Chokladscones

Chokladscones var inte helt fel. Inte helt nyttigt som mellis kanske, men lilltjejen hade ett par kompisar på besök och då vill man ju göra mellis lite mer speciellt än vanligt. Lustigt nog var det bara min dotter som var intresserade av dessa. De andra sprang ifrån bordet och ville leka istället. Goda var det, receptet är taget ur A piece of cake.

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad, hackad

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, råsocker och choklad i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 centimeter tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Amerikanska blåbärspannkakor

Hade lovat lilltjejen pannkakor till mellis men jag gjorde dem till kvällsmat när jag behövde en sockerkick. Jättegoda var de, kommer att göras igen. Receptet är taget från något gammalt nummer från Allers.

3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk socker
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl filmjöl
smör till stekning
2 dl blåbär

1. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast vitt skum. Vispa därefter gulorna pösigt.
2. Blanda samman torra ingredienser. Smält smöret. Tillsätt smör och filmjölk. Vänd ner de vispade äggulorna och rör smeten slät.
3. Rör varsamt ner äggvitorna.
4. Värm en plättlagg och smörj med smör.
5. Häll smet i laggen och strö över lite blåbär innan smeten hunnit stelna. Vänd dem och stek på båda sidor.
6. Servera med vispad grädde och lönnsirap.

Blåbärsscones

Mellanmål kan väl inte alltid vara nyttigt så därför gjorde jag blåbärsscones härmodagen till mellis. Fast så himla onyttiga var de egentligen inte, det blir inte mycket socker per scone. Lilltjejen älskade dessa. Praktiskt att man gräddade dem i muffinsformar och goda var de! Ingen aning om var jag fått tag i receptet.

24 scones

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl filmjölk
1 dl rapsolja
250 g färska eller frysa blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingedienserna i en bunke. Vispa samman ägg och filmjölk för sig. Häll sedan äggblandningen och rapsoljan över mjölet och rör om. Blanda till sist ner bären. Rör runt varsamt. Klicka ut i pappersformar. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Amerikanska pannkakor med frukt och bär

I lördags ville lilltjejen äta frukost i sängen. Jag frågade om hon då ville ha pannkakor (på vardagarna tvingar jag henne till det mer nyttiga alternativet: gröt) och det ville hon förstås! Provade dessa supergoda pannkakor från www.arla.se. Jag använde mig av vanlig rapsolja i smeten.

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl smör-&rapsolja
1 banan
1 dl frysta blåbär

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg och smör-&rapsolja och rör eller vispa till en jämn smet.
Skala bananen och skär den i mindre bitar. Blanda ner den och de frysta blåbären i smeten.
Sätt en stekpanna på spisen på medelstark värme. Häll i en matsked smör-&rapsolja i pannan och stek 2-3 små pannkakor åt gången. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakorna. Stek 1-2 min till.

Matiga muffins med ost

Tänkte att matmuffins kunde vara trevligt som mellis för min lilltjej! De blev riktigt goda. Receptet är taget från www.dansukker.se. Det var enormt stark tomatsmak, oliverna kom lite i skymundan. Men det kanske är för att jag använde mina egna supergoda soltorkade tomater?

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk rörsocker strö
1 krm salt
100 g soltorkade tomater i bitar
100 g urkärnade svarta oliver i bitar
1 msk färsk rosmarin
1 dl riven cheddarost
1 dl riven parmesanost
1 finhackad vitlöksklyfta, kan uteslutas
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl smält eller flytande margarin

Värm ugnen till 200°. Smörj en muffinsplåt med 12 hål eller ställ 12 formar på en plåt.

Blanda de torra ingredienserna vetemjöl, bakpulver, rörsocker och salt i en bunke. Rör i ost, tomater, oliver och rosmarin. Tillsätt ägg, mjölk och margarin. Blanda väl.

Fördela smeten i formarna. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt muffinsen stå kvar på plåten i 5 minuter innan de ställs på galler.

Banankrabelurer

Är säker på att jag skrivit ett inlägg om krabelurer tidigare och att jag då inte var speciellt imponerad. Efter att ha läst på www.kryddburken.se att man måste steka på låg värme så har jag helt ändrat uppfattning. Herregud vilka små smaskiga saker. Extra gott var det att göra det på banan. Receptet är också taget från kryddburken.

