Matbloggstoppen

måndag 31 oktober 2011

Auberginecurry med gröna bönor



Detta receptet var verkligen en fullträff från min favoritkille Hugh! Så himla god och krämig rätt. Stor fördel med de två recepten jag har testat hittills är att det är enormt stora portioner så man får bra med lunchlådor! Detta receptet måste ni testa! Kanske känns lite meckigt med currysåsen, men det var det inte. Auberginer var på extrapris på Willys och då var det ju perfekt med denna mat!

ca 1,7 kg auberginer
6 msk olja
3 dl passerade tomater
1 burk kokosmjölk
300 g gröna bönor
färsk koriander
75 g cashewnötter eller mandlar, rostade
salt, peppar

5-6 sharlottenlök eller 2 gula lökar
6 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 stora bitar ingefära (ungefär som en tumme), grovt hackade
2 stjälkar citrongräs, fint skivade
5-6 gröna chillifrukter, kärnhusen borttagna
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja

Lägg alla ingredienser till currybasen i en matberedare med 2 msk vatten och kör till en jämn smet.

Halvera auberginerna. Dela varje halva i 6 bitar. Ugnsrosta dessa i 200-225 grader med olja tills de blir mjuka.

Stek upp hälften av currybasen (resten kan frysas in) och rör i fyra minuter. Tillsätt auberginen och stek i två minuter.

Tillsätt tomat och kokosnötsmjölken. Låt puttra i 10 minuter. tillsätt bönorna och låt puttra med i ca 5 minuter.

Salta och peppra och strö över koriander och nötter.

söndag 30 oktober 2011

Arraksbollar



Nu när vi kommer in i november ska man inte deppa ihop för det och känna att den månaden är lång, mörk och tråkig. Istället ska man se november som en förlängning av december månad som alltid går så himla fort. Passa på att börja med julförberedelserna! Handla julklappar och börja baka! Annars blir det så stressigt i december.

Och här kommer ett julklappstips! Boken "Fester med rester" är en mycket trevlig bok som behandlar problematiken med rester. Vad man kan hitta på med det som blivit över. Där hittade jag ett jättebra recept på arraksbollar. Har bloggat recept om det förut men stora fördelen med detta var att det var mycket mer kaksmulor i samt att man slapp doppa dem i choklad. Goda blev det, speciellt när de stått till sig över natten! Jag hade en tårtbotten som jag haft i frysen i en evighet så den använde jag mig av.

125 g mjukt smör
500 g sockerkaka eller kaksmulor
1 1/2 dl socker
1/2 kakao
1 dl arrak

strössel

Kör sockerkakan eller kaksmulorna fint i en matberedare och häll över i en annan bunke. Blanda smör och socker i matberedare. Fortsätt blanda och tillsätt kakao, arrak och kaksmulor. Det ska bli en jämn smet. Täck över bunken och låt vila i kylskåp i 30 minuter. Forma ca 35 bollar och rulla i strössel. Förvara i kylskåp.

lördag 29 oktober 2011

Naan



På www.receptfavoriter.se hittade jag ett jättebra recept på naan. Jag tycker att naan är helt nödvändigt för en god indiskt måltid. Trots att maten är jättegod är det liksom tillbehören som gör det där lilla extra! Ska baka en stor sats nästa gång och frysa ner. Det blev inte så många av detta recept, åtta stycken bara.

  • 1 pkt torrjäst eller ett paket vanlig jäst, 50 gram
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 2 tsk honung eller socker
  • 1 ägg
  • Att garnera det nybakta naanbrödet med: smält smör och pressad vitlök, sesamfrön och/eller hackad persilja

