Matbloggstoppen

måndag 31 januari 2011

Prinsessbakelser



När sambon fyllde år för ett tag sedan kändes det onödigt att baka en hel prinsesstårta eftersom vi nyligen satt i oss en sådan för att fira sonens födelse. Istället valde jag att göra prinsessbakelser till mig, sambon och dottern. De blev lite hastigt ihopslängda, man har inte hur mycket tid på sina händer längre. Receptet är taget ur "Sju sorters kakor". Jag har dock lagt till marsankrämen, tyckte inte att det var en prinsessbakelse utan det!

Rulltårta:

3 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 1/2 dl sylt

Garnering:
300 g marsipan
hushållsfärg i valfri färg
3 dl vispgrädde
3 dl färdig marsansås

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna, 25 x 35 cm. Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och rör ned detta. Häll ut smeten på pappret. Grädda i ugnen i fem minuter i 250 grader. Stjälp upp kakakn på sockrat papper. Lyft av pappret och låt svalna. Bred på sylten. Rulla ihop från ena långsidan. Skär i tre cm tjocka skivor. Lägg dem med snittytan uppåt.

Färga marsipanen. Vispa grädden fast. Bred lite runt kanten på varje rulltårtsbit. Kavla marsipanen tunt. Skär remsor som är en cm bredare än rulltårtskivans höjd och bredd så de räcker runt om. Lägg på en klick marsan, spritsa grädden ovanpå.

söndag 30 januari 2011

Busenkel citruspaj



Återigen blev det en lätt efterrätt när vi hade besök förra helgen. Lunchen fick min pappa och hans sambo fixa om de ville komma och titta på bebisen men en lätt paj rörde jag och dottern ihop. Den var god, jag valde att göra alternativet med de olika citrusfrukterna men nästa gång kör jag nog på med bara citron. Så har jag ätit den förut när min kompis Emma har lagat den åt mig. Receptet är taget ur Ulrikdalsboken.

Vi åt denna paj kylskåpskall, men jag tror att den hade varit godare om den stått framme en liten stund. Som det var nu satt pajdegen som klistrad mot formen, det gjorde den inte när den stått framme en liten stund.

3 dl mjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
150 g smält smör

3 citroner eller 1 citron, 1 apelsin och 2 lime
4 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och rör ner det smälta smöret. Tryck ut smeten i en pajform. Riv skalet och pressa ur saften ur citrusfrukterna. Blanda (vispa inte) ägg, socker, grädde, citrussaft och skal i en skål. Fyll pajskalet med smeten. Grädda i 175 grader i 40 minuter.

fredag 28 januari 2011

Lagom lyxig müsli


Att göra sin egen müsli är mycket godare än någon du kan köpa och du vet precis vad som är i den. Jag tror också att det måste vara billigare, men jag har faktiskt inte räknat ut något kilopris på den. Receptet är taget ur "Kärlek, oliver och timjan", en oerhört vacker kokbok. Den är superlätt att göra, men lite tidskrävande eftersom jag alltid gör satsen minst två gånger!

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g mandel, valnötter eller hasselnötter
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor (funkar också med riven kokos)
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk neutral matolja (ej olivolja)
2-
3 dl mjuka russin

Hacka mandel eller nötter grovt. Lägg i en rymlig bunke tillsammans med rågfingor, havregryn, solroskärnor och kokosflingor, linfrö och socker. Blanda runt. Vänta med russinen.

Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord, stor långpanna.

Sätt in pannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Passa noga under tiden så den inte bränns. Ta ut pannan minst tre gånger och rör om så müslin blir jämnt rostad.

Låt kallna. Blanda ned russinen.

söndag 23 januari 2011

Kardemummascones med kanelsmör




I torsdags hade vi min dotters bästa kompis och mamma här på mellanmål. Då passade jag på att göra dessa goda scones. De smakar som bullar! Bilden kan inte göra dem rättvisa hur goda de är. Väldigt lättvindiga att kasta ihop också eftersom det inte är något smör som ska söndersmulas. Om jag bjuder på brunch så brukar jag göra dessa (inte för att det är så ofta vi äter brunch, men ändå). Jag byter ut smör och rapsoljan mot vanlig rapsolja och gräddfilen mot fil eller yoghurt. Gräddfil har jag aldrig hemma.

Receptet är taget från www.arla.se

3 dl vetemjöl
3 dl fiberhavregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk grovstött kardemumma
1 dl Arla smör-&rapsolja
2 dl Arla Ko gräddfil


Kanelsmör:
75 g rumsvarmt Arla smör
1 tsk malen kanel
1 1/2 msk honung

Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör i smör-&rapsolja och gräddfil. Platta ut degen med mjölad hand till 2 runda kakor, ca 12 cm i diameter på ett bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt svalna. Rör ihop smör, kanel och honung. Dela sconesen, bred på det goda kanelsmöret.

onsdag 19 januari 2011

Blåbärspaj




När man sitter med en liten bebis och folk vill komma på besök är man så fräck att man ber gästerna fixa lunchen. För att inte få så dåligt samvete så man i alla fall värdinna nog att se till att det bjuds på en god efterrätt. Då letar man upp något superenkelt som inte tar mer än fem minuter att kasta ihop så att man lätt skulle kunna lämna över jobbet till gästen om man behöver amma.

