lördag 31 oktober 2009
Ädelostpaj med keso samt Ostpaj med grönsaker och oliver
Om jag hade varit smart hade jag gjort två blogginlägg om detta, men strunt samma nu kör vi båda pajerna i samma inlägg. Jag skulle vara effektiv igår och göra två pajer samtidigt för att börja fylla frysen så smått. Det blev helt fel. Jag glömde broccolin i grönsakspajen samt var inte tillräckligt noggrann med pajdegen så det läckte äggstanning i hela vår nya ugn. Jag var jättearg på mig själv. Pajen såg i alla fall ok ut, så jag lägger ut den på bloggen i alla fall. Borde egentligen ha tagit en kort på ugnen så ni kunde ha sett vilket mardrömsscenario jag hade här igår.
Ädelostpajen har jag ingen källa på men ostpajen är Anna Bergenströms. Hennes nya kokbok kommer ut snart! Det ser jag fram emot.
Ädelostpaj med keso (jättegod och mycket enkel paj som jag gör rätt så ofta)
150 g grönmögelost
250 g keso
4 st ägg
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 dl riven ost
Smula grönmögelosten i pajskalet. Rör ihop keso, salt, peppar och ägg och häll i pajskalet. Strö över osten. Gräddas i 200 g i ca 30 minuter.
Ostpaj med grönsaker och oliver
1 grön och 1 röd paprika
200 g broccoli
10-12 svarta oliver
3-4 dl riven ost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Koka broccolin lätt, låt rinna av. Skär i stora bitar. Strimla paprikorna och skiva tomaterna. Blanda en smet av ägg, 2/3 delar ost och mjölk samt salt och peppar. Lägg ut resten av osten i pajskalet. Lägg på broccoli, paprika och oliver. Slå på äggsmeten och lägg på tomatskivorna. Grädda i 200 grader i 35-45 minuter.
Recept på pajskal kan ni hitta under något tidigare recept på paj.
Risotto med sojamarinerade grönsaker
Detta recept gick snabbt och lätt att göra. Brytning mellan sälta och surt i risotton. Ofta eftersaltar jag en hel del, det gjorde jag inte med denna risotto.
Receptet är taget från Kikkomans sojaflaska.
6 msk soja (japansk)
1 tsk chilisås
1 msk citron
2 zucchinis, skivade diagonalt
225 g champinjoner, skurna i fyra delar
1 gul paprika, skivad
2 msk olivolja
225 g risottoris
9 dl grönsaksbuljong
25 g riven parmesan
ruccolablad (det missade dessvärre jag att det skulle vara med, jag älskar ruccola!)
1. Blanda soja. chilisås och citronsaft. Häll blandningen över grönsakerna och ställ åt sidan.
2. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och rör ned riset. Tillsätt buljonen lite i taget under konstant omrörning på låg värme. Låt vätskan absorberas varje gång innan mer buljong tillsätts. Ta efter 25 minuter av pannan från spisen och tillsätt osten.
3. hetta upp en wokpanna med 1 msk olja. Fräs de marinerade grönsakerna i tre minuter. Tillsätt marinaden och fräs i två minuter till. Vänd ner riset och skeda upp i skålar. Toppa med ruccola.
Solrosbullar med äpple
På samma blogg hittade jag också detta recept. Vi hade fått en hel del äpplen av min mamma och jag kände att det var läge att göra något med dem. Körde dubbel sats, här gäller det att fylla min frys! De blev goda och mycket saftiga.
Havrekakor med vit choklad
Har en sambo som älskar både havrekakor och vit choklad och tänkte att detta recept vore perfekt för honom. Dessa kakor var både goda och jättesnygga - såg nästan köpta ut. Tyvärr smakade det inte så mycket vit choklad.
Detta recept är taget från denna blogg. Superbra blogg som jag ofta är inne på!
Rulltårta med grädde och nutella
Rulltårtor är egentligen inte min grej men man ska inte dra alla rulltårtor över en kant. Denna var ytterst god. Min arbetskamrat bjöd på denna i torsdags och fyllningen var grädde och nutella. Den var supergod och jag publicerar receptet när jag fått det av honom!
