Matbloggstoppen

söndag 27 januari 2013

Hållkakor


Kanske inte supernyttiga bröd, men det behöver det ju inte alltid vara heller. Gott är det i alla fall med hållkakor!


50 g jäst
5 dl mjölk, 37°
50 g smör, smält
2 tsk salt
1 msk sirap
2 tsk anis (malda eller stötta)
2 tsk fänkål (malda eller stötta)
ca 16 dl rågsikt


1. Rör ut jästen med mjölken och arbeta därefter in övriga ingredienser, till sist så mycket mjöl att det blir en smidig deg. Knåda, täck och jäs ca 45 minuter. 
 
2. Knåda degen väl på bakbordet. Dela degen i fyra delar. Kavla ut runda kakor och ta ut ett hål i mitten med mått (hålen kan gräddas, men inte lika länge). Lägg två kakor på varje plåt med bakpapper. Täck och jäs ca 30 minuter. 
 
3. Värm ugnen till 225°. Grädda bröden strax under mittfalsen ca 12-15 minuter eller tills de har fått fin färg och är klara. Låt dem svalna på galler under duk.

fredag 25 januari 2013

Kladdkaka med daim


Enligt bilden så var grädden det centrala, och stor klick skulle det vara också! Bakom chokladgrädden gömmer sig dock en helt underbart god kladdkaka. Jag brukar inte vara så förtjust i kladdkakor som baserar sig på kakao, men denna var helt klart i min smak. Snodd från arlas hemsida, testa den! Jag var mer försiktig med gräddningstiden, men det är ju en smaksak.

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim 


Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret. Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Hacka dajmen och blanda ner den. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. Sikta ev kakao över den färdiga kakan.

onsdag 23 januari 2013

Brödfickor


Detta recept tror jag att jag har tagit från boken "Tillsammansmat". Mycket bra recept. Jag misslyckas ju alltid med pitabröd, så det har var ju lite samma stil men en miljon gånger enklare. Maken tyckte att det smakade lite mycket olja, men det tycker jag är gott! Penslade på en del också ska erkännas, tänkte i mitt still sinne "detta kan aldrig fungera".

20 st

5 dl vatten
50 g jäst
1/2 dl olja
1/2 msk salt
1 msk sirap
14 dl rågsikt

ägg
goda frön

Lös jäst i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Jäs i 45 minuter. Dela i 20 bitar. Rulla till bollar, platta till, kavla till rundel. Pensla dem med olja, vik dubbel. Jäs i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över frön. Grädda i 225-250 grader tills de får fin färg. Vid servering öppnas bröden och fylls med goda saker.

måndag 21 januari 2013

Blåbär och hallonglass

 

Jag ska försöka att använda min glassmaskin lite oftare. Vi äter inte så mycket glass här hemma men när man gör glass så är det verkligen supergott. Går inte att jämföra med köpt glass tycker jag. Detta goda recept har jag tagit från denna trevliga hemsida.

3 st ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
125 g blåbär
125 g hallon
   
Vispa ägg och socker med elvisp till en pösig smet. Tillsätt vaniljsocker.
Vispa grädden tjock.
Tina hallon och blåbär. Mosa med en gaffel. Spara gärna några blåbär och hallon till garnering.
Blanda ägg- och sockersmeten med den vispade grädden och de mosade bären. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar. Brukar ta ca 20 min.
Utan glassmaskin: Häll i en plastburk och ställ in i frysen. Rör om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.

lördag 19 januari 2013

Svamplasagne med tomat och mozzarella



En god lasagne där man slipper göra en vit sås och bränna den är något jag uppskattar. Speciellt om lasagnen blir god, vilket denna blev. Verkligen superlätt. Jag använde mig av 5 dl crème fraiche eftersom jag ändå köpte en stor burk. Receptet är taget från www.ica.se. Istället för frysta champinjoner så hade jag färska.
  • 400 g frysta, skivade champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 1 förp krossade tomater (à 400 g)
  • 1 tsk strösocker
  • 4 dlcrème fraiche
  • 2 förp mozzarella (à 200 g)
  • salt och peppar
  • 10 lasagneplattor
    1. Sätt ugnen på 225ºC.
    2. Lägg den frysta svampen i en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg på en tallrik.
    3. Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin tunt. Fräs löken i olivoljan, tillsätt svamp och zucchini. Fräs någon minut och rör ner krossade tomater och socker. Låt det koka ihop ca 10 minuter.
    4. Koka upp crème fraichen. Skiva mozzarellan och rör ner hälften av den i crème fraichen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
    5. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Lägg resten av mozzarellan på toppen.
    6. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
     

torsdag 17 januari 2013

Chokladcupcakes med nutellatopping


Min man fyller 30 år idag! Grattis! Vi firade honom med dessa smaskiga cupcakes som barnen dekorerade. Nästa gång är jag nog försiktigare med tiden i ugnen, de hade nog vunnit ännu mer på att vara lite mer kladdiga. Receptet är taget från www.coop.se.

100 g mörk choklad i bitar
200 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

2 dl nutella

Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan snabbt ner dem och chokladen i smörblandningen.
Ställ tio muffinsformar (det är nog tio om man använder väldig stora formar)i en muffinsplåt och fördela ut smeten. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 200 grader. Låt kallna.