Blomkålssoppa

Jag vet inte vad som har hänt med min blogg, det är jättesvårt att få ordning på texterna när jag kopierar recept från andra sidor. Det kanske är någon som försöker tala om för mig att jag ska sluta sno recept och istället hitta på eget?

I vilket fall som helst så kommer här recept på en jättegod soppa som har blivit enormt populär här hemma. Har redan lagat den tre gånger inom loppet av en månad tror jag! Enklare mat än så här blir det knappast inte. Receptet är knyckt från www.arla.se.

700 g blomkål

7 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

ev salt 

persilja

Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering.

Linssoppa med thaismak

Älskar linssoppa och denna ligger enormt bra till för en plats för de tre bästa linssopporna någonsin. Tyckte maken också tror jag eftersom 7,5 dl soppa försvann när jag var och tränade. Receptet är taget från denna blogg.

2 morötter
1 rödlök
1/2 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
2 limeblad
2 tsk malen koriander
1 tsk malen fänkål
400g kokosmjölk
1 liter vatten
grönsaksbuljong
1 dl röda linser
2 msk pressad lime
ev salt
rapsolja

Skala och riv morötterna grovt.
Skiva rödlöken och purjolöken tunt.
Hacka vitlök och chilin ta bort kärnorna om du inte vill ha så starkt.
Fräs lök, morötter, chili, ingefära och limeblad i rapsolja någon minut. Lägg i kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
Häll i vatten, buljong, kokosmjölk och linser.
Koka ca 10-15 min.
Smaka av med salt och pressad lime.

Linssoppa med spenat

Som ni märker på denna blogg är jag mycket för linssoppa. Tycker att det är alldeles utmärkt mat. Speciellt bra för oss vegetarianer eftersom det är totalt fullpackat med proteiner. Denna soppa hade så stark spenatsmak att det nästan inte kändes som linssoppa. Men strunt samma för god var den och linserna fanns ju där! Receptet är taget från Det vegetariska köket. Lotta Brinck införde ju till och med linssoppans dag förra året så hon är väl en större förespråkare för linssoppa än vad jag är! Citronen sade verkligen pricken över i:et.

3 1/2 dl röda linser
250 g spenat (fryst eller färsk)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja,
1/2 tsk malen spiskummin,
1/2 tsk malen koriander
1 buljongtärning eller 1 msk fond
1 liter vatten
salt, peppar eller allra helst riktigt het harissa
citron

• Gör så här: Spola av linserna. Skölj och strimla de färska gröna bladen.
• Skala lök och vitlök. Grovhacka. Fräs lätt i oljan.
• Pudra över kryddorna. Rör om och tillsätt linserna. Smula över buljongtärnginen och häll på vatten. Låt puttra under lock i 15 minuter.
• Lägg i spenaten, fryst eller färsk. Låt koka ytterligare några minuter.
• Smaka av med salt, peppar eller harissa och pressad citron.

Linssoppa

För tillfället verkar den enda soppa vi äter vara linssoppa. Inte fel! Speciellt inte när man i alla fall varierar och hela tiden testar nya recept. Denna gång blev det från www.vegetariskhusmanskost.se. Den var god! Citron ger väldigt god brytning tycker jag.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 tsk buljongextrakt
400 g krossade tomater
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
0,5 tsk salt
1-2 tsk citronsaft
1 tsk timjan

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

ca 10-15 minuter tills linserna blivit mjuka. Låt gärna soppan koka längre om du har tid, då blir den ännu smakrikare!

Smaka av soppan med citronsaft och timjan. Ta bort lagerbladet.

Husets linssoppa

Linssoppa är riktigt bra mat tycker jag. Utmärkt sätt att få i sig massor av protein för en vegetarian. Med ett gott bröd står man sig länge. Denna gången blev det med gröna linser, receptet är taget från www.tasteline.com. Det slår dock inte soppa på röda linser tycker jag.