Här är receptet.
tisdag 27 oktober 2009
Thaigryta med quorn
Igår var jag totalt oinspirerad och hade ingen aning om vad jag skulle göra till middag. När jag satt och kollade på denna matblogg insåg jag att jag hade de flesta ingredienserna hemma om jag bytte ut kycklingen mot quorn. Tyvärr hade jag ingen sambal oelek, fick kasta i lite chilisås istället. Det funkade men jag hade gärna velat ha lite sting i rätten. Ändrade lite ingredienser så här kommer mitt omarbetade recept.
Min sambo och dotter älskade detta!
1 paket quorn, strimlat
1 röd paprika
1 gul lök
1 purjolök
1 squash
olja
(broccoli om man vill ha en lite matigare gryta)
1 burk kokosmjölk
1/2 dl vatten
1 buljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
en skvätt soja (mest för färg)
salt & peppar
1/2 lime (saften)
2 msk mango chutney
2 tsk sambal oelek
Stek quorn, squash och purjolök i smör. Tillsätt lök skuren i båtar och paprikan skuren i små bitar och låt fräsa med en stund.
Häll på kokosmjölken och vatten och lös upp buljongtärningen i grytan. Tillsätt tomatpuré, limesaft, soja, mangochutney, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor. (Lägg även i broccoli nu om ni vill ha det i).
Krämiga linser
Inte mycket bloggande på senaste. Har varit borta i helgen och har dessutom varit lite omotiverad på matfronten det sista. Nu är dock vår nya spis installerad så jag hoppas att det blir bättre framöver.
Detta recept var ingen hit med min sambo, men jag tyckte det var helt ok vardagsmat. Linser är alltid bra! Receptet är taget ur "Vego Paradiso" av Pia Hall.
2 1/2 dl röda linser
8 dl vatten
1 stor gul lök
4 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 stor tomat
1 tsk salt
2 tsk garam masala
färsk koriander
1. Hacka löken och fräs den i oljan.
2. Hacka vitlöken och riv ingefäran. Rör ner i löken. Låt fräsa ytterligare någon minut.
3. Kärna ur tomaten och hacka den. Rör ner hacket i löken, låt puttra i ett par minuter.
4. Häll ivatten, linser, salt och garam masala. Låt koka 10-15 minuter tills röran är krämig. Rör ned färsk koriander.
onsdag 21 oktober 2009
Frys och diskmaskin!
måndag 19 oktober 2009
Thai Wok
Paella med cashewnötter
Raggmunkar
Gnocchi à la quorn eller sojafärs
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Kärna ur paprikan och strimla den. Hetta upp oljan i en traktörpanna, fräs paprikan tillsammans med pressad vitlök och quornfärsen 3 - 4 minuter. Tillsätt tomater, oliver och kapris och låt koka ytterligare några minuter. Salta och peppra.
Potatis- kikärts- och cashewcurry
Falafel
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad bladpersilja
2 krm harissa eller sambal oelek
2 msk majsstärkelse
3 msk olja
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa kikärter, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, harissa, majsstärkelse och 1 msk smör-&rapsolja. Forma smeten till små ovala, platta bullar. Stek dem på medelvärme i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 2 min på varje sida.
Lökpaj
Bruschetta med cottage cheese, avokado och tomat
2 msk smör
1-2 vitlöksklyftor
Röra:
250 g cottage cheese
1 avocado
1 tomat
1/2 rödlök
salt och peppar
tisdag 13 oktober 2009
Favorit i repris
söndag 11 oktober 2009
Äppelkaka i långpanna
4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel
1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena)
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
4. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna.
5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela dem i smeten. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.
Vintersoppa
På lördagskvällen ställde jag mig och lagade mat för hela veckan. Jag är så trött på vardagsmaten så det är inte klokt. Känner att jag inte orkar hålla på varje dag. Nu tänker jag istället göra så att jag lagar flera rätter någon gång per vecka. Kände mig väldigt effektiv! Mellan klockan sju och tio lagade jag fyra maträtter och ställde en bröddeg på kalljäsning. På söndagmorgonen bakade jag ut två plåtar bröd samt bakade en kaka innan klockan var nio. Effektiv återigen!
Receptet taget ur "Stora vegetariska kokboken"
2 msk olivolja
2 purjolökar, tunt skivade
2 zucchini, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk kikärter
225 spenat
salt, peppar
1. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs purjolök och zucchini i ca 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök, krossade tomater, tomatpuré, lagerblad, buljong, vatten och kikärter. Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca fem minuter.
