Matbloggstoppen

lördag 30 april 2011

Laktriskladdkaka




Jag älskar kombinationen choklad och laktris, den är så fantastisk! Detta kanske är en kaka till helgens fika för er? Jag tyckte att den var god och kommer säkerligen att göra den igen. I sällskapet den bakades för hade vi en riktig laktrisfantast och han gav den betyget 9/10. Senaste kakan jag bakade när han var med fick 2/10. Jag tycker han är lite ojämn i sin betygsutdelning... Receptet är från Mia Öhrn.

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 krm salt
8 st kick (lakritsgodis)


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad sakta i en kastrull. Låt sedan svalna. Vispa ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladen. Rör sedan i vetemjöl blandat med salt.
Hacka godiset och rör ner i smeten. Smörj en springform, ca 22 cm i diameter. Häll ner smeten och grädda i ugn i 15 minuter. Låt svalna och sätt sedan in i kylen över natten.

Ät nästa dag med lite vispad grädde!

fredag 29 april 2011

Hummus med soliga tomater




I "Jacobs Hälsokök" har han gjort flera variationer på hummus. Jag ska testa dem allihop men börjar här med soliga tomater. Gott, men hans hummusrecept innehöll 1 tsk spiskummin och det smakade bättre utan.

3 dl kokta kikärter eller linser
2 msk tahini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt
vatten
1/2 dl soltorkade tomater
2 msk solroskärnor

Kör allt i mixer, tillsätt vatten så det blir en slät massa.

torsdag 28 april 2011

Födelsedagspresent




Denna bok hade jag suktat efter ett tag och sambon beställde den till min födelsedag. Den kom tyvärr inte i tid, men jag är glad och nöjd i alla fall! Älskade Rachel Allen när hon gick på TV.

Vinsten!!!




Och så här trevliga saker fanns i lådan! Jag är superglad!

Baljväxtbullar




Detta bröd kommer jag baka fler gånger! Lilltjejen är inte speciellt förtjust i baljväxter vilket jag tycker är synd. Däremot äter hon gärna macka. Då blir det toppen med detta bröd! Det var jättegott. Jag bytte ut torrjästen mot vanlig jäst och denna gången använde jag kikärter, men jag kommer att gå igenom fler baljväxter än så.

250 g linser (röda eller bruna), sojabönor eller kikärter
ca 41⁄2 dl vatten
1 påse torrjäst
3 tsk salt
1⁄2 dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7–8 dl Vetemjöl special

Låt konserveringsspadet rinna av, skölj linserna/ bönorna/ärterna i vatten, blanda dem med 2 dl vatten och finfördela i mixer eller med mixerstav till en slät massa. Rör ner resten av vattnet (det ska bli 7 dl totalt), häll blandningen i en kastrull och värm till 42 grader (använd gärna termometer).

Häll jästen i en bunke, tillsätt det mixade och fortsätt med salt, olja, sirap och rågsikt. Arbeta in 4 dl vetemjöl, fortsätt med mer mjöl och arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Täck över och låt den jäsa i en halvtimme.

Vält upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den på mitten. Rulla ut delarna till längder, skär dem i sex bitar vardera och rulla ut till bullar. Lägg dem på plåtar täckta med bak- plåtspapper och låt dem jäsa i en halvtimme. Grädda dem i 225 graders ugnsvärme i en kvart, mitt i ugnen (limpor i nedre delen av ugnen, 175 graders värme, i ungefär 25 minuter).

onsdag 27 april 2011

16 nyttiga frallor



Detta recept hittade jag i "Brödglädje". Har svårt att tycka att frallor är speciellt nyttiga om man häver i 1 dl socker i dem. Jag gav receptet en chans i alla fall. De blev goda, men nästa gång lär jag dra ner på sockermängden rätt så rejält. Tycker inte om så sött bröd. Fick ta i rätt så mycket mer mjöl än vad receptet anger.

