Matbloggstoppen

onsdag 30 december 2009

Saltlaktriskola



Har införskaffat oss en ny kamera! Vilken skillnad det blev på bilderna. Detta receptet är taget från www.sotasaker.wordpress.com en jättemysig blogg som jag besöker ofta. Dessa kolor blev jättegoda, men inte helt lyckade. De var lite för mjuka, så de kokade inte tillräckligt länge. Sedan var smeten för varm när jag hällde upp dem i formarna så de fortsatte att koka och vissa blev jättebubbliga. Inget fel på smaken, men det såg grådassigt ut. Dessa fina formar har min goda vän Emma skickat till mig från England. Henne saknar jag mycket... Ingen annan kompis kan jag prata så mycket mat med och vara så nöjd att bara sitta tillsammas med och bläddra i kokböcker.

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl krossade hårda lakritskarameller, till exempel turkisk peppar

Koka ihop under omrörning tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om det går att forma den till en kula). Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna.

tisdag 29 december 2009

Bananbröd



På jobbet hade vi åtta bananer liggandes som började bli bruna och som ingen annan ville ha. Jag ogillar att slänga mat och tar hellre med bananerna hem och bakar banankaka på dem. Jag behövde ett recept med massor av bananer och då hittade jag detta. Jag passade på att göra två kakor så jag blev av med allihop. Jag älskar banankaka, men tyckte inte att detta recept var ett av de bättre. Kombinationen banan och kokos var ok, men det finns mycket bättre kompisar till bananen än kokos.

Receptet är taget från bloggen www. ragazze.se

100 gram mjukt smör
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
4 mogna bananer
2 ägg
ca 0,5 dl kokosflingor

1. Smöra en avlång bakform – och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.

2. Blanda socker och smör i skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen. Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.

3. Häll smeten i den formen. Gräddas i ca 175 grader i ungefär en timme.

Ädelostpaj



Denna paj gjorde jag i förra veckan och kastade i frysen. Så smidigt att ta fram och värma nu på kvällen!

Rörde ihop en sallad på smala gröna bönor, kikärtor, mina marinerade soltorkade tomater, avokado och sockerärtor. Lite dressing med rapsolja, citron och salt. Lustigt nog satt min dotter och pillade i sig flera kikärtor. Det var lite av en seger, det tycker hon i normalfall inte alls om.

Receptet är taget från www.ica.se. Superbra sida för recept!

150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

1 röd paprika
140 g ädelost
3 ägg
3 dl creme fraiche
grovmalen svartpeppar


Pajdegen kan göras i förväg och endera frysas eller ligga i kylen ett par dagar.

Sätt ugnen på 200-225°C.

Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Den kan också göras i matberedare. Täck med plastfilm eller lägg i plastpåse. Låt stå ca 1 timme i kylen.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform. Tryck till runt kanten och nagga bottnen. En aluminiumfolieremsa vikt över kanten hindrar att degen glider under gräddningen. Ställ formen i kylen.

Hacka paprikan och mosa osten. Vispa ihop ägg och crème fraiche och krydda med svartpeppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen. Fortsätt grädda 20-25 minuter eller tills fyllningen har fått fin färg.

måndag 28 december 2009

Fylld smörgåstårta!



Vad skulle jag då göra med botten till smörgåstårtan? Jo, min svåger har bestämt att skinkmacka är vad vi äter till lunch på julafton. Jag tyckte då att som ett vegetariskt alternativ att vi kunde erbjuda smörgåstårta. Det äter jag inte speciellt ofta, min sambo gillar inte det.

Fyllning ett:

ett paket fetaost, riven
en halv purjolök, finstrimlad
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche

Allt blandas och lades ut på det understa lagret

Fyllning två:

3 avokado
ett par matskedar creme fraiche
lite salt
ett par matskedar pressad citron
en kruka basilika

Allt blandades och lades ut på det översta lagret

Efter att tårtan lagts ihop bredde jag på färskost (med vitlök och örter) och tårtan dekorerades sedan med ruccola, körsbärstomater, ost, rödlök och gurka.

Den blev mycket god! Min dotter gillade den jättemycket och jag tyckte själv att den blev fin. Det enda var att det understa lagret blev något torrt, men min syster sade att man kan pensla bottnarna med mjölk för att få dem lite saftigare.

Smörgåstårta



Att baka sin egen botten till smörgåstårta är enkelt och gott. Detta recept är jättebra. Jag passade på att baka två stycken när jag ändå höll på.