Ovanstående var helgens scenario när min kompis Catherine kom över med sin familj. Faktiskt behövde ingen annan ta över pajbakandet, utan lillkillen var nöjd i sin pappas knä. Jätteenkelt recept och gott också. Taget ur "Konditorns bästa".

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör
ca 250 g blåbär

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform så den går en bit över kanten. Strö över blåbären och sockra efter smak (jag lade till lite potatismjöl också eftersom jag använde frysta bär). Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter (kanterna blev något brända i min ugn, nästa gång sänker jag nog till 200 grader).

tisdag 18 januari 2011

Lenas chokladkaka


Denna mycket goda chokladkaka rekommenderas! Receptet är taget ur Ulriksdalsboken. Jag har gjort receptet två gånger och nu andra gången halverade jag kolakrämen, tyckte den flöt ut överallt första gången.

200 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao

Kolakräm:
3 dl vispgrädde
2 dl socker
3 msk sirap
150 g mörk choklad
150 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölk, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och vänd ner det i smeten. Häll i smord och bröad form. Grädda i 20-25 minuter. Stjälp upp och låt svalna.

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en gryta. Koka i 20-30 minuter tills krämen har tjocknat ordentligt. Rör ner smöret och låt krämen svalna. Bred över kakan. Servera med glass eller grädde.


söndag 16 januari 2011

Pepparkakscheesecake



Som stor motståndare till alla risbaserade efterrätter så vägrar jag givetvis ris à la malta på julafton. Istället provade vi i år denna pepparkakscheesecake. Problemet var bara att vi inte mådde bra och hade ingen aptit på någon efterrätt. Den har legat i frysen ett bra tag. Trots att julen är förbi så var den god i alla fall!

Receptet är taget från www.recepten.se

3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex (som jag bytte ut mot en större mängd pepparkakor)
1 st citron (som jag bytte ut mot apelsin för en juligare smak)

Det går att använda elvisp genom hela det här receptet med undantag för sista steget där man använder en sked. Om du gör allt i samma ordning som beskrivet nedan så behöver du inte diska elvisparna mellan de olika momenten.

Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. Alternativt kan man droppa i citronarom och hälla i lite citronsaft.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.

Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.

lördag 15 januari 2011

Banankaka med kaffe och choklad



I måndags morse blev jag mamma för andra gången! Helt fantastiskt! Bloggen kommer med andra ord inte uppdateras på samma sätt som den gjort de senaste veckorna men denna enormt goda banankaka kunde jag inte hålla för mig själv. Som stor älskare av banankaka var detta definitivt ett av de bästa recepten. Taget ur "Lättbakat".

Jag hittade inte något råflorsocker och eftersom jag inte är så förtjust i kaffe så vågade jag mig inte på kaffe i glasyren också så jag använde mig av vanligt florsocker samt vatten. Vet inte om det var för att kakan var så god som förlossningen satte igång, denna åt jag i söndagskväll och lillebror som egentligen skulle ha kommit den 13 januari dök upp tre dagar för tidigt.

100 g smör
1 dl starkt kaffe
3 ägg
3 dl socker
4 medelstora bananer
50 g valnötter
100 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Kaffeglasyr:
3 dl råflorsocker
2 msk starkt kaffe
1 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och strö kokosflingor i en 2-litersform.
Smält smöret och gör starkt kaffe.
Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna och blanda i dem i äggvispet.

Grovhacka nötterna och chokladen. Blanda hacket med mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Rör ner smöret bladat med kaffe.
Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen 55-60 minuter.

Rör ner lite kaffe i taget i florsockret till en lagom tjock glasyr.
Bred ut den på den uppstjälpta kakan och strö över kokosflingor.

söndag 9 januari 2011

Chokladfondant



Tycker alla gör chokladfondant men jag hade hittills inte försökt mig på det. På nyårsafton slog jag till och tog receptet från www.kryddburken.se. Tyvärr var nog mina formar lite mindre och gräddades snabbare så det blev mer som muffins. Behöver med andra ord försöka mig på det igen!