  1. Blanda torrjäst med fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken och rör ut i fingervarmt vatten.
  2. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, olja, ägg, honung eller socker och knåda ihop till en mjuk och smidig deg. Tillsätt ev. lite extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna.
  3. Låt degen till naanbröden jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter till en timme).
  4. Stjälp upp degen till naanbröden på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.
  5. Värm en stekpanna på max värme eller sätt på ugnen på 250 grader.
  6. Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter.
  7. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naanbröden om du gräddar i stekpanna.
  8. Baka naan-bröden i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan.
  9. Gräddar du naanbröden i ugn så lägg fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper). Värm bakplåtar och för över dem med hjälp av bakplåtspappret och grädda naanbröden i 5-8 minuter i mitten av ugnen.
  10. Alternativt kan man också grilla dem på grillgaller några minuter på varje sida.
  11. Vid servering så kan du pensla naan-bröden med smält smör samt strö över lite salt - gärna gourmesalt - flingsalt.. Gott är att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaanbröd. Vidare kan man strö över rostade sesamfrön över naanbröden samt hackade örter som persilja.

fredag 28 oktober 2011

Blomkål- och kikärtscurry



Här testas första receptet från River Cottage! Ni märker att jag är helt kär i den kokboken, jag har nämligen andra kokböcker som är rätt så nya som jag inte har provat ett enda recept ifrån... Jag ska bättra mig! Men hur ska man hinna prova alla recept? Har konstanterat att jag inte kommer att hinna testa alla recept i mitt liv som jag har i kokböcker och samlat på mig på andra sätt. Denna indiska rätt var god, men aningen tam. Fast allt indiskt behöver ju inte vara superstarkt.

ca 800 g blomkål
2 msk solrosolja
3 hackade lökar
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
2 tsk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
en nypa chiliflingor
2 stjärnanis
1 burk krossade tomater
1 burk kikärter
2 tsk garam masala
färsk koriander

1. Bryt blomkålen i mindre buketter. Lägg i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Ta av från plattan, häll av vattnet och låt stå under lock.

2. Fräs lök, vitlök och ingefära på låg värme i ca 10 minuter tills löken är mjuk och har fått lite färg.

3. Tillsätt koriander, spiskummin, chilli och stjärnanis samt lite salt. Stek i ca 5 minuter.

4. Tillsätt tomater och kikärter samt blomkål. Täck med kallt vatten (1-2 dl). Låt puttra i 10 minuter.

5. Tillsätt garam masala och korinader. Smaka eventuellt av med mer salt.

torsdag 27 oktober 2011

Tomat- och pestopaj



Som ni märker i min blogg så går inte mitt liv ut på att hitta på massor av recept utan istället ska jag testa så många recept som möjligt. Här kommer undantaget som bekräfta regeln då jag hittade på en egen paj! Nu är ni nog lurade att tro att jag dessutom tänker blogga om det perfekta pajskalet men ni får tyvärr vänta till nästa paj igen. Denna fick jag lite snabbt göra då min pappa skulle komma över på lunch.

Nästa gång tänker jag riva över lite parmesan också. Tänkte att det räckte med den osten som var i peston, men det gjorde det inte. Pajen blev alldeles för blek.

4 tomater
1/2 burk pesto
1 burk kesella
2 ägg
salt, peppar

Kärna ut tomaterna och skär dessa. Lägg i pajskalet. Rör ihop pesto, kesella och ägg. Krydda med salt och peppar. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

onsdag 26 oktober 2011

Mazariner



Hand i hand med biskvier går mazariner på något sätt. Det är ju båda riktiga kondisbitar. Tog även detta recept från matplatsen. De blev bra, men jag konstaterade att mazariner inte slår biskvier...

200 g rumstempererat smör
5 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

400 g mandelmassa
200 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker + ½ dl strösocker
3 ägg


2 dl florsocker
1 ½ msk vatten

Blanda smöret med de övriga ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i ca 20 mazarinformar och ställ dem i kylen.

Blanda mandelmassa, socker och smör. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3-delar.

Grädda i ugnen, 175 C, i cirka 12-15 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr. Glasera kakorna när de kallnat.

tisdag 25 oktober 2011

Chokladbiskvier



Biskvier har jag bara gjort någon gång förut och misslyckat totalt med så jag har inte varit så pigg på att prova det igen. Har däremot recept på en riktigt god biskvitårta men eftersom jag gillar portionsstorleken på bisvier så gav jag det en chans till. Herregud vad goda de var! Nu är jag helt inkörd på biskvier och det kliar riktigt i fingrarna på mig att göra en sats till. För dessa är ju givetvis redan slut! Tog receptet från denna blogg.