6 dl mjölk
1 dl rårörsocker
2 dl grovt rågmjöl
3 dl havregryn
50 g jäst
1 dl flytande margarin
5 dl rågsikt
1 dl vetemjöl + lite till utbakning

Ställ fram alla ingredienser i god tid så att de är rumstempererade. Blanda mjölk, rårörsocker, grovt rågmjöl och havregryn och låt svälla i 15 minuter. Rör ut jästen i blandningen och tillsätt flytande margarin, rågsikt och vetemjöl. Bearbeta degen ordentligt och låt den jäsa under duk i en timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in lite mer vetemjöl. Dela den i två halvor och varje halva i åtta delar som formas till små runda bröd. Lägg dem på plåt, täck med duk och låt dem jäsa i trekvart. Grädda dem i 200 grader varm ugn, mitten av ugnen, i ungefär en kvart. Pensla bröden med vatten genast när de kommer ut, och låt dem sedan kallna under duk.

tisdag 26 april 2011

Kikärtsbiffar med morotstsatsiki



De här biffarna är riktigt goda. Man får vara lite försiktig med mjölkmängden, det får inte bli för blött. Morotstsatsiki är gott, men det slår inte gurka! Kul att variera sig lite ibland i alla fall. Receptet är taget från www.arla.se.

1 burk kikärtor, ca 400 g
ca 1/2 dl lättmjölk
60 g purjolök
1 msk majsstärkelse
2 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

2 dl matyoghurt
2 dl grovriven morot
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar


Skölj kikärtorna i vatten och låt dem rinna av. Finstrimla purjolöken. Mixa kikärtorna. Blanda kikärtor, purjolök, persilja och mjölk till en färs. Smaksätt med salt och peppar. Forma färsen till biffar och stek dem i smör i en panna några min på varje sida. Rör ihop alla ingredienserna till tsatsikin.

måndag 25 april 2011

Havrekakor



Fortfarande mätt på all påskmat och allt påskgodis. Var hos mamma över påsk och tyvärr glömde jag kameran hemma i stressen som uppstod så det blir inga bilder av påskmaten. Kan tala om att vi åt:

-marinerad quorn (jättgott, det lär dyka upp på bloggen här vid något annat buffétillfälle)
-paj med ruccola och soltorkade tomater (jättegott recept, kommer göra själv snart)
-medelhavsgratäng
-champinjonsallad (mycket populär hos lilltjejen)
-vegetariska köttbullar

Sedan skulle mamma ha gjort smördegsinbakad fetaost men det glömde hon tyvärr.

Så nu är det lite nyttigare mat som gäller! Då passar dessa havrekakor mycket bra. De var lite sega och goda. Älskar fänkål! Receptet är taget ur "Brödglädje".

5 dl vatten
2 dl havregryn
3 tsk salt
50 g jäst
1 msk fänkål
4 dl grovt rågmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Koka upp vatten, gryn och salt. Rör om och låt svalna till fingertemperatur. Smula ner jästen och tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i 45 minuter. Ta upp degen och knåda den. Dela i sex delar. Rulla till bullar och kavla ut till kakor. Lägg på plåtar och nagga med gaffel. Låt jäsa 30 minuter. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

fredag 22 april 2011

Jag vann!

Jag var med och tävlade på denna bloggen: www.callmecupcake.se och jag vann!!! Jag är helt chockad och jätteglad! En låda från Dr Oetker med bakgrejer. Jippie!!!

Lasagne med rostade grönsaker och brie



Återigen, ett lasagnerecept. Jag tycker verkligen att lasagne är perfekt bjudmat. Kan oftast förberedas och sedan kastas i ugnen strax innan gästerna kommer. Denna åt vi dock själva. Har testat med vanliga tomater istället för körsbärstomater som receptet säger. Tror nästan att det blir bättre med vanliga tomater eftersom den blir lite mer "såsig". Billigare också för den delen. Receptet är taget från någon engelsk sida.

1 aubergine
2 zucchini
2 paprikor
1 röd lök
500 g körsbärstomater
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade kryddor (jag använde basilika)
320 g brieost
9 lasagneplattor
5 dl vit sås
parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine, zucchini, röd lök och paprikor i 2 cm bitar. Blanda med tomat, olivolja, vitlök, kryddor och rosta i 30 minuter i ugnen.

