Vegetarisk lasagne med grönsakssås

Det är många recept på lasagne som jag har publicerat här på bloggen under årens lopp. Detta var ett av de godaste. Jag tycker om rotfrukter brukar jag säga men jag tror att det beror på att jag har ätit så många dåliga maträtter med rotfrukter när jag var liten. På 70- och 80-talet när maten var mer brun. Speciellt för vegetarianer. Vi vegetarianer har mycket att tacka våra invandrare för! I vilket fall som var detta ett kanonrecept. Jag hade missat att det skulle vara zucchini med, men det fungerade bra utan det.

 

Mitt stora matintresse visade sig när jag cyklade runt Göteborg och letade efter en specifik affär som har D’Elidas chilisås i sitt sortiment. Det var värt cykelturen, vilken god chilisås. Direkt frågade jag mig själv hur jag kunde levt utan den så länge. Barnen tyckte givetvis lasagnen var för stark, men för en människa med normala smaklökar blev den endast smakrik. Receptet är taget från www.kryddburken.se

 

100 gram rotselleri
1 morot
½ zucchini
1 röd sweet snack paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar

1 förpackning färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grovriven parmesanost

 

Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén, ketchup och chilisås. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen 0ch låtsåsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med riven parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

Bechamelsås : 50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt (riv på zestjärnet)2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av

Vegetarisk lasagne

Är alltid väldigt imponerade över de matbloggare som har fina bilder på sin mat. Jag är oftast för hungrig eller har besök som otåligt sitter och väntar på mat för att få riktigt fina uppläggningsbilder på min mat. Här har vi till exempel kastat oss över en supergod lasagne från www.kryddburken.se och det som kortet är taget på en den lilla biten som blev över. Salladen hade också gått åt, så jag kunde inte arrangera det något vidare heller. Strunt i att lasagnen ser ut som den gör! För den var verkligen supergod.

100 gram rotselleri
1 morötter
½ zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3msk ketchup
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar
1 förp färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grav riven parmesanost

Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén och ketchup. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen och låt såsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med riven parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

Svamplasagne med tomat och mozzarella

En god lasagne där man slipper göra en vit sås och bränna den är något jag uppskattar. Speciellt om lasagnen blir god, vilket denna blev. Verkligen superlätt. Jag använde mig av 5 dl crème fraiche eftersom jag ändå köpte en stor burk. Receptet är taget från www.ica.se. Istället för frysta champinjoner så hade jag färska.

• 400 g frysta, skivade champinjoner
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1/2 zucchini
• 2 msk olivolja
• 1 förp krossade tomater (à 400 g)
• 1 tsk strösocker
• 4 dlcrème fraiche
• 2 förp mozzarella (à 200 g)
• salt och peppar
• 10 lasagneplattor
• 1. Sätt ugnen på 225ºC.
  2. Lägg den frysta svampen i en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg på en tallrik.
  3. Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin tunt. Fräs löken i olivoljan, tillsätt svamp och zucchini. Fräs någon minut och rör ner krossade tomater och socker. Låt det koka ihop ca 10 minuter.
  4. Koka upp crème fraichen. Skiva mozzarellan och rör ner hälften av den i crème fraichen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Lägg resten av mozzarellan på toppen.
  6. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
   

Getostlasagne med ratatouille

Det finns så himla många goda vegetariska lasagner. Fler än köttlasagner vågar jag påstå. Detta baseras på min egen erfarenhet som köttätare. Tyckte inte att lasagne var något speciellt när jag åt kött men sedan jag har blivit vegetarian så älskar jag verkligen lasagne. Denna var mycket god. Så god smak av honung och getost. Taget från www.ica.se

