Matbloggstoppen

söndag 29 januari 2012

Lättlagad ratatouillelasagne



Paprika är något jag ofta använder i matlagning. Det och svamp känner jag att jag inte skulle klara mig utan som vegetarian. Här har jag tagit ett recept från www.arla.se. Det blir så enkelt att använda keso istället för vit sås i lasagne. Går mycket snabbare också. I receptet så gör man det ännu enklare för sig genom att använda frysa grönsaker men jag använde mig av en lök, en grön och en röd paprika samt en zucchini som jag rostade i ca 20 minuter tillsammans med lite frysta kryddor.

1 påse frysta ratatouillegrönsaker à 400 g
1 burk 400 g, krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad basilika, färsk eller fryst
Salt
Peppar
8-9 lasagneplattor
500 g cottage cheese
1 dl riven gratängost

Sätt på ugnen på 225 grader.

Blanda grönsaker, krossade tomater och buljongtärning i en kastrull.

Koka på svag värme ca 5 min.

Rör ner basilika och smaka av med salt och peppar.



Varva grönsakerna med lasagneplattor och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Avsluta med grönsaksröra och strö över osten.

Tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 min.




Mums!




fredag 27 januari 2012

Gratinerad pasta med tomat och blomkål



God vardagsmat är inte fel. Snabbt att kasta ihop också! Det här gillade lillkillen. Så skönt att han är ett år nu så att man kan ge honom samma mat som vi äter. Receptet taget från www.dn.se och är för två personer.

150 g penne eller annan kort pasta
1/2 litet blomkålshuvud
1 dl lätt crème fraiche
2 tsk grovkornig senap
75 g riven lagrad
ost
salt och peppar
2 tomater
ev 1 tsk brunt eller gult senapsfrö

Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela blomkålen i buketter och lägg i pastakastrullen när cirka 8 minuter av pastans koktid återstår. Blomkålen får inte bli mosig.

Sätt ugnen på högsta värme och grill. Låt pasta och blomkål rinna av i ett durkslag. Värm crème fraiche i pastakastrullen och rör i senap och merparten av den rivna osten. Ta kastrullen från värmen när osten har smält och blanda pasta och blomkål med ost-senapssåsen.

Salta och peppra och häll blandningen i en ugnseldfast form. Lägg ut tomater skurna i klyftor överst, strö på hela senapskorn och resten av den rivna osten. Gratinera högt uppe i den heta ugnen tills ytan fått färg och tomaterna blivit lite skrynkliga, det tar 7-8 minuter.



torsdag 26 januari 2012

Havrerutor



Att baka i långpanna är lite av en favorit eftersom det är smidigt och ger mer bröd en en normal sats. Gott ska det vara också, och det var dessa goda havrerutor. Receptet är taget ur "Rutiga bakboken". Ibland gör jag ryck och går igenom lite recept i alla mina böcker.

50 g jäst
2 msk olja
8 dl vatten
2 msk brödsirap
3 tsk salt
4 dl havrekli
2 dl havregryn
ca 1,2 l mjöl

Smula ner jäst i en bunke. Blanda olja och vatten och ljumma till fingervärme. Lös upp jästen i lite av spadet. Tillsätt resten av det, sirap, salt, havrekli och havregryn och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig. Låt jästa i 45 minuter. Klappa ut den i smord långpanna. Skåra i jämnstora bitar. Nagga med gaffel.

Jäs i 45 minuter. Pensla med vatten, strö över havrekli. Grädda i 225 grader i 20 minuter.

tisdag 24 januari 2012

Nutellabullar



Nygräddade bullar är aldrig fel! Denna gången testade jag med Nutellafyllning, receptet hittade jag på denna blogg. Det var riktigt gott och allra godast var de givetvis färska. Mitt tips är att alltid öka fyllningen med 50% för riktig smaskighet. Publicerar dock receptet i sitt original.


150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning:

2 dl Nutella
75 g smör
3/4 dl socker


Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.

Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen. Rulla ihop kakan. Dela i ca 12 bitar. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter.

måndag 23 januari 2012

Kardemummamacarons med mjölkchokladtryffel



Beklagar bloggtorkan! Jag har börjat jobba efter att ha varit föräldraledig i ett år så bloggen är inte lika hög prioritet just nu. Får se hur jag fortsätter med bloggandet framöver.

Nu har jag äntligen provat macarons! Jag har varit väldigt feg förut men jag chansade på detta receptet som är från "Macarons, cupcakes, cakepops" av Mia Öhrn. Trevlig bok, jag avvaktar till bokrean nästa år och köper den!

Hur smakade det? Jo det var gott, men enormt tidskrävande. Speciellt eftersom jag inte köpte mandelmjöl utan gjorde det själv...

Kakor:
170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl (skållad och finmald mandel)
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Mjölkchokladtryffel:
150 g mjölkchoklad
¾ dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk malen kanel
1 msk rumsvarmt smör

Dekoration:
50 g mörk choklad

Blanda florsocker med mandelmjölet och sikta.
Vispa äggvitan fluffig i en bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till
ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med kardemumman.
Blanda tills du har en jämn smet.
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125°C. Grädda på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dom. Låt kakorna svalna.

Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kanel.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna och tjockna i rumstemperatur i ca 3 timmar, eller ställ in den i kylen en liten stund.
Spritsa mjölkchokladtryffel på botten av hälften av kakorna. Lägg ihop med resten av kakorna.
Smält chokladen till dekor försiktigt och spritsa eller ringla över kakorna, låt stelna i kylen.
Kakorna kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

lördag 14 januari 2012

Quorngryta med ädelost



Detta var verkligen helgmat så det stänkte om det. Jag är inte så intresserad av att använda mellangrädde, jag tror inte att det kan vara så hälsosamt med stabiliseringsämnen som finns i. Jag använder mig istället alltid av vispgrädde. Detta var verkligen gott. Recept från www.arla.se som jag översatte till vegetariskt istället för att använda kyckling. Jag hade inget portvin så jag tog vinbärsgelé och det funkade nog bra!

