Matbloggstoppen

måndag 30 juni 2014

Marinerad fetaost


Ett enkelt sätt att piffa upp fetaosten är att marinera den. Trevligt att ha framme på buffén eller en fin gå bort present. I min var det:

fetaost
vitlök
timjan
rosépeppar
hela korianderfrön
kallpressad rapsolja

Dela osten i små kuber. Fördela i glasburk. Hacka vitlök och strö över tillsammans med timjan, rosépeppar och korianderfrön. Häll över olja så det täcker och låt stå och dra i ett dygn. Förvaras i kylskåp, hållbarhet ca två veckor.

lördag 28 juni 2014

Glassmackor - Kakor och vaniljglass


Mycket trevlig efterrätt! Kakor och glass är en fantastisk kombination! Kan dock rekommendera att man sätter ihop dem och fryser dem igen, annars blir glassen väl lös. Receptet taget från www.coop.se.

  • 110 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl nötter, eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och vaniljpulver och vispa några minuter till.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Vispa tills det blir en deg. Plasta in och låt degen kallna i kylen 30 min.
Dela upp degen i tolv bitar och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem något. Grädda i mitten av ugnen 15 min. Låt kallna.
Lägg en glasskula mellan två kakor, tryck till och rulla kanterna i strössel.

VANILJGLASS

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 vaniljstång

Vispa ägget med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning. Rör i grädde och mjölk. Skär upp vaniljstången. Skrapa ut fröna och rör ner i smeten.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

torsdag 26 juni 2014

Parmesanpaj


En väldigt god paj var detta. Älskar ost! Den var krämig och vi åt den till övrig midsommarmat. Pajdegen var oerhört enkel, annars använder jag mycket fildeg nu förtiden. Jag tryckte inte ens upp den längst kanterna. Receptet taget från Matplatsen.

Pajdeg
3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
125 g smält smör
Fyllning
3 stora ägg eller 4 av normalstorlek
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g färskriven parmesan
1/2 tsk salt

Blanda ingridienserna till pajdegen och förgrädda ca 10 min i 200 C. Blanda resterande ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda ca 30 min, 175 C. Den får gärna vara lite krämig i mitten när den är klar.

tisdag 24 juni 2014

Körsbärssaft


Av något outgrundlig anledning har jag varit motståndare till att göra egen saft och sylt. Det är väl för att jag inte vill bli för präktig i köket. Men det kastar jag nu åt sidan, för återigen är detta mycket godare att göra själv än vad du kan köpa. Mycket nyttigare också för den delen eftersom man slipper tillsatser. Jag halverar satsen och använder då inte heller några konserveringsmedel. Körsbär har jag haft legande i frysen i två eller tre år. De smakar fortfarande bra! Receptet är taget från www.ica.se.
  • 4 l körsbär (4 l motsvarar ca 2 1/2 kg)
  • 12 dl vatten
  • 12 dl socker
  • 1 tsk natriumbensoat
  1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet och låt koka upp.
  2. Koka bären under lock ca 15 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
  3. Häll upp bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 min.
  4. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
  5. Ta grytan åt sidan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Blanda ner konserveringsmedlet i saften.
  6. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna. Förvara saften kallt.

söndag 22 juni 2014

Chokladglass


När man har börjat göra egen glass finns det ingen anledning att längre köpa glass för köpt glass är inte lika gott. Den här chokladglassen blev verkligen supergod trots att den trilskades i glassmaskinen. Slutade med att jag fick lägga in den i frysen och vispa upp den ett par gånger med en halvtimmes mellanrum. Tagen från www.coop.se.

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl standardmjölk
  • 2,5 dl vispgrädde

Vispa ägg med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning.
Smält chokladen i mjölken på låg värme i kastrull. Rör i grädde och chokladmjölken i äggvispet, till en jämn smet.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

lördag 21 juni 2014

Jappkaka


Jag gillar verkligen smaken av Japp även om den inte slår Pigall och Skotte. Denna kakan var något av ett mästerverk. Det var ju alldeles för mycket gott i den! Kan rekommenderas. Receptet är taget från Matklubben. 

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
1 Dubbel Japp
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 Dubbel Daim

Smält smör och bryt ned choklad & Japp.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ner chokladsmeten.
Rör sedan ner vetemjöl och salt.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter och smula Daimen ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 11 minuter.
Låt kakan stå till sig i några timmar i kylen.

torsdag 19 juni 2014

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge


Jag älskar både kanel och kardemumma och eftersom jag inte direkt hatar choklad heller så tänkte jag att detta nog kunde vara en kaka för mig. Och det var det! Herregud så smaskigt! Godare känns det dessutom i efterhand eftersom vi nu har en utmaning i släkten om att skärpa till oss. Behöver vara lite lättare nästa år när jag springer Göteborgsvarvet. Direkt när jag utesluter socker och drar ner på snabba kolhydrater så blir mitt eksem också så mycket bättre, det slår aldrig fel.

Receptet är tagit härifrån. 


Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.