16 lasagneplattor med spenat
1 dl riven parmesan

50 g smör
5 msk vetemjöl
1 l mjölk
250 g chévre
2 msk flytande honung

1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk oregano
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Getostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Späd med mjölken, lite i taget under vispning. Låt såsen småkoka 3–4 minuter, rör då och då. Ta från värmen.
2. Skär bort ev kant på osten. Bryt osten i bitar och vispa ner den i såsen så den smälter. Tillsätt honung samt salt och vitpeppar.
3. Sätt ugnen på 200°C.
4. Ratatouille: Skär zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor och auberginen i 2 cm stora tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora bitar.
5. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Fräs i olja i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt grönsaker och örtkryddor.
6. Fräs 4–5 minuter, tills grönsakerna fått lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter.
7. Häll i tomaterna. Låt småkoka utan lock till en tjock sås, ca 5 minuter. Tillsätt socker och krydda med salt och peppar.
8. Smörj en ugnssäker form (ca 25 x 35 cm, för 6 port). Lägg 4 lasagneplattor (för 6 port) i bottnen. Lägg på lite getostsås och ratatouille. Lägg ytterligare ett lager och upprepa så det blir 4 lager lasagneplattor. Översta lagret ska vara getostsås.
9. Strö över den rivna parmesanen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med sallad och garnera gärna med basilikablad.

Lättlagad ratatouillelasagne

Paprika är något jag ofta använder i matlagning. Det och svamp känner jag att jag inte skulle klara mig utan som vegetarian. Här har jag tagit ett recept från www.arla.se. Det blir så enkelt att använda keso istället för vit sås i lasagne. Går mycket snabbare också. I receptet så gör man det ännu enklare för sig genom att använda frysa grönsaker men jag använde mig av en lök, en grön och en röd paprika samt en zucchini som jag rostade i ca 20 minuter tillsammans med lite frysta kryddor.

1 påse frysta ratatouillegrönsaker à 400 g
1 burk 400 g, krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad basilika, färsk eller fryst
Salt
Peppar
8-9 lasagneplattor
500 g cottage cheese
1 dl riven gratängost

Sätt på ugnen på 225 grader.

Blanda grönsaker, krossade tomater och buljongtärning i en kastrull.

Koka på svag värme ca 5 min.

Rör ner basilika och smaka av med salt och peppar.



Varva grönsakerna med lasagneplattor och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Avsluta med grönsaksröra och strö över osten.

Tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 min.



Mums!

Quornlasagne med tomat och mozarella

Så här kan det gå om man inte får så mycket lasagne över som man hade räknat med. På nyårsafton skulle jag och mina systrar med familjer fira dagen tillsammans. Lunchen hade vi kommit överens om att köttätarna tog med sig lasagne till och att jag gjorde vegetarisk till de som är vegetarianer. Eftersom det bara är jag och mina två barn som är veggo räknade jag iskallt med att få massor av lunchlådor över. Så blev det inte eftersom flera av köttätarna ändå smakade på min lasagne... Det blev bara en liten snutt över som jag kastade ner i en lunchlåda och sedan tog ett kort på. Inte lika aptitligt som snyggt upplagd på en tallrik med lite sallad brevid!

Strunt samma för jag delar gärna med mig av denna goda lasagne som jag tog från www.ica.se. Egentligen med kyckling men översatt till vegetariskt. Gott att den var mer "ren" i smaken eftersom det inte finns någon ostsås med.

1 paket quornfiléer
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 1/2 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
9 lasagneplattor
250 g mozarella

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Skala lök och morötter och skär dem i tärningar, 1x1 cm. Skala och finhacka vitlöken.
3. Strimla quornfiléerna. Bryn i olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt det bryna med någon minut. Tillsätt tomatpuré.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Strimla basilika och tillsätt tillsammans med salt och peppar.
5. Häll lite fyllning i botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor. Varva fyllning och lasagneplattor. Avsluta med fyllning.
6. Skiva mozzarella och lägg skivorna överst i formen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera med grönsallad.

