Matbloggstoppen

lördag 31 december 2011

Tårta med Bailyesgrädde



Kanske en tårta för nyår? Ni hinner ännu! Den var jättegod, lite annorlunda. Det enda var att jag kände att fyllningen inte var riktigt "rätt". Det blev inte tillräckligt söt. Funderar på om man skulle byta ut marmeladen mot nutella eller kanske någon söt sylt? Och herregud vad gott det där mandelkrosset var, det hade man kunnat äta som godis! Receptet är taget från www.matklubben.se.

Och detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker. För det var ju extra allt. Smaksättning i grädden, gott kross på grädden och ett lager marmelad i kakan.

Botten:
100 g mörk choklad
100 g smör, rumstempererat
1½ dl strösocker
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
3 dl vispgrädde
3 msk Baileys likör
1 msk strösocker

Mandelkross:
50 g hackad mandel
1 dl strösocker

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Vispa smör och socker vitt och poröst. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Rör även ner den smälta chokladen samt mjöl och bakpulver.

Smöra och mjöla en form, ca 20 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt kakan svalna.

Gör mandelkrosset. Hacka mandeln fint, med eller utan skal. Smält sockret i en vid panna under omrörning. Rör försiktigt ner den hackade mandeln när sockret är ljusbrunt.

Olja ett bakplåtspapper. Häll ut blandningen på pappret och låt det stelna. Krossa sedan mandelsockret i små bitar.

Dela bottnen i två delar och bred rikligt med aprikosmarmelad på den ena delen.

Vispa grädden och smaksätt den med Baileys och socker. Bred ut 1/3 av gräddkrämen över aprikosmarmeladen och lägg på tårtlocket.

Bred ut resten av gräddkrämen på tårtlocket och runtom tårtan. Garnera till sist tårtan med mandelkrosset.

fredag 30 december 2011

Tomatcouscous med squash



Lite enkel vardagsmat i mellandagarna är inte fel! Här har sambon dränkt squashen i ost, men annars var det mycket gott! Enkelt är bra! Recepetet är taget från www.ica.se

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 dl couscous
1/2 dl tomatpure
3 dl vatten
1 tsk salt
2 squash
2 krm svartpeppar
1 dl riven lagrad ost

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna i hälften av oljan i en kastrull. Tillsätt couscous och tomatpuré. Häll över vattnet och tillsätt hälften av saltet. Låt koka upp. Ta kastrullen åt sidan och låt stå med locket på ca 5 min.

Skölj och skär squashen i cm-tjocka skivor på snedden. Stek squashskivorna i resten av oljan i en stekpanna ca 2 min per sida. Krydda med salt och peppar. Strössla osten över.

torsdag 29 december 2011

Pasta med blomkål och avokado



Jag gillar verkligen varma sallader. Detta var inget undantag. Supergott med avokadon. Jag stekte också lite quorn och lade till för att få lite protein i rätten och det blev verkligen jättebra. Annars hade man lika gärna kunnat koka lite ägg och lägga med också. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
3 deciliter kort pasta, typ fusilli eller penne rigate
1 litet blomkålshuvud
1 stor mogen avokado
2 medelstora tomater, flådda och urkärnade
1/2 dl fint klippt persilja
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
lite färsk chilipeppar eller kajennpeppar
salt och svartpeppar

Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull och lägg i pastan. När cirka 5 minuter återstår av koktiden läggs blomkålen, delad i små buketter, i kokvattnet. Både pasta och blomkål ska vara lite nätt kokta, al dente.

Mosa under tiden avokadorna grovt med gaffel. Blanda i tomaterna skurna i tärningar, persilja, finhackad vitlök och chilifrukt (ta bort kärnorna) alternativt kajennpeppar, samt pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Blanda den avrunna pastan och blomkålen med avokadoröran

onsdag 28 december 2011

Spanska potatisar



Detta recept är egentligen till för färskpotatis. När sommaren börjar gå mot sitt slut och man tröttnar lite på vanlig kokt potatis och vill göra något annat. Det fungerar emellertid bra på vanlig potatis också. Vi åt dessa till biffar, men det receptet får ni inte för de var inte lyckade alls! Har ingen källa till receptet.

2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 hackad lök
500 g färsk potatis
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl buljong
salt, svartpeppar
färsk timjan
50 g svarta oliver (men som ni ser på bilden så fungerar det med gröna också)
2 msk hackad bladpersilja

1. Fräs lök och vitlök i 3-4 minuter i en stekgryta.
2. Dela potatisen i mindre delar. Tillsätt potatisen samt paprikapulver och gurkmeja och stek i en minut.
3. Häll i tomater och buljong. Krydda och koka upp. Tillsätt timjan. Lägg på ett lock och låt puttra under omröring tills potatisen blivit mjuk.
4. Tillsätt oliver och persilja.

tisdag 27 december 2011

Nasi goreng - eller inte?



Vet inte hur mycket man kan ändra i ett recept och ändå behålla samma namn på maträtten? Detta är nog inte nasi goreng längre. Tog receptet från www.ica.se men fick ändra på vissa saker. Istället för skinka så tog jag vegetarisk bacon. Det hade nog varit bättre med quorn kände jag i efterhand. Istället för minimajs fick jag ta vanlig majs, för minimajs hade jag inte hemma. Det var väldigt gott och snabb vardagsmat i alla fall! Perfekt om man har ris över och gör en kylskåpsrensning!

4 portioner ris
1 gul lök
1 liten zucchini
1 röd paprika
1 burk minimajs
3 ägg
2 msk olja
1/2 paket vegetarisk bacon
2 msk hackad persilja
3 msk mango chutney

  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skala och hacka löken fint samt skär zucchini och urkärnad paprika i små bitar. Låt minimajsen rinna av och dela den på längden.
  3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek äggen under omrörning, tillsätt riset och grönsakerna och stek vidare tills grönsakerna är mjuka.
  4. Strimla skinkan och tillsätt den.
  5. Strö över persilja och smaka av med salt och peppar. Servera med mango chutney

måndag 26 december 2011

Aubergine med mynta, vitlök och koriander



Nu är ni väl trötta på julmaten va? Kan ju inte käka det hela julhelgen. Istället kan man ju bryta av med lite indisk mat. Varför inte denna enormt starka gryta. God, men väldigt stark. Man kan ju dra ner på chilimängden om man vill. Receptet är taget från "The low-fat Indian vegetarian cookbook".