Varva plattor med grönsaker och avsluta med vit sås blandat med några matskedar riven parmesan.

Grädda i ca 30 minuter.

torsdag 21 april 2011

Paprika och champinjonsås till pasta



Detta var en god pastasås! Snabbt och lättgjort. Tycker dock att den skulle ha vunnit med quorn i sig, bara för att få lite protein i rätten också. Jag tog inte lika mycket sojasås som receptet anger. Receptet är taget från www.vegomums.com.

1 tsk olivolja
1 gul lök, fint hackad
2 gula paprikor, hackade
2 röda paprikor, hackade
500 g färska champinjoner, i skivor
1 burk krossade tomater (400 g)
2 dl creme fraiche (gärna lättvariant eller sojagrädde)
4 tsk curry
1 tsk peppar
5 tsk sojasås
3 tsk salt
3 msk tomatpuré

Gör så här:
Fräs lök med paprika i olivolja och kryddor.
När det är halvfärdigt tillsätt skivade champinjoner och låt
puttra tills alla champinjoner är genomstekta.
Tillsätt övriga ingredienser.

onsdag 20 april 2011

Quorn med tomater



För de köttätare som tycker att det är svårt att bjuda hem vegetarianer på middag är tipset att ta ett kycklingrecept och använda quorn istället för kyckling. Sedan behöver man också översätta vissa av ingredienserna till "vegetarianska" men det brukar vara lätt (ofta rör det sig om buljongen). Känner härhemma att jag får nog göra quorn i alla fall en gång i veckan. Lilltjejen är inne i en jobbig matperiod nu, men quorn äter hon. Sedan älskar hon oliver också, men vilket barn gör inte det? Detta recept var med andra ord populärt. Taget ur en gammal Metro.

1 paket quornfiléer
1 msk olja
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk grönsaksfond
6 soltorkade tomater i olja
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk sambal oelek
10 svarta oliver
basilika
salt, peppar

1. Skär tomaterna i strimlor.
2. Hetta upp olja, krydda quorn och bryn dem. Häll på vatten, grädde och fond.
3. Tillsätt tomater, rosmarin och sambal oelek, låt puttra i 10 minuter.
4. Rör i oliver och hackad basilika.

tisdag 19 april 2011

Ungerskt potatisbröd



Jag älskar potatisbröd men bakar det inte speciellt ofta. Det här brödet blev jättegott. Knaprig yta. Jag ökade upp vattnet till 5 dl och fick öka vetemjölmängden också. Sedan gräddade jag bröden i formar för enkelhetens skull. Gott! Receptet är taget från www.ica.se.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk matolja
12 dl ca 720 g vetemjöl
1 msk salt
1 dl vetekli
3 potatisar (kokta ca 225 g)

Smula jästen i en degbunke och lös upp den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olja och blanda i ca 8 dl mjöl. Arbeta degen ett par minuter för hand eller med maskin. Låt den jäsa övertäckt, ca 1 timme.

Tillsätt salt, vetekli, pressad eller riven potatis och resten av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig. Ta upp den på bakbordet och dela i 2 bitar. Forma dem till två runda limpor. Låt dem jäsa övertäckta, ca 40 min.

Grädda dem i 200°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min. Låt bröden svalna på galler utan bakduk så blir skorpan lätt knaprig.

måndag 18 april 2011

Indisk potatiscurry - dhal aloo



Jag älskar indisk mat! Det är ett jättebra kök för oss som är vegetarianer. Kan nog lugnt påstå att baljväxter smakar som allra bäst när de serveras på indiskt vis. Godast är när man har flera indiska rätter som man äter samtidigt istället för att bara ta en rätt åt gången. Så det bästa tillfället att äta indiskt är när man har flera gäster på middag. Tyvärr verkar inte någon i min bekantskapskrets gilla indiskt så jag och sambon får väl fortsätta käka på själva...

Detta är ett recept som jag ofta går tillbaka till, taget från www.coop.se.