Det här behöver du :
100 g mörk choklad (70%)
100 g smör
2 ägg
2 äggulor
1½ dl socker
1 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, dra bort från plattan och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Tillsätt äggen och äggulorna och rör samtidigt till en jämn smet. Tillsätt sen socker och vetemjöl och rör klumpfritt. Smörj & mjöla (vetemjöl) fyra mindre portionsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 16-17 minuter, inte mer i 200 grader. (varmluftsugn). Fondanten är klar när smeten rest sitt och fått en rundning på ytan och det syns att den är något hård, ungefär som en muffins. Då är det dags att ta ut dom, låt dom inte stå inne längre om du vill ha en tjockflytande krämig mitten. Vänd försiktigt formarna upp och ner direkt på fat dom ska serveras på. Här pudrad med florsocker tillsammans med en varm hallonsås.

onsdag 5 januari 2011

Kanelhavrekakor med chokladrippel

Receptet på dessa kakor tog jag ur "Lättbakat". De var verkligen perfekta att baka med dottern! Hon tyckte att det var jätteroligt att platta ut dem. Annars är det alltid mjuka kakor jag bakar med henne. En del människor älskar verkligen havrekakor, jag är inte en av dem men dessa tyckte jag var goda. Kanelsmaken var inte speciellt framträdande, så man skulle nog gott ha kunnat fördubbla den mängden om man velat haft mer kanelsmak.

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

150 g rumsvarmt smör


75 g mörk choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15 minuter. Låt svalna. Smält chokladen. Häll i spritspåse och spritsa över de kalla kakorna.

måndag 3 januari 2011

Amerikansk banankaka med frosting



Jag älskar verkligen banankaka. Går att kombinera med så många andra smaker och det blir så smaskens! Denna kombination med hasselnötter är nog min favorit, i princip oslagbar. Receptet är taget från "Konditorns bästa". Återigen - en sån himla bra kakbok!

Ingredienser

150 g rumsvarmt smör
3 ½ dl strösocker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
1 ½ dl hackade hasselnötter
½ tsk salt
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
½ dl kokosflingor till garnering

Frosting:
2 msk smör
4 dl siktat florsocker
3 - 4 msk fingervarm kaffegrädde
lite röd karamellfärg

Rör smör och strösocker pösigt. Tillsätt sedan ett ägg i sänder och rör väl mellan varje. Rör sedan ner bananerna och hasselnötterna och fortsätt röra i minst 2 minuter så att smeten blandar sig väl. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem växelvis med mjölken i bananblandningen. Smöra och bröa en 2 liters rund form. Bred ute smeten i formen och gädda den i 175 grader i ca 1 timmen eller tills den känns klar. Rör smöret till frostingen mjukt och arbeta ihop det med det siktade florsockret. Rör sedan ner den fingervarma grädden tills glasyren blir tjockflytande. Färga den lätt rosa med karamellfärg och bred glasyren över den kalla kakan. Strö kokos över kakan och låt frostingen stelna.

söndag 2 januari 2011

Grekisk paj med fetaost och oliver



Att denna paj är mycket god får bilden vittna om. Jag avvaktade med att ta ett kort tills alla middagsgäster hade ätit klart. Då var det bara en liten snutt kvar, så den ser inte så attraktiv ut! I normalfall tycker jag att en paj är till fyra personer. Jag gjorde två pajer till sex personer och min lilltjej och det enda som blev kvar var en ynka liten bit. Kul när maten är uppskattad! Hade dåligt med smör hemma så pajdegen har jag lånat receptet från mat-Tina. Bra om man vill hålla fettmängden nere. Då äts denna paj bäst nygräddad. Med det pajskalet är den inte lika rolig när man värmer upp den. Receptet i övrigt är taget ur min Ulriksdalbok.

Pajskal

4 dl mjöl
50 dl mjukt smör
ca 1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Blanda och knåda degen smidig. Kavla ut den och klä en pajform. Behöver varken förgräddas eller vila.

Fyllning

150-200 g fetaost
14 svarta urkärnade oliver
6 soltorkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
2 msk färsk timjan eller basilika
salt
peppar

Tärna osten, skiva oliverna (eller kasta i dem hela, det gjorde jag som hade ont om tid) och strimla tomaterna. lägg allt i pajskalet. Blanda ägg, mjölk, salt, peppar och timjan. häll äggstanningen på fyllningen och grädda i 20-30 minuter i 225 grader. Sänk värmen och lägg på folie och grädda i ytterligare 5-6 minuter om det behövs.

lördag 1 januari 2011

Blåbärscobbler



För flera år sedan köpte jag dessa portionsformar och jag har knappt använt dem. Tror att jag gjorde sufflé i dem någon gång, men mer än så är det inte. I förrgår fick jag användning för dem när jag provade recept på blåbärscobbler från bloggen www.sotasaker.com. Jättegoda! Serverade dem med hemmagjord vaniljglass och vaniljsås. Smaskens! Detta receptet blir för 4 personer.

2-3 dl blåbär
125 g smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver

Fyll portionsformarna lite drygt till hälften med blåbär (eller andra bär). Blanda rumsvarmt smör med socker och rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Tryck ut ett täcke av degen över blåbären. Grädda i 200 grader i ungefär 25 minuter.