Havrerutor

Att baka i långpanna är lite av en favorit eftersom det är smidigt och ger mer bröd en en normal sats. Gott ska det vara också, och det var dessa goda havrerutor. Receptet är taget ur "Rutiga bakboken". Ibland gör jag ryck och går igenom lite recept i alla mina böcker.

50 g jäst
2 msk olja
8 dl vatten
2 msk brödsirap
3 tsk salt
4 dl havrekli
2 dl havregryn
ca 1,2 l mjöl

Smula ner jäst i en bunke. Blanda olja och vatten och ljumma till fingervärme. Lös upp jästen i lite av spadet. Tillsätt resten av det, sirap, salt, havrekli och havregryn och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig. Låt jästa i 45 minuter. Klappa ut den i smord långpanna. Skåra i jämnstora bitar. Nagga med gaffel.

Jäs i 45 minuter. Pensla med vatten, strö över havrekli. Grädda i 225 grader i 20 minuter.

Rågbullar med russin

Ett bröd med julmust i är väl inte fel så här i juletider? Jättegott var det, man kände faktiskt att det var julmust i. Dessa kommer jag att baka fler gånger! Receptet är taget ur "Rutiga bakboken".

50 g jäst
33 cl mörkt öl eller julmust
2 dl vatten
2 tsk salt
2 dl russin
1 msk mörk sirap
8 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma ölet och vattnet till fingervärme. Häll lite av degspadet över jästen. Rör tills den löses upp. Tillsätt resten av spadet, salt, russin, sirap och rågmjöl. Blanda i det mesta av vetemjölet tills du har en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Forma ovala bullar. Jäs i 30 imnuter. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Polarkakor

"Rutiga bakboken" köpte jag på rean i år men verkar inte ha testat ett enda recept i. Bäst att jag gör det nu så att jag med gott samvete kan köpa på mig flera kok/bakböcker i nästa års rea. Herregud vad böcker jag har. Om ni vill kan jag ta kort och lägga ut på bloggen hur det ser ut i min bokhylla?

Här kommer ett recept på Polarkakor. De var goda, men jag föredrar nog tunnbrödet jag alltid bakar till jul.

50 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
3 msk ljus brödsirap
2 tsk salt
ca 1,6 liter rågsikt

Sätt ugnen på 275 grader. Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt kallt vatten. Värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen i bunken. Tillsätt salt, sirap och rågsikten. Arbeta degens smidig och tillsätt mera mjöl om det så behövs.
Låt degen jäsa, övertäckt med en handduk ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bord. Kavla ut bitar till runda kakor, 16 cm i diameter.
Lägg dem på en het osmord plåt. Jäs i 10 minuter och grädda sedan mitt i ugnen ca 3 - 5 minuter. Låt kakorna svalna på ett brödgaller.