Banoffi pie med baileys

Sambon och lilltjejen bakade denna banoffi pie tillsammans. Väldigt barnvänlig, både i form av tillagandet och i smaken. Tja, kanske inte med smak av Baileys men det fick barnen stå ut med för det älskar jag. Lilltjejen ratade den dock till förmån av digesetivekex. Hon kommer nog att älska hel- och halvfabrikat och köpebröd när hon blir stor. Man gillar väl det man inte får hemma va? Receptet är taget ur den fina kokboken "Vegetarian supercook". Denna paj ska stå i kylen, och jag kan lova att godast smakade den efter ett dygn!

1 burk kondenserad sötad mjölk
250 g digestive kex
125 g smält smör
3-4 stora bananer
3 dl vispgrädde
4 msk bailyes
25 g mörk choklad, riven

1. Ställ den oöppnade burken mjölk i en djup kastrull och koka upp. Låt sjuda i fyra timmar. Mycket viktigt är att vattnet hela tiden täcker burken. Låt burken svalna i vattnet.

2. Krossa kexen till fina smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en form, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylskåpet i 15 minuter och tiden tillåter detta.

3. Skala bananerna och skär varje banan i hälften på längden. Lägg dem med den skurna sidan ner i formen.

4. Täck med den kondenserade mjölken.

5. Vispa grädde och baileys. Täck den kondenserade mjölken med grädden. Dekorera med chokladen.

Roulad med svamp

Denna bild gör absolut inte maten rättvisa! Denna rätt gör jag bara på jul och påsk. Mycket festligt. När jag gör den till påsk ska jag ta lite bättre bilder och kanske lite bilder under själva tillagningen. Den är jättegod, det tycker alla som smakar den! Lyxigast är att fylla den med kantareller men eftersom min sambo inte gillar det fyller jag halva med kantareller och halva med champinjoner.

Receptet är taget ur Rose Elliot "Vegetarian supercook".

Roulad
20 g slätbladig persilja
175 g färskost (har ibland använd den smaksatta färskosten även i smeten och det blir jättebra)
175 gruyère ost (funkar även med parmesan), fint riven
4 ägg, gula och vita separerade
Salt, peppar

Fyllning
1 msk olivolja
500 g svamp (mycket gott med kantarell men fungerar också bra med champinjoner)
4 vitlöksklyftor, fint hackade
150 g vitlök/kryddsatt färskost
1-2 msk kokande vatten

1. Klä en 23x33 cm ugnsform med bakplåtspapper
2. Hacka persiljan och spara hälften till garnering. Lägg resten i en stor skål tillsammans med färskost, ost och äggulor. Blanda, salta och peppra.

3. I en annan skål vispas äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ned dem i ostsmeten.
4. Häll ned smeten i ugnsformen och sprid ut den jämnt i formen. Grädda i 200 grader i 12 minuter tills den är gyllene.
5. Stek svampen.
6. Ta ut rouladen (går bra att låta den svalna lite först) och lägg ett bakplåtspapper på en plan yta. Stjälp upp rouladen på denna och dra av pappret som den gräddats på.

7. Blanda färskosten till fyllningen med lite hett vatten så den blir lättare att arbeta med, bred den över rouladen. Lägg på svampen. Rulla ihop den som man gör med en rulltårta.

8. Lägg roulade på en ugnsfast serveringsfat.
9. Om den ska serveras direkt så värm den i 5-10 minuter i 200 grader. Ska den serveras senare så gräddas den i 10-15 minuter.