Lasagne med fetaost och soltorkad tomat

Supergod lasagne! Om det är så att ni har börjat tröttna på julmaten alltså. Kanske vill ta en liten paus från den en dag? Gör då denna! Jättegod lasagne, mycket smakrik. Lasagne är så himla bra bjudmat. Lätt att förbereda och sedan bara kasta in i ugnen när det passar. Receptet är taget från boken "Vegetarisk husmanskost".

ca 300 g lasagneplattor
2 dl soltorkade tomater
200 g fetaost
2-3 dl riven ost

Spenatsåsen

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
300 g hackad, fryst spenat
400 g krossade tomater
1 msk chilisås
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Bechamelsås

9 dl mjölk
1 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
riven muskotnöt

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Till­sätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Börja under tiden med bechamelsåsen. Vispa mjölet med lite av mjölken. Värm resten av mjölken och vispa sen i mjöl­blandningen. Vispa tills såsen tjocknat. Krydda med riven muskotnöt, svartpeppar och salt.

Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och koka ca 5 minuter i vatten. Riv osten och smula fetaosten.

Häll knappt hälften av bechamelsåsen i en ca 25x35 cm stor form. Varva lasagne­plattor, spenatsås, smulad fetaost och sol­torkade tomater i tre lager. Avsluta med ett fjärde lager plattor och täck med bechamelsås och den rivna osten. Grädda 25-30 minuter i 225°.

Vegetarisk lasagne

Den här lasagnen har jag själv blivit bjuden på flera gånger hos andra så det är väl ett sånt där typiskt recept som cirkulerar runt men källan är osäker. God är den i alla fall och nu har jag gjort den själv också! Gott att den är lite torrare, det blir lite annorlunda mot de som dryper av sås.

300 g aubergine
400 g zucchini
3 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt
200 g lasagneplattor
400 g tomatsås
200 g färskost, t ex philadephia
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.
Skiva aubergine och zucchini tunt.
Stek grönsakerna i olivolja i omgångar.
Blanda i vitlöken och salta.
Förkoka lasagneplattorna (eller använd färska) i några minuter.
Varva tomatsås, lasagneplattor, grönsaker och klickar av färskost i en ugnsform.
Strö den rivna osten över.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Lasagne med zucchini

Det är ingen hemlighet att jag gillar lasagne som bjudmat. Perfekt! Nästan alltid gott, lätt att förbereda och räcker till många personer. Jag fördubblade detta recept så att det skulle räcka till åtta personer. Vi var fem vuxna och tre barn. Barnen räknade jag väl inte med att de skulle äta så himla mycket så jag tänkte att här har vi ett par lunchlådor över också. Det hade vi inte... Det fanns bara en liten kant kvar när vi var klara. Den var väldigt god, och väldigt lätt att göra. Taget från www.arla.se.

1 zucchini, ca 300 g
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda ostsås
8–10 färska lasagneplattor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär zucchinin i små tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini och vitlök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i krossade tomater, rosmarin och smulad buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Varva grönsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över oliver och ost. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med en sallad.

Morotslasagne

Lasagne blir knappast lättare att göra än så här. Och god är den också, så man kan absolut inte klaga på smaken. Hur lättvindigt som helst när man slipper den där ostsåsen som jag alltid bränner. Receptet är taget från www.arla.se.

3 morötter, ca 300 g
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
ev socker
500 g keso
9 lasagneplattor
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skala morötter och lök. Riv morötterna grovt och finhacka löken. Fräs morötter, lök och vitlök i olja några min. Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Koka på svag värme ca 15 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor och lite socker om tomatsmaken är för syrlig. Ta grytan från värmen och rör ner keso Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Lasagne med fårost och spenat

Jag har flera kokböcker som jag inte har gjort några recept från alls. Eller bara något enstaka. Jag ska bli bättre på att plöja igenom dem. Här har jag gjort lasagne från "Bönor" av Caroline Hofberg. Väldigt käckt att dra med en burk kidneybönor i lasagnen för att få upp proteinet lite. Lasagnen var väldigt god (ser inte aptitlig ut på grund av att jag inte ansträngde mig tillräckligt när jag lade upp den...), den smakade mycket av fetaosten faktiskt.

tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
2 tsk oregano
salt, peppar
1 burk kidneybönor

vit sås:
2 msk smör
4 msk mjöl
6 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm muskot

lasagne:
300 g färsk bladspenat
2 hackade vitlöksklyftor
10-12 lasagneplattor
200 g fetaost
2 dl riven ost till gratinering

