Dill- och svampfyllda cannelloni

Receptet är taget från GP. Väldigt gott, jag skippade dock vitlöken så jag vet inte hur det blivit med det också, men extra gott kan man ju tänka sig. Jag använde mig istället av lasagneplattor som jag kokade i några minuter för att få lite mjuka och lade fyllningen i dem och rullade in dem. 

400 g valfri svamp, t ex trattkantareller
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 knippa dill
2 morötter
2 msk smör
salt
nymalen svartpeppar
2 paket färska pastaplattor à 200 g
100 g (cirka 2 dl) färskriven parmesan
3 dl crème fraiche
1 tvättad citron
2 vitlökar, gärna färska
olivolja
flingsalt

1. Rensa svampen och skär stora exemplar i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Finhacka dillen.
2. Smörstek svamp, lök, vitlök och morötter tills alltsammans mjuknat. Tillsätt dill, salt och peppar.
3. Dela varje pastaplatta i sex bitar så att du får sammanlagt tolv bitar. Fördela svampfyllningen som en sträng längs ena kanten på varje. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form med lite olivolja i botten.
4. Blanda parmesan, crème fraiche och rivet citronskal. Bred ut blandningen över rullarna.
5. Dela vitlökarna tvärs av. Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Lägg dem med snittytan uppåt bredvid rullarna.
6. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills rätten får en fin färg. Dekorera med extra dill.

Italiensk quornpasta

Ibland när man bjuder hem folk vill man att det ska vara gott och kännas lite lyxigare men ändå inte stå i köket en hel dag. Då är detta recept perfekt. Taget från arla och översatt till vegetariskt. Mycket gott! Jag lade dessutom till lite svarta oliver.

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
1 paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g 
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl grädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn quornbitarna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

 

 

 

 

Pastagratäng med aubergine och svamp

Riktigt gott var denna pastarätt som jag tog från Allers. Jag upptäckte att jag inte hade någon sparris i frysen så jag tog lite sockerärtor istället, men det hade nog funkat med vad för grön grönsak som helst.


400 g pennepasta, 1 liten aubergine, 1 dl soltorkade tomater, ett knippe vit sparris, 1 gul lök, 150 g svamp, 2 vitlöksklyftor,  


Ostsås: 50 g smör, 2 msk vetemjöl, 2 dl mjölk, 2 dl grädde, 2 dl riven parmesanost.  

1. Ostsås: smält smöret i en kastrull och blanda med mjölet. häll på mjölken och låt koka upp på svag värme under omrörning. Späd med grädden och blanda ner osten. smaka av med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan och spola sen kall under rinnande vatten.
3. Ansa auberginen och skär i skivor. Strö över lite salt och låt stå och dra medan pastan kokar.
4. Hacka tomaterna och skär sparrisen i mindre bitar (har du färsk sparris, koka i lättsaltat vatten i två minuter).
5. Skala och hacka löken. ansa svampen och skär i mindre bitar. skala och finhacka vitlöken och fräs sedan lök, svamp och vitlök tillsammans. Salta och peppra och ta sedan upp och lägg på ett fat.
6. Torka auberginen med lite hushållspaper och stek den gyllenbrun i lite olja.
7. Blanda pasta och grönsaker med ostsåsen i en ugnssäker form. gratinera i ugnen tills den får en fin färg, ungefär 25 minuter.

Lättlagad ratatouillelasagne

Paprika är något jag ofta använder i matlagning. Det och svamp känner jag att jag inte skulle klara mig utan som vegetarian. Här har jag tagit ett recept från www.arla.se. Det blir så enkelt att använda keso istället för vit sås i lasagne. Går mycket snabbare också. I receptet så gör man det ännu enklare för sig genom att använda frysa grönsaker men jag använde mig av en lök, en grön och en röd paprika samt en zucchini som jag rostade i ca 20 minuter tillsammans med lite frysta kryddor.

1 påse frysta ratatouillegrönsaker à 400 g
1 burk 400 g, krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad basilika, färsk eller fryst
Salt
Peppar
8-9 lasagneplattor
500 g cottage cheese
1 dl riven gratängost

Sätt på ugnen på 225 grader.

Blanda grönsaker, krossade tomater och buljongtärning i en kastrull.

Koka på svag värme ca 5 min.

Rör ner basilika och smaka av med salt och peppar.



Varva grönsakerna med lasagneplattor och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Avsluta med grönsaksröra och strö över osten.

Tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 min.



Mums!