1,5 dl röda linser
3 msk olja
1 tsk gula senapskorn
0,5 tsk Vindaloo Curry
1 msk riven, färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
400 g skalade tomater på burk
1 tsk salt
5 dl vatten
8 potatisar, av mjölig sort, i tärningar

Till garnering: 0,5 dl hela blad från färsk koriander

Skölj linserna väl i flera vatten.

Värm oljan i en stor panna. Lägg i senapsfrön och vindaloo curry. Tillsätt ingefära och vitlök när senapsfröna börjar sprätta och stek 30 sekunder.

Lägg sedan i chili, koriander och gurkmeja och fräs under omrörning ytterligare några sekunder.

Tillsätt tomater, salt och vatten. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter.

Lägg i linser och potatistärningar och sjud tills allt är mjukt. Smaka av.

söndag 17 april 2011

Marabou mango




Har ni testat Marabou mango ännu? Jag tyckte den smakade lite artificiellt. Choklad är ju alltid choklad dock så jag lade upp den i skåpet för att äta upp den vid ett senare tillfälle. Tyvärr hann sambon före så jag åt endast sammanlagt tre rutor. Jaja, bättre för min figur antar jag!

lördag 16 april 2011

Varm pastasallad från Aten



Det här receptet är verkligen toppen! En jättegod sallad som skulle funka lika bra på en picknick som en buffé. Den är god varm, ljummen och kall. Det skulle säkert vara gott att lägga med lite fetaost, kanske lite kidneybönor också för lite protein? Receptet är taget från www.ica.se.

280 g pasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 squash
1 msk olja
2 tomater
15 svarta oliver
DRESSING:
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1⁄2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
2 tsk torkad oregano

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta, enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och tärna squashen. Fräs lök och squash i olja i en stekpanna. Skölj och tärna tomater. Blanda ner tomaterna i pannan. Låt pastan rinna av och vänd ner även den i pannan.

Skaka samman en dressing av pressad citron, olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano. Häll dressingen över pastan och strö över svarta oliver.
Servera pastasalladen genast.

fredag 15 april 2011

Marmorerade brownies med hallon



Nästa år gifter jag och sambon mig! Jag har tänkt att baka bröllopstårtorna själv (ungefär 100 gäster) och att de ska vara i choklad. Länge har jag tänkt att det är denna kakan som ska bakas. Jättegott recept från "Två systrars söta". Gjorde den till min födelsedag eftersom jag också behöver provbaka den i rund form. Orginalet är i långpanna och det passar inte riktigt till ett bröllop tycker jag. Gräddningen tog mycket längre tid i rund form, 45 minuter men då tyckte jag att den var lite torr i kanterna.

Helt otroligt god är den, men jag kände att den inte är riktigt rätt. Funderar på att gå tillbaka till min ursprungsidé vilket är Nigella Lawsons fantastiska chokladkaka. Eller kanske Mia Öhrns Hallonsacher? Jag älskar hallon i chokladkaka!

Chokladsmet:
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese smet:
200 g cream cheese (typ Philadelphia)
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

Gör så här…

1. Smörj och mjöla en ungsform 20×30 cm.

2. Smält choklad + smör i vattenbad eller i mikron. Kör du i mikron så rör om ofta så det inte bränns.

3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsockret.

4. Vispa ihop cream cheese krämen. Häll först chokladsmeten i formen, sen cream cheese krämen ovanpå. Dra med en kniv försiktigt i smeten så kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.

5. Grädda 20 minuter i 175 grader. Låt kallna och skär sedan lagom stora bitar.


torsdag 14 april 2011

Shepherd´s pie



Häromdagen gjorde jag sheperds pie igen, men denna gången använde jag mig av linser istället för sojafärs. Gjorde en sats av tomatsåsen till denna lasagne. Sedan följde jag receptet här. Sist men inte minst så spritsade jag potatismoset. Jag är kär i min Tupperware sprits. Den ska tydligen sluta säljas, konstigt tycker jag.