275 g mandelmassa
1 äggvita

50 g mörk choklad (tex marabou)
125 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175C. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvitan. Rör ordentligt till en smidig smet. Spritsa ut eller forma 12 st runda bottnar på bakplåtspapper. In i ugnen 12-15 min till de fått lite färg. Låt svalna och lägg dem sedan upp o ned på galler och låt kallna.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sedan svalna lite. Vipsa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Rör ner chokladen i krämen.

Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna (på den platta sidan!). Låt dem sedan kallna i kylskåp ca 30 min.

Smält chokladen till toppingen i vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem sedan stelna i kylskåp.

måndag 24 oktober 2011

Havrekakor med valnötter och russin



Goda småkakor från "Två systrars söta". Jag är lagom förtjust i russin i kakor faktiskt så nästa gång byter jag ut det mot choklad för själva grundkakan var väldigt god. Så där sega och goda...

200 g smör
1 dl socker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grochackade valnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och valnötter.
Rulla till valnöts stora bollar och lägg på plåt med bakplåts papper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Kakorna ska vara lite mjuka när man tar ut dom.

lördag 22 oktober 2011

Ostbröd



Jättegott bröd! Min mamma bakade ostbröd när vi var små, men hon hade riven ost som fyllning som typ i en bulle. I detta var osten i smeten. Trodde inte att det skulle ge så mycket smak som det gjorde. Toppen till soppa! Receptet är taget ur boken "Vår bakbok". Vet inte hur många gånger jag har lånat den från biblioteket, jag skulle så gärna vilja äga ett exemplar men den går inte att få tag i...

2 msk olja
5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
100 g lagrad ost
14 dl rågsikt

1. Värm degspadet till 37 grader.
2. Smula sönder jästen. Rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, olja, salt, ost och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Jäst övertäck i 30 minuter.
4. Tag upp degen på bakbord och knåda lätt. Dela i 20 bitar som formas till bullar. Lägg på plåt klädda med bakplåtspapper.
5. Jäs i 30 minuter.
6. Grädda i 225 grader i 10 minuter.

fredag 21 oktober 2011

Limedoftande kolakakor



Ännu ett recept ur "Hembakat"! Jag är väldigt förtjust i kolakakor, tycker det är en av de bästa småkakorna vi har. Kul att testa med smak av lime. De blev goda, men de slår inte originalet!

100 g smör
1 dl strösocker
rivet skal av en lime
1 msk honung
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt limeskal och honung. Blanda vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop mjölblandningen och smörblandningen till en deg.

Rulla ut till tre fingertjocka längder som läggs på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma.

torsdag 20 oktober 2011

Müsli



Vem skulle inte bli jätteglad för lite hemmagjord müsli? Perfekt ge bort present i en fin burk. Månadens sötsak hos Söta saker är "ge bort" och denna müsli tar jag med till min kompis Annika för att välkomna henne till Göteborg dit hon nu har flyttat.

Receptet är i grunden från "Kärlek, oliver och timjan".

5 dl rågflingor
5 dl
havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl
kokosflingor
1 dl
semsamfrön
1 dl
råsocker
1/2 tsk salt
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
100 g hackad mandel
2 dl
vatten
4 msk neutral matolja (ej olivolja)
2-
3 dl mjuka russin

Lägg allt utom vatten, olja och russin i en rymlig bunke och blanda runt.


Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord, stor långpanna.


Sätt in pannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Passa noga under tiden så den inte bränns. Ta ut pannan minst tre gånger och rör om så müslin blir jämnt rostad.

Låt kallna. Blanda ned russinen.

onsdag 19 oktober 2011

Paj med ruccola och cheddar



Men herregud, jag har fortfarande inte bloggat om det perfekta pajskalet! Men ni ser på bilden vad snyggt det är va? Nästa gång jag gör paj ska jag få ta kort på alla moment och lägga ut på bloggen. Ni får påminna mig om jag glömmer igen :)

Denna paj var sambon väldigt förtjust i. Jag tyckte nog att löken tog över lite för mycket, så den får betyg godkänd men kommer inte upp på någon favoritlista. Receptet har jag tagit ur "Vegetarian Living", en engelsk vegetarisk tidning. Den är inte lika bra som "Cook Vegetarian" som jag prenumerar på, men visst är det roligt att det finns flera vegetariska tidningar! I Sverige har vi ju tyvärr inte någon...