Gratinerad pasta med tomat och blomkål

God vardagsmat är inte fel. Snabbt att kasta ihop också! Det här gillade lillkillen. Så skönt att han är ett år nu så att man kan ge honom samma mat som vi äter. Receptet taget från www.dn.se och är för två personer.

150 g penne eller annan kort pasta
1/2 litet blomkålshuvud
1 dl lätt crème fraiche
2 tsk grovkornig senap
75 g riven lagrad
ost
salt och peppar
2 tomater
ev 1 tsk brunt eller gult senapsfrö

Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela blomkålen i buketter och lägg i pastakastrullen när cirka 8 minuter av pastans koktid återstår. Blomkålen får inte bli mosig.

Sätt ugnen på högsta värme och grill. Låt pasta och blomkål rinna av i ett durkslag. Värm crème fraiche i pastakastrullen och rör i senap och merparten av den rivna osten. Ta kastrullen från värmen när osten har smält och blanda pasta och blomkål med ost-senapssåsen.

Salta och peppra och häll blandningen i en ugnseldfast form. Lägg ut tomater skurna i klyftor överst, strö på hela senapskorn och resten av den rivna osten. Gratinera högt uppe i den heta ugnen tills ytan fått färg och tomaterna blivit lite skrynkliga, det tar 7-8 minuter.

Quornlasagne med tomat och mozarella

Så här kan det gå om man inte får så mycket lasagne över som man hade räknat med. På nyårsafton skulle jag och mina systrar med familjer fira dagen tillsammans. Lunchen hade vi kommit överens om att köttätarna tog med sig lasagne till och att jag gjorde vegetarisk till de som är vegetarianer. Eftersom det bara är jag och mina två barn som är veggo räknade jag iskallt med att få massor av lunchlådor över. Så blev det inte eftersom flera av köttätarna ändå smakade på min lasagne... Det blev bara en liten snutt över som jag kastade ner i en lunchlåda och sedan tog ett kort på. Inte lika aptitligt som snyggt upplagd på en tallrik med lite sallad brevid!

Strunt samma för jag delar gärna med mig av denna goda lasagne som jag tog från www.ica.se. Egentligen med kyckling men översatt till vegetariskt. Gott att den var mer "ren" i smaken eftersom det inte finns någon ostsås med.

1 paket quornfiléer
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 1/2 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
9 lasagneplattor
250 g mozarella

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Skala lök och morötter och skär dem i tärningar, 1x1 cm. Skala och finhacka vitlöken.
3. Strimla quornfiléerna. Bryn i olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt det bryna med någon minut. Tillsätt tomatpuré.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Strimla basilika och tillsätt tillsammans med salt och peppar.
5. Häll lite fyllning i botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor. Varva fyllning och lasagneplattor. Avsluta med fyllning.
6. Skiva mozzarella och lägg skivorna överst i formen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera med grönsallad.

Pasta med blomkål och avokado

Jag gillar verkligen varma sallader. Detta var inget undantag. Supergott med avokadon. Jag stekte också lite quorn och lade till för att få lite protein i rätten och det blev verkligen jättebra. Annars hade man lika gärna kunnat koka lite ägg och lägga med också. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
3 deciliter kort pasta, typ fusilli eller penne rigate
1 litet blomkålshuvud
1 stor mogen avokado
2 medelstora tomater, flådda och urkärnade
1/2 dl fint klippt persilja
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
lite färsk chilipeppar eller kajennpeppar
salt och svartpeppar

Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull och lägg i pastan. När cirka 5 minuter återstår av koktiden läggs blomkålen, delad i små buketter, i kokvattnet. Både pasta och blomkål ska vara lite nätt kokta, al dente.

Mosa under tiden avokadorna grovt med gaffel. Blanda i tomaterna skurna i tärningar, persilja, finhackad vitlök och chilifrukt (ta bort kärnorna) alternativt kajennpeppar, samt pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Blanda den avrunna pastan och blomkålen med avokadoröran

Lasagne med fetaost och soltorkad tomat

Supergod lasagne! Om det är så att ni har börjat tröttna på julmaten alltså. Kanske vill ta en liten paus från den en dag? Gör då denna! Jättegod lasagne, mycket smakrik. Lasagne är så himla bra bjudmat. Lätt att förbereda och sedan bara kasta in i ugnen när det passar. Receptet är taget från boken "Vegetarisk husmanskost".

ca 300 g lasagneplattor
2 dl soltorkade tomater
200 g fetaost
2-3 dl riven ost

Spenatsåsen

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
300 g hackad, fryst spenat
400 g krossade tomater
1 msk chilisås
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Bechamelsås

9 dl mjölk
1 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
riven muskotnöt

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Till­sätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Börja under tiden med bechamelsåsen. Vispa mjölet med lite av mjölken. Värm resten av mjölken och vispa sen i mjöl­blandningen. Vispa tills såsen tjocknat. Krydda med riven muskotnöt, svartpeppar och salt.

Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och koka ca 5 minuter i vatten. Riv osten och smula fetaosten.

Häll knappt hälften av bechamelsåsen i en ca 25x35 cm stor form. Varva lasagne­plattor, spenatsås, smulad fetaost och sol­torkade tomater i tre lager. Avsluta med ett fjärde lager plattor och täck med bechamelsås och den rivna osten. Grädda 25-30 minuter i 225°.

Vegetarisk lasagne

Den här lasagnen har jag själv blivit bjuden på flera gånger hos andra så det är väl ett sånt där typiskt recept som cirkulerar runt men källan är osäker. God är den i alla fall och nu har jag gjort den själv också! Gott att den är lite torrare, det blir lite annorlunda mot de som dryper av sås.

300 g aubergine
400 g zucchini
3 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt
200 g lasagneplattor
400 g tomatsås
200 g färskost, t ex philadephia
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.
Skiva aubergine och zucchini tunt.
Stek grönsakerna i olivolja i omgångar.
Blanda i vitlöken och salta.
Förkoka lasagneplattorna (eller använd färska) i några minuter.
Varva tomatsås, lasagneplattor, grönsaker och klickar av färskost i en ugnsform.
Strö den rivna osten över.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Lasagne med zucchini

Det är ingen hemlighet att jag gillar lasagne som bjudmat. Perfekt! Nästan alltid gott, lätt att förbereda och räcker till många personer. Jag fördubblade detta recept så att det skulle räcka till åtta personer. Vi var fem vuxna och tre barn. Barnen räknade jag väl inte med att de skulle äta så himla mycket så jag tänkte att här har vi ett par lunchlådor över också. Det hade vi inte... Det fanns bara en liten kant kvar när vi var klara. Den var väldigt god, och väldigt lätt att göra. Taget från www.arla.se.

1 zucchini, ca 300 g
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda ostsås
8–10 färska lasagneplattor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär zucchinin i små tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini och vitlök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i krossade tomater, rosmarin och smulad buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Varva grönsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över oliver och ost. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med en sallad.

Snabba festgratängen

Det här var ovanligt lyckat och gott! Jag bloggade ju om boken "Fester med rester" och blev lite inspirerad av den. Så pass mycket att när jag hade lite av denna goda stroganoffen kvar tillsammans med pastan så ändrade jag lite i receptet nedan. Istället för champinjoncreme så använde jag stroganoffen. Plus att jag kastade i pastan längst i botten på formen. Tomaterna lade jag på gratängen och moroten skippade jag. Men här kommer orginalrecepet i alla fall som är från www.svt.se

1 dl vitt vin 1 paket djupfryst bladspenat, 250 g 1 paket halloumiost 1 burk(ar) champinjoncrème 1-2 krm sambal oelek 1 st grönsaksbuljongtärning 2 st pressade vitlöksklyftor 1 burk(ar) crème fraiche salt och peppar 1 st morot 4 st tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Koka upp vinet. Skär spenatblocket i fyra delar. Lägg i spenaten och låt sjuda tills den har tinat.
Skiva osten i tunna skivor och fördela i en smord form.
Fördela champinjoncrèmen ovanpå.
Rör ner sambal oelek, buljong, vitlök och crème fraiche i spenaten. Smaka av med peppar.
Fördela spenatstuvningen ovanpå svampen i formen.
Gratinera i ca 10 minuter.
Skala moroten. Skär tunna remsor på längden med en potatisskalare.
Ansa tomaterna och lägg dem i en liten smord form.
Ta fram gratängformen och fördela morotsremsorna över gratängen. Ställ in både gratängen och formen med tomaterna och fortsätt att gratinera i ca 10 minuter till.

Morotslasagne

Lasagne blir knappast lättare att göra än så här. Och god är den också, så man kan absolut inte klaga på smaken. Hur lättvindigt som helst när man slipper den där ostsåsen som jag alltid bränner. Receptet är taget från www.arla.se.