Idag är det min födelsedag så bloggen imorgon kommer nog att handla om tårtan jag ska äta ikväll!

onsdag 13 april 2011

Rutbröd med mycket tugg



En god soppa måste ätas med gott hembakat bröd. Då blir det här brödet perfekt. Det var riktigt gott. Massor av nyttigheter i. Jag älskar bröd! Skulle nog aldrig kunna tänka mig ett LCHF liv... Receptet är taget ur "Brödgläjde". Jag kastade i en msk brödkryddor istället för fänkål och anis. I min grynblandning hade jag 3 dl havregryn, 1 dl krossad råg, 1 dl krossad vete och 1 dl solroskärnor. Jag höjde även saltmängden till 1 msk.

6 dl blandade gryn eller färdig grynblandning (havregryn, krossat vete, krossat råg, linfrö)
50 g smör (funkar med 3 msk olja istället)
9 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
½ msk salt
½ msk anis, finstött
½ msk fänkål, finstött
ca 1 l. vetemjöl

Mät upp gryn eller färdig grynblandning och häll i en stor bunke. Koka upp 7 dl vatten. Skiva smöret över grynen, häll det kokande vattnet över, rör om och låt blandningen svalna till fingervärme.
Värm resterande vatten till fingervärme och rör ut jästen i det. Häll ner detta i grynblandningen tillsammans med sirap, salt, och kryddor. Arbeta in det mesta av vetemjölet och lämna degen att jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

Arbeta samman degen i bunken och vält upp den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite mjöl över degen och kavla ut den så att den täcker plåten.

Dela med en bakbordsskrapa först i fjärdedelar och sedan i mindre rutor (4 x 6). Lägg en bakduk över och låt jäsa ytterligare i 30 min.

Grädda brödet i 200 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ca. 30 minuter. Dra sedan över bakplåtspapperet med brödet på till ett bakgaller, låt brödet svalna under bakduk och bryt eller skär det i bitar innan servering.

tisdag 12 april 2011

Linssoppans dag!



Idag är det linssoppans dag! Den tycker jag helt klart att vi ska uppmärksamma. Lotta Brinck har tagit initiativ till denna dag. Tycker att linssoppa är jättebra mat. Detta recept har jag tagit från www.cookveg.co.uk och blev härligt röd av paprikan. God!

2 msk olivolja
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 tsk chiliflingor
175 g röda linser
2 burkar krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
salt och peppar

Stek lök och paprika på medelvärme i ca 8 minuter tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt vitlök, paprikapulver och chiliflingor och rör i 30 sekunder. Tillsätt linser, tomater och buljong. Koka upp, lägg på en lock låt sjuda i 30 minuter. Mixa soppan. Smaka av med salt och peppar

Min egen müsli



Nu gjorde jag min egen müsli med blandning av de två tidigare recept som förekommit på bloggen och denna blev nog min favorit! Sedan gjorde jag om den med kardemumma istället för med kanel, dock bara en matsked. Den gången glömde jag också saltet. Trots att jag egentligen föredrar kardemumma så var den med kanel bättre!

5 dl rågflingor
5 dl
havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl
kokosflingor
1 dl
semsamfrön
1 dl
råsocker
1/2 tsk salt
2 msk kanel
2 dl
vatten
4 msk neutral matolja (ej olivolja)
2-
3 dl mjuka russin

Lägg allt utom vatten, olja och russin i en rymlig bunke och blanda runt.


Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord, stor långpanna.


Sätt in pannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Passa noga under tiden så den inte bränns. Ta ut pannan minst tre gånger och rör om så müslin blir jämnt rostad.

Låt kallna. Blanda ned russinen.

måndag 11 april 2011

Chokladglaserade havrerutor



Har länge tänkt att dessa kakor vore goda att glasera med choklad. Istället hittade jag detta recept i "Vår kakbok" och tänkte testa dem med lilltjejen. Här blev botten väldigt tunn, men smaken blev ju lite annorlunda med kokos i. Nja, nästa gång kör jag nog de andra kakorna och häver på choklad på dem istället! Fast lilltjejen tyckte att de var goda.

