Som vegetarian tycker jag att man måste anstränga sig lite extra vid högtider och verkligen hitta på något bra när det gäller maten. Köttätarna har haft flera år på sig att bygga bra mattraditioner vid högtider och därför måste vi vegetarianer göra likadant. Det måste vara festlig mat som man inte äter när som och buffé är alltid trevligt! Så här såg vårt midsommarbord ut.
Coctailkorv, köpta.
Ägghalvor med majonnäs. Ville inte blanda ihop något mer krångligt än så eftersom jag ville att min ettåring skulle äta av äggen.
Rostad nypotatis marinerad med vitlök
Receptet är taget från www.dn.se
20 små skrubbade potatisar
2 msk olivolja
4 klyftor vitlök
4 krm salt
4 krm svartpeppar
1 näve färsk dill
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen i en långpanna. Låt dem stå i ungefär i 40 minuter eller tills de är genomstekta. Ta ut och låt svalna.
Blanda med hackad basilika, finhackd vitlök, salt svartpeppar och oljan. Smaka eventuellt av med mer salt. Förvara i kylen.
Detta receptet är fantastiskt gott! En av de bästa sakerna man kan göra med färskpotatis. Orginalreceptet säger att man ska använda basilika, men jag använde dill för att få mer av en midsommarkänsla. Jag har tidigare även använt basilika, koriander och persilja också. Urgott!
Sallad gjord på ruccola, svarta bönor, avocado, tomat, svarta oliver, röd chili, rödlök (på min sida, men inte på Matts!). Dressing på lime, olivolja och salt. Snyggt och gott! Svarta bönor är mycket bra i sallader.
Vegoköttbullar
Detta recept låter inte så gott, men det är toppen! Påminner mycket om vanliga köttbullar i konsistensen faktiskt. Receptet är taget från "Gott och grönt".
100 g sötmandel
1 1/2 dl torkat ströbröd
1 1/2 dl färskt ströbröd (detta har jag lagt till själv, med färskt ströbröd blir de inte lika torra)
1 1/2 dl riven ost (jag använder prästost)
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
1 msk vatten
1 liter vatten samt en buljongtärning
smör till stekning
1. Mixa mandeln fint i matberedare. Mixa även det färska ströbrödet.
2. Blanda mandeln med ströbröd, ost, lök, salt, peppar. Tillsätt ägg och vatten.
3. Forma smeten till köttbullar. Med ett msk-mått blir de lika stora.
4. Koka upp vatten och buljongtärning och koka bullarna i åtta minuter i buljongen.
5. Ta upp dem med håvslev och stek tills de får en gyllenbrun yta.
Potatissallad med fetaost
800 g kokt, kall färskpotatis
200 g fetaost
1/2 rödlök
1/2 röd chili
2 dl gräddfil
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
100 g gröna bönor
Tärna potatis och fetaost. Finhacka lök och chili.
Blanda samman gräddfil, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. Vänd ner gräddfilsblandningen i potatisen tillsammans med fetaost, lök, chili och bönor.
Receptet är taget från www.ica.se. Detta var Matts favorit på buffébordet. Jag tyckte inte att balsamvinägern tillförde något.
Spenatpaj med tomat
100 g smör
3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten
250 g tinad, urkramad bladspenat
1/2 purjolök
1 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm peppar
2 tunt skivade tomater
4 ägg
3 dl gräddfil
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven ost
1. Blanda ihop pajdegen i en matberedare.
2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm i diamater. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter på nedersta falsen i 225 grader.
4. Tina och kram ur vätskan från spenaten, skär den i mindre bitar. Strimla purjolöken. Fräs spenat och purjo i en stekpanna med smör tills vätskan dunstat. Salta och peppra.
5. Lägg spenat, purjo och tomatskivor i pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, mejeriprodukter, salt och peppar. Häll det över spenaten, purjon och tomaterna.
7. Strö över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Har ingen källhänvisning till detta recept, men jag har i alla fall inte kommit på det själv!
Istället för jordgubbstårta ville vi ha något med citrus till efterrätt. Matt ville ha något citron, jag något med lime. Hade jag fått välja så hade det blivit Key Lime Pie. Här var jag dock schysst och lät Matt välja. Han valde Glaserad citronkaka. Receptet är taget från www.coop.se. Måste säga att glasyren var fantastisk! I övrigt var kakan mer som en "fika vilken dag som helst" än "speciellt tillfälle kaka".
50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl florsocker samt citronskal av 1/2 citron
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Glasyr:
50 g smör
3 dl florsocker samt citronskal av 1/2 citron
1/2 dl citronsaft
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa formen, 1 1/2 liters. Smält fettet och häll i mjölken så att den blir lite varm. Vispa ägg och florsocker pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen. Grädda genast i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Glasyr:
Smält smöret. Blanda ned florsocker, eventuellt citronskal och citronsaft. Bred glasyren över den kalla kakan.