1 msk olja
4 lökar, fint skivade
3 ägg
1 1/2 dl grädde
2 msk slätbladig persilja
50 g ruccola
100 g cheddar

1. Stek löken tills den är mjuk och har lite färg. Låt svalna. Häll ut i pajformen på pajskalet.
2. Blanda ägg och grädde, tillsätt persilja, ruccola och cheddar. Salta och peppra. Häll detta över löken.
3. Grädda i ugnen i ca 20-30 minuter.

tisdag 18 oktober 2011

Kryddfräst blomkål med spenatbulgur



Riktigt gott var detta recepet från www.dn.se. Vi åt det med hummus och stekt halloumi (det är det som är den oaptitliga smeten på bilden. Vet inte vad som hände där, den liksom bara smälte). Utan dessa två tillbehör hade det inte riktigt räckt till känner jag. Det var tvunget att vara lite protein med. Recepet är för två personer.

1 liten gul lök
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrö, gärna svart
1/2 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1/2 krm kajennpeppar
ca 400 g blomkål
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
1/2 dl vatten

Spenatbulgur:
1 1/2 dl bulgur
3 dl vatten
1 tsk salt
75-100 g färsk babyspenat
1 vitlöksklyfta
2 krm dragon
2-3 kvistar färsk basilika
1 msk olivolja

Hacka löken. Dela blomkålen i buketter, dela stora buketter i halvor eller kvartar.

Fräs upp löken i lite olja och tillsätt kryddorna. Gurkmejan ger en vackrare gyllengul färg. Lägg i blomkålen och stek under omrörning. Salta, sockra och häll på vattnet. Låt blomkålen småkoka under lock tills den är nätt och jämnt mjuk, 7-8 minuter. Ta av locket och låt kvarvarande vätska dunsta bort.

Koka bulgur ca tio minuter i saltat vatten.

Klipp spenaten i bitar och hacka vitlöken. Stek dem lite hastigt tillsammans med dragon tills spenaten blir mjuk. Vänd ner den grovhackade basilikan och ta pannan från värmen. Salta och peppra. Blanda spenatfräset med bulgur och olivolja och servera till blomkålen.

måndag 17 oktober 2011

Favoritkakan eller "Halvkilochokladskakan"



Varning för kalorier! Här var det obscent mycket choklad. Ett halvt kilo... Den var väldigt mäktig men riktigt god så väl värd att göra. Det är Mia Öhrn som ligger bakom receptet, henne har vi att tacka för mycket! Lätt att göra var den också, det krävdes inte ens en ugn.

Botten:
250 g mandelmassa

Fyllning:
125 g smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom

1. Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant. Tryck fast mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna.

2. Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen.

3. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter rommen.

4. Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.

söndag 16 oktober 2011

Frökex



Vad är det med mig och min fullständiga ovilja att kavla tunt? Eller är det bara att erkänna att jag faktiskt inte KAN kavla tunt. Det ligger inte i min natur? Ni vet väl hur det står till med pepparkaksbak här hemma. Inte för mig, för jag orkar inte kavla så tunt som det krävs. Dessa kex hade varit mycket bättre om jag hade kavlat dem som de skulle kavlas. Till mitt försvar dock är att lillkillen var mycket missnöjd så jag stresskavlade. Lilltjejen älskade kexen i alla fall så det var ju skönt att jag för en gång skull kunde göra henne nöjd! Receptet är taget ur Hembakat.

60-80 st

3 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
25 g jäst
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 äggvita att pensla med
frön (jag använde sesam)

1. Blanda ljummet vatten och olja.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp med vattenblandningen.
3. Blanda ner houng och salt samt allt mjöl. Arbeta tills degen är smidig, inte kladdig. Låt jäsa i 1 timma.
4. Ta upp degen på bakbord och arbeta igenom den. Dela i fyra bitar och kavla varje bit riktigt tunt.
5. Ta ut rundlar med ett litet glas. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Nagga kexen med gaffel. Pensla med äggvita och strö över frön.
7. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader.

lördag 15 oktober 2011

Grönsaksfrittata



Otroligt enkelt att kasta ihop. Allt som krävs att man har lite kokt potatis i kylskåpet och lite grönsaker. Och har man inte kokt potatis så går det utmärkt att koka lite, man skivar potatisen så går det på ett kick!

