa degen. Tillsätt kardemumma och den malda mandeln. Dela degen i 24 bitar och forma till runda bullar. Låt bullarna jäsa övertäckta på plåtar.

Pensla dem med uppvispat ägg strax före gräddning. Grädda i 250 grader i 10-15 minuter (passa noga!).

När bullarna svalnat skär man av ett lock, tar man ur lite av innankråmet och rör ut med lite mjölk och massor av mandelmassa. Fyll bullarna med denna blandning. Spritsa med grädde.

Krabbelurer

Krabbelurer - ett misslyckande.

Jag har velat prova krabbelurer hur länge som helst. De ser så goda ut på bild... I förra veckan när det var sjukt och eländigt här tänkte jag att jag skulle passa på då det mesta om hälsosamt leverne åkte ut genom fönstret i alla fall. Så dessa åt jag och sambon till kvällsmat fast jag nog tror att de platsat bättre på en brunch. I vilket fall som helst blev de inte bra. Jag fick inte sockret att fastna så det slutade med att jag penslade dem med smält smör. Smaken var inget speciellt, jag föredrar amerikanska pannkakor.

Vad gjorde jag för fel, de måste väl vara godare än så här?

ca 10 st
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk socker
1 ägg
3/4 dl mjölk

smör att steka i
strösocker

Blanda de torra ingredienserna för sig. Vipsa ägg och socker lite fluffigt. Tillsätt mjölken och de torra ingredienserna. Vispa till en jämn smet.

Stek krabbelurerna i smör på medelvärme, ca 3 min/sida, så de får fin färg. Vänd dem sedan i strösocker.

Receptet tog jag från www.matplatsen.org.

Bokrea...

Helvete, har precis upptäckt att tre av böckerna från Bokus är billigare på www.cdon.com. En av böckerna skiljer det faktiskt 20 spänn på.

Bokrea!

Jag älskar bokrean i februari! Passar alltid på att beställa kokböcker och kakböcker. Jag stödköper nästan alltid de vegetariska titlarna som finns tillgängliga. Har lagt in en beställning på www.bokus.com och en på www.adlibris.com.

På Bokus har jag beställt:
-Mauds bästa tårtor och pajer (har jag velat haft i tre år, men har väntat på att den ska dyka upp på rean)
-Smak för grönt (aldrig sett förut!)
-Stora vegetariska kokboken (finns risk att jag har den sedan tidigare - då blir den en present till någon)
-Ät dig frisk med grön mat (aldrig sett förut!)
-100 % choklad (kommentar överflödig)

På Adlibris har jag beställt:
-Vi bakar och lagar mat (blir perfekt om något år för dottern)
-Lättbakat (samma författare som till Mauds bästa tårtor och pajer, den är nog bra den också)
-Mat-veganen (aldrig sett förut!)
-Choklad (kommentar överflödig)

De flesta titlarna har jag alltså inte ens bläddrat i, men de är säkert jättebra!

Wokade grönsaker à la Thai

Äntligen börjar jag känna mig mindre sjuk. Det har verkligen varit eländigt denna vecka och extremt eländigt när det gäller maten. Frysen är mer eller mindre utrensad av det förråd jag har byggt upp. Får istället tänka tillbaka till förra veckan då sambon gjorde denna mycket goda wok. Stark var den, men mycket välsmakande. Receptet är taget ur "100 goda gröna rätter".

3 dl strimlad purjo
1 röd och en 1 gul paprika i strimlor
200 g färska champinjoner i skivor
1 squash delad som halvmånar
2 msk olivolja
1 1/2 dl kokosmjölk
2-3 tsk riven ingefära eller 1 tsk torkad
2 msk soja
1 msk flytande soja
1-2 msk sweet chilisås

3-4 msk rostade sesamfrön till garnering

1. Förbered alla grönsaker. Hetta upp oljan i en wok. Lägg i grönsakerna och woka dem i 3-5 minuter.
2. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna i någon minut.
3. Blanda samman kokosmjölk, ingefära, soja, honung och sweet chili. Häll den över grönsakerna. Hetta upp. Strö på sesamfrön. Ät med nudlar eller ris.

Linssoppa från Ustica

Har inte bloggat på några dagar då jag fortfarande sjuk. Jäkligt less på att vara dålig hela tiden. Tydligen är februari den värsta månaden för vabbdagar så det är väl bara att härda ut.

Denna soppa gjorde jag i förra veckan och jag kan konstatera att smaken är verkligen olika. Denna linssoppa tyckte jag inte var något speciellt. Sambon gillade den dock och lilltjejen slevade glatt i sig av den.

Receptet är taget från www.dn.se. Jag hade ingen spenat så det fick vår soppa vara utan. Observera att receptet är för två personer.

2 dl små linser eller gröna linser
8 dl vatten
1 tsk salt
1 liten röd lök
1/2 squash
3 tomater
150 g färsk spenat
några kvistar basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilifrukt (urkärnad) eller 1 krm kajennpeppar
1-2 tsk vinäger, gärna balsamvinäger
ev olivolja, extra vergine

Koka små linser i vatten och salt i 20 minuter. Använder man gröna linser räcker det med tio minuters kokning.