150 g smält smör
3 dl havregryn
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl socker

GARNERING
100 g hackad blockchoklad

Blanda ihop smeten och bred ut det på smort bakpapper i en långpanna.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Strö på hackad choklad på den färdiga heta kakan.
Bred ut det med hjälp av en kniv eller brödpensel.
Skär i bitar när kakan har kallnat.

söndag 10 april 2011

Squashplättar med majs



Dessa goda plättar kan jag rekommendera för en lättare lunch! Eller som förrätt kanske. Lilltjejen tyckte inte om dem, men hon är verkligen i en jobbig matperiod nu så det ska ni inte fästa någon vikt vid. Receptet är för två personer och taget från www.dn.se.

1 liten squash, ca 250 g
2 dl majskorn
5 cm finstrimlad purjolök
ca 1/2 röd, urkärnad chilifrukt
1 ägg
3 msk vetemjöl
salt och peppar

TILL SERVERING:
1 avokado
ev blad av färsk koriander
citron- eller limeklyftor
ev gräddfil

Riv squashen på rivjärnets grövsta sida. Lägg i en sil och pressa ut lite av vätskan om rivet känns blött.

Blanda strimlorna med majs, purjolök, finhackad chilifrukt, ägg, vetemjöl, salt och peppar.

Värm en stekpanna med lite matfett och klicka ut 2-3 plättar åt gången. Stek på måttlig värme 2-3 minuter på vardera sidan.

Skiva avokadon, pressa över lite citron och strö eventuellt över korianderblad.

Servera plättarna med avokado, citron- eller limeklyftor att pressa över och eventuellt en klick gräddfil.


lördag 9 april 2011

Basilikagnocchi med grönsaksfräs



Jag har aldrig gjort gnocchi eftersom jag har trott att det är så oerhört komplicerat. Det var det inte, och jättegott var det! Jag har lagt upp det som "helgmat" eftersom det kändes lite festligare än bara vardagsmat. Man skulle lätt kunna koka potatisen en torsdag och sedan snabbt kasta ihop detta för lite festligare fredagsmat. Receptet är för två personer och taget från www.dn.se.

400 g mjölig potatis
1/2 dl hackad basilika
1 äggula
1 krm riven muskonöt
salt och peppar
ca 1 dl vetemjöl

1 röd paprika
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 squash
1-2 tomater
salt och peppar
parmesanost

Skala och koka potatisen skuren i bitar. Mosa potatisen och låt den svalna.

Blanda i basilika, äggula, muskot, salt och peppar och så mycket mjöl att degen kan formas till långsmala rullar, ca 2 cm tjocka. Skär rullarna i ca 2 cm långa bitar. Tryck till med en gaffel för att räffla dem. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg i gnocchin i det sjudande vattnet. Först sjunker de till botten. När de flyter upp är de klara, plocka upp med håvslev.

Strimla grönsakerna. Fräs upp en krossad vitlöksklyfta i lite olja. Lägg i paprika, lök och squash och låt dem steka mjuka i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Klyfta tomaterna och steka med de sista tre, fyra minuterna.

Bottna med grönsakerna på varje tallrik och lägg gnocchi ovanpå. Hyvla lite parmesanost över och ringla över olivolja.

fredag 8 april 2011

Grön wok med nudlar



Ibland är det jätteenkla också jättegott. Detta bjöd jag min kompis Catherine på för någon vecka sedan (innan bebisen kom ut!). Det enda var när jag stod där och skar upp broccolin att Catherine sade "ska du ha det i woken?". Jag fick skämmas, Catherine tål nämligen inte broccoli, och det glömmer jag varje gång jag bjuder henne på mat. Vet inte hur många gånger jag har serverat broccoli åt den stackarn. Ska jag någonsin lära mig? Anledningen till att jag alltid glömmer det tror jag är att hon inte är kinkig i maten i övrigt. Tja, utöver att hon inte gillar indiskt och avskyr koriander förstås. I vilket fall som helst bytte jag ut broccolin mot en zucchini istället. Det hade säkert varit jättegott med tofu i också. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 liten paprika
1 liten purjolök
100 g broccolibuketter
100 sockerärter
1/2 msk finhackad ingefära
1 msk sweet chilisås
1 1/2 msk japansk soja
100 g nudlar
cashewnötter

Strimla paprika och purjo. Tina broccoli och sockerärter i kokande vatten. Dela i mindre bitar.