250 g potatis, tunt skivad
1 lök, hackad och stekt tills den är mjuk
1 röd paprika, skivad
4 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 tsk italiensk krydda
1-2 vitlöksklyfta
1 tsk paprika
60 g riven ost
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen tills den är nästan genomkokt.
2. Smörj en ugnsfast form. Lägg i potatisen och sedan löken och paprikan.
3. Vispa ägg och mjölk och blanda med ost samt kryddorna och vitlök. Häll detta över grönsakerna.
4. Grädda i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på storleken av formen.

fredag 14 oktober 2011

Ny kokbok!




Gulliga sambon köpte den här till mig! Vad glad jag blir! Hugh Fearnley-Whittingstall har gjort en vegetarisk kokbok! Nu gillar jag honom ännu mer (Hugh alltså, inte sambon)!

Receptet på rödbetsbrownies är inte med, däremot rödbetsglass. Vet inte om jag är så sugen på det måste jag säga...

torsdag 13 oktober 2011

Thai wok



Herregud vad oaptitligt detta såg ut på bild... Det var det inte! Sambon gillade det så mycket så att han fick mig att lämna en portion som han skulle ha senare på kvällen istället för att göra den till lunchlåda.

Jag vill verkligen påtala det förnuftiga i att veckoplanera för maten. Går man bara och ströhandlar så blir det mycket mer mat som hamnar i soporna, den saken är klar. I förra veckan så var det billiga paprikor på Willys så jag köpte på mig ett gäng. Men hade ingen mat planerad för dem så de åkte i soporna idag. Denna rätten hade ju varit bra att göra, speciellt som jag fördubblade den och fryser lunchlådor av den.

Receptet är taget från påsen på Veggos vegetariska strimlor. Jag lade till limeblad för att det skulle smaka mer thai och hade gärna klippt över lite thai basilika också, men det hade vi ingen hemma. En burk bambuskott åkte ner också, för jag öppnade den och trodde att det var kokosmjölk i burken...

100 g vegetariska strimlor
2 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1/2 dl thai chilisås
3 msk sojasås (japansk)
1 tsk grillkrydda
2 limeblad
4 dl kokosmjölk
2 tsk grön currypasta

Koka strimlorna i lättsaltat vatten i ca tre minuter. Stek dem på medelvärme tillsammans med grillkryddan tills de fått färg. Ställ åt sidan. Woka grönsakerna. Tillsätt chilisås och sojasås samt limeblad. Häll i strimlorna och kokosmjölken. Koka och rör ihop med currypastan.

onsdag 12 oktober 2011

Dinkelfrallor



Inte nog med att dessa frallor var goda, de var också superlätta att baka! Receptet är taget från www.arla.se och dessa kommer jag baka fler gånger. Mina pumpakärnor tog slut, så några fick solroskärnor istället.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten 37°
250 g keso
4 msk smör-&rapsolja
3 tsk salt
2 msk brödsirap
5 dl dinkel fullkornsmjöl
6–7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör-&rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar (jag gjorde dem lite mindre så jag fick 20 st). Doppa ena snittytan i pumpakärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa ca 30 min.Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler.

tisdag 11 oktober 2011

Matbloggspriset

Jätteroligt att jag är uppe i ungefär 40 läsare om dagen!

Ni har väl förresten nominerat mig till Matbloggspriset år 2011 :)

Wok med tofu



Jag gillar tofu och det gör lilltjejen också. Mitt mål är att försöka äta det en gång i veckan men det fungerar tyvärr dåligt. Kanske ska satsa på varannan vecka i alla fall? Försöker samla på mig lite tofurecept så att jag har något att utgå ifrån. Detta var ett bra recept från www.dn.se men nästa gång skippar jag purjon. Den tog helt över. Bättre att byta ut den mot lök och sedan komplettera med en grönsak till. Receptet är för två personer.