1 paket quornfiléer
smör
2 1/2 dl mellangrädde
1 msk fond
1 tsk krossad rosépeppar
1 krm svartpeppar
1 msk svart vinbärssaft eller portvin
1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 dl riven ädelsot
färsk rosmarin

Skär filén i bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Tillsätt grädde, fond, kryddor, saft och soja. Låt koka under lock ca 10 min. Rör ner osten mot slutet. Strö över rosmarin.

torsdag 12 januari 2012

Quornlasagne med tomat och mozarella



Så här kan det gå om man inte får så mycket lasagne över som man hade räknat med. På nyårsafton skulle jag och mina systrar med familjer fira dagen tillsammans. Lunchen hade vi kommit överens om att köttätarna tog med sig lasagne till och att jag gjorde vegetarisk till de som är vegetarianer. Eftersom det bara är jag och mina två barn som är veggo räknade jag iskallt med att få massor av lunchlådor över. Så blev det inte eftersom flera av köttätarna ändå smakade på min lasagne... Det blev bara en liten snutt över som jag kastade ner i en lunchlåda och sedan tog ett kort på. Inte lika aptitligt som snyggt upplagd på en tallrik med lite sallad brevid!

Strunt samma för jag delar gärna med mig av denna goda lasagne som jag tog från www.ica.se. Egentligen med kyckling men översatt till vegetariskt. Gott att den var mer "ren" i smaken eftersom det inte finns någon ostsås med.

1 paket quornfiléer
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 1/2 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
9 lasagneplattor
250 g mozarella
  1. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Skala lök och morötter och skär dem i tärningar, 1x1 cm. Skala och finhacka vitlöken.
  3. Strimla quornfiléerna. Bryn i olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt det bryna med någon minut. Tillsätt tomatpuré.
  4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Strimla basilika och tillsätt tillsammans med salt och peppar.
  5. Häll lite fyllning i botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor. Varva fyllning och lasagneplattor. Avsluta med fyllning.
  6. Skiva mozzarella och lägg skivorna överst i formen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera med grönsallad.

tisdag 10 januari 2012

Johannas toppengoda chokladtårta



Får verkligen be om ursäkt för bilden. Vi kastade oss över tårtan och jag glömde helt bort att ta kort. Den serverades med en klick vispad grädde så det hade blivit snyggt på bild. När jag hade dukat bort kakan och skulle frysa in den var jag jättetrött och orkade inte stå och fixa med någon snygg bild utan tog helt sonika kort på den när innan den åkte in i frysen.

Låt dock inte denna fula bild lura er! Kakan var verkligen supergod. Har ett recept som liknar detta men där det inte ingår något mjöl. Det blir mycket smuligare, så detta var istället att föredra. Denna kakan är verkligen något för oss chokladbrukare. Taget från www.matklubben.se så jag har ingen aning om vad namnet kommer ifrån.

250 g mörk choklad (förslagsvis 56 % kakao)
250 g smör
6 ägg
2 3/4 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Glasyr:
100 g smör
100 g mörk choklad (förslagsvis 70 % kakao)
50 g honung = knappt ½ dl

Sätt ugnen på 175°C. Finhacka chokladen. Smält smöret och häll över chokladen. Rör om tills dess att chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ned smeten i den smälta chokladen. Vänd ned siktat vetemjöl. Smöra en form (ca 26 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. OBS! Kakan ska ej vara helt genomgräddad. Låt kakan svalna i formen och ställ sedan in den i frysen i 1 timme för att stelna.

Glasyr:
Finhacka chokladen. Häll smält smör över och rör om tills chokladen smält. Rör sedan ner honungen. Låt glasyren stelna en aning innan den breds ut i ett jämnt lager över hela tårtan.


söndag 8 januari 2012

Kardemummadrömmar



Drömmar är jag inte så där jätteförtjust i, kan tycka att de är lite småtrista. Ändra man dock smaksättningen så är jag alltid pigg på att smaka! Detta var en mycket lyckad smaksättning. Kardemumma älskar jag. Jättegoda blev det. Tydligen kan man byta ut kardemumman mot anis, det är jag också lite nyfiken på att testa... Receptet är taget från www.ica.se.

  • 50 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 1/2 dl matolja
  • 2 dl mjöl
  • 1/2 tsk hjortronsalt


  1. Sätt ugnen på 150˚C.
  2. Rör ihop matfett, socker och vaniljsocker och stötta kardemummakärnor. Tillsätt oljan lite i sänder under omrörning. Blanda mjöl och hjorthornssalt, rör ner det i degen.
  3. Forma degen till runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.



fredag 6 januari 2012

Fröfyllda minibaugetter



Söta saker brukar ha mycket gott på sin blogg. Detta var inget undantag. Jättegoda minibaguetter. Kan verkligen rekommenderas. Jag fördubblade satsen när jag ändå var igång och det ångrar jag inte. Kommer bli en återkommande favorit här hemma.

25 gram jäst
3 dl vatten
2 msk smör eller olja
1 tsk salt
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl kruskakli
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet och blanda ner flytande smör eller olja och salt. Rör ner linfrön, solrosfrön, pumpafrön och kruskakli. Arbeta in mjölet ordentligt tills degen släpper bunken. Jäs en halvtimme under duk. Baka ut till åtta minibaguetter och jäs på plåt under duk i ytterligare 30 minuter. Grädda i 250 grader i 10-12 minuter