2 dl gröna linser
3 st potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 msk paprikapulver
1 l vatten
1 burk krossade tomater
1 st lagerblad
2 buljongtärningar
1 tsk salt
1 msk honung
2 st vitlöksklyftor
oregano
bladpersilja

1. Lägg linserna i blöt i rikligt med vatten i 2 timmar eller mer. Slå sedan av vattnet och skölj linserna i durkslag. Ställ åt sidan.

2. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken i olivolja i en rymlig kastrull. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulvret och rör om. Lägg i potatisen och de blötlagda, avrunna linserna.

3. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljongtärningar. Vänta med saltet. Koka under lock i 30 minuter. Salta mot slutet med knappt 1 tsk salt. Smaksätt också med honung, pressad vitlök och ev oregano.

4. Strö generöst med hackad bladpersilja över soppan.

Kikärtssoppa från Mellanöstern

Denna soppa var både enkel och god. Lätt att kasta ihop en vardagskväll när man inte har så mycket tid. Nu går vi verkligen mot sopptider igen, vi kan inte längre ignorera att hösten är här. Fy sjutton, det är fortfarande augusti och hösten är här... Receptet är taget från "Bönor", men jag lade till en burk kikärtor för jag tyckte soppan blev i tunnaste laget först. Receptet är veganskt om man utesluter yoghurten.

Och för alla er korianderhatare därute (och ni är många, det vet jag): Det går att lära sig att tycka om koriander. Det har min kompis Emma klarat av i alla fall.

1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 burkar kikärtor
1 liter buljong
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 msk riven färsk ingefära
pressad saft av 1 lime
2 krm sambal oelek
salt
färsk koriander
matlagningsyoghurt

1. Hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
2. Mixa lök, vitlök, kikärter och olivolja med en del av buljongen. Häll kikärtsröran i buljongen.
3. Tillsätt spiskummin, ingefära, lime och sambal. Koka soppan i 10 minuter. Smaka av med salt. Strö över koriander och servera med en klick matlagningsyoghurt.

Linssoppans dag!

Idag är det linssoppans dag! Den tycker jag helt klart att vi ska uppmärksamma. Lotta Brinck har tagit initiativ till denna dag. Tycker att linssoppa är jättebra mat. Detta recept har jag tagit från www.cookveg.co.uk och blev härligt röd av paprikan. God!

2 msk olivolja
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 tsk chiliflingor
175 g röda linser
2 burkar krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
salt och peppar

Stek lök och paprika på medelvärme i ca 8 minuter tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt vitlök, paprikapulver och chiliflingor och rör i 30 sekunder. Tillsätt linser, tomater och buljong. Koka upp, lägg på en lock låt sjuda i 30 minuter. Mixa soppan. Smaka av med salt och peppar

Squash och brie-soppa

Squash och briesoppa var inte dumt! Jättegott med brie i soppan. Vad squashen hade där och göra är jag lite mer osäker på eftersom det inte var någon smak av denna. Hade passat bättre om den hade kallats spenatsoppa! Receptet är för två personer och taget från www.dn.se

1 lök
1 potatis
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
300 g squash
100 g spenat
1 dl mjölk
100 g brieost
1/2 tsk basilika
salt, peppar

Hacka lök och vitlök, skala och tärna potatis. Tärna squashen. Fräs lök och vitlök i olja. Låt löken steka mjuk utan att den tar färg och blanda ner potatisen. Stek några minuter, tillsätt buljong.

Låt småkoka under lock i tio minuter tills potatisen blivit mjuk. Tillsätt tärnad squash, grovhackad spenat och basilika. Sjud i några minuter.

Häll på mjölken och lägg i brieosten, utan kant, skuren i mindre bitar. Rör om tills osten smälter. Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och morotssoppa med mozzarella

Här är klockan åtta en lördagmorgon och samtliga familjemedlemmar är uppe och har ätit frukost. Sånt är livet när man är småbarnsförälder! Lillebror blev väckt av en spark i huvudet av storasyster och mamma blev väckt av en tjej som ramlade på henne. Pappa blev väckt av allt stök och bök i sängen.