680 g aubergine
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
4 pressade vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter, skurna i ringar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
3 msk färsk koriander
3 msk färska myntablad

1. Skär auberginen i mindre bitar och låt ligga i saltat vatten i tio minuter.
2. Stek spiskummin, vitlök och chili tills vitlöken fått färg.
3. Blanda i gurkmeja och aubergine samt salt. Stek i 2 minuter. Tillsätt 2 msk vatten och sänk värmen till lågt. Lägg på ett lock och låt puttra i 10-15 minuter.
4. Tillsätt koriander och mynta. Puttra vidare i ca 10 minuter tills auberginen är mjuk.

söndag 25 december 2011

Två gånger chokladtårta



Denna kakan gjorde jag ofta förr men har legat i glömska de senaste åren. I mellandagarna behöver det ju inte bara handla om pepparkakor, choklad kan man inte glömma bort! Så denna kaka kan man gott göra om man vill ha något smaskigt när julmaten har gått ner. Receptet är taget ur "The best ever chocolate".

4 ägg
100 g socker
100 g mjöl

3 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

75 g vit choklad
1 msk smör
1 msk mjölk
4 msk florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 20 cm rund form. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Blanda ner mjöl och häll smeten i formen. Grädda i 35-40 minuter. Låt kallna.
3. Koka upp grädden. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills chokladen smälter. Låt svalna och vispa sedan upp smeten.
4. Dela kakan i två delar och bred på fyllningen.
5. Smält choklad och smör i micron. Blanda ner mjölk och sedan florsocker. Vispa blandningen i några minuter. Bred på kakan. Dekorera med choklad som hyvlas på.



lördag 24 december 2011

God Jul med Russinchoklad



GOD JUL!!!

Tittar ni in här idag? Jag önskar er en god jul! Och ni har fortfarande lite tid att kasta ihop detta superenkla godis. Och vet ni vad, jag har hittat på det själv! Sambon tyckte att det var supergott. Jag kan hitta på recept själv!

Smält mörk choklad och häll i lika stor del russin som rostade solroskärnor. Klicka ner i papperformar. Strö över lite flingsalt.

fredag 23 december 2011

Pastagratäng med broccoli och fetaost



Dagen före dopparedagen fuskar ni väl inte och äter julmat? Nej istället vill ni väl ha något lättvindigt att kasta ihop. Här kommer en jättegod pastagratäng som jag tror kommer bli en vardagsfavorit hos oss. Lilltjejen gillar både pasta, feta, broccoli och oliver så det var en vinnare. Hade inga tomater hemma så det fick jag stå över, men nästa gång hamnar de i gratängen också. Receptet är taget från www.coop.se och löken var helt överflödig tyckte jag, nästa gång står jag över den.

  • 300 g broccoli
  • 300 g kokt pasta
  • 1 msk smör, till formen
  • 200 g smulad fetaost
Gratängsås:
  • 25 g smör
  • 1 liten hackad gul lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 msk vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 krm mald muskotnöt

Ansa broccolin och skär i bitar. Koka broccolin i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Smörj en ugnssäker form och blanda i pasta, broccoli och fetaost. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken någon minut utan att den tar färg. Strö vetemjöl över löken och rör om.

Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp innan nästa skvätt hälls på. Tillsätt buljong, salt, peppar och muskotnöt. Sänk värmen och koka cirka 5 minuter, rör om då och då. Smaka av. Häll såsen över pasta, broccoli och fetaost. Gratinera högt upp i ugnen cirka 10 minuter.

Smaksätt gärna med oliver eller soltorkade tomater.

torsdag 22 december 2011

Norrländska citronpeparkakor



Är det försent att baka pepparkakor två dagar innan jul? Nej, inte om det är så här lätt! Dessa tog jag ur ett nummer av Hembakat. Har förnyat prenumerationen till mig själv som en julklapp förresten. Jag älskar den tidningen! Det är något speciellt att sitta med en tidning och bläddra. Fast det är det ju att sitta med en kakbok också förstås! Pepparkakorna var goda, men lite för starka. Det räcker nog med en msk ingefära.

100 g mjukt smör
2 1/2 dl socker
3/4 dl mörk sirap
1 dl vispgrädde
1 tsk finrivet citronskal
2 msk nypressad citronsaft
2 msk malen ingefära
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, grädde, citronskal och saft samt ingefära. Blanda mjöl och bikaronat och rör ner till en deg. Låt vila i kylskåp över natten.
3. Ta ut degen och forma till små bollar, ca 2 cm i diameter. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugn i 150 grader i ca 25-30 minuter.

onsdag 21 december 2011

Rågbullar med russin



Ett bröd med julmust i är väl inte fel så här i juletider? Jättegott var det, man kände faktiskt att det var julmust i. Dessa kommer jag att baka fler gånger! Receptet är taget ur "Rutiga bakboken".

50 g jäst
33 cl mörkt öl eller julmust
2 dl vatten
2 tsk salt
2 dl russin
1 msk mörk sirap
8 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma ölet och vattnet till fingervärme. Häll lite av degspadet över jästen. Rör tills den löses upp. Tillsätt resten av spadet, salt, russin, sirap och rågmjöl. Blanda i det mesta av vetemjölet tills du har en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Forma ovala bullar. Jäs i 30 imnuter. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

tisdag 20 december 2011

Vegetarisk moussaka



Har bloggat om vegetarisk moussaka förut men denna slog nog tidigare försök. Tog receptet från denna blogg. Jag fick ändra lite i receptet, hade inte allt hemma som hon hade i sitt recept.

Skär upp tre st auberginer i tunna skivor, lägg på bakplåtspapper på två plåtar, ringla över generöst med olivolja, salt och peppar. Grädda i 200 g i ca 20 minuter tills de blivit mjuka.

