Matbloggstoppen

söndag 31 juli 2011

Annas havrebaguetter



Detta recept har jag bloggat om här men tåls att blogga om igen! Gott!

Färgglad grönsakspaj



Denna grönsakspaj från www.arla.se blev perfekt utflyktsmat häromdagen. Kunde kanske ha kryddats upp aningen mer, men i övrigt god! Medveten om att jag inte har bloggat om det perfekta pajskalet ännu, men det kommer!

Fyllning:
250 g fryst bladspenat
3 paprikor i olika färger
3 ägg
2 dl Arla Ko mjölk
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Fyllning: Tina spenaten och pressa ur all vätska. Tärna paprikorna. Fräs grönsakerna mjuka i smör. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor. Blanda i grönsakerna och osten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen vid 200 grader ca 30 min.

lördag 30 juli 2011

Couscous röd och grön



Detta var en jättegod rätt! Att fylla paprikor är inte en dum idé, det blir ofta gott. Dessa slafsade vi dock i oss lite snabbt innan vi skulle på semester i förra veckan så det var inte direkt att vi satt och njöt av maten. Skulle egentligen ha bjudit Catherine på dessa men hennes dotter fick feber så vi fick äta det själva istället. Receptet är taget från www.ica.se.

2 röda paprikor
2 gröna paprikor
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 1/2 dl couscous
1 liten lök
100 g champinjoner
1 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk basilika
3 dl riven ost
sallad
bröd

Skölj paprikorna. Skär av locket på varje och kärna ur. Förväll paprikorna i kokande vatten ca 5 minuter. Ställ dem i en ugnssäker form.

Koka upp vatten med salt. Rör ner couscous, lägg på lock och ställ åt sidan.

Skala och hacka löken. Ansa champinjoner och skär i bitar. Fräs lök och svamp i olja. Finhacka paprikalocken och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, pressad vitlök och hackad basilika.

Rör ner fräset i couscousen tillsammans med osten. Fyll röran i paprikorna. Strö över extra riven ost. Gratinera i 225°C, 8-10 minuter.

Servera med en blandad sallad och bröd.

fredag 29 juli 2011

Pasta med paprika och fetaost



Detta recept har jag bloggat om förut upptäckte jag när jag googlade på rubriken för att lätt kunna kopiera det istället för att skriva ner hela receptet. Never mind, för förra gången gjorde jag det med fel ost så nu kommer det här istället i sin rätta form. Väldigt gott faktiskt, jag älskar citron i mat. Recepet är taget från www.dn.se och är för två personer.

200 g pasta
1 liten gul lök, hackad
1 finhackad vitlöksklyfta
2 röda paprikor i tärningar
1/2 buljongtärning
1 dl vitt vin (jag använder alltid matlagningsvin)
1/2 dl svarta oliver
100 g fetaost
svartpeppar
basilika
raspat citronskal

Koka pastan.

Fräst vitlök, lök och paprika tills löken blivit genomskinlig och paprikan mjuk. Tillsätt buljong och vin. Reducera till halva mängden vätska är kvar. Blanda i oliverna och fetaosten. Peppra. Blanda med pastan och strö över raspat citronskal.

torsdag 28 juli 2011

Kardemummakaka



För er som vill bjuda på bullar men inte orkar stå och baka en massa bullar är detta receptet perfekt. Med smak av kardemumma och pärlsocker på toppen påminner den väldigt mycket om ljuvliga kardemummabullar. Min blev tyvärr inte så fin eftersom jag satte in den i en alldeles för varm ugn. Men god är den. Recpetet är taget från www.ica.se och man kan faktiskt servera denna varm, något som jag inte gör med mjuka kakor annars. Så den är perfekt på det sättet också! Besöket trillar in om en timme, kasta ihop denna kakan och avnjut den till kaffet. Eller i mitt fall, te.