200 g tofu (sojabönsost)
1 liten purjolök
1 stor eller 2 mindre morötter
1 liten klyfta vitkål, ca 3 dl strimlad
1/2 - 1 msk finhackad färsk ingefära
ev 1 tsk sesamfröolja
1-2 msk rostade sesamfrön

Marinad:
1 1/2 msk japansk soja
1 msk pressad citron
1 1/2 msk sweet chili-sås
l liten finhackad vitlöksklyfta

Skär tofun i tärningar. Blanda till marinaden och häll den och tofutärningarna i en tät plastpåse. Marinera 30 minuter eller mer.

Skala och skär purjolöken i ringar och morötterna i tunna strimlor. Strimla vitkålen, gärna med osthyvel.

Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wokpanna och stek alla grönsakerna tillsammans med ingefäran cirka fem minuter under omrörning.

Häll på tofutärningarna och marinaden och låt puttra tills rotsakerna har lagom tuggmotstånd. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja, och/eller stark chilisås. Den som vill tar också lite sesamfröolja. Strö över sesamfrö, gärna rostat i torr stekpanna, och servera med ris.

måndag 10 oktober 2011

Rödbetsbrownies



En av mina absoluta favorit TV-personligheter är Hugh Fearnely Whittingstall. Jag älskar den mannen, så enkelt är det. Har inte provat något av hans recept förut men när jag såg att han blandade ner rödbeta i en brownie kände jag att jag måste testa detta. Ett av de bästa recepten på brownie jag har testat. Så himla goda. Så himla saftiga. Så de tog slut. Snabbt.

250 g smör
250 g mörk choklad
250 g socker
3 ägg
150 g mjöl
1 tsk bakpulver
100 g valnötter (jag skippade detta)
250 g kokt puréad rödbeta

Ugn 175 grader.

Lägg bakplåtspapper i en 20 x 30 cm ugnsform.

Smält smör och choklad.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner choklad/smörblandningen. Vänd ner mjöl och bakpulver samt valnötter och rödbeta. Häll blandningen i formen.

Grädda i 20-25 minuter. (Jag fegade lite och gräddade i 25 minuter, nästa gång tar jag ut dem efter 20 minuter.)






söndag 9 oktober 2011

Pastasallad med spenat och fetaost



Jag älskar verkligen varma pastasallader! Denna var inget undantag. Det ser kanske inte så snyggt ut på bilden för de röda linserna blev rätt så geggiga. Hade kunnat använda svarta linser istället. Det är min favoritlins! Receptet är taget från Expressen.

1 dl röda linser
2 röda paprikor, hackade
1 rödlök, skivad
1 dl körsbärstomater
3 msk olivolja
150 g bladspenat
300 g pastaskruvar (fullkornspasta)
250 g fetaost (8 %), tärnad
salt och citronpeppar

Så här gör du

1. Koka linserna och pastan.
2. Fräs paprikan, rödlöken och körsbärstomaterna i två matskedar olivolja i en stor stekpanna. 3. Skär bort de grova stjälkarna på spenaten.
4. Blanda spenat, linser och fetaost med den varma pastan.
5. Häll ned allt i stekpannan. Smaksätt med salt och citronpeppar samt resten av olivoljan.

lördag 8 oktober 2011

Amerikanska blåbärspannkakor



Hade lovat lilltjejen pannkakor till mellis men jag gjorde dem till kvällsmat när jag behövde en sockerkick. Jättegoda var de, kommer att göras igen. Receptet är taget från något gammalt nummer från Allers.