Stek ett paket quornfärs (300 gr) med en gul lök och tre vitlöksklyftor. Tillsätt 2 st rivna morötter, ett paket krossad tomat, lite tomatpuré och chilisås, salt, peppar, buljong, lite timjan och oregano. Låt puttra.

Bechamelsåsen görs på en liter mjölk, mjöl samt ost. Jag använde prästost. Salta, peppra och tillsätt ett krm muskot.

Sedan varvar man aubergineskivor, quornfärssås och bechamel. Salta och peppra lite extra mellan lagren. Gör också quornfärsen lite extra stark och smakrik, annars tenderar moussakan att få för mesig smak. In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

måndag 19 december 2011

Sega chokladrutor



Jaha, ibland får man göra sambon glad och baka för hans skull och inte sin egen. Lilltjejen hjälpte till så det blev en aktivitet för oss i alla fall. Jag förstår inte varför han gillar kladdkakor så mycket? Jag ogillar dock att göra samma saker hela tiden så här testade vi receptet på sega chokladrutor ur "Kladdkakor". Sambon verkade nöjd.

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en ungsform med måtten 20x25 cm. Smält smöret på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjöl och kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda 35 min. i 150 grader.

söndag 18 december 2011

Baileyskaka



Jag älskar verkligen Baileys. Det är gott som likör, men ännu godare som smaksättare. Denna rulltårta blev verkligen supergod. Jag är inte så där mycket för rulltårta annars. Ni har nog inte hittat så många här på bloggen om ni har letat. Men denna kommer jag att göra om. Enligt receptet behöver man ju inte lägga ihop den som rulltårta heller om man är lite motståndare (som jag!) till just rulltårta. En av mina systrar är också motståndare till rulltårta, undra om det är något från vår barndom? Jag får nog forska vidare i det... Receptet är taget från www.kokaihop.se.

4 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao

100 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl florsocker
1 äggula
2 msk Baileys
4 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de övriga ingredienserna och tillsätt i äggblandningen. Rör om ordentligt. Bred ut på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader, ca 10-12 min, mitten av ugnen. Stjälp upp på sockrat bakpapper, låt kallna. Krämen: Vispa ihop alla ingredienserna till en fluffig kräm, gärna med elvisp. Bred ut jämt över kakbotten. Rulla till rulltårta eller dela kakan på mitten och lägga den ena botten över den andra. Låt kallna lite innan du skär i rutor/skivor.

lördag 17 december 2011

Romrussintryfflar




Dessa supergoda tryfflar hittade jag i Hemmets veckotidning för ett par veckor sedan. Jag älskar verkligen romrussin så det var min grej.

Vill ni ha receptet på dem? Jag också... Detta är en efterlysning! Jag kastade tidningen innan jag skrivit ner receptet. Klantigt va? Jag har googlat, men jag hittar dem inte. Det började i alla fall med att man klippte sönder russin och de lades i rom.

Som tur var hann jag åtnjuta flera stycken om det nu var sista gången jag åt dem.

Hjälp mig!

fredag 16 december 2011

Tortilla



Häromdagen hade jag 75 läsare på en dag. En annan hade jag över 100! Jätteroligt att ni tittar in här, men det vore också kul om ni lämnar en kommentar! Det är ett trevligt sätt att få lite feed-back men också ett roligt sätt att hitta andra matbloggare.

Någon som är duktig på att lämna kommentarer är dock Hovkonditorn. Hennes blogg är väldigt bra och ifrån hennes blogg har jag tagit receptet på dessa goda tortillabröd. Det blev sex stycken av dessa och när sambon hade ätit en så sade han "Jag hoppas det finns många av dessa". Så han fick fyra och jag fick nöja mig med två. Kan lugnt konstatera att det finns ingen anledning att köpa tortillabröd längre.

2,5 dl mjöl (jag fick använda mer, min deg blev väldigt lös)
1 dl majsmjöl
1 tsk salt
50 g margarin, rumstemperatur
1,5 dl varmt vatten

Blanda mjöl, salt och margarin. Häll på det varma vattnet och blanda till en fast deg. Dela degen i 6 bitar, forma till bollar och kavla mycket tunt. Stek i en het, torr panna, gärna gjutjärn, tills det formas bubblor på tortillan, vänd och stek ytterligare en stund.

torsdag 15 december 2011

Cookie Dough Tryffel



Dessa tryfflar på hovkonditorns blogg såg alldeles för smaskiga ut för att inte testa på en gång. Och goda var det! Stort pluspoäng för enkelheten. Känner allt mer att här ska inte köpas något mer godis någonsin, man ska bara göra sitt eget!

Jag använde ljus choklad. Det behövdes ungefär 200 g att doppas i.

80 g smör
¾ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2-2,5 dl vetemjöl
2,5 dl chokladbitar

Smält choklad

Vispa smör, farinsocker och vanilj. Vispa i mjöl. Rör i chokladbitar. Forma degen till bollar och lägg på en tallrik. Täck och frys 30 minuter. Smält choklad och med en gaffel, doppa bollarna i choklad. Placera på bakplåtspapper och låt stå i 30 minuter eller ställ i kylskåp.

onsdag 14 december 2011

Broccoli- och valnötsris med ingefära



Det här är nog en ny vardagsfavorit! Jättegott var det och fräscht kändes det med grönsakerna. Nästa gång byter jag nog ut valnötterna mot cashewnötter. Jag lade också till ett paket quorn för att få upp proteinhalten, men hade hellre haft i tofu om jag hade haft det hemma. Enkelt var det att göra också. Receptet är taget ur Smak för grönt.

1 blomkålshuvud
1 broccolistånd
1 knippe sticklök eller en liten purjo
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
2 msk rapsolja
2 msk sesamolja
1 dl krossade valnötter
8 dl kokt basmatiris
salt, svartpeppar

1 dl ostronssås (finns vegetarisk)
4 dl buljong
2 tsk arrowrot (men jag använde maizena och det gick bra)


1. Skölj och dela blomkål och broccoli i små buketter. Skär tunna skivor av den översta delen av broccolistjälken. Skär sticklöken i bitar, kärna ur chilin och skiva den tunt och hacka vitlöken. Skala och strimla eller riv ingefäran.