3. Hacka spenaten, rör ned i soppan och låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Svampquesadilla
Detta recept på svampquesadilla mailade en arbetskamrat till mig i fredags. Perfekt fredagsmat tyckte jag, speciellt eftersom Hemköp hade extrapris på tortillabröd. Jag tyckte det var gott, men min ett och ett halvt åring var inte så imponerad. Jag tror inte att hon gillar koriander.
Jag fick ändra lite måtten på ingredienserna annars fick inte jag det till att räcka till fyra portioner...
2 vetetortillas
400 g potatis, skalad
400 g champinjoner
200 g cheddarost, grovriven
6 msk färsk koriander, hackad
3 msk vegetabilisk olja
salt
1. Sätt ugnen till 100°C. Koka potatisen.
2. Skär champinjonerna i bitar och fräs svampen i smör tills vätskan kokat bort.
3. Mosa potatisen grovt, blanda med svamp, ost, koriander och olja. Fördela blandning på en vetetortilla, lägg på en till och skär i tårtbitar.
4. Stek dem gyllenbruna i olja på båda sidor. Lägg över dem på en plåt och grädda i ugnen tills osten smält.
Amerikanska pannkakor
Detta recept på amerikanska pannkakor hittade jag på denna blogg: www.ragazze.se.
Måste säga att det var de godaste amerikanska pannkakor jag någonsin ätit. Sambon ville ha pannkakor till kvällsmat och jag orkade inte steka svenska. Han äter för många, det blir alldeles för arbetsintensivt.
Jag åt dem dock med helt fel tillbehör. Valde avocado, lök och vitlöksröra. Helt fel, dessa var fluffiga och med stark smak av vaniljsocker!
6 dl mjöl
4 msk socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikatbonat
2 krm salt
7 dl filmjölk/yoghurt
1 dl olja (inte olivolja!)
2 äggulor
2 äggvitor
Blanda alla torra ingredienser. Häll i fil, olja och äggulor, blanda till klumpfri smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Grädda på medelvärme i teflonpanna utan fett. Det är läge att vända när luftbubblorna börjar spricka, det kan ta ett tag, de ska bli gyllene. Servera med smör (flytande margarin funkar) och sirap.
Ballerina pepparkaka
Claudias morotspesto
Åter ett recept ur "Det vegetariska köket". Jag måste säga att jag föredrar vanlig pesto, men om man en dag ska göra pesto och inser att man inte har några pinjenötter hemma, men däremot morot så kan man ju testa detta!
Receptet stod att det var för fyra personer, men jag skulle vilja påstå att det räckte till två.
1 dl finriven morot
1 dl basilikablad
1 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
Finriv moroten och finhacka basilikan. Blanda och rör ned finriven parmesanost. Stöt ihop i en mortel. Smaksätt med pressad vitlök, salt och svartpeppar. Låt stå kallt och mogna i en timma. Vänd ned i varm nykokt pasta.
måndag 5 oktober 2009
Havrekaka med nougat
Problemet med spisen kvarstår så återigen var det dags för att baka i långpanna. Det ångrar jag verkligen inte! Denna kaka var jättegod, det var mer åt godishållet faktiskt. Jag bakade en plåt och försvann sedan ut för kvällen med min mammagrupp. När jag kom hem var endast halva plåten kvar, resten hade min mamma och min sambo satt i sig...
Receptet är taget ur "Kyrkkaffe; Bullar, böner och berättelser".
200 g smör
9 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
250 nougat
Smält smöret i en stor gryta. Rör ned de övriga ingredienserna och bred ut smeten (som är mer som en gryning massa egentligen) i en långpanna. Grädda i 200 grader i 10-15 minuter (passa noga!). När kakan har svalnat, smält nougaten i mikrovågsugn och pensla den på kakan. Skär i rutor när nougaten har stelnat.
Eller skär i mindre bitar för mindre glupska!