Koka nudlarna.

Hetta upp olja i wokpanna. Lägg i ingefära, paprika och purjo. Stek på hög värme i några minuter. Tillsätt broccoli och sockerärter. Stek några minuter.

Häll på soja och sweet chilisås. Lägg i nudlarna och blanda. Smaka av och salta eventuellt. Strö över cashewnötterna.

torsdag 7 april 2011

Grön makaronipudding



Detta recept är taget från www.ica.se och är bra vardagsmat tycker jag. Det enda är att jag saknar protein i rätten, tycker gott att man kan blanda ned lite sojakorv eller vegetariskt bacon. Det ska jag göra nästa gång! Dottern vägrar fortfarande att äta spenat, hon satt och plockade ut makaronerna bara.

4 dl makaroner
1 gul lök
1 msk smör
2 paket tinat, grovhackad spenat á 250 g
1 tsk salt
2 krm riven muskot
1 krm peppar
3 ägg
4 dl mjölk
1 1/2 dl riven ost
1/2 tsk salt

Koka snabb- eller idealmakaroner i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av.

Skala och hacka löken. Fräs den i margarin eller smör i en stekpanna. Tillsätt bladspenaten och låt fräsa tills all vätska kokat in. Krydda med salt, riven muskot och peppar. Varva makaroner och spenat i en lätt smord ugnssäker form.

Vispa samman äggen med mjölken. Blanda i riven ost, gärna färskriven parmesanost och krydda med salt. Häll äggstanningen över makaronerna. Grädda i 200°C, ca 35 min.

onsdag 6 april 2011

Stekta bönor till tacos



Här i familjen gick åsikterna isär när det gäller dessa stekta bönor. Jag som lade till en klick sambal oelek på mina bönor tyckte att de var jättegoda. Sambon som inte lade till något starkt tyckte att de var lite smaklösa. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer. Istället för tacoskal använde jag tortillabröd.

1/2 gul lök
1 röd paprika
2 dl kokta röda bönor (kidney beans)
1 dl krossade tomater
1 tsk chilipulver (mexikansk kryddblandning)
salt och peppar
4 tacoskal

Hacka lök och paprika i tärningar. Stek dem i olja utan att löken tar färg. Lägg i bönorna, stek och mosa dem lätt.
Häll på tomatkross, krydda och stek 6-7 minuter under omrörning.

Fyll röran i tacoskal och lägg i exempelvis tomat, strimlad paprika, lök, skivad avokado och inlagd jalapenopeppar; skivad avokado blir extra matigt.

I stället för tacoskal kan man använda mjuka, lätt värmda tortillabröd och vika till wraps kring fyllningen bönorna och favoritgrönsakerna.

tisdag 5 april 2011

Kidneybönsbiffar



Detta receptet är taget från www.dn.se. Egentligen är det kikärter som används i receptet, men jag föredrar dem med kidneybönor. Jag bjrukar utesluta kanelen, ogillar kanel i mat men det är ju en smaksak. Denna gången drog jag på i matberedaren lite för mycket så de blev lite lösa. Annars är detta ett jättebra recept, verkligen smakrika biffar. Dessa biffar räcker till 2-3 personer. Istället för bulgur så kan man använda couscous.

2 dl kokt bulgur (knappt 1 dl okokt)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kvistar bladpersilja eller färsk koriander
3 1/2 dl kokta kidneybönor
1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
2 msk vatten
1/2 dl sesamfrö till panering


Koka bulgurkornen mjuka i lättsaltat vatten, cirka 10 minuter. Låt dem rinna av.

Dela löken i stora bitar. Släpp ner lök, vitlök och persilja genom tubröret i en matberedare som är i gång, så allt finfördelas.

Lägg bönorna i matberedarens skål tillsammans med salt och kryddor och ett par matskedar spad eller vatten.