2. Hetta upp hälften av raps- och sesamoljan ordentligt i en wok och lägg i blomkål, broccoli och lök. Stek under omrörning 2 minuter. Salta och peppra. Lägg upp grönsakerna på ett fat och håll dem varma.

3. Hetta upp resten av oljan och lägg i chili, vitlök, ingefära och de krossade valnötterna. Stek en minut under omrörning. Häll i riset och låt allt bli genomvarmt. Rör hela tiden. Blanda ner grönsakerna och smaka av med mer salt och peppar.

4. Lägg upp riset i en skål och håll varmt.

5. Koka upp ostronsås med buljongen. Red med arrowrot. Häll såsen över blomkålen och broccolin och servera genast.

tisdag 13 december 2011

Chokladscones



Chokladscones var inte helt fel. Inte helt nyttigt som mellis kanske, men lilltjejen hade ett par kompisar på besök och då vill man ju göra mellis lite mer speciellt än vanligt. Lustigt nog var det bara min dotter som var intresserade av dessa. De andra sprang ifrån bordet och ville leka istället. Goda var det, receptet är taget ur A piece of cake.

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad, hackad

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, råsocker och choklad i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 centimeter tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

måndag 12 december 2011

Små valnötstekakor



Gott valnötsbröd som jag har tagit från www.bagarstugan.blogspot.com. Hon verkar inte uppdatera sin blogg längre, synd! Älskar valnötter i bröd, det är så smaskigt!

1 paket jäst
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl
2 dl grovhackade valnötter

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet (fingervarmt). Tillsätt matolja, sirap, salt, graham och vetemjöl. Blanda till smidig deg. Tillsätt valnötter. Låt jäsa i 40 minuter.

Baka ut till 15 tekakor. Låt jäsa i 20 minuter. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

söndag 11 december 2011

Nougatglass



Smaskig nougatglass med brända maränger som skymtas i bakgrunden. Fast de smakade ok i alla fall konstigt nog. Jag trodde det stod 150 grader i receptet, men det var 125 grader som gällde...

Men strunt samma, för glassen var i alla fall väldigt god! Receptet är taget från www.matklubben.se.

200 g nougat
5 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g vit choklad, grovt hackad

Smält nougaten och vispa ner gulorna.
Vispa grädden och tillsätt den i nougaten.
Blanda ner chokladen och ställ glassen i frysen.

lördag 10 december 2011

Lasagne med fetaost och soltorkad tomat



Supergod lasagne! Om det är så att ni har börjat tröttna på julmaten alltså. Kanske vill ta en liten paus från den en dag? Gör då denna! Jättegod lasagne, mycket smakrik. Lasagne är så himla bra bjudmat. Lätt att förbereda och sedan bara kasta in i ugnen när det passar. Receptet är taget från boken "Vegetarisk husmanskost".


ca 300 g lasagneplattor
2 dl soltorkade tomater
200 g fetaost
2-3 dl riven ost
Spenatsåsen
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
300 g hackad, fryst spenat
400 g krossade tomater
1 msk chilisås
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
Bechamelsås
9 dl mjölk
1 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
riven muskotnöt

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Till­sätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Börja under tiden med bechamelsåsen. Vispa mjölet med lite av mjölken. Värm resten av mjölken och vispa sen i mjöl­blandningen. Vispa tills såsen tjocknat. Krydda med riven muskotnöt, svartpeppar och salt.

Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och koka ca 5 minuter i vatten. Riv osten och smula fetaosten.

Häll knappt hälften av bechamelsåsen i en ca 25x35 cm stor form. Varva lasagne­plattor, spenatsås, smulad fetaost och sol­torkade tomater i tre lager. Avsluta med ett fjärde lager plattor och täck med bechamelsås och den rivna osten. Grädda 25-30 minuter i 225°.

torsdag 8 december 2011

Krossbullar



Kan inte nog poängtera hur goda dessa bröd var! Ni måste testa dem! Receptet kommer från "Vår bakbok". Funderar på om jag ska låtsas att jag har tappat bort boken och ta böterna för den från biblioteket. Jag älskar den boken! Det enda jag kan säga om receptet är att nästa gång tar jag ett paket jäst eller förhöjer jästiden på bröden rejält.

1 1/2 dl krossat vete eller råg
3 1/2 dl vatten

2 dl vatten
1/2 dl vetekli
1 dl lingonsylt
25 g jäst
1/2 dl linfrö
1/2 dl russin
1 1/2 tsk salt
9-10 dl mjöl

Koka kross och vatten i en kastrull på svag värme i ca 10 minuter. Rör om då och då.

Blanda ner kallt vatten, kli och sylt. Låt svalna till fingervärme, ca 30 minuter.

Smula sönder jäst i en bunke. Häll i lite av krossblandningen och rör ut jästen med den. Tillsätt resten av blandningen, linfrö, russin, salt och mjöl. Arbeta ihop till en kraftig deg.

Låt jäsa i 40 minuter.

Dela degen i 20 bitar. Rulla till släta bullar. Lägg på plåtar och låt jäsa i 30 minuter.

Grädda i 225 grader i 10 minuter.

onsdag 7 december 2011

Pepparkakspraliner - uppdatering

Nu är de slut.

Att jag hade självkontroll spelade ingen roll om inte övriga familjemedlemmar har samma kontroll.

Vegetarisk lasagne



Den här lasagnen har jag själv blivit bjuden på flera gånger hos andra så det är väl ett sånt där typiskt recept som cirkulerar runt men källan är osäker. God är den i alla fall och nu har jag gjort den själv också! Gott att den är lite torrare, det blir lite annorlunda mot de som dryper av sås.