3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk socker
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl filmjöl
smör till stekning
2 dl blåbär

1. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast vitt skum. Vispa därefter gulorna pösigt.
2. Blanda samman torra ingredienser. Smält smöret. Tillsätt smör och filmjölk. Vänd ner de vispade äggulorna och rör smeten slät.
3. Rör varsamt ner äggvitorna.
4. Värm en plättlagg och smörj med smör.
5. Häll smet i laggen och strö över lite blåbär innan smeten hunnit stelna. Vänd dem och stek på båda sidor.
6. Servera med vispad grädde och lönnsirap.

fredag 7 oktober 2011

Chokladtårta



Hoppsan, här ser det ut som någon har bajsat grädde på denna kaka! Strunta i det och koncentrera er på receptet istället. Denna kaka är verkligen supergod. Lätt att göra också. Mina kompisar Catherine och Annelie och jag kommer alltid osökt in på kakor när vi pratar. Detta recept tror jag inte att jag har rekommenderat till dem ännu. Så tjejer, gör denna goda kaka/tårta! Receptet är taget från www.coop.se.

150 g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl

Glasyr:
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör
100 g mörk choklad

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt sönder chokladen, lägg i den och låt den smälta. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett-/chokladblandningen och mjölet. Rör bara tills allt är blandat. Kakan ska vara lite kompakt, därför är det inget bakpulver i den. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan stå 5-10 minuter för att "samla sig" och svalna lite innan den stjälps upp och får kallna. Om kakan vill sjunka lite på mitten kan man vända på den för att få den plan.

Glasyr: Värm ovispad grädde, matfett och choklad i en kastrull på svag värme. Rör till en jämn smet. Låt den svalna och tjockna lite. Blir den för kall stelnar chokladen igen. Bred glasyren över kakan, även på kanterna.

torsdag 6 oktober 2011

Blondies med vit choklad och hallon



Ibland blir det bara för kladdigt. Här gjorde jag blondies ur "Brownies, blondies, kladdkakor" och hade höga förhoppningar om den eftersom min kompis man har denna som favoritkaka. Tyvärr tänkte jag inte på att grädda den lite längre eftersom jag använde mig av frysta hallon. Glömde också att lägga med 1 msk konjak eller whiskey som min kompis rekommenderade. Hade tänkt att ta med kakan till min syster istället har vi fått äta upp den direkt från frysen här. Jaja, den får göras om helt enkelt!

250 g vit choklad
200 g smör
3 stora Ägg
1 3/4 dl Socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g hallon
1 msk konjak/whiskey

1. Värm ugnen till 180 grader. Bryt 150 g av chokladen i bitar och värm med smöret i vattenbad under konstant omrörning. Ställ sedan undan o låt svalna.
2. Vispa äggen krämiga, tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa till fluffig smet.
3. Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta sedan mjöl o bakpulver över smeten och vänd ner det. Hacka resten av chokladen till lillfingerstora bitar och blanda ner dom. Häll smeten i en form och släta till ytan. strö över hallonen.
4. Grädda i ugnen ca 25 minuter.

onsdag 5 oktober 2011

Ugnspaprika med svamp



Varje gång jag fyller grönsaker med smaskiga saker och gräddar i ugnen så frågar jag mig alltid varför jag inte gör det oftare? Det är ju så himla gott! Riktigt goda var dessa paprikor, de fick ett mycket trevligt tuggmotstånd med solrosfröna. Men lilltjejen som älskar paprika ratade paprikorna och åt bara fyllningen? Jag blir så trött... Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

3 stora eller 4 mindre
paprikor
200 g färsk svamp eller
ca 1 1/2 dl förvälld
1 liten gul lök
3 msk solrosfrön
1 tsk mejram eller annan
örtkrydda
lite salt
1 krm peppar
1 1/2 dl couscousgryn
1 tsk buljongpulver eller 1/3 tärning
1 1/2 dl vatten
ev 75 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprikorna i halvor, ta bort kärnhuset men låt gärna själva skaftet sitta kvar. Lägg dem i en lätt oljad ugnsform och sätt in dem i ugnen 20 minuter.

Hacka svamp och lök. Fryst förvälld svamp ur frysen blir också gott. Stek svampen så den mesta vätskan ångar bort och lägg i matfett och den hackade löken. Efter stekning under omrörning läggs också solroskärnorna i, liksom mejram, salt och peppar som får steka med några minuter.

Koka upp vatten och buljongpulver och häll över couscousgrynen. Låt dem stå och svälla cirka 5 minuter.

Blanda den stekta svampen med couscous och eventuellt smulad eller fintärnad fetaost.