Hacka under tiden löken och skär tomater och squash i tärningar. Stek löken mjuk och glansig. Lägg sedan i de tärnade grönsakerna, spenatblad (kan ersättas av fryst hel spenat), grovhackad basilika och finhackad vitlök och chili. Stek allt 4-5 minuter och lägg det sedan i grytan med linserna.

Låt koka 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar samt balsamvinäger. Ringla eventuellt lite god olja över varje portion

Grovt rågmjölsbröd med rosmarin

Jag har ett par recept som ligger på lut som jag inte har bloggat om ännu. Se datumet på fotot ovan! Det kom till pass idag då inget spännande kulinariskt har skett. Skulle egentligen varit del av en tre rätters middag men eftersom jag är dunderförkyld så blev det inget av det. Dagen har istället tillbringats i ett liggande tillstånd och jag har nu ont i ryggen av att ha legat så mycket. Det känns inte som det värsta är över ännu, så det här blir nog tillståndet några dagar till. Jag avskyr att vara sjuk!

Receptet är taget ur "Vegetariskt - Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal". Jättegott bröd och en perfekt liten värdinnegåva om man ska bort någonstans och vill ha något hemmagjort med sig.


5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
olja till pensling och formar
2 tsk flingsalt
2 tsk torkad rosmarin

Rör ut jästen i lite av vattnet och tillsätt honung, salt, resten av vattnet och det nästan allt mjöl (Spara lite av rågmjölet till utbakningen). Blanda ihop allt och låt degen jäsa i 45 minuter.

Mjöla bakbordet och knåda degen. Dela i två delar,
vrid dem gärna lite och lägg dem i oljesmorda formar.
Pensla med olja och strö över flingsalt och rosmarin.

Låt bröden jäsa till dubbel storlek (ca: 45 minuter). Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden i mitten av ugnen ca 30-40 minuter.

Kikärtsfyllda quesadillas

Perfekt mat för en fredagkväll när man behöver något på bordet är dessa kikärtfyllda quesadillas. Med lite grovhackade avokado till blev det en jättebra kvällsmat. Receptet är taget från www.ica.se. Lustigt nog åt lilltjejen detta med god aptit. Hon gillar inte ens kikärter.

2 burkar kikärter
2 gula lökar
1/2 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
4 tomater
1/2 msk olja
75 g ost
340 g tortillabröd

Spola hastigt av kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Skölj och tärna tomaterna. Riv osten. Fräs löken i 1/2 msk olja ca 5 min. Tillsätt kikärterna och tomaterna och krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar och gärna 1 tsk vardera av spiskummin, koriander och oregano. Lägg ut hälften av tortillabröden på en bakpappersklädd plåt. Fördela kikärtsröran ovanpå och strö över osten. Lägg på resterande tortillabröd. Pensla ovansidan på tortillabröden med 1/2 msk olja.
Gratinera mitt i ugnen i 225°C, ca 10 min.

Browniemuffins med pekannötter

Kokboken "Himmelska brownies" köpte jag på bokrean för ett par år sedan och har inte provat ett enda recept ur. Trots detta längtar jag efter årets bokrea och de kokböcker och kakböcker jag kommer att köpa då. Detta recept pratade jag om redan för någon vecka sedan på bloggen och dessa muffins blev mycket goda. Min goda vän Emma har skickat mig muffinsformarna från England och de var jättebra! Mycket styvare än de vi har i Sverige så det hade nog till och med funkat att grädda utan muffinsplåten.

2 1/2 dl pekannötter
2 1/2 dl mjöl
2 dl socker
1 krm salt
1 msk bakpulver
225 g smör
115 mörk choklad
4 ägg, vispade
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg i pappersformar i en muffinsplåt. Spara 12 pekannötshalvor (men det glömde jag...) och grovhacka resten.

Sikta mjöl, socker, salt och bakpulver i en stor skål och gör ett hål i mitten. Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning. Blanda ner smeten i mjölblandningen och rör om.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda tills ingredienserna är jämnt blandade. Rör ner de hackade pekannötterna.

Skeda upp smeten i muffinsformarna så att de fylls till ungefär 3/4. Lägg en pekannötshalva på varje kaka. Grädda i 20-25 minuter.

Cashewnötscurry med blomkål

Lite enkel vardagsmat är aldrig att förakta. Mycket gott recept (jag älskar cashewnötter!) och enkelt är det också.

• 2 gula lökar
• 2 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chilipeppar
• ½ tsk muskot (det uteslöt jag)
  
• 1 tsk salt
• 1 burk tomatkross
• 2-3 dl vatten
• 2 dl cashewnötter, malda eller krossade
• 2 blomkålshuvuden (jag använde ett stort)

• Hacka löken fint eller riv den. Stek i olja, pressa ner vitlöksklyftorna och låt dem stekas med. Löken ska bli gyllenbrun.
• Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa någon minut
• Häll i tomatkross, vatten och nötter. Rör om ordentligt och puttra.
• Ansa blomkålen och skär den i bitar. Koka dem nästan mjuka (al dente), cirka 5 minuter.
• Rör ner blomkålen i såsen. Låt allt puttra tillsammans i ett par minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten för att få rätten krämigare.
• Servera gärna med ris och en syrlig chutney.