300 g aubergine
400 g zucchini
3 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt
200 g lasagneplattor
400 g tomatsås
200 g färskost, t ex philadephia
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.
Skiva aubergine och zucchini tunt.
Stek grönsakerna i olivolja i omgångar.
Blanda i vitlöken och salta.
Förkoka lasagneplattorna (eller använd färska) i några minuter.
Varva tomatsås, lasagneplattor, grönsaker och klickar av färskost i en ugnsform.
Strö den rivna osten över.
Grädda i ca 15-20 minuter.


tisdag 6 december 2011

Quorn på ungerskt vis



Så smidig vardagsmat! Och så gott! Superenkelt verkligen med alla goda smaker. Det lustiga var att jag satt och tänkte att en gräddfil hade verkligen varit pricken över i:et. Mina tankar gick då till min kompis Catherine som har ungerska rötter är totalt besatt av gräddfil. Det har hon alltid hemma. Jag har det aldrig hemma. Det kanske är så att det passar väldigt bra till paprika? Receptet är taget ur GP men översatt till vegetarian.

1 paket quornfiléer
3 paprikor, gärna med olika färger
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (om man vill)
1 msk paprikapulver
2 msk rapsolja
1 dl torrt vitt vin (eller vatten)
3 dl vatten
1 buljongtärning
maizena
salt och peppar

Skär quorn i bitar med några centimeters sida. Skär paprikorna i bitar och hacka den gula löken. Fräs allt med rapsolja i rymlig gryta eller kastrull. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver. Vänd runt så att paprikan fördelas på ingredienserna och slå därefter på vin och vatten. Smaksätt med en buljongtärning och låt allt sjuda sakta i 10 minuter. Red lätt med maizena och sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

måndag 5 december 2011

Morotsbröd



Detta goda morotsbröd var verkligen smidigt att baka. Kommer jag göra fler gånger. Jag tror att jag har fått receptet från pappas sambo, men jag har ingen aning var hon har fått receptet ifrån.

5 dl mjölk (funkade med vatten)
50 g jäst
1/2 dl rapsolja
3 stora finrivna morötter
2 tsk salt
2 rågade msk honung
ca 1 l vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn

Smula ner jästen i en bunke. Värm degvätskan till 37 grader. Blanda i morötter, olja, honung, salt, grahamsmjöl och havregryn. Häll i så mycket vetemjöl att degen släpper från bunkens sidor när den bearbetas. Den ska dock vara lite kladdig. Jäs i 30-45 minuter.

Häll över degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Smeta ut och jämna till. Jäs i 30-45 minuter och grädda sedan i 15 minuter i 225 grader. Låt svalna under bakduk och skär sedan i bitar.

söndag 4 december 2011

Pepparkakspraliner



Man kan inte slå riktigt gott godis. Kvalitésgodis alltså. Inte lösgodis man köper på ICA. Så istället för att köpa godis bör dessa tillverkas och avnjutas med andakt. Herregud vad goda de var... Eller ÄR. Har faktiskt kvar i frysen! Vilken självbehärskning va! Receptet är taget ur Hemmets veckotidning.

75 g pepparkakor
100 g mandelmassa
3 msk mjukt smör
1 msk konjak

200 g vit choklad
1 krossad pepparkaka

1. Krossa pepparkakorna i mortel.
2. Riv mandelmassan. Blanda den med pepparkakorna, smör och konjak.
3. Trilla runda kulor och lägg på bakpapper.
4. Hacka chokladen och smält i micro. Doppa kulorna i chokladen. Strö över krossad pepparkaka. Låt stelna.

lördag 3 december 2011

Quorn i en mustig tomat och löksås



Supergod indisk mat. Jag använde quorn till detta, men det ska tydligen funka med tofu också. Passar perfekt nu i vintern. Jag älskar indisk mat, det är så snällt mot oss vegetarianer. Tagen ur "The low-fat vegetarian cookbook", verkligen superbra mat i den.

2 msk olivolja
4-5 shallotenlökar, fint hackade
3-4 pressade vitlöksklyftor
2,5 cm ingefära, riven
1-2 gröna chilifrukter, fint hackade
1 paket quornbitar
1/2 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk malen koriander
1/2 spiskummin
225 g krossade tomater
1 tsk salt
125 gröna ärtor
1/2 tsk garam masala
2 msk färsk koriander
3 msk grädde

1. Stek löken, vitlök, ingefära och chili i ca 5 minuter.
2. Tillsätt quorn. Stek i 4 minuter och tillsätt kryddorna. Stek i 2 minuter och tillsätt tomater. Stek i 3 minuter.
3. Häll i 2 - 2 1/2 dl vatten och tillsätt salt. Koka upp och låt puttra under lock i 15 minuter.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 4 minuter.

fredag 2 december 2011

Ljummen bulgurssallad



Tar en liten paus från alla julrecept. Något annat ska man väl äta fast det är december?

En mättande sallad är aldrig fel och är den ljummen så går det ju bra att äta även om det inte är sommar! Riktigt god var denna snabba sallad som med andra ord blir perfekt vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se

8 dl vatten
1 tsk salt
4 dl bulgur
2 squash
1 msk olivolja
2 burkar kidneybönor
4 tomater
200 g fetaost
1 tsk salt
1 krm peppar
1-2 msk vitvinsvinäger

  1. Koka upp vatten med hälften av saltet. Tillsätt bulgurn och ta kastrullen åt sidan. Låt stå med locket på ca 20 min.
  2. Skölj och tärna squashen smått. Fräs squashen i olivolja några min. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av.
  3. Skölj och tärna tomaterna. Skär fetaosten i kuber.
  4. Blanda samman alla ingredienserna och krydda med resten av saltet, peppar och gärna vitvinsvinäger.
  5. Servera den ljumma bulgursalladen med bröd och gärna citronklyftor.

torsdag 1 december 2011

Saffransbullar med mandelmassa



Dessa bakades till första advent! Så himla goda! Jag äter bara lussekatter för att vara artig om nöden kräver. Inget jag gillar, tycker de ofta är torra. Och är de inte torra så är de menlösa i alla fall. Detta är istället grejen! Goda saffransbullar som ska räcka ända till jul. Eller kanske inte.