100 g smör
3 dl socker
1 ägg
1 msk grovt stött kardemumma
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjölk
3 msk pärlsocker

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt ägg och kardemumma.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt blandningen växelvis med mjölken så att smeten blir väl blandad.
  4. Smörj och bröa en rund 2-liters kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och strö över pärlsocker.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Gör stickprov, kakan ska vara genomgräddad.
  6. Låt svalna på galler.

onsdag 27 juli 2011

Raspberry chocolate muffins



Dessa muffins är väldigt fina i konsistensen tycker jag. Eftersom jag inte tycker att de är tillräckligt söta så kastade jag även med 100 g hackad vit choklad. Den chokladen blev lite mörk tyckte jag. Receptet är taget från www.ica.se där jag läser i kommentarerna att de tror att det ska vaa 125 g smör i. Jag körde med 25 g och jag upplevde dem inte som torra, men man kanske ska prova det?

4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kako
25 g smält smör
2 dl mjölk
1 ägg
200 g frysta, otinade hallon
florsocker

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål eller matberedare. Tillsätt det smälta margarinet. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).

Fördela smeten i 18 muffinsformar eller muffinsplåt med 12 hål. Strö några lättsockrade hallon på toppen. Grädda i 18-20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Sikta över florsocker.

tisdag 26 juli 2011

Tekakor med keso och kardemumma



Eventuellt kommer min kompis Annelie med familj på besök senare i veckan. Annelie är liksom mig en stor fantast av kardemumma. Därför bakade jag dessa tekakor idag. Goda, och det var precis så man anade kardemumman i dem. Saftiga var de också, trots att de inte innehöll något fett. Receptet är taget ur "Familjens stora sunda kokbok". Jag behövde dock rätt så mycker mer mjöl än vad receptet angav.

1/2 paket jäst
3 dl mjölk
250 g keso
1 1/2 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk kardemumma
8 dl vetemjöl med fullkorn

1. Smula jästen i en bunke. Ljumma och tillsätt mjölken, rör ut jästen i den.
2. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Tillsätt dem och de övriga ingredienserna, arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
3. Rulla ut degen till en längd på mjölat bakbord, skär i 12 delar och rulla till bullar. Kavla ut bullarna till tekakor, ca 1 dm i diameter.
4, Lägg tekakorna på 2 plåtar med bakplåtspapper. Nagga bröden lätt med en gaffel och låt jäsa under bakduk 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda tekakorna mitt i ugnen 10 minuter.

måndag 25 juli 2011

Chocolate chip cookies



Så perfekta dessa chocolate chip cookies är i formen! Har gjort receptet förut, men denna gången använde jag bara mörk choklad. Tyckte dock att 13 minuter i ugnen var lite för länge... Klicka här för recept!

söndag 24 juli 2011

Gaffelkakor med havresmak



Sambon bröt detoxen så jag bakade dessa kakor till honom. Han gillar havresmak i kakor och jag tycker inte att dessa är tillräckligt söta så han kunde sitta där och äta dessa utan att jag kände mig frestas. Receptet är taget från Sju sorters kakor.

200 g smör
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl mjöl

Rör smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl. Forma degen till små runda kulor. Lägg på plåt. Platta till med gaffel. Grädda i 200 grader i 10 minuter.

lördag 23 juli 2011

Lejonsdals slottskakor



Vännen Anna fyller 30 år idag och istället för en blomma tar jag med dessa kakor till henne. Grattis Anna!


Till 35 kakor
100 g mörk choklad
200 g smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk Bailey´s
1 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl+2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka chokladen. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker, Bailey´s, sirap, mjöl blandat med bakpulver- gärna i matberedare. Rör för hand ner chokladen och forma kulor som läggs glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 12 min.

lördag 16 juli 2011

Grova snabblimpan



Ni har väl inte lyckats att undå att jag gillar tidningen Hembakat? Detta bröd var med i förra numret och det var jättegott. Tänkte att det aldrig går vägen eftersom degen var så vansinnigt löst, men det funkade. Jättemycket grahamsmjöl var det, men det blev inte torrt för det.

390 g grahamsmjöl (6 1/2 dl)

60 gram vetemjöl (1 dl)

2 dl rågkross

2 dl solroskärnor

1 dl linfrö

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

10 dl filmjölk eller naturell yoghurt


Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan sirap och filmjölk/yoghurt.

Smörj 2 stycken 1,5 liters formar.

