Matbloggstoppen

lördag 22 november 2014

Ekbergs nötstek



Det här hade verkligen dragning åt en engelsk söndagsmiddag så jag beslöt att behandla steken som en sådan. Jättegott! Här gillar vi ju engelsk mat! Här har jag knyckt receptet. 

2  ½ dl mjölkca 100 g vitt bröd, typ formfranska100 g hasselnötter1 gul lök50 g smör eller olja2 äggca 1 msk buljongpulver eller1 tsk saltlite peppar


Klipp ett band av bakplåtspapper och täck botten av en avlång form (brödform). Slå smeten i formen och grädda i ugn 200 grader ca 50 min.Lägg brödet i en skål och slå mjölken över, låt svälla ca 10 min. Mixa under tiden lök och hasselnötter fint i en matberedare. Tillsätt smält smör eller olja, ägg, brödblandningen, salt och peppar och mixa smeten slät. Smaka av. 

onsdag 19 november 2014

Cranks krossbullar


Även det här receptet är taget från Hemmets Journal. Riktigt bra recept finns det i det jag för kallade för "tanttidningar". Kross är så himla gott i bröd tycker jag. Jag hade inget dinkelmjöl hemma så jag ökade på vetemjölsmängden. 

    20 stycken
    1 dl vetekross
    1 dl rågkross
    5 dl vatten
    50 g jäst
    2 tsk salt
    2 msk olja
    1 dl kruskakli
    ca 4 dl vetemjöl

  1. Koka vete- och rågkross mjukt under lock i hälften av vattnet, ca 5 minuter. Häll i resten av vattnet och låt svalna till 37º.
  2. Smula ner i jästen i ”krossblandningen” och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, kruskakli, dinkelmjöl och så mycket vetemjöl att degen blir smidig och släpper bunkens kant. Låt jäsa under duk 40–50 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bord och knåda eventuellt in mer vetemjöl. Dela degen i 20 bitar och forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under duk, ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna på galler under duk.

tisdag 18 november 2014

Japanska pannkakor med tofu


De här pannkakorna var verkligen goda! Ny favorit här hemma, i alla fall hos mannen och mig. Barnen var lagom roade. Jag gillar skarpt att få i tofu i fler rätter också, tycker att det är ett sådan bra protein. Tyvärr skippar vi nästan alltid koriandern här eftersom det tydligen är ett totalstopp med lilltjejen. Nästa gång kan jag lika gärna använda mig av det eftersom barnen ändå var så skeptiska! Receptet taget från www.coop.se.

  • 6 ägg
  • 6 dl vatten
  • 4 dl vetemjöl
    1 tsk salt
  • 8 hackade salladslökar
  • 2 msk smör eller olja till stekning

Fyllning:

  • 300 g tärnad tofu
  • 2 msk olja
  • 1 tsk riven ingefära
    3 dl mungbönsgrodd0,5 tsk sesamolja1 tsk sambal oelek
  • 200 strimlad shiitake svamp eller annan svamp
  • 1 dl färsk koriander
Blanda pannkakssmeten. Hetta upp en stekpannan med smör i och grädda ganska tjocka pannkakor.

Stek tofun på hög värme i olja cirka 2 minuter, tillsätt resterande ingredienser och stek ytterligare 2-3 minuter. Fördela tofublandningen och färsk koriander i pannkakorna, rulla ihop och servera.

måndag 17 november 2014

Kikärtsbiffar


Biffar är bra vardagsmat tycker jag. Jag kör det en gång i veckan, även om lilltjejen kommer till bordet stönande och säger "nej, inte biffar igen". Det är så lätt att steka upp en sats och massor av proteiner blir det! Detta recept har jag tagit från Hemmets Journal, jag valde dock att steka löken först eftersom det annars blir väldiga protester från barnen. 

2 burkar kokta kikärtor, à 400 ggul lökvitlöksklyfta2 msk hackad persilja1/2 tsk salt1 krm peppar1 msk maizena majsstärkelseägg

Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.Mosa kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.Blanda med salt, peppar, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma bollar och platta ut till biffar, 1 cm tjocka.
Stek i smör 2–3 minuter per sida på medelvärme. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

söndag 16 november 2014

Rostbröd


Man borde aldrig köpa rostbröd utan göra det själv. Jag bakar nästan allt vårt bröd men just rostbröd och knäckebröd är jag lite lat med. Kanske för att det blir så otroligt gott det man bakar själv och då blir åtgången högre? Detta jättebra recept är taget från Söta Saker

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk socker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön till garnering
Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs). Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform. Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.

lördag 15 november 2014

Blomkålssoppa

Jag vet inte vad som har hänt med min blogg, det är jättesvårt att få ordning på texterna när jag kopierar recept från andra sidor. Det kanske är någon som försöker tala om för mig att jag ska sluta sno recept och istället hitta på eget?

I vilket fall som helst så kommer här recept på en jättegod soppa som har blivit enormt populär här hemma. Har redan lagat den tre gånger inom loppet av en månad tror jag! Enklare mat än så här blir det knappast inte. Receptet är knyckt från www.arla.se.

700 g blomkål


7 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

ev salt 

persilja


Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering.



tisdag 21 oktober 2014

Broccoli & spenatpaj med ädelost


Detta recept har jag tagit hos Kryddburken. Hon beskriver det som godaste pajen någonsin och jag är nog benägen att hålla med henne. Så mycket gott i en paj kan liksom inte gå fel. Och ädelost, hur gott är inte det?

1 sats pajdeg1 stor bukett broccoli5 små schalottenlök1 stor påse babyspenat (200 gram)2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)3 ägg3 dl gräddeSalt & peppar
Dela broccolibuketten och koka upp ca 1-2 min i saltat vatten. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Ställ åt sidan sålänge. Smält smör i stekpannan och finhacka schalottenlök. Fräs på löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan. Ta ut pajskalet och täck botten med broccolin, smula över hälften av osten och lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten. Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen. Grädda ca 35-40 min i 175 grader. Lår gärna pajen få ”stilla sig” innan du skär i den, annars rinner den lätt.