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g riven mandelmassa
3 msk socker

ägg och pärlsocker till ganering

Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Värm till fingervarmt och häll det över jästen. Rör till jästen har löst sig. Blanda ned salt, socker och mjöl. Blanda till en kladdig deg (annars gör saffranen lätt att degen blir torr). Jäs i 40 minuter. Blanda smör, mandelmassa och socker. Dela degen i tre delar och bred fyllningen på. Rulla i hop från långsidan och skär i jämna skivor. Lägg i bullformar, låt jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

onsdag 30 november 2011

Vegetarisk julmat/vegetariskt julbord

Sitter ni nu och undrar vad ni ska äta i jul eller vad ni ska bjuda era vegetariska vänner eller familjemedlemmar? Nu behöver ni inte fundera längre. Jag rekommenderar följande:




Roulad

20 g slätbladig persilja
175 g färskost
175 gruyère ost (funkar även med parmesan), fint riven
4 ägg, gula och vita separerade
Salt, peppar

Fyllning
1 msk olivolja
500 g svamp (mycket gott med kantarell men fungerar också bra med skogschampinjoner)
4 vitlöksklyftor, fint hackade
150 g vitlök/ört färskost
1-2 msk kokande vatten

1. Klä en 23x33 cm ugnsform med bakplåtspapper
2. Hacka persiljan och spara hälften till garnering. Lägg resten i en stor skål tillsammans med färskost, ost och äggulor. Blanda, salta och peppra.

3. I en annan skål vispas äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ned dem i ostsmeten.
4. Häll ned smeten i ugnsformen och sprid ut den jämnt i formen. Grädda i 200 grader i 12 minuter tills den är gyllene.
5. Stek svampen.
6. Ta ut rouladen (går bra att låta den svalna lite först) och lägg ett bakplåtspapper på en plan yta. Stjälp upp rouladen på denna och dra av pappret som den gräddats på.

7. Blanda färskosten till fyllningen med lite hett vatten så den blir lättare att arbeta med, bred den över rouladen. Lägg på svampen. Rulla ihop den som man gör med en rulltårta.

8. Lägg roulade på en ugnsfast serveringsfat.
9. Om den ska serveras direkt så värm den i 5-10 minuter i 200 grader. Ska den serveras senare så gräddas den då i 10-15 minuter.

Medelhavsgratäng

8-10 potatisar av mjölig sort, ca 3/4 kg
2 vitlöksklyftor
1 fänkål, ca 250 g
1/2 påse saffran, 0,25 g
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk timjan
1 dl svarta oliver med kärnor
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken. Dela fänkålen och skär den i skivor. Blanda potatis, vitlök, fänkål, saffran, salt, peppar, timjan och oliver i en smord ugnssäker form. Häll på grädde och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min.

Rödkålssallad med rostade solroskärnor

1 liter strimlad rödkål

4 msk rapsolja

1 tsk flingsalt

1 tsk rosmarin

200 g fetaost

200 g rostade solroskärnor

1. Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.

2. Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.

3. Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.

4. Rör ihop rödkålen och örtoljan noga. Rör försiktigt ner fetaost, valfri mängd solroskärnor och peppar.

Vegetarisk sill


1 aubergine (eller 1 burk stora vita bönor om du hellre vill ha det
½ dl söt senap, gärna Johnnys
1 msk socker
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl havregrädde (jag använde creme fraiche istället)
½ röd lök
½ dl finhackad dill
salt, svartpeppar

Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten några minuter. Finhacka löken. Blanda senap, socker, olja och vinäger. Vispa ner havregrädden. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda med senapsblandningen. Rör ner lök och dill och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.


tisdag 29 november 2011

Pepparkakslimpa



Dessa limpor har jag bloggat om förut. Denna gång höjde jag upp sirapsmängden till en deciliter. Det blev godare tror jag, även om jag inte helt kommer ihåg hur det smakade förra gången! Gott i alla fall med ett pepparkaksbröd. Väldigt juligt. Åts med brieost, men i eftertanke hade nog mögelost passat bättre.

1 l filmjölk
4 dl havregryn
4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 dl ljus sirap
1 msk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda (eller mald nejlika, kanel och ingefära i lika delar)
1 1/2 tsk salt
2 dl russin

Ta fram en stor skål, det blir mycket smet. Klä två avlånga brödformar med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienserna till smeten i skålen och fördela den mellan formarna. Grädda i 175 grader i 1 1/2 timme. De ska vara inne så länge, annars blir de degiga. Ta ur dem ur formarna direkt och låt svalna på galler.

måndag 28 november 2011

Supersmaskiga, saftiga snömuffins



Månadens sötsak hos Söta saker
är vinter. Vad passar då bättre än dessa supersmaskiga saftiga muffins?

Jag kan vara lite skeptisk när det gäller muffins, tycker ofta att de kan luta åt det torra hållet. Annars gillar jag verkligen muffins som tanke. Det är nog ett bakverk som faktiskt smakar bättre på fik. Varför är det så? Varför är hemmagjorda muffins lite mer torra. Jag älskar smaskiga saftiga muffins, men har egentligen inget bra recept. Eller det har jag ju nu! Tog detta från www.dagensmuffins.se och är så nöjd med resultatet. Jättegod muffin, jättegod glasyr. Och söta att titta på var de också!

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal & saft från 1 apelsin
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Snöglasyr:
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker
3 msk kokosflingor

1. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, apelsinskalet och apelsinsaften, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.
3. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4. Grädda i 200°C i 15 minuter. Låt dem kallna.
4. Snöglasyr: Koka upp grädden, rör ner chokladen i bitar. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills det smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över.

söndag 27 november 2011

Ugnspannkaka med fetaost och oliver



samma blogg som jag bloggade om igår hittade jag också ugnspannkaka med fetaost. Den här var riktigt god! Jag har ju bara kört söta ugnspannkakor, men med fetaost och oliver blev det ju mer matigt och det gillar jag. Både sambon och lilltjej åt med god aptit och jag lät också lillkillen smaka litegrann. Populär bland hela familjen alltså!