1. Tomatsås: Hacka lök och vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt tomat, buljong och oregano. Koka under lock i ca 20 minuter.
2. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda i.
3. Vit sås: Smält smör och vispa ner mjöl. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud i 5-10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Smaka av med salt, peppar och muskot.
4. Lasagne: Fräs spenat och vitlök i oljan. Salta och peppra.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Varva den vita såsen, lasagneplattor, spenat, fetaost och tomatsås i en ugnssäker form. Börja och avsluta med den vita såsen. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i 30-45 minuter.

Snabb grön lasagne

Denna lasagne var god! Inte så snabb dock eftersom jag valde att göra ostsåsen själv. Receptet är taget från www.vegomums.com men ändrade lite i receptet, det skulle bara ha varit en burk tomater men det upplevde jag som alldeles för lite.

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt bladspenat, ca 250 g
2 burkar krossade tomater ca 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl svarta oliver med kärna
5 dl Kelda ostsås
9 lasagneplattor
2 dl Gratella gratängost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovhacka den gula löken och vitlöken. Fräs i smör i en stekpanna. Rör i tinad spenat, tomatkross och smulad buljongtärning. Låt såsen koka några minuter.
Kärna ur oliverna och rör ner dem i såsen.
Varva tomatsås, ostsås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Spenat, svamp och squashlasagne

Nu är det jättebra pris på squash i affärerna. Då kan man passa på att göra denna lasagnen som var med i mitt senaste nummer av "Cook vegetarian". Jag ändrade lite i receptet, uteslöt mozzarellan och ökade på mögelosten med nästan dubbelt. Sedan snålade jag in på spenaten, tog bara hälften av den mängden som stod. Då hade man nog lika gärna kunnat utesluta den helt faktiskt. Summasummarum är dock att denna lasagne blev jättegod! Och lättare i och med att den inte var en ostsås med som jag alltid bränner...

1 kg squash, skuren i tärningar
2 msk olja
1/4 riven muskotnöt
2 hackade lökar
2 krossade vitlöksklyftor
300 g skogschampinjoner, skivade
500 ml lätt crème fraiche
3 dl buljong
salt och svartpeppar
6 färska lasagneplattor
500 g spenat
75 g stilton
50 g mozzarella

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg squashen på en plåt. Häll över en msk olja och muskotnöt. Rosta i ugnen i 30 minuter.
2. Stek löken i tre minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och stek i två minuter.
3. Tillsätt svamp och stek i fem minuter. Tillsätt crème fraiche och buljong. Rör och låt bubbla i 15 minuter.
4. Häll i spenaten i en kastrull. Lägg över lock och låt spenaten "vissna". Krama ur så mycket vätska som möjligt.
5. Häll ett tunt lager svampsås i en lasagneform. Lägg över två lasagneplattor. Tillsätt hälften av squashen samt hälften av spenaten och hälften av den resterande svampsåsen. Lägg över två lasagneplattor och upprepa squash och spenatlagret. Lägg på två lasagneplattor till och resten av svampsåsen. Smula över osten.
6. Täck formen och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i 30 minuter till.

Lasagne med rostade grönsaker och brie

Återigen, ett lasagnerecept. Jag tycker verkligen att lasagne är perfekt bjudmat. Kan oftast förberedas och sedan kastas i ugnen strax innan gästerna kommer. Denna åt vi dock själva. Har testat med vanliga tomater istället för körsbärstomater som receptet säger. Tror nästan att det blir bättre med vanliga tomater eftersom den blir lite mer "såsig". Billigare också för den delen. Receptet är taget från någon engelsk sida.

1 aubergine
2 zucchini
2 paprikor
1 röd lök
500 g körsbärstomater
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade kryddor (jag använde basilika)
320 g brieost
9 lasagneplattor
5 dl vit sås
parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine, zucchini, röd lök och paprikor i 2 cm bitar. Blanda med tomat, olivolja, vitlök, kryddor och rosta i 30 minuter i ugnen.