Potatissoppa med gröna ärter
Jag gillar mixade soppor allra bäst. Förutom när det gäller potatis- och purjosoppa. Den tycker jag ska ha stora bitar. Samtidigt så tycker jag inte att man ska vara främmande för att prova nya recept så jag testade detta recept på potatis- och purjosoppa. Det var inget större fel på receptet, men som sagt så tycker jag bäst om när den har stora bitar i sig och sedan tycker jag inte att ärtor hör hemma i denna typ av soppa. Egentligen tycker jag nog att ärter inte hör hemma i någon soppa alls...
Även detta recept är taget ur "Det vegetariska köket".
5-6 stora potatisar
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
8-9 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl crème fraiche
4 dl frysta gröna ärter
salt, peppar
Skala potatisen och skär den i mindte bitar. Skölj och strimla purjolöken. Grovhacka lök och vitlöken. Hetta upp olja, fräs all lök i någon minut utan att den tar färg. Lägg i potatisen. Häll på vatten och smula i buljong. Låt koka under lock i ca 10-15 minuter. Mixa soppan och tillsätt crème fraiche, salt och peppar. Tillsätt ärtor och värm upp soppan.
Gott rågbröd
Sedan var det åter dags för brödbak. Denna gång hittade jag på receptet själv. Har ingen aning om hur mycket vetemjöl jag använde. Det är bara att hälla på tills det blir en fast och bra deg!
1 dl vetekross
1 dl vatten
5 dl vatten
50 g jäst
3 tsk salt
3 msk olja
3 dl fint rågmjöl
vetemjöl
Koka upp kross och 1 dl vatten. Häll i 5 dl vatten och låt degvätskan bli fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Lös upp med lite degvätska. Häll på resten av vätskan. Tillsätt salt, olja och rågmjöl. Tillsätt så mycket vetemjöl som behövs så att det blir en hanterbar deg. Låt jäsa i ca 1 timme. Forma till ca 16 bullar. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.
Varm couscoussallad med avokadosås
Det här receptet var verkligen perfekt om man ska laga lite god fredagsmat, men inte vill ha något speciellt onyttigt och absolut inte vill lägga många minutrar i köket. Verkligen supergott var detta! Tyvärr fick jag hjärnsläpp och glömde tillsätta basilikan och körsbärstomaterna. Det hade nog gjort en del för rätten skulle se snyggare ut! Gott var det i alla fall! Nu får jag hitta på något med basilikan och körsbärstomaterna som jag köpte bara...
Receptet är givetvis plockat ur "Det vegetariska köket".
4 dl couscous
1 burk kikärter
1 stor vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 krm chilipeppar
1 tsk spiskummin
1 paket saffran
5 dl vatten
500 g fryst grönsaksblandning (jag tog wokmix)
1 tsk salt
1 dl färsk basilika
250 g körsbärstomater
1 avokado
2 dl matlagningsyoghurt el soyayoghurt
salt
pressad vitlök
Spola av kikärterna. Skiva vitlöken. Hetta upp oljan. Rör i vitlök, chilipeppar, spiskummin, saffran och kikärter. Fräs en minut. Häll på vattnet och koka upp. Lägg grönsakerna, salt och låt koka i någon minut. Häll couscousen i en skål och häll på den varma couscous- och grönsaksblandningen. Låt grynen svälla i fem minuter. Garnera med tomat och basilika.
Mixa avokado och yoghurt till en sås. Smaka av med salt och vitlök.
Sötpotatis med kokosmjölk
Jag är egentligen inte förtjust i mat som smakar för sött. Sött tycker jag tillhör efterrättskategorin. Däremot tycker jag väldigt mycket om sötpotatis så jag beslöt mig för att prova detta recept. Det gick inte riktigt hem hos någon här i familjen; varken jag, sambon eller ett och ett halvtåringen tyckte att det var speciellt gott. Men det kanske passar någon annan där ute som gillar lite söt mat!
Receptet är taget ur "Det vegetariska köket" (vilken överraskning, va!).
700 g sötpotatis
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 tsk afrikansk krydda
8-10 torkade aprikoser
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
250 g gröna bönor
salt, pressad citron
Skala potatisen, löken och vitlök. Skär potatisen i kuber och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och fräs löken och vitlöken. Strö över kryddan. Blanda ned potatisen, aprikoser, tomatpuré och häll på kokosmjölken. Låt småputtra i ca 10 minuter. Lägg ned gröna bönor och smaka av med salt och lite pressad citron. Koka upp och koka tills bönor och potatis är mjuka.