8 dl mjök
4 dl mjöl
4 ägg
300 g fetaost
1 burk kalamataoliver
1 tsk orkad timjan
3 krm salt

Blanda ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet. Häll i en smord, ugnsfast form på ca 3×4 dm. Bryt ner fetaosten i bitar jämt fördelat i formen, skölj och gör detsamma med oliverna. Strö över timjan. Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader eller tills ytan är gyllenbrun och smeten känns fast i mitten.

lördag 26 november 2011

Limequorn



Har hittat en vegetarisk blogg www.javligtgott.se som jag har varit inne och testat några recept ifrån. Detta recept hade bloggaren skrivit att barnen gillade. Och precis så blev det i vår familj. Jag tyckte faktiskt inte att det var något vidare med limesmaken blandat med det krämiga men lilltjejen älskade detta! Enklare än så här blir det knappast heller...

imequorn för 4 personer

8 quornfiléer
5 dl creme fraiche
skalet och juicen från 2 lime
2-3 dl vatten
2 msk honung
2 msk kinesisk mörk soya
1 buljongtärning
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienserna förutom quornfiléerna och limejuicen i en bunke. Bryn filéerna i lite olja och häll juicen över dem när de steker. Häll över resten av ingredienserna och låt alltsammans koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

fredag 25 november 2011

Lasagne med zucchini



Det är ingen hemlighet att jag gillar lasagne som bjudmat. Perfekt! Nästan alltid gott, lätt att förbereda och räcker till många personer. Jag fördubblade detta recept så att det skulle räcka till åtta personer. Vi var fem vuxna och tre barn. Barnen räknade jag väl inte med att de skulle äta så himla mycket så jag tänkte att här har vi ett par lunchlådor över också. Det hade vi inte... Det fanns bara en liten kant kvar när vi var klara. Den var väldigt god, och väldigt lätt att göra. Taget från www.arla.se.

1 zucchini, ca 300 g
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda ostsås
8–10 färska lasagneplattor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär zucchinin i små tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini och vitlök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i krossade tomater, rosmarin och smulad buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Varva grönsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över oliver och ost. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med en sallad.

torsdag 24 november 2011

Sesamwokad quorn med bönor och heta rotfrukter




Jag är inte någon stor rotfruktsälskare. Men jag försöker verkligen lära mig. Morötter tycker jag om, palsternacka kan jag acceptera men sedan börjar det ta stopp efter det. Så jag dissar det inte helt, utan jag försöker hela tiden att få in rotfrukter i vår mat. Försöken brukar alltid göras så här års. Så denna gång var det dags att lägga ner rotfrukterna i en wok. Det blev gott! Receptet är taget ur något nummer av Metro.

1 paket quornbitar
2 msk soja + lite extra
1 lime
2 msk sweet chilisås
3 cm färsk ingefära
2 msk sesamfrön
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 gul paprika
blandade rotfrukter:
t ex 3 morötter, 2 palsternackor, 1 persiljerot
1 chilifrukt (kan uteslutas)
1 msk olivolja
5 limeblad, färska eller torkade
250 g haricots verts
1 msk sesamfrön

Häll upp de frusna quornbitarna i en bunke. Slå över soja, pressad lime, sweet chili, riven färsk ingefära, hälften av sesamfröna, 1 msk sesamolja och en pressad eller riven vitlöksklyfta. Blanda och låt bitarna dra åt sig av marinaden medan du fixar resten.
Skala och hacka de andra vitlöksklyftorna, skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala rotfrukterna och skiva morötterna i remsor med osthyveln. Skär övriga rotfrukter i skivor. Kärna ur chilifrukten och finhacka.
Hetta upp resten av sesamoljan och lite olivolja i en wok eller vid stekpanna. Börja med löken och låt den fräsa någon minut, tillsätt hackad vitlök, chili, limeblad och fräs någon minut innan du häller i quornbitarna med sin marinad, rotfrukterna, paprika och mot slutet haricots verts. Fräs i cirka fem minuter under omrörning. Häll på lite extra soja och strö över resten av sesamfröna. Servera genast.

onsdag 23 november 2011

Spanska kikärter



Det här var perfekt vardagsmat! Massor av kikärter, grönsaker och smak! Och lättlagat på det! Toppen! Jag tycker att paprikor gör så mycket för vegetarisk mat, skulle inte klara mig utan dem. Har ingen källa till receptet.

2 burkar kikärter
3 msk olivolja
1 krm koriander
1 krm malen ingefära
1 krm muskonöt
1 grön paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 grön chili, hackad
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm peppar

Stek kryddorna i någon minut. Tillsätt grönsakerna och tomaterna och låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt kikärter och låt bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Recept efterlyses!

I min familj har vi inte haft någon tradition med att äta vörtbröd till julen. Därför har jag inte heller något recept på detta. Är det någon av mina läsare som skulle kunna hjälpa mig???

tisdag 22 november 2011

Linsbullar




Har ingen aning om var detta recept kommer ifrån. Trevliga bullar i alla fall som höll ihop bra. Dock var löksmaken alldeles för stark, den hade nog behövt stekas först. Lilltjejen totalvägrade dessa och jag kan faktiskt förstå henne...

6 kokta potatisar
1 finhackad lök
2 dl kokta, avrunna röda linser
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Mosa den kalla potatisen med löken och linserna. Häll i vitlök, salt och peppar. Rulla till bullar och stek.

måndag 21 november 2011

Linssoppa




För tillfället verkar den enda soppa vi äter vara linssoppa. Inte fel! Speciellt inte när man i alla fall varierar och hela tiden testar nya recept. Denna gång blev det från www.vegetariskhusmanskost.se. Den var god! Citron ger väldigt god brytning tycker jag.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 tsk buljongextrakt
400 g krossade tomater
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
0,5 tsk salt
1-2 tsk citronsaft
1 tsk timjan

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

ca 10-15 minuter tills linserna blivit mjuka. Låt gärna soppan koka längre om du har tid, då blir den ännu smakrikare!

