Matbloggstoppen

torsdag 5 november 2015

Mhamara



En annan självklar rätt på mitt mezebord är Mhamara. En smakrik paprika och valnötsröra. Så gott! Jag använder mig dock av ungefär hälften av valnötsmängden angivet nedan. Receptet är taget från Icakuriren. I bakgrunden finns också Tabbouleh, tror att jag har publicerat det på bloggen någon gång tidigare.

  • 500 g skalade valnötter
  • 2 röda paprikor
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 50 g sambal oelek
  • 4 msk ströbröd
  • salt efter smak
  • olivolja
  • Mixa nötter och paprikabitar var för sig. Blanda allt utom oljan. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle under omrörning tills konsistensen blir "geggig". Smaka av.

måndag 2 november 2015


Jag älskar verkligen meze. Det är otroligt snälla rätter mot oss vegetarianer. Så smakrikt, så gott. Bredvid baba ghanoushen skymtar ni tzatziki, men det behövs det väl inget recept för? Det här receptet är taget från receptfavoriter.se

  • 3 auberginer 
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja 
  • 1,5 dl citronsaft (valfritt) så mycket använde inte jag
  • 3 msk tahini sesampasta
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar 
  • 1 tsk socker
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan. 
  3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt - de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas). 
  4. Ta ut och låt auberginerna svalna något. 
  5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt. 
  6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer. 
  7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt, vitpeppar och en gnutta socker. Smaka av. 
  8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.