Thaigryta med böngroddar

Helt ok och snabb vardagsmat är denna thaigryta. Jag groddade mina egna böngroddar och använde färska champinjoner istället för burkversionerna.

Receptet är taget från www.ica.se

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
1 msk olja
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
1 krm chilipeppar
1 burk böngroddar
1 burk hela champinjoner
1-2 msk brun farin
pressad lime

Skala och hacka vitlök och lök. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i oljan i en gryta några minuter. Häll över kokosmjölk. Tillsätt salt och chilipeppar. Låt puttra cirka 5 minuter utan lock.
Låt böngroddar och champinjoner rinna av och blanda ner i grytan. Smaka av med farin och lime.

Servera thaigrytan med ris, gärna jasminris och limeklyftor att pressa över.

Grahamsbullar

Jag slår återigen ett slag för dessa goda grahamsbullar. Jag hade en påse grahamsmjöl som gått ut för några månader sedan och som behövde användas upp. Detta bröd har enormt mycket grahamsmjöl i sig, men är inte det minsta torrt. Prova!

Potatisbullar

Hade massor av potatismos över sedan vi åt korv med mos. Vad gör man då? Jo, potatisbullar förstås! Det fick man i skolmatsalen var fjärde vecka på måndagar om jag inte missminner mig. Där serverades de med lingonsylt. Lingonsylt gillar jag bara i kombinationen med sås. Jag rörde istället ihop ajvar relish med kikärter och majs.

6 dl potatismos
2 ägg
ca 1 dl mjöl
ströbröd
olja

Blanda potatismos, ägg och knapp 1 dl mjöl. Vänd i ströbröd. Stek i olja.

Bönbiffar

Som ni vet vi det här laget är jag alltid pigg på att prova olika recept på biffar och det som är så oerhört viktigt är att de ska hålla ihop bra! Det gjorde dessa så jag var jättenöjd med receptet. Receptet är taget från www.arla.se. Kan inte påstå att det smakade så mycket av chilin, så nästa gång kanske jag kör med naturell keso istället. Vågade inte smaksätta dem med muskot, det skippade jag helt. Du kanske är modigare än mig?

1 burk kokta kidney bönor, 400 g
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök
1 tsk strösocker
125 g cottage cheese, KESO® chili
1 dl ströbröd
1/2 dl finhackad persilja
smör
2 tsk fransk senap

Mixa bönorna med ägget. Blanda purén med purjolök, cottage cheese och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och socker. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till 8 biffar. Stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Korvbröd

Att baka sina egna korvbröd kanske känns som överkurs men när de väl är bakade och infrysta är de lätt tillgängliga. Mycket godare än de man köper i affären är de också eftersom dessa inte blir lika degiga. Serverade med mos, bostongurka, ketchup och senap. Gott på en fredagkväll!

Receptet är taget ur "Rutiga kokboken".

6 dl vatten
1/2 dl olja
75 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
1 1/2 l mjöl

Värm vattnet och oljan till fingervärme. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Knåda degen. forma till släta ovala bullar. Skär dem tvärsöver i lika stora delar. Lägg dem med snittytan uppåt på plåtar. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 250-275 grader i 5-8 minuter.

Satsen ger 15-20 stycken.

Semla

Säsongens andra semla intogs i helgen (och säsongens första i fredags...). God var den! Ute på cafébesök med sambon och dottern på Svenheimers i Gamlestaden. Mycket mandelmassa och inte var de snåla med grädden heller. Bäst är dock mina egna (blygsam, jag?) och de kommer jag att baka inom en rätt så snar framtid.

Engelskt

Eftersom en av mina läsare är intresserad av engelsk mat har jag faktisk lagt upp en sådan rubrik. Trodde inte att intresset fanns, men hon har bevisat motsatsen!

Ni som läser min blogg är hjärtligt välkomna att lämna kommentarer!

Vegetarisk kalops

Sambon gjorde vegetarisk kalops häromveckan. Han gillade det medan jag tyckte att det blev för "köttigt" för mig. Smaken är som baken! Skillnaden kanske ligger i att jag är vegetarian medan jag inte är det?

Receptet är taget från påsen "Veggo vegetariska bitar".

150 g vegetariska grytbitar
matolja
2 tsk grillkrydda
2-3 tärningar grönsaksbuljong
1 gul lök, grovhackad
2 stora morötter, skivade
2 msk vetemjöl
2 msk soja
8-10 hela lagerblad
10 hela svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn

Koka grytbitarna i lättsaltat vatten i ca 10 minuter och sila bort vattnet. Stek dem i matolja och grillkrydda tills de börjar få färg. Ställ dem åt sidan. Koka upp 6-7 dl vatten med buljongtärningarna. Lägg i morötterna tillsammans med löken, kryddorna och lagerbladen. Låt koka i 10 minuter. Lägg i grytbitarna, red av med mjöl, blanda i sojan och koka i 10 minuter till.