Lägg fyllningen i de förstekta paprikahalvorna och sätt tillbaka dem i ugnen cirka 15 minuter.

tisdag 4 oktober 2011

Bullar med vit choklad och lime



På kanelbullens dag tycker jag inte man behöver baka just kanelbullar. Istället passar jag på att testa ett recept med vit choklad och lime. Sambon är väldigt förtjust i just vit choklad. Tyvärr tyckte jag att den smaken försvann och att limen helt och hållet dominerade. Goda var de i alla fall! Halva satsen ligger i frysen och väntar på min pappas kalas då han firar att han gått i pension. Receptet är taget från denna blogg.

150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
1 dl socker
2 tsk kardemumma, stött
1/2 tsk salt
12-15 dl vetemjöl
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsa i ca 3o minuter under bakduk.

Fyllning med vit choklad och lime
200 g smör
2 dl socker
200g vit choklad
Skal från 3 limefrukter
Saften från 1 limefrukt

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockret. Riv ner limeskal i fyllningen och limesaften.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3 cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40 st bullar.

måndag 3 oktober 2011

Katarinas lingonbröd



Jag har lite dille på att baka bikarbonat/bakpulversbröd ibland. De bröden är oftast så himla goda till typ brie. Detta brödet var gott, taget ur "Hembakat". Det fanns inget salt angivet i receptet, det missade jag men märkte givetvis så fort jag tog första tuggan. Antar att minst 1 tsk ska i.

2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk brödkrydda
2 tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl hackade hasselnötter
4 dl yoghurt eller filmjölk
1 dl rårörd lingonsylt
1/2 dl honung

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en avlång 1 1/2 liters brödform.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Rör i yoghurt, sylt och honung. Blanda allt till en kladdig deg.
4. Häll ner degen i formen och grädda brödet på den nedersta falsen i ca 60 minuter. Låt svalna helt innan du skär i det.

söndag 2 oktober 2011

Paprikabollar med västerbottensost



Dessa vegetariska bullar var inte helt fel! Tja, förutom att det var lite svårt att steka dem förstås, men så där är det ju med alla vegetariska biffar och bullar tycker jag. God smak trots att jag klantigt nog glömde persiljan. Lilltjejen ratade dessa helt. Hon åt upp bulgurn istället. Det var väl en första för det också. Receptet är taget ur Vi föräldrar.

1 burk kikärtr
1/2 röd paprika
1 morot
1 äggvita
1/2 färsk koriander eller persilja
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl riven västerbottensost
1/2 dl ströbröd
1 krm salt

1. Spola kikärterna i vatten och lägg i en bunke.
2. Skär paprikan i bitar, grovriv moroten och lägg i bunken tillsammans med övriga ingredienser.
3. Mixa med stavmixer till slät konsistens. Rulla bollar och stek på medelstark värme.

lördag 1 oktober 2011

Wraps med röd bönröra




Funderar ni på vad ni ska äta så här på lördagkvällen? Fundera inte längre. Denna mycket goda bönröra passar utmärkt att kasta ihop så här på kvällningen. Jättegott att lägga i tortillabröd tillsammans med lite grönsaker och ost. Receptet är taget från www.dn.se.

4 dl kokta röda bönor (kidney beans)
1 gul lök
1 vitlök
1/2 röd paprika
1 1/2 dl majskorn
1 1/2 dl tomatkross
1 tsk chilipulver (ej peppar!)
1/2 krm kajennpeppar
salt efter smak
4 tortillabröd
1 liten avokado
ev gräddfil

Skölj bönorna om du använder bönor på burk. Hacka löken och paprikan och stek allt mjukt i lite olja. Blanda i bönor (det går naturligtvis bra med alla slags bönor, inte bara röda), majskorn och tomatkross och låt småkoka utan lock 5-10 minuter. Röran får inte vara för rinnig. Smaka av med chilipulver, kajennpeppar och salt.

Värm gärna tortillabröden i stekpanna eller ångkokare. Fördela bönröran på bröden, lägg några skivor avokado i varje och rulla och vik till en wrap. Toppa eventuellt med en klick gräddfil.