Grädda nederst i ugnen på 175 grader ca 80 till 90 minuter. Låt stå i formen ca 5 minuter innan de stjälps ut.

fredag 15 juli 2011

Mexikansk chilli



Lilltjejen som inte är så förtjust i bönor åt glatt av detta. Kanske för att den innehöll svamp och röd paprika också? Goda smaker var det i alla fall, kryddorna höll sig verkligen i bakgrunden och det kändes väldigt fräscht med alla grönsaker. Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

1 stor hackad lök
olja
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tärnad röd paprika
1 tärnad squash
1 burk krossade tomater
1 handfull skivade champinjoner
1 buljongtärning
1 burk kidneybönor
salt, peppar

1. Stek löken i fem minuter och tillsätt kryddorna. Stek i en minut.
2. Tillsätt paprika och squash och stek i tre minuter.
3. Tillsätt tomater, svamp, buljongtärning och bönor. Låt sjuda i 15-20 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.

torsdag 14 juli 2011

Goda brödrutor



Dessa brödrutor var synnerligen lättbakta. Goda också! Minimalt med ansträngning, sådant gillar en lat person som jag! Nu detoxar jag och sambon ett tag så bröd är väl den enda typen av bakning jag kommer att blogga om framöver. Inga kakor, inget godis, inga snacks, inga söta drycker, ingen alkohol. Fram till mitten av augusti. Vi får se hur det går... Detta receptet är taget från något gammalt nummer av Allers.

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olja
3 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11-12 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen har löst sig.
2. Tillsätt oljan, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jästa under bakduk i 1 1/2 timme.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen till en rektangel, 22x30 cm. Skär degen i rutor med vass kniv. Låt jäsa i 20 minuter.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

tisdag 12 juli 2011

Bönburgare




Detta recept har jag ingen aning om var jag tagit. Goda biffar var det, och de höll ihop väldigt bra. Jag lät smeten vila i en kvart också.

Skala och hacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Fräs i 1 msk olja, krydda med 1/2 tsk mald ingefära, 1 tsk koriander och 2 tsk chilipulver. Låt svalna något. Mixa två burkar kidneybönor utan spad med lökfräset, 1 dl ströbröd, 1 msk färsk basilika, 2 msk japansk soja, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar till en färs. Forma till biffar. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida i 2 msk olja.

måndag 11 juli 2011

Spenat, svamp och squashlasagne



Nu är det jättebra pris på squash i affärerna. Då kan man passa på att göra denna lasagnen som var med i mitt senaste nummer av "Cook vegetarian". Jag ändrade lite i receptet, uteslöt mozzarellan och ökade på mögelosten med nästan dubbelt. Sedan snålade jag in på spenaten, tog bara hälften av den mängden som stod. Då hade man nog lika gärna kunnat utesluta den helt faktiskt. Summasummarum är dock att denna lasagne blev jättegod! Och lättare i och med att den inte var en ostsås med som jag alltid bränner...

1 kg squash, skuren i tärningar
2 msk olja
1/4 riven muskotnöt
2 hackade lökar
2 krossade vitlöksklyftor
300 g skogschampinjoner, skivade
500 ml lätt crème fraiche
3 dl buljong
salt och svartpeppar
6 färska lasagneplattor
500 g spenat
75 g stilton
50 g mozzarella

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg squashen på en plåt. Häll över en msk olja och muskotnöt. Rosta i ugnen i 30 minuter.
2. Stek löken i tre minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och stek i två minuter.
3. Tillsätt svamp och stek i fem minuter. Tillsätt crème fraiche och buljong. Rör och låt bubbla i 15 minuter.
4. Häll i spenaten i en kastrull. Lägg över lock och låt spenaten "vissna". Krama ur så mycket vätska som möjligt.
5. Häll ett tunt lager svampsås i en lasagneform. Lägg över två lasagneplattor. Tillsätt hälften av squashen samt hälften av spenaten och hälften av den resterande svampsåsen. Lägg över två lasagneplattor och upprepa squash och spenatlagret. Lägg på två lasagneplattor till och resten av svampsåsen. Smula över osten.
6. Täck formen och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i 30 minuter till.

torsdag 7 juli 2011

Ninas kidneybönburgare



Dessa biffar är inte dumma! Man kan ju krydda upp dem lite så det blir lite starkare om man vill. Goda och håller ihop bra är mitt betyg! Receptet är taget från www.tasteline.com