Varva plattor med grönsaker och avsluta med vit sås blandat med några matskedar riven parmesan.

Grädda i ca 30 minuter.

Lasagne med halloumi och paprika

I lördags bjöd jag på denna lasagne. Väldigt god och snygg. Konstigt nog smakade det inte halloumi vilket var konstigt. Sedan blev det inte lika hög och stor som en vanlig lasagne, så det kändes snålt att ställa fram den till fyra vuxna och två barn. Receptet är taget från www.coop.se.

1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 tärnade paprikor
1 msk oregano
1 msk olivolja
4 dl krossade tomater
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
ev 2 tsk sambal oelek

3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
200 g riven halloumi
300 g färska lasagneplattor

1 msk hacka persilja

ryn lök, vitlök, paprika och oregano i olivolja i en stor stekpanna eller gryta, 3 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 10 minuter.

Smält smöret i en kastrull, dra ner värmen och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt koka upp under omrörning och tillsätt den rivna osten.

Blanda såserna men spara cirka 2 deciliter av den vita såsen till lasagnens översta lager. Varva de blandade såserna med pastaplattorna i tre lager, i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade såsen och persiljan.

Grädda i ugnen 15-20 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Broccoli och champinjonlasagne

Detta är en god lasagne i all sin enkelhet. När jag var liten så var den enda lasagnen man åt köttfärslasagne. Var inte speciellt förtjust i lasagne förrän jag blev vegetarian och insåg att det vegetariska utbudet var enormt när det gäller lasagner. Vad jag invände mot köttfärslasagne var att jag alltid upplevde den som torr. Det tycker jag inte att vegetariska lasagner är. Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

9 lasagneplattor
400 g broccoli, skivade
olja
2 hackade lökar
4 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
3 burkar krossade tomater med örtsmak
någon dl vatten
ostsås

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten i tre minuter.

Stek lök, vitlök och svamp i tre minuter. Tillsätt tomat och sjud i fem minuter. Tillsätt broccoli och smaka av med salt och peppar.

Gör ostsåsen.

I en ugnsform lägg ett lager med grönsaker, sedan lasagneplattor och sedan ostsås i tre omgångar. Grädda i ca 30 minuter.

Lasagne med rostade grönsaker

I Sverige har vi tråkigt nog inte en enda tidning med vegetarisk mat. Det är inte fallet i England så i julklapp fick jag en prenumeration av sambon. Svindyr eftersom den kommer från England, så jag ville inte lägga pengarna själv så det var en toppenjulklapp. Strax före jul fick jag dessutom ett lösnummer av en specialutgåva "Good Food Vegetarian". Denna jättegoda lasagne var därifrån. Ny favorit!

3 röda paprikor, skurna i stora bitar
2 auberginer, skurna i 1/2 cm bitar
8 msk olivolja
9 lasagneplattor
en sats vit sås
125 g mozzarella
några körsbärstomater, halverade

Tomatsås
1 msk olivolja
1 lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 msk tomatpuré
1/2 morot, grovt hackad
1 dl vitt vin
1 1/2 burk krossade tomater
basilika

Börja med tomatsåsen. Stek lök, vitlök och morot på låg värme i ungefär åtta minuter. Tillsätt tomatpuré och stek med i en minut. Tillsätt vin och reducera detta i fem minuter. Tillsätt tomat och basilika. Låt sjuda i 20 minuter.

Under tiden lägg auberginen, paprikan med olja samt salt och peppar på en plåt och rosta detta i ugnen på 200 grader i 25 minuter. Gör samtidigt en sats sås (ingen ost).

Varva grönsaker, 1/3 tomatsås, lasagneplattor, 1/4 vit sås. Upprepa tills du har tre lager pasta. Häll över resten av den vita såsen. Riv över mozzarella och avsluta med tomaterna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Vegetarisk lasagne

Till huvudrätt bjöd Sara på en jättegod lasagne. Receptet hade hon tagit från www.tasteline.com. Rotselleri i lasagne var verkligen jättesmaskigt. Tydligen hade hon köpt något färdigt lasagnekit som hon utgick ifrån.