Vissa recept försöker lite för mycket kan jag känna. Detta var ett sådant. Fanns ingen anledning att stoppa ner mozzarella i soppan, hade varit bättre att låta den vara som den var. Därför lägger jag denna under "veganrecept". Nästa gång tänker inte jag ha någon mozzarella i den i alla fall. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 krm finhackad färsk chilipeppar
2 morötter
1 msk torkad basilika
1 msk flytande grönsaksfond eller 1 buljongtärning
2 dl krossade tomater
1/2 liter vatten
1 dl röda linser
1 mozzarellaost, ca 125 g
ev finstrimlad färsk basilika

Finhacka chili, vitlök och gul lök. Hetta upp lite olja i en kastrull, fräs lök, vitlök och chili så att de blir mjuka.

Skala morötterna och riv dem på grovt. Lägg rivet i kastrullen, häll över tomater, fond eller buljongtärning, basilika och vatten och låt det få ett uppkok. Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare i 5-8 minuter.

Skär mozzarellan i bitar och lägg i den heta soppan i tallriken. Strö eventuellt på färsk basilika.

Linssoppa med tomat

När kassan är skral är linssoppa en väldigt tacksam måltid. Gott är det också om man har rätt recept. Denna soppan är mycket god, jättebra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se. Har dragit ned lite på vätskemängden eftersom jag gillar lite tjockare soppor. Sedan mixade jag givetvis den också!

1 gul lök
1 msk olja
8 dl grönsaksbuljong
2 dl röda linser
2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk salt

1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan.
2. Tillsätt buljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad, timjan och basilika och krossade tomater.
3. Låt koka 10 15 minuter under lock. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger och salt.

Morot och koriandersoppa

En av Englands vanligaste soppor måste vara "Carrot and coriander soup". Det har jag aldrig stött på i Sverige. Synd, för den är god. Väldigt kalorisnål för den som tänker på det också eftersom den är bara grönsaksbaserad.

6 hackade gula lökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 kg morötter, tärnade
1 l grönsaksbuljong
1 msk malen koriander
salt, peppar
färsk koriander

Stek försiktigt lök och vitlök och morötterna tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt koriandern och stek i en minut. Tillsätt buljong och koka upp. Låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt den färska koriandern. Kör soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Tomat och linssoppa med thaismak

Detta recept har legat i min receptbok i evigheter och jag har inte testat det. Det ångrar jag riktigt nu. Kvalificerar sig direkt på min topp tre lista över goda soppor. Det var helt otroligt gott med den thailändska smaken på soppan. Linssoppa är ju jättenyttigt så receptet kan inte bli bättre! Orginalet är taget från www.dn.se men jag ändrade proportionerna något. Jag använde koriander, men hade man haft thaibasilika så hade det nog smakat ännu mer thailändskt.

1 gul lök
2 vitlöksklyfta
1 burk tomatkross, ca 3 dl
2 msk sweet chili
2 limeblad eller 1 citrongräs
2 tärning grönsaksbuljong
6 dl vatten
2 dl röda linser
salt efter smak
färsk koriander eller basilika

Hacka gul lök och vitlök, fräs med limeblad eller halvkrossat citrongräs i olja. Häll på tomatkross, sweet chili och stek ihop några minuter.

Tillsätt vatten, buljongtärning och röda linser och låt småkoka 10-15 minuter. Ta upp limeblad eller citrongräs ur soppan.

Smaka av med salt och strö över korianderblad eller grovhackad basilika.

Soppa med sötpotatis

Denna krämiga soppa var lite för söt för min smak. Jag gillar inte när mat blir sött och undviker frukt i matrecept. Om inte någon bjuder mig förstås, jag är inte så oartig att jag petar undan. Soppan var len och krämig och sambon och dottern åt med god aptit och jag tyckte att den var god om man bortsåg från det söta. Receptet är taget från www.tasteline.com

0,8 kg sötpotatis
2 tsk olja
2 msk strimlad ingefära
2 tsk malen spiskummin
2 hackad chilifrukter utan kärnor
2 stjälkar citrongräs
0,5 l grönsaksbuljong
0,5 l kokosmjölk
1 msk råsocker
1 dl färsk koriander, hackad

1. Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.

