Chokladrutor

Även detta recept är taget ur Nya Annas mat. Vad som är så toppen med detta recept, utöver att kakorna är goda förstås, är att det blir så många kakor. Toppen att frysa in! Sedan är det ju alltid lätt att baka i en långpanna. På bilden ovanför har jag endast delat kakorna i 20 delar, men på bilden under har jag delat dem ytterligare en gång. Lite större om man ska ha dem som efterrätt med en klick grädde. Mindre om man ska ha dem till fika.



200 g smör
200 g mörk choklad (behöver inte vara hög kakaohalt faktiskt)
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, mandel eller valnötter
1 msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Smörj och bröa en vanlig långpanna. Hacka nötterna. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt chokladen smälta med på eftervärmen. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned smörchokladen i smeten tillsammans med kaffet. Rör ned hälften av nöthacket. Bred ut smeten i långpannan. Strö över resten av nöthacket. Grädda i 25 minuter. De ska vara lite kladdiga. Låt kallna och skär i rutor.

Pudrade citronrutor

När det gäller mjuka kakor är jag mest förtjust i de som har antingen med choklad, citrus, banan, morötter eller pepparkakssmak att göra. Här kommer ett recept med citronsmak. Supergott!

Även detta recept är taget ur Nya Annas mat. Det märks att jag inte är på hemmaplan. Här är utbudet av kokböcker lite mindre.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

2 1/2 dl mjöl

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smör

-------------------------------------------------------------------------------------------------

3 ägg

2 dl socker

1/2 dl mjöl

rivet skal och saft av en citron

florsocker

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Rör ihop mjöl, socker, vaniljsocker och smör till en deg som plattas ut i en fyrkantig form med måtten 20 x 25 cm. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl och citron. Häll över i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Krämen är lös när man tar ut den ur ugnen och så ska det vara. Pudra över florsocker och låt stå till påföljande dag. Först då är den klar att ätas. Gärna med en klick grädde.

Sockerkaka

Idag fortsatte pärlkastningen. Är hemma hos mamma och när man hälsar på henne så vill hon alltid att man bakar sockerkaka. Det är också en urtråkig kaka att baka. Kanske för att den inte heller är så rolig att äta? Sockerkaka bakade man i mellanstadiet och eftersom det var det enda man kunde baka så bakade man det ofta. När jag gick på mellanstadiet fanns det förövrigt inte så många andra mjuka kakor än just sockerkaka. Det har blivit en bra mycket bättre kakvärld sedan jag var liten. Allt var inte bättre förr!

Detta recept är taget ur Nya Annas mat av den underbara Anna Bergenström. Vad skulle vi göra utan henne?




2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull och slå i vattnet eller mjölk och låt koka upp. Rör ned smörblandningen i äggsmeten. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten. Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i 35-40 minuter.