Havrekakor med valnötter och russin

Goda småkakor från "Två systrars söta". Jag är lagom förtjust i russin i kakor faktiskt så nästa gång byter jag ut det mot choklad för själva grundkakan var väldigt god. Så där sega och goda...

200 g smör
1 dl socker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grochackade valnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och valnötter.
Rulla till valnöts stora bollar och lägg på plåt med bakplåts papper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Kakorna ska vara lite mjuka när man tar ut dom.

Marmorerade brownies med hallon

Nästa år gifter jag och sambon mig! Jag har tänkt att baka bröllopstårtorna själv (ungefär 100 gäster) och att de ska vara i choklad. Länge har jag tänkt att det är denna kakan som ska bakas. Jättegott recept från "Två systrars söta". Gjorde den till min födelsedag eftersom jag också behöver provbaka den i rund form. Orginalet är i långpanna och det passar inte riktigt till ett bröllop tycker jag. Gräddningen tog mycket längre tid i rund form, 45 minuter men då tyckte jag att den var lite torr i kanterna.

Helt otroligt god är den, men jag kände att den inte är riktigt rätt. Funderar på att gå tillbaka till min ursprungsidé vilket är Nigella Lawsons fantastiska chokladkaka. Eller kanske Mia Öhrns Hallonsacher? Jag älskar hallon i chokladkaka!

Chokladsmet:
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese smet:
200 g cream cheese (typ Philadelphia)
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

Gör så här…

1. Smörj och mjöla en ungsform 20×30 cm.

2. Smält choklad + smör i vattenbad eller i mikron. Kör du i mikron så rör om ofta så det inte bränns.

3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsockret.

4. Vispa ihop cream cheese krämen. Häll först chokladsmeten i formen, sen cream cheese krämen ovanpå. Dra med en kniv försiktigt i smeten så kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.

5. Grädda 20 minuter i 175 grader. Låt kallna och skär sedan lagom stora bitar.

Muskovadosnittar med kaffekross, fast utan

Konstaterade härmodagen att jag inte gjort så många kakor ur "Två systrars söta" så jag kände att jag fick ändra på den saken. Detta recept innehåller kaffekross, något som jag uteslöt eftersom kaffe inte går hem hos mig. De blev goda men eftersom jag följde instruktionerna till punkt och pricka och det inte stod något om att platta ut dem så blev de för "bulliga". Nästa gång tänker jag behandla dem som vanliga kolakakor så att det blir platta. Goda var de i alla fall, smak av laktris på grund av sockret.

200 g mjukt smör
2 1/2 dl mörkt muskovadosocker
1 ägg
2 msk mörk sirap
5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1 dl kaffebönor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och sirap. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman med blandingen till smidig deg. Rulla ut till längder. Lätt på smord plåt. Hacka bönorna och strö över längderna. Grädda i ugn i ca 20 minuter. Skär i bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på galler.

Tant Märtas hemliga mandel- och nougatkaka

Vi var hos min kompis Linda för ett tag sedan. Vi jobbade tidigare ihop och jag känner mig skyldig till att vid ett flertal tillfällen har tvingat henne till att baka kakor till möten. Allt hon har gjort har varit väldigt gott. När vi hälsade på henne blev jag väldigt glad över att hon hade valt denna kaka som en kaka att bjuda på. Receptet är tagit ur den vackra "Två systrars söta". Jättegod! Lätt att göra också kan jag bekräfta då jag blev lite inblandad i att baka den.

4 ägg, delade
400 400 g grovriven mandelmassa
100 100 g smält smör
1 1 tsk bakpulver
125 125 g nougatmassa

rostade mandelspån

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.

2. Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver.

3. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten.

4. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna på ett galler.

5. Smält nougatmassan i en skål över vattenbad och bred ut över hela kakan, även på sidorna. Dekorera med de rostade mandelspånen.

Biscotti

Detta recept är taget ur den fantastiska boken "Två systrars söta" av systrarna Eisman. Konstigt att jag inte har bloggat om någon kaka från den boken ännu! Den kan jag verkligen ligga och bläddra i på kvällarna, den är så himla fin. Skulle till våra vänner Linda och Daniel i Stockholm och ville gärna ta med något hembakat så valet föll på dessa. Goda!

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 1/2 dl skållad och skalad mandel
2-3 droppar mandelessens

Sätt ugnen på 175 grader

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna med mandeln och rör ner dem i smeten till en slät deg. Smkasätt med mandelessens.

Rullla ut degen till tre längder och lägg på en smord plåt. Grädda längderna i 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen.

Skär längderna diagonalt i ca två cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga. (Jag fegade och lät ugnen stå på i tio minuter innan jag stängde av, men det tror jag var en miss, mina blev något bruna.)