2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.

3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.

4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.

Krämig paprikasoppa

Jag saknar min kompis Emma som bor i England jättemycket. Hon och jag älskar att bjuda varandra på mat och sedan ligga och bläddra i kokböcker och prata om mat och kakor. Det är den enda kompisen jag har som verkar vara intresserad av det.

Nu när vi var i England fick vi möjlighet att hälsa på henne och givetvis gick besöket i matens tecken. Vi har flera kokböcker som vi besitter ett exemplar av båda två men trots detta är det olika mat vi bjuder varandra på och lagar. Det är lite kul. Detta recept tänker jag dock göra. Supergod paprikasoppa ur Ulriksdalskokboken som Emma bjöd på när vi kom fram rätt så sent på kvällen.

1 gul lök
4 röda paprikor
2 msk olja
1 l vatten
1 dl vitt matlagningsvin
2 msk grönsaksfond
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
2 knivsuddar paprikapulver
2 dl majskorn
2 krm torkad timjan

Hacka löken och strimla paprikorna, fräs dem i olja i en kastrull tills paprikorna blivit mjuka. Tillsätt vatten, vin, fond, pressad vitlök och krydda med salt, peppar och paprikpulver. Koka upp. Tillsätt majs och timjan och koka ihop i några minuter. Kör i mixer.

Linssoppa från Ustica

Har inte bloggat på några dagar då jag fortfarande sjuk. Jäkligt less på att vara dålig hela tiden. Tydligen är februari den värsta månaden för vabbdagar så det är väl bara att härda ut.

Denna soppa gjorde jag i förra veckan och jag kan konstatera att smaken är verkligen olika. Denna linssoppa tyckte jag inte var något speciellt. Sambon gillade den dock och lilltjejen slevade glatt i sig av den.

Receptet är taget från www.dn.se. Jag hade ingen spenat så det fick vår soppa vara utan. Observera att receptet är för två personer.

2 dl små linser eller gröna linser
8 dl vatten
1 tsk salt
1 liten röd lök
1/2 squash
3 tomater
150 g färsk spenat
några kvistar basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilifrukt (urkärnad) eller 1 krm kajennpeppar
1-2 tsk vinäger, gärna balsamvinäger
ev olivolja, extra vergine

Koka små linser i vatten och salt i 20 minuter. Använder man gröna linser räcker det med tio minuters kokning.

Hacka under tiden löken och skär tomater och squash i tärningar. Stek löken mjuk och glansig. Lägg sedan i de tärnade grönsakerna, spenatblad (kan ersättas av fryst hel spenat), grovhackad basilika och finhackad vitlök och chili. Stek allt 4-5 minuter och lägg det sedan i grytan med linserna.

Låt koka 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar samt balsamvinäger. Ringla eventuellt lite god olja över varje portion

Linssoppa med potatis

Jag hörde Anna Skipper säga att hon åt linssoppa ett par gånger i veckan så jag tänkte att det var dags för lite linssoppa. Bra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se

1 gul lök
2 morötter (det hade jag inte hemma så det fick jag vara utan)
1 msk olja
2 tsk finhackad vitlöksklyfta
1 1/2 dl gröna linser
500 små skalade potatisar
1 l grönsaksbuljong
salt, peppar
2 tsk pressad cintronsaft
250 gröna ärter
hackad persilja

Skala och hacka löken. Skala och tärna morötter. Fräs dem i olja i en gryta stor nog till soppa. Tillsätt curry, finhackad vitlöksklyfta, gröna linser och små skalade potatisar.
Häll på grönsaksbuljongen. Koka ca 15 minuter. Krydda med salt, peppar och pressad citronsaft. Tillsätt gröna ärter och låt dem koka med några minuter. Strö hackad persilja över och servera bröd till.

