Husets linssoppa

Linssoppa är riktigt bra mat tycker jag. Utmärkt sätt att få i sig massor av protein för en vegetarian. Med ett gott bröd står man sig länge. Denna gången blev det med gröna linser, receptet är taget från www.tasteline.com. Det slår dock inte soppa på röda linser tycker jag.

2 dl gröna linser
3 st potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 msk paprikapulver
1 l vatten
1 burk krossade tomater
1 st lagerblad
2 buljongtärningar
1 tsk salt
1 msk honung
2 st vitlöksklyftor
oregano
bladpersilja

1. Lägg linserna i blöt i rikligt med vatten i 2 timmar eller mer. Slå sedan av vattnet och skölj linserna i durkslag. Ställ åt sidan.

2. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken i olivolja i en rymlig kastrull. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulvret och rör om. Lägg i potatisen och de blötlagda, avrunna linserna.

3. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljongtärningar. Vänta med saltet. Koka under lock i 30 minuter. Salta mot slutet med knappt 1 tsk salt. Smaksätt också med honung, pressad vitlök och ev oregano.

4. Strö generöst med hackad bladpersilja över soppan.

Het grön linsdal

Detta ser inte alls aptitligt ut, beklagar detta. Bildkvalitén är inte den bästa men god vardagsmat är det! Massor av gröna linser, supernyttigt och gott! Har ingen källhänvisning tyvärr.

200 g gröna linser
en nypa gurkmeja
1 stor finhackad lök
1 lagerblad
2,5 cm ingefära
1 msk curryblad eller persilja
1 grön chili, finhackad (ta bort kärnor och väggar)
4 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk spiskumminfrö, mortlade
1/2 tsk bruna senapsfrön, mortlade
250 g färka tomater, skurna i tärningar

Lägg linser, gurkmeja, lök, lagerblad, ingefära, curryblad, chili och 1 msk olja i en kastrull med vatten så att det täcker linserna.

Koka upp och låt sjuda i ca 45 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten vid behov.

Hetta upp resterande olja och fräs vitlöken tills den får lite färg. Tillsätt kryddorna och låt steka med i två minuter till. Tillsätt tomaterna och värm upp dessa. Rör ner i linserna. Låt alltihop puttra i ca 10 minuter till.

Eritreansk linsgryta

e


Linser är väldigt nyttigt och är faktiskt bättre än katrinplommon när det gäller att gå igång magen. Så vill man få igång magen så passar denna Eritreanska linsgryta väldigt bra! Jag serverade den med bröd istället för ris eller liknande. Utmärkt vardagsmat! Man riktigt kände hur nyttig den var. Receptet är taget ur en bok som heter "Evas bönbok". Ingen bok jag äger själv så jag lägger därför inte upp någon "tag" på den.

400 g gröna linser
3 hackade gula lökar
3 msk olja
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk cayenne (det minskade jag på av hänsyn till lilltjejen)
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 buljongtärning

Koka linserna i en liter vatten i ca 20 minuter. Bryn lök, vitlök och tillsätt kryddorna. Koka ihop i 10 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong, socker, salt och koka ihop i fem minuter. Tillsätt linser, koka i ytterligare fem minuter eller tills linserna är mjuka.

Vegetarisk moussaka

Det här receptet är taget ur "Vegetarian the best ever recipe collection". Receptet hade jag provat förut och skrivit i marginalen att det var gott men rätt så mycket besvär och inte riktigt värt det. Det var dock länge sedan jag gjorde det så jag tänkte att det var dags att göra om det. Bytte ut auberginen mot potatis eftersom auberginen kostade över 50 kronor kilot. Håller med min första kommentar, det var för mycket arbete för att det skulle vara värt det igen.

450 g skivad aubergine
115 g gröna linser
6 dl buljong
1 lagerblad
3 msk olivolja
1 hackad lök
1 krossad vitlöksklyfta
225 g skivade champinjoner
1 burk kikärter
1 burk krossade tomater
2 msk tomat puré
2 tsk Provensalska kryddor
3 dl matlagningsyoghurt
3 ägg
50 g riven cheddarost
salt, peppar

1. Strö över salt över auberginen och lägg i ett durkslag. Lämna i 30 minuter.
2. Koka linser, lagerblad och buljong i ca 20 minuter. Häll av.
3. Stek lök och vitlök i en msk olja. Rör ned linser, svamp, kikärter, krossade tomater, tomatpuré, kryddor och 3 msk vatten. Koka upp och låt sjuda under lock i 10 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av auberginen och torka av dem med hushållspapper. Stek i omgångar i resterande olja i 3-4 minuter.
5. Salta och peppra linsröran. Lägg ett lager aubergine i en ugnsfast form, täck med ett lager linsröra. Fortsätt växelvis med aubergine och linsröra.
6. Vispa ihop yoghurt, ägg, salt och peppar och häll över i den ugnsfasta formen. Strö över riven ost. Grädda i 45 minter tills toppingen fått fin färg.

Linssoppa från Ustica

Har inte bloggat på några dagar då jag fortfarande sjuk. Jäkligt less på att vara dålig hela tiden. Tydligen är februari den värsta månaden för vabbdagar så det är väl bara att härda ut.

Denna soppa gjorde jag i förra veckan och jag kan konstatera att smaken är verkligen olika. Denna linssoppa tyckte jag inte var något speciellt. Sambon gillade den dock och lilltjejen slevade glatt i sig av den.

Receptet är taget från www.dn.se. Jag hade ingen spenat så det fick vår soppa vara utan. Observera att receptet är för två personer.