3 morötter, ca 300 g
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
ev socker
500 g keso
9 lasagneplattor
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skala morötter och lök. Riv morötterna grovt och finhacka löken. Fräs morötter, lök och vitlök i olja några min. Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Koka på svag värme ca 15 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor och lite socker om tomatsmaken är för syrlig. Ta grytan från värmen och rör ner keso Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Ugnsrostade grönsaker med kikärter och chevrésås.

I denna rätten tyckte jag nog inte att kikärterna passade in. Det kändes mer som de var ikastade för att uppfylla något proteinbehov. Jag är som ni vet helt klart för protein, det får man som vegetarian inte fuska med men däremot tycker jag inte att man ska kasta in det om det inte passar. Nästa gång får de inte vara med. Sambon tyckte att såsen var väldigt god så det var inte förrän dagen efter jag erkände hur mycket vitlök det var i... Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

3 vitlökar
10 g färsk timjan
3 dl grönsaksbuljong
3 paprikor, gärna olika färger, delade i 8 bitar
400 g zucchini, stavade
2 msk olivolja
150 g chevré
4 tomater, skurna i 4 bitar
1 burk kikärter
salt och peppar
1 msk balsamvinäger

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär av topparna på vitlöken och lägg i ugnsfast form. Häll i buljong och timjan. Grädda i ugnen i 30 minuter tills de är mjuka.

3. Lägg grönsakerna (ej tomaterna) i en annan ugnsfast form och häll över olja. Grädda i 30 minuter.

4. När vitlöken är klar, ta ur klyftorna. Lägg i en matbredare tillsammans med 4 msk av buljongen (se till att all timjan är med) och kör till en puré och tillsätt osten. Håll detta varmt i en liten kastrull på spisen.

5. Tillsätt tomater och kikärter till grönsakerna och grädda i ytterligare 15 minuter. Koka pasta.

6. Blanda i vinägern i grönsakerna och salta och peppra.

7. Lägg upp pasta, skeda över grönsakerna och toppa med ostsåsen.

Canneloni med spenat och gorgonzola

Jag köpte en jättetrevlig bok på bokrean "Smak för grönt", men jag har inte använt den! Det ska det bli ändring på nu. Första receptet ut var detta. Mycket gott, men tyvärr var gorgonzolasmaken inte tillräckligt stark, jag funderar på att fördubbla det till nästa gång.

Istället för att använda färska lasagneplattor använde mig istället av torkade lasagneplattor som jag kokade i ca 4 minuter, lade en klick fyllning på och sedan rullade till rullar och hällde över tomatsåsen på.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk torkad basilika
1 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
2 burkar krossade tomater
salt, svartpeppar

250 g färsk spenat
smör att steka i
salt och vitpeppar
musktnöt
200 g champinjoner
1 rödlök
250 g kesella, 10 %
100 g gorgonzola
1 dl rostade valnötter
200 g färska lasagneplattor

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.

4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.

5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

Pasta med svampsås och ädelost

Jättegott och enkelt att göra denna pastan på en fredagkväll när man vill ha något extra gott eftersom det är helg men inte orkar stå framför spisen hur länge som helst. Jag älskar ädelost men har varit restriktiv med det under amningen. Lilltjejen tålde det inte alls, men denna lilla killen verkar ok med det så nu känner jag att jag kan köra på. Receptet är taget ur ett gammalt nummer av Amelia.

200 g blandsvamp
1 liten gul lök
smör
salt, peppar
2 msk mjöl
5 dl mjölk
100 g ädelost (jag tog hela paket, 140 g)

Skär svampen i mindre bitar. Hacka löken. Fräs svamp och lök i smöret. Salta och peppra. Pudra över mjölet, späd med mjölken. Låt såsen koka i ca 5 minuter. Smula ner osten och rör tills den smält. Servera till pasta.

Birgittas pasta

Detta recept har jag fått från min kompis Birgitta. Jättegott och lätt att svänga ihop. Bilden gör inte maten riktigt rättvisa måste jag säga här. Svamp, morot och creme fraiche är en god kombination!

300 g morötter
1 gul lök
3 vitlökklyftor
250 g svamp
1 burk krossade tomater
1 tsk oregano
salt, peppar
2 dl creme fraiche
250 g pasta

1. Koka pastan.
2. Riv morötterna grovt. Fräs tillsammans med hackad lök, vitlök och skivad svamp.
3. Häll i tomaterna och krydda.
4. Låt puttra i några minuter. Blanda i creme fraiche.

