Zucchinisoppa

Ledsen att bloggen inte uppdateras så ofta! Idag är jag hemma och vabbar så då passar jag på att blogga när min lilla tjej sover!

Denna soppa var verkligen supergod! Min lilla tjej tyckte att den var mycket smaskig hon också. Enormt lättgjord, men hade passat in på den finaste middagsbjudning som förrätt. Receptet är taget ur "Det vegetariska köket".

4 små (800 g) zucchinier

1 liten purjolök

1 buljongtärning eller 1 msk fond

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1-2 dl crème fraiche

1 dl gräslök eller persilja

salt, peppar

Skölj och strimla zucchini och purjolök.

Koka grönsakerna precis mjuka i vatten och smulad buljong.

Häll av kokvattnet men spar det. Kör grönsakerna till mos i matberedare eller pressa genom en potatispress.

Blanda grönsaksmoset med kokvattnet. Pressa i vitlök och tillsätt timjan. Rör också i crème fraiche. Späd med vatten till lagom soppkonsistens. Koka åter upp och smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad gräslök eller persilja.