3 dl mjölk
25 g jäst
1 1/2 msk olja
3/4 tsk salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl

Värm mjölk och olja till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan och övriga ingredienser och blanda till en fast deg. Låt jäsa i 30 minuter. Forma till en rund bulle, platta ut i smord form (23 cm i diameter). Grädda i 25 minuter i 225 grader. Kolla brödet efter ca 10-15 minuter och täck om det ser mörkt ut. Tag ut brödet ur formen, vänd och grädda med botten upp i ett par minuter så det torkar.

Mozartkulor



Detta recept på Mozartkulor var verkligen jätteenkelt! Gott var det också, det borde jag veta eftersom jag satte i mig större delen av satsen. Originalrecpetet sade att man skulle göra 25 kulor, jag gjorde 20. Det blev lite för stora kulor och jag har nu förätit mig på dessa läckerbitar. Nästa år ska jag för övrig börja julstöka i mycket bättre tid. I början på november är mycket mer lämpligt för en stressad småbarnsförälder som jag.

Receptet är taget från www.matplatsen.org. En mycket trevlig matblogg!

200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad

Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.

För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel.

måndag 21 december 2009

Marinerade, soltorkade tomater



Förra helgen marinerade jag soltorkade tomater för första gången. Dock inte sista. Det var så himla gott! Har ätit det hemma hos min kompis Catherine och därifrån är receptet och tagit. Här blandade jag pasta, pesto, champinjoner, soltorkade tomater och serverade med lite sallad och stekt quorn. Ibland behöver det inte vara mer komplicerat än så faktiskt...

250 g torkade tomater

Marinad:
2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk basilika
1-2 krossade lagerblad
salt o peppar

Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar.

Saffransbullar med mandelmassa



Jag är inte förtjust i lussekatter. De är torra och trista. Min kompis Annelie tipsade mig förra året om Saffransbullar med mandelmassa. De fick jag inte möjlighet att baka förrän i år, men det kommer jag att baka varje år händanefter. Herregud vad goda de var! Fick flashback från min mormors kök. Hon bakade tydligen sådana berättade mamma. Det hade jag helt glömt, men det kom jag ihåg när jag åt dessa. Så goda! Nästa år ska dessa bakas redan i november, inte veckan innan jul.

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g riven mandelmassa
3 msk socker

ägg och pärlsocker till ganering

Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Värm till fingervarmt och häll det över jästen. Rör till jästen har löst sig. Blanda ned salt, socker och mjöl. Blanda till en kladdig deg (annars gör saffranen lätt att degen blir torr). Jäs i 40 minuter. Blanda smör, mandelmassa och socker. Dela degen i två delar och bred fyllningen på. Rulla i hop från långsidan och skär i jämna skivor. Lägg i bullformar, låt jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

lördag 19 december 2009

Penne med chilli, tomat och champinjoner



Helt otroligt vad lite grädde och parmesan kan sätta pricken över på en enkel maträtt. Detta var supergott! Fast starkt.

Receptet är taget ur "Rose Elliot´s vegetarian meals in minutes".

250 g champinjoner, skivade
1 grön chilli, hackad (receptet sade två, det blev väl starkt)
olja
2 lökar, hackade
2 vitlökar, krossade
2 burkar krossade tomater
450 g penne
8 msk grädde
salt, peppar
parmesan

1. Koka pastan.
2. Stek champinjoner, chilli, vitlök och lök i ca tio minuter. De ska vara mjuka men inte fått färg.
3. Rör ned tomaterna och låt koka med i 10-15 minuter.
4. Rör ned grädden och krydda med salt och peppar.
5. Servera med parmesan.

Tomato Pesto Toasties



Den här förrätten är väldig käck om man är ute efter en enklare förrätt. God är den också, det är aldrig fel med pesto.

Receptet är taget ur "Vegetarian, the best-ever recipe collection"

2 skivor bröd
3 msk färskost
2 tsk pesto
1 tomat
1 röd lök
salt, peppar

1. Rosta bröden.
2. Blanda pesto och ost. Bred detta på bröden.
3. Skär tomat och lök.
4. Arrangera tomat och lök på bröden och salta och peppra. Grilla dessa i ugnen tills de blivit genomvarma.
Jag har inte slutat blogga. Det har varit så mycket den senaste tiden. Sjukdom, bortrest och annat. Jag kommer att uppdatera allt eftersom här! Har flera recept som ska läggas upp.