Kör allt till en ganska stadig smet. Bönorna ska inte bli helt mosade. Blanda med de kokta bulgurkornen.

Forma smeten till små biffar och vänd dem i sesamfrö. Stek biffarna i olja i inte alltför het panna.

måndag 4 april 2011

Squash och brie-soppa



Squash och briesoppa var inte dumt! Jättegott med brie i soppan. Vad squashen hade där och göra är jag lite mer osäker på eftersom det inte var någon smak av denna. Hade passat bättre om den hade kallats spenatsoppa! Receptet är för två personer och taget från www.dn.se

1 lök
1 potatis
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
300 g squash
100 g spenat
1 dl mjölk
100 g brieost
1/2 tsk basilika
salt, peppar

Hacka lök och vitlök, skala och tärna potatis. Tärna squashen. Fräs lök och vitlök i olja. Låt löken steka mjuk utan att den tar färg och blanda ner potatisen. Stek några minuter, tillsätt buljong.

Låt småkoka under lock i tio minuter tills potatisen blivit mjuk. Tillsätt tärnad squash, grovhackad spenat och basilika. Sjud i några minuter.

Häll på mjölken och lägg i brieosten, utan kant, skuren i mindre bitar. Rör om tills osten smälter. Smaka av med salt och peppar.

söndag 3 april 2011

Rågbaguetter



Goda baugetter bakade jag häromdagen. Receptet är återigen taget från "Brödglädje". Håller väl mer eller mindre på att baka mig igenom den boken!

50 g jäst
5 dl vatten
3 tsk salt
4 dl fint rågmjöl
10 dl vetemjöl
grovt rågmjöl till utbakningen.

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingerteperatur, häll det i bunken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp på bakbordet, dela i fyra delar och rulla till längder nästan lika långa som plåtens långsida. Rulla i grovt rågmjöl och lägg på plåten. Jäs under bakduk i 60 minuter. Grädda i 250 grader i 10-12 minuter.

lördag 2 april 2011

Kladdiga rutor med rom, apelsin och nötter




Det är pensionärsvarning på mig och min kompis Catherine som älskar rom russin tydligen. Varför just pensionärer ska gilla det förstår jag inte, det är ju supergott! Jag är därför ute efter en rom russin kaka och denna var verkligen jättegod. Önskar att jag kunde säga att jag hade sådan karaktär att jag bara åt en bit av denna kaka. Det har jag dock inte. Sambon blev sur eftersom det återigen var en kaka med nötter. Han hade väl helst velat haft en vanlig kladdkaka. Som sagt, pärlor för svin.

Denna kaka gjorde jag i ära till Catherine som i veckan födde en son. Nu ligger det några bitar i frysen och väntar på henne.

Jag kan inte nog betona hur god denna kaka var, absolut ett måste! Nästa gång tror jag att jag ökar russinmängden och spritmängden. Kanske göra den med konjak? Det är ju också supergott i kakor. Eventuellt då får jag väl göra den utan nötter. Receptet är taget från www.matklubben.se. Kakan ska förvaras i kylen.

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl rårörsocker
2 dl farin, brun eller mörkt muscovadosocker (jag använde mörkt muscovadosocker)
1,5 msk vaniljsocker
4 ägg
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin, ev rivet skal + pressad saft
2 msk konjak, el rom
1 dl russin
100 g pistasch, - el hasselnötter eller/och sötmandel (jag använde valnötter)

Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.
Smält smöret i en kastrull, dra den åt sidan. Låt chokladen smälta i smöret.
Blanda de tre sockersorterna med äggen och vispa pösigt med elvisp.
Blanda mjöl och bakpulver, finriv skalet på apelsinen och pressa saften ur halva frukten.
Blanda chokladsmöret och äggvispet med mjölblandning en, apelsinskal och apelsinsaft, konjak och russin.
Bred ut smeten i långpannan. Grovhacka nötterna och strö dem över.
Grädda 12–15 min. Kakan ska vara kladdig när den tas ut. Den stelnar mer, men inte helt, när den kallnat.