Smaka av soppan med citronsaft och timjan. Ta bort lagerbladet.

fredag 18 november 2011

Linser smaksatta med curryblad och ingefära



Jag älskar min kokbok "The low-fat Indian vegetarian cookbook". I princip allt som jag har gjort i den kokboken har varit jättegod. Det tråkiga är att det är väldigt ont om bilder, men vad spelar det för roll när maten är så god? Jag fick författarens nya kokbok i julklapp, men jag skäms att säga att jag inte har testat ett enda recept ur den. Måste börja snöa i på den också. Nu när vintern kommer är det perfekt med indisk mat.

225 g gula linser (men man kan använda röda också, eller kikärter)
1 tsk salt
175 g spenat
3 msk olja
3-4 hackade schallotenlökar
2,5 cm ingefära, riven
1-2 gröna chilifrukter, finhackade
10-12 torkade curryblad
1 tsk gurkmeja
125 g färska tomater, hackade

1. Lägg linser i en kastrull tillsammans med 570 ml kokande vatten och låt koka upp. Låt sjuda i 15 minuter.
2. Tillsätt salt och spenat. Koka upp och låt sedan puttra i 5-7 minuter tills linserna är mjuka.
3. I en annan kastrull steks lök i ca 5 minuter. Tillsätt ingefära och chilifrukter samt curryblad i två minuter.
4. Tillsätt gurkmeja och rör runt. Häll över detta i linserna. Tillsätt tomaterna och låt puttra i 3 minuter.

torsdag 17 november 2011

Pepparkaksgrottor



Dessa pepparkaksgrottor var jag tvungen att prova ur "Lättbakat". Jag älskar ju hallongrottor och jag älskar pepparkakssmak så det vore ju trevligt att kombinera de båda! Det blev en god liten kaka, även om jag reserverar mig för lingonsylten. Jag älskar lingonsylt med mat, men som sötning är den inte tillräckligt söt så därför känner jag nog att den inte hör hemma som en syltklick i en kaka. Fast skulle man ta en klick hallonsylt skulle ju kakan bli helt fel så det finns nog inga alternativ...

1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl
2 msk maizena
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör i bitar
1/2 - 1 dl lingonsylt

  1. Sätt ugnen på 200 grader.Blanda alla torra ingredienser i matberedaren.Kör och blanda.Tillsätt smöret i bitar och blanda till en deg.
  2. Rulla till kulor, ca 50 st. Sätt i småbrödsformar.Gör en fördjupning mitt i kakan och sätt en syltklick där. Grädda i 200 grader i ca 12-14 minuter.

onsdag 16 november 2011

Butterkaka



Butterkaka är väldigt smaskigt. Här har jag tyvärr dränkt den med för mycket glasyr. Fördubblade satsen glasyr, och det blev i det mesta laget. Butterkaka är så mycket saftigare än bullar tycker jag.

75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst
1/4 tsk salt
1/2 dl socker
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
2,5 dl vaniljkräm

Pensling:
1 ägg

Glasyr:
1 dl florsocker
3/4 -1 msk vatten

Smält smöret. Häll på mjölken och ljumma till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, ägg och arbeta in mjöl så att degen blir smidig. Låt jäsa i 40 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda den blank. Kavla ut degen till en rektangulär kaka. Bred på vaniljkrämen. Rulla ihop den som en sockerkaka och skär den i 4-5 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek. Pensla med ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Rör ihop glasyren och ringla över kakan.

tisdag 15 november 2011

Chokladmousse med cointreau



En iPad tar visst inte speciellt bra kort. Jag ber om ursäkt. Att ni inte heller ser något av själva moussen gör inte kortet bättre heller. Men strunta i det, för moussen var väldigt god. Trots att jag faktiskt glömde äggulan... Kan väl lika gärna erkänna mina misstag va? Vad som hände var att moussen blev lite gryning men som tur var hade de flesta druckit något glas innan detta serverades! Receptet är taget från www.dn.se.

100 g mörk choklad
2 msk starkt kaffe
1 msk Cointreau (kan ersättas av samma mängd kaffe)
1 äggula
3 dl vispgrädde

Smält den sönderbrutna chokladen i kaffe och likör i kastrull eller skål i mikron. Låt blandningen svalna lite och rör i äggulan. Vispa grädden ganska hårt. Blanda lite grädde i chokladsmeten och rör sedan med lätt hand ner chokladsmeten i resten av grädden. Häll upp i små koppar eller formar och ställ in i kylen. Gott att servera med en klick grädde!

måndag 14 november 2011

Chokladbiskvier. Igen!



Jaha, här fortsätter vi att jaga bra recept på biskvier. Josefin och Matt får hela tiden utvärdera för mig vad de tycker. Här kan jag lätt säga att botten var den allra lättaste att jobba med. Att vispa ihop mandelmassa med äggvitan gjorde susen.

Matt och Josefin tyckte att denna var godast av de tre jag hittills provat, men jag håller nog på nummer ett.


200 g mandelmassa
1 st äggvitor


2 st äggulor
100g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk nescafé
2 tsk varmt vatten
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt


100g mörk choklad
1 msk raps- eller solrosolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan grovt. Tillsätt sedan äggvitorna och vispa ihop. Rulla till bollar i lämplig storlek och tryck ut dessa (går bra med lite vatten på fingret). Grädda 10 minuter. Låt svalna på galler.

2. Blanda alla ingredienser och vispa luftigt i 3 minuter. Bred fyllningen över kakan och låt stelna. (Görs smidigast i frysen)

3. Smält chokladen i oljan och bred sedan över kakan. Kyl.

söndag 13 november 2011

Give away cookies



Behövde en present när vi åkte till mamma så jag gick in på www.sotasaker.com och kollade vad folk gav bort i present i förra månadens utmaning. Tyckte det var väldigt trevligt att ge bort en kakmix så valet föll på det. Tyvärr fick jag inte plats med mjöl i min fina burk, så det får mamma tillsätta själv också.

Vet inte om de blir goda eller inte, men jag hoppas att min mamma lämnar en kommentar här så ni vet.

125 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
5 dl havregryn
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
200 g mörk choklad

Blanda mjukt smör med ägg. Tillsätt resten av ingredienserna. Gör kakor av dem och grädda i 175 grader i 10 minuter.