2 stora gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 rotselleri, grovt riven
1 msk olja
1 liten squash
1 grön pepparfrukt
3 tomater
4 mjölk
9 dl vatten
1 paket Knorr family Lasagne
3 mozarellaostar
250 g broccolibuketter i bitar


1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Fräs lök, vitlök och selleri i Becel under omrörning, ca 5 minuter.

3. Skär squash, pepparfrukt och tomater i tärningar. Lägg ner dem i lök- och sellerifräset. Tillsätt mjölk, vatten och såsmix, låt koka upp under omrörning.

4. Varva sås, mozzarella i skivor och lasagneplattor i en eldfast form. Starta med såsen och avsluta med mozzarella.

5. Koka broccolibuketterna i 1 minut i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och fördela broccolin över lasagnen.

6. Tillaga lasagnen i mitten av ugnen, ca 30 minuter.

Majs, ricotta och cheddar lasagne

Igår lös flitens lampa i mitt kök. Jag bakade två kladdkakor (har tjuvsmakat på båda och de var väldigt goda!), en päron och valnötskaka (bakat förut så den vet jag är jättegod) samt choklad och hallonmuffins. Därför hann jag inte blogga. Ikväll får jag dock ta mig tid och bloggar här om en väldigt god och lätt lasagne jag gjorde för ett par veckor sedan. Fotot var mindre lyckat, det var sambon som var ansvarig för det. Det är även han som är ansvarig för att uppdatera Facebook sidan... Den blir inte uppdaterad så ofta, men är detta något mina läsare känner är nödvändigt? Lämna gärna en kommentar om detta för i så fall får jag jaga på sambon. Vad gillar ni förresten bäst med bloggen (om ni gillar den alls det vill säga!), är det bakningen eller de vegetariska recepten? Tacksam för feed-back!

Receptet på lasangen är taget ur en av Rose Elliots många kokböcker. Hon är guru för vegetariskt matlagning i Storbritannien.

450 g ricottaost
300 g majs
125 g riven cheddar
salt och peppar
9 lasagneplattor
2 satser tomatsås

tomatsås:

1 msk olivolja
1 hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
salt, peppar

1. Hetta upp oljan och tillsätt löken. Lägg på ett låg och stek på svag värme i tio minuter tills löken är mjuk men inte brun.
2. Tillsätt vitlök och stek ett par minuter till. Häll i tomaterna.
3. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter tills såsen har tjocknat.
4. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ricotta med majs och hälften av osten. Salta och peppra.
3. Häll lite av tomatsåsen i botten på en ugnsfast lasagneform. Lägg en omgång lasagneplattor ovanpå såsen. Lägg i halva satsen ricottablandningen. Varva med en omgång plattor till och häll lite mer tomatsås på. Varva med en omgång ricottablandning och plattor till. Häll på resten av tomatsåsen. Strö över resten av osten.
4. Grädda i ugnen i 30-40 minuter.

Lasagne i grönt

Det märks att vi fått vår nya spis nu. Jag äntligen göra paj och lasagne igen! Här körde jag dubbel sats, måste ju fylla upp vår nya frys. Jag sade till Matt att "nu behöver vi aldrig vara utan lunchlådor, det kommer alltid finnas mat i frysen".

Denna lasagne är tagen från www.ica.se. Tycker att det är kul att hitta lite recept som inte bara är tomatbaserade.

600 g djupfryst hackad spenat
1 purjolök
1 krm peppar
1-2 krm muskot
5 dl ostsås
400 g färska lasagneplattor (det använder aldrig jag, jag gör torkade)
75 g fetaost
1 tsk salt

1.Tina spenaten i en kastrull. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
2.Blanda spenat och purjo och krydda med salt, peppar och gärna riven muskot.
3.Varva spenatröra, ostsås och lasagneplattor i en ugnssäker form. Översta lagret ska vara ostsås. Smula över fetaosten.
4.Gratinera lasagnen i 225°C, ca 15 minuter.