Matbloggstoppen

söndag 19 oktober 2014

Cashewfrikadeller

Även detta recept är taget ur Coop tidningen. Verkar som de gör en vegetarisk satsning just nu, jättekul! Dessa var goda, fungerar säkert utmärkt på julbordet minus det kryddgröna. För just det kändes lite orientaliskt.
100 g naturella cashewnötter
3 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl riven ost
1 dl hackad koriander eller persilja
1 tsk salt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
1 msk olivolja
Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn. Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander och salt. Blanda till en jämn smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5–7 min och häll av dem i ett durkslag. Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

lördag 18 oktober 2014


Ja, jag är verkligen inte lika duktig på detta med fotograferingen som att laga mat och äta den. Hej och hå vad har hänt med skärpan här? Strunt samma. Jättegoda biffar från Plura som jag tog från senast Coop tidningen. Tyvärr lär jag mig aldrig och drog inte ner på styrkan. Det borde jag göra för barnens skull.

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärter
3 finhackade vitlöksklyftor
2 ägg
1 dl hackad koriander
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprika
1/2 tsk chiliflakes
2 msk mjöl
1 dl olivolja till stekning
Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

Mixa kikärtorna till en slät massa.

Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek till fin stekyta, 2–3 min per sida. Det blir 12–16 stycken.

fredag 17 oktober 2014

Tjocka chocolate chip cookies gjorda på brynt smör


Dessa är otroligt goda! Jag har bjudit på dem med en klick glass på, men de är även supergoda att äta som de är. För goda nästan. Det var mer än en som slank ner. Receptet är tagit från Bambis blogg
115 g smör
1 ägg1 3/4 dl farinsocker½ dl strösocker½ tsk vaniljpulver3 ½ dl vetemjöl½ tsk bikarbonat150 g chocolate chips (eller hackad choklad)

1. Sätt på ugnen på 175 grader och smörj en muffinsplåt.
2. Börja sedan bryna smöret genom att låta det smälta. Rör om hela tiden (medelvärme) och efter en stund kommer det börja skumma (rör om och rör om!). Sen strax efter att det börjar skumma så börjar smöret bli mörkare och få en nötigare doft. Ta då kastrullen ifrån värmen och fortsätt att röra om lite så att inte värmen från kastrullen fortsätter att bryna smöret så att det till slut blir bränt. Låt smöret svalna.
3. När smöret har svalnat lite så ha i båda sockersorterna och ägget och vispa ihop.
4. Rör sedan ner vaniljpulvret, vetemjölet och bikarbonaten. Rör bara tills allt har gått ihop.
5. Vänd sedan ner chokladen och ha i degen i formarna. Det blir ungefär 12 kakor.
6. Grädda i ugnen i 9-11 minuter. Låt sen kakorna stå kvar i formarna i minst 20 minuter innan du tar ut dom (om dom är svåra att få ur så ta en plastkniv eller liknande och ta runt om så lossnar dom mycket lättare).



torsdag 16 oktober 2014

Spicy quorn


Jag var själv inte helt övertygad om rätten, men den var väldigt populär hos min dotter och man så då publiceras den på bloggen! Har ingen källa till den, har nog kommit från någon engelsk tidning.

1 hackad lök
150 g skivade champinjoner
1 påse quorn
en liten burk ananasbitar
1 msk maizena
1 liten burk majs
1 buljongtärning upplöst i 1 1/2 dl hett vatten
1 tsk malen ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 msk Sju kryddor
1 msk ketchup
1 tsk soja

Stek lök och svamp i några minuter. Tillsätt quorn och stek i ca fem minuter.

Blanda lite av ananasjuicen med maizenan. Häll resten av juicen och anansbitarna i grytan.

Tillsätt de övriga ingredienserna och maizenan. Rör och puttra i ett par minuter.

lördag 11 oktober 2014

Extra goda drömmar


Jag är inte speciellt förtjust i drömmar, tycker att de knastrar för mycket mellan tänderna. Däremot är jag väldigt förtjust i choklad och tänkte att detta kanske skulle bli en god kombination. Och det blev det! Det är roligt med småkakor tycker jag, så jag känner mig alltid extra nöjd när jag hittar ett bra recept på det! Receptet är taget ur Allers. 

150 g smör
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ dl matolja
100 g mörk choklad
1 tsk hjorthornssalt
4½ dl vetemjöl


Sätt ugnen på 150°.

Rör matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt oljan, litet i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats. Hacka chokladen grovt. Blanda hjorthornssalt och mjöl och rör ned det i smeten tillsammans med chokladen. Arbeta varsamt samman till en deg.

Rulla ut degen på bakbordet och skär upp den i mindre bitar. Rulla till runda bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på plåten.

onsdag 8 oktober 2014

Dubbel chokladkaka


Det var väldigt vilken sparsam bit jag har fotograferat. Så små bitar brukar jag inte äta! Med största sannolikhet slank det väl ner en bit till av denna synnerligen goda kaka. Dubbel choklad, det blir ju liksom dubbelt så gott! Receptet är taget ur en Allers tidning.

150 g mjukt smör
4 dl socker (tror att jag minskade det till 3)
3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver

100 g ljus eller mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Mixa smör och socker krämigt i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao, slat och bakpulver. Mixa så kort tid som möjligt till en jämnt smet. Häll smeten i formen.
3. Grovhacka chokladen och strö över kakan. Grädda i ca 30 minuter (lite för länge enligt mig), kakan ska vara kladdig i mitten.
4. Servera med grädde.

söndag 5 oktober 2014

Hoisinquorn/tofu med risnudlar


Ibland behöver man göra det så lätt för sig som möjligt och då kanske man tar till ett sådant här recept. Receptet är knyckt från www.ica.se och omgjort till vegetariskt från kyckling. Jag använde quorn men kan tror att tofu säkert passar lika bra så det ska jag satsa på nästa gång. Sonen har alltid haft en förkärlek för just tofu så det är kul att testa nya recept med det. Det blir annars mest i wokad mat jag använder tofu.

150 g risnudlar
1 röd paprika
150 g haricots verts
1 paket quorn
1 msk olja
salt och peppar
2 dl hoisinsås
1 lime
2 msk sesamfrö


  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  1. Kärna ur och strimla paprikan.
  1. Dela alla haricots verts på mitten och skär bort ändarna om dem är bruna.
  1. Stek bönorna i oljan i någon minut och tillsätt sedan quorn. Stek tills den får färg. Krydda med salt och peppar.
  1. Lägg i paprikan. Stek några minuter och vänd i hoisinsåsen och 1 dl vatten (för 4 port). Blanda allt med nudlarna i en stor bunke.
  1. Riv skalet av limen, dela den på mitten och pressa ur saften. Vänd ner sesamfrön, limeskal och -saft i nudlarna.