Snabb grön lasagne

Denna lasagne var god! Inte så snabb dock eftersom jag valde att göra ostsåsen själv. Receptet är taget från www.vegomums.com men ändrade lite i receptet, det skulle bara ha varit en burk tomater men det upplevde jag som alldeles för lite.

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt bladspenat, ca 250 g
2 burkar krossade tomater ca 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl svarta oliver med kärna
5 dl Kelda ostsås
9 lasagneplattor
2 dl Gratella gratängost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovhacka den gula löken och vitlöken. Fräs i smör i en stekpanna. Rör i tinad spenat, tomatkross och smulad buljongtärning. Låt såsen koka några minuter.
Kärna ur oliverna och rör ner dem i såsen.
Varva tomatsås, ostsås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Pasta med paprika och fetaost

Detta recept har jag bloggat om förut upptäckte jag när jag googlade på rubriken för att lätt kunna kopiera det istället för att skriva ner hela receptet. Never mind, för förra gången gjorde jag det med fel ost så nu kommer det här istället i sin rätta form. Väldigt gott faktiskt, jag älskar citron i mat. Recepet är taget från www.dn.se och är för två personer.

200 g pasta
1 liten gul lök, hackad
1 finhackad vitlöksklyfta
2 röda paprikor i tärningar
1/2 buljongtärning
1 dl vitt vin (jag använder alltid matlagningsvin)
1/2 dl svarta oliver
100 g fetaost
svartpeppar
basilika
raspat citronskal

Koka pastan.

Fräst vitlök, lök och paprika tills löken blivit genomskinlig och paprikan mjuk. Tillsätt buljong och vin. Reducera till halva mängden vätska är kvar. Blanda i oliverna och fetaosten. Peppra. Blanda med pastan och strö över raspat citronskal.

Spenat, svamp och squashlasagne

Nu är det jättebra pris på squash i affärerna. Då kan man passa på att göra denna lasagnen som var med i mitt senaste nummer av "Cook vegetarian". Jag ändrade lite i receptet, uteslöt mozzarellan och ökade på mögelosten med nästan dubbelt. Sedan snålade jag in på spenaten, tog bara hälften av den mängden som stod. Då hade man nog lika gärna kunnat utesluta den helt faktiskt. Summasummarum är dock att denna lasagne blev jättegod! Och lättare i och med att den inte var en ostsås med som jag alltid bränner...

1 kg squash, skuren i tärningar
2 msk olja
1/4 riven muskotnöt
2 hackade lökar
2 krossade vitlöksklyftor
300 g skogschampinjoner, skivade
500 ml lätt crème fraiche
3 dl buljong
salt och svartpeppar
6 färska lasagneplattor
500 g spenat
75 g stilton
50 g mozzarella

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg squashen på en plåt. Häll över en msk olja och muskotnöt. Rosta i ugnen i 30 minuter.
2. Stek löken i tre minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och stek i två minuter.
3. Tillsätt svamp och stek i fem minuter. Tillsätt crème fraiche och buljong. Rör och låt bubbla i 15 minuter.
4. Häll i spenaten i en kastrull. Lägg över lock och låt spenaten "vissna". Krama ur så mycket vätska som möjligt.
5. Häll ett tunt lager svampsås i en lasagneform. Lägg över två lasagneplattor. Tillsätt hälften av squashen samt hälften av spenaten och hälften av den resterande svampsåsen. Lägg över två lasagneplattor och upprepa squash och spenatlagret. Lägg på två lasagneplattor till och resten av svampsåsen. Smula över osten.
6. Täck formen och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i 30 minuter till.

Pastagratäng med broccoli

Kombinationen pasta, grönmögelost, broccoli och nötter torde vara oslagbar! Jättegott till fredagskvällen. Kanske inte denna fredagen dock då det är midsommarafton. Eftersom jag och familjen firar med mormor och kusinerna så styr jag inte upp någon mat. Utöver att jag har beställt vegetarisk sill och vegetariska köttbullar alltså! Men en annan fredag så går denna mat ned med nöje. Vet ej var jag har fått detta recept ifrån. Observera dock att det är för två personer.

3 dl pasta typ gnocchi
250 g broccolibuketter
salt och peppar
50 g ädelost
2 dl lättcréme fraiche
några matskedar vatten
1/2 dl hackade valnötter

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan samt broccolin. Broccolin ska nätt och jämnt vara mjuk.

Häll pasta och broccoli en en ugnsform. Mosa osten med créme fraiche, blanda i lite vatten så att såsen lättare fördelas över pastan. Salta och peppra. Hacka valnötterna och strö över. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.