2 dl små linser eller gröna linser
8 dl vatten
1 tsk salt
1 liten röd lök
1/2 squash
3 tomater
150 g färsk spenat
några kvistar basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilifrukt (urkärnad) eller 1 krm kajennpeppar
1-2 tsk vinäger, gärna balsamvinäger
ev olivolja, extra vergine

Koka små linser i vatten och salt i 20 minuter. Använder man gröna linser räcker det med tio minuters kokning.

Hacka under tiden löken och skär tomater och squash i tärningar. Stek löken mjuk och glansig. Lägg sedan i de tärnade grönsakerna, spenatblad (kan ersättas av fryst hel spenat), grovhackad basilika och finhackad vitlök och chili. Stek allt 4-5 minuter och lägg det sedan i grytan med linserna.

Låt koka 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar samt balsamvinäger. Ringla eventuellt lite god olja över varje portion

Linssoppa med potatis

Jag hörde Anna Skipper säga att hon åt linssoppa ett par gånger i veckan så jag tänkte att det var dags för lite linssoppa. Bra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se

1 gul lök
2 morötter (det hade jag inte hemma så det fick jag vara utan)
1 msk olja
2 tsk finhackad vitlöksklyfta
1 1/2 dl gröna linser
500 små skalade potatisar
1 l grönsaksbuljong
salt, peppar
2 tsk pressad cintronsaft
250 gröna ärter
hackad persilja

Skala och hacka löken. Skala och tärna morötter. Fräs dem i olja i en gryta stor nog till soppa. Tillsätt curry, finhackad vitlöksklyfta, gröna linser och små skalade potatisar.
Häll på grönsaksbuljongen. Koka ca 15 minuter. Krydda med salt, peppar och pressad citronsaft. Tillsätt gröna ärter och låt dem koka med några minuter. Strö hackad persilja över och servera bröd till.

Afrikansk linsgryta

Detta recept har jag fått av min kompis Linda. En jättegod vardagsrätt. Jag använder inte ananas och banan, är inte speciellt förtjust i frukt i mat. Denna gång kastade jag i coctailtomater iställer för vanliga tomater.

Ingredienser
2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.
Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.
Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.
Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.

Linsbiffar

Ibland blir saker och ting inte som man tänkt sig. Detta recept var väldigt käckt tyckte jag. En blandning av gröna linser, paprika, lök, sojamjöl och kryddor. Sedan körde man allt i mixer och klickade ut smeten på smörpapper och frös burgarna. De såg jättebra ut! Problemet var bara att när man stekte dem så höll de inte ihop för fem öre. Jag avstår från att publicera receptet och fortsätter min jakt på recept på vegetariska burgare...

Läckra linser

Kan lugnt konstatera att det inte ser ut som läckra linser på bilden. Denna portion hade legat i min lunchlåda och jag var tvungen att ta bilden på jobbet. Det blir lite dåligt ljus hemma på kvällarna när man lagar mat så då får man ta med kameran till jobbet och fotografera lunchen istället!

Receptet är taget ur "Vegobiffar och kolasås" och är typiskt vardagsmat. Jätteenkel att kasta ihop och nyttigt!

2 dl gröna linser
2 msk olja
1/2 gul lök
1 tsk curry
2 potatisar
1 buljongtärning
1 dl vatten
3 dl kokosmjölk
en näve färsk persilja (som jag givetvis bytte ut mot koriander)

1. Skölj linserna och lägg i en kastrull med vatten och koka i 15 minuter.
2. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och hacka löken.
3. Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av i durkslag.
4. Hetta upp oljan. Tillsätt lök och curry. Stek tills löken är lite mjuk. Tillsätt linser, potatis, vatten, buljong och kokosmjölk. Koka i 10 minuter. Tillsätt ev salt och peppar och rör ner persilja.

Pastagratäng med senap och örter

Enkel och bra vardagsmat är man alltid ute efter tycker jag. Detta receptet är mycket enkelt, men tar sin tid i ugnen. Receptet är taget från "Enkelt grönt".

4 portioner kokt pasta

3 dl kokta linser (svarta blir bäst, men funkar också med gröna)

100 g riven prästost

1 dl finstrimlad purjolök

1 pkt fryst persilja

2 msk frysta provensaliska örter

3 dl mjölk

1 dl matlagningsgrädde (men det går även byta denna mot mjölk, om man använder standardmjölk)

3 ägg

2-3 msk fransk senap

1/2 tsk salt

2 tomater

Blanda pasta, ost, linser, purjo och örter i en smord form. Vispa samman mjölk, grädde, ägg, senap och salt. Slå blandningen över pastan. Skiva tomaterna och fördela dem över pastan. Grädda i ugn i 175 grader i 40-50 minuter.

Linsbiffar med cashewnötter

Detta recept på linsbiffar är ett av mina favoritrecept på vegetariska biffar. De håller ihop enormt bra, och det är rätt så ovanligt i den vegetariska biffvärlden! Dessutom är det kul att göra något med gröna linser, jag använder oftast röda. Receptet är taget ur "Gott och grönt", en kokbok från Allt om Mat. De hade förut även en vegetarisk tidning, Allt om Grönt. Det var marknaden inte mogen för eftersom den fick lägga ned. Synd...




2 dl gröna linser
1/2 dl vatten att mixa med
1 liten gul lök
1/2 dl salta cashewnötter eller jordnötter
1/2 dl potatismjöl
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

1. Skölj linserna, lägg dem i kokande vatten och koka 15 minuter tills de är mjuka men har tuggmotstånd kvar. Sila av dem.
2. Mixa dem, tillsätt lite vatten i taget, till en fast men inte helt slät konsistens.
3. Hacka löken, grovhacka nötterna och blanda med linsfärsen. Rör ned mjöl, salt och peppar.
4. Forma till åtta biffar och stek dem tills de fått färg.

Perfekt att göra dubbel sats av och förvara i frysen för de dagarna man inte orkar tänka på matlagning!