Vintersoppa

På lördagskvällen ställde jag mig och lagade mat för hela veckan. Jag är så trött på vardagsmaten så det är inte klokt. Känner att jag inte orkar hålla på varje dag. Nu tänker jag istället göra så att jag lagar flera rätter någon gång per vecka. Kände mig väldigt effektiv! Mellan klockan sju och tio lagade jag fyra maträtter och ställde en bröddeg på kalljäsning. På söndagmorgonen bakade jag ut två plåtar bröd samt bakade en kaka innan klockan var nio. Effektiv återigen!

Receptet taget ur "Stora vegetariska kokboken"

2 msk olivolja
2 purjolökar, tunt skivade
2 zucchini, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk kikärter
225 spenat
salt, peppar

1. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs purjolök och zucchini i ca 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök, krossade tomater, tomatpuré, lagerblad, buljong, vatten och kikärter. Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca fem minuter.
3. Hacka spenaten, rör ned i soppan och låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Potatissoppa med gröna ärter

Jag gillar mixade soppor allra bäst. Förutom när det gäller potatis- och purjosoppa. Den tycker jag ska ha stora bitar. Samtidigt så tycker jag inte att man ska vara främmande för att prova nya recept så jag testade detta recept på potatis- och purjosoppa. Det var inget större fel på receptet, men som sagt så tycker jag bäst om när den har stora bitar i sig och sedan tycker jag inte att ärtor hör hemma i denna typ av soppa. Egentligen tycker jag nog att ärter inte hör hemma i någon soppa alls...

Även detta recept är taget ur "Det vegetariska köket".

5-6 stora potatisar
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
8-9 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl crème fraiche
4 dl frysta gröna ärter
salt, peppar

Skala potatisen och skär den i mindte bitar. Skölj och strimla purjolöken. Grovhacka lök och vitlöken. Hetta upp olja, fräs all lök i någon minut utan att den tar färg. Lägg i potatisen. Häll på vatten och smula i buljong. Låt koka under lock i ca 10-15 minuter. Mixa soppan och tillsätt crème fraiche, salt och peppar. Tillsätt ärtor och värm upp soppan.

Zucchinisoppa

Ledsen att bloggen inte uppdateras så ofta! Idag är jag hemma och vabbar så då passar jag på att blogga när min lilla tjej sover!

Denna soppa var verkligen supergod! Min lilla tjej tyckte att den var mycket smaskig hon också. Enormt lättgjord, men hade passat in på den finaste middagsbjudning som förrätt. Receptet är taget ur "Det vegetariska köket".

4 små (800 g) zucchinier

1 liten purjolök

1 buljongtärning eller 1 msk fond

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1-2 dl crème fraiche

1 dl gräslök eller persilja

salt, peppar

Skölj och strimla zucchini och purjolök.

Koka grönsakerna precis mjuka i vatten och smulad buljong.

Häll av kokvattnet men spar det. Kör grönsakerna till mos i matberedare eller pressa genom en potatispress.

Blanda grönsaksmoset med kokvattnet. Pressa i vitlök och tillsätt timjan. Rör också i crème fraiche. Späd med vatten till lagom soppkonsistens. Koka åter upp och smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad gräslök eller persilja.

Minestronesoppa

Som söndagsmat tycker jag att soppa är perfekt! Ofta är man lite däst av all mat man ätit under helgen och då är en sopplunch toppen. Detta recept är taget ur "Det vegetariska köket". Jag passade på att göra dubbel sats, lite träning inför hur mitt liv kommer att bli när vi får en stor frys!

1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor morot
1 stor potatis
1 sellerisjälk
2 msk olivolja
2-3 dl kokta bönor (1 dl okokta)
1 burk tomater
1 buljongtärning
1 dl pasta
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk mejram

Skala och strimla lök, purjo, morot, potatis och selleri. Fräs i en gryta i några minuter utan att det tar färg. Häll på vatten så det täcker och koka i 10 minuter. Tillsätt bönorna, tomaterna, buljong, pasta, kryddor och pressad vitlök. Låt koka tills pastan är mjuk. Späd med vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Jag skippade sellerin och använde zucchini istället. Bytte även ut bönorna mot röda linser.