2 burkar kidneybönor
1 finhackad lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 buljongtärning, smulad
2 msk tomatpuré

1. Mal bönorna i matbredare. Fräs löken. Tillsätt vitök och sambal oelek i slutet av stektiden.
2. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpuré. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl och smeten är för lös. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt stå och dra en stund. Forma till burgare och stek i olja.

onsdag 6 juli 2011

Fransk potatissallad



Färskpotatis i all ära, men efter ett par gånger att äta det kokt så vill man gärna göra något annat. Då passar denna potatissallad bra. Går även bra att göra med vanlig potatis skulle jag tro. Bilden är inte helt bra, och inte potatisen heller. Den blev tyvärr lite mosig. Gott var det i alla fall! Tyckte jag. Sambon och lilltjejen är väl inte överförtjusta i rå lök... Receptet är taget från www.ica.se.

800 g potatis
100 g scalottenlökar
1/2 dl hackad dill och persilja
2 msk kapris

1 msk vinäger
2 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk olivolja
1 msk vatten
  1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
  2. Skala, hacka eller skiva löken.
  3. Blanda alla ingredienserna till såsen.
  4. Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt.
  5. Häll över salladssåsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.
  6. Strö över kapris.

tisdag 5 juli 2011

Linscurry



Om man vill fega lite med indisk mat så är detta receptet värt att pröva. Det var försiktigt med kryddning, varken starkt eller speciellt mycket kryddor. Krämig av kokosmjölken, vilket gör den ännu mer ofarlig. Så för er som inte har testat indiskt så är denna curry värd att göra som en inkörsport. Vet inte var jag har tagit receptet ifrån.

2 dl röda linser
2 tsk curry
2 krm paprikapulver
2 krm gurkmeja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
en bit färsk ingefära, ca 2-3 cm
1 lagerblad
2 dl kokosmjölk
vatten
1 tsk salt
några nävar spenat

Skölj linserna.

Fräs lök i några minuter tills den blivit mjuk. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor. Fräs i en minut. Tillsätt koksosmjölk och någon deciliter vatten. Koka upp och låt sjuda tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs. Blanda i spenat. Smaka av med salt.

måndag 4 juli 2011

Shopping i Säffle

Jag vet att Säffle kanske inte är den första kommunen man tänker på när man hör ordet shopping. För mig har det dock blivit lite av en grej att handla där när jag hälsar på pappa och hans sambo. Titta vilka fina grejer som jag har inhandlat de två senaste besöken jag gjort där.



Fyra jättesöta assieter på Erikshjälpen för tio kronor styck.



Fyra jättesöta assieter på Erikshjälpen för fem kronor styck.



Jättesöta skålar från en inrednings/leksaksaffär (konstig kombination tycker jag!).



Min älskling - brödfatet från Green Gate som jag suktat efter hur länge som helst. Jag hade fått för mig att det kostade 349 kronor så när jag väl slog till kändes det som jag sparade 150 spänn eftersom det gick på 199 kronor. Jag verkligen älskar Green Gate, det som är blommigt. Det som bara är prickigt tycker jag är lite småtrist eftersom vem som helst skulle kunna göra det motivet.



Jättegulligt kakfat från Erikshjälpen för 15 kronor samt en baguetteplåt som bara kostade 105 kronor. En sådan har jag velat haft hur länge som helst men inte riktigt kunna unna mig då de jag endast har sett mycket dyrare versioner än så.

fredag 1 juli 2011

Sirapskakor med anis



En småkaka till kaffet (eller för min del te) är aldrig fel! Sirapskakor är så himla gott tycker jag men det är aldrig fel att förnya sig. Här testade jag Claes Karlssons version med anis som krydda. Det var gott men jag kan inte hjälpa att fundera på vad det skulle ha smakat med fänkål istället...

125 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk vit sirap
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjöl
1 msk stötta anisfrön

Blanda samman alla ingredienser till en jämn deg. Fördela i fyra lika stora bitar. Rulla ut till längder som ryms på en plåt. Lägg på plåt med bakpapper och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8 minuter. Skär kakorna i bitar