1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 stora mosade bananer

Vispa ägg och socker för hand till en jämn smet. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan och stek i smör på låg värme. Doppa i socker blandat med kanel.

Blåbärsscones med citron

Scones tycker jag är väldigt käckt till mellanmål ibland. Inget man äter varje dag, men när man bjuder hem någon på lite mellis så är det trevligt att servera färska scones. Dessa var jättegoda! De bjöd jag på i förra veckan när vi hade besök till mellis. Givetvis med en god smoothie också.

Receptet är taget ur "A piece of cake".

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
skal av 2 citroner
1 ½ dl blåbär

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, råsocker och rivet citronskal i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder.
7. Platta ut degen till en längd, cirka 3 centimeter tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
9. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Kardemummascones med kanelsmör

I torsdags hade vi min dotters bästa kompis och mamma här på mellanmål. Då passade jag på att göra dessa goda scones. De smakar som bullar! Bilden kan inte göra dem rättvisa hur goda de är. Väldigt lättvindiga att kasta ihop också eftersom det inte är något smör som ska söndersmulas. Om jag bjuder på brunch så brukar jag göra dessa (inte för att det är så ofta vi äter brunch, men ändå). Jag byter ut smör och rapsoljan mot vanlig rapsolja och gräddfilen mot fil eller yoghurt. Gräddfil har jag aldrig hemma.

Receptet är taget från www.arla.se

3 dl vetemjöl
3 dl fiberhavregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk grovstött kardemumma
1 dl Arla smör-&rapsolja
2 dl Arla Ko gräddfil

Kanelsmör:
75 g rumsvarmt Arla smör
1 tsk malen kanel
1 1/2 msk honung

Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör i smör-&rapsolja och gräddfil. Platta ut degen med mjölad hand till 2 runda kakor, ca 12 cm i diameter på ett bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt svalna. Rör ihop smör, kanel och honung. Dela sconesen, bred på det goda kanelsmöret.

Krabbelurer

Krabbelurer - ett misslyckande.

Jag har velat prova krabbelurer hur länge som helst. De ser så goda ut på bild... I förra veckan när det var sjukt och eländigt här tänkte jag att jag skulle passa på då det mesta om hälsosamt leverne åkte ut genom fönstret i alla fall. Så dessa åt jag och sambon till kvällsmat fast jag nog tror att de platsat bättre på en brunch. I vilket fall som helst blev de inte bra. Jag fick inte sockret att fastna så det slutade med att jag penslade dem med smält smör. Smaken var inget speciellt, jag föredrar amerikanska pannkakor.

Vad gjorde jag för fel, de måste väl vara godare än så här?

ca 10 st
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk socker
1 ägg
3/4 dl mjölk

smör att steka i
strösocker

Blanda de torra ingredienserna för sig. Vipsa ägg och socker lite fluffigt. Tillsätt mjölken och de torra ingredienserna. Vispa till en jämn smet.

Stek krabbelurerna i smör på medelvärme, ca 3 min/sida, så de får fin färg. Vänd dem sedan i strösocker.

Receptet tog jag från www.matplatsen.org.

Piroger

Flera gånger har jag tänkt göra piroger, men det har inte blivit av. Kom ihåg att man gjorde piroger i hemkunskapen och att det var så himla gott. När jag tittade i min hemkunskapsbok insåg jag att det var enormt mycket smör i receptet så jag tog ett recept på www.ica.se och förändrade det lite grann. Kom på att detta var mycket bra att göra många av och ha i frysen (när jag får stor frys det vill säga!). Jättesmidigt om man vill ha ett mer stadigt mellanmål.

25 g jäst
1,5 msk olja
2 1/2 dl vatten
1,5 tsk salt
1 tsk socker
1 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl

fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-5 dl vatten
100 g torkad sojafärs
3/4 dl tomatpuré
1/2 msk kinesisk soja
2 tsk timjan
1 buljongtärning
salt, peppar

ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och olja i en kastrull. Låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av vattenblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Fräs löken och vitlöken. Tillsätt vatten (jag hade lite dålig koll på hur mycket vatten jag använde, men det ska ju inte bli för löst). Låt koka upp. Tillsätt sojafärs och tomatpuré. Tillsätt buljong, soja och timjan. Låt puttra i ca 10-15 minuter. Låt svalna.



Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225°C, ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.

Mellis!

När man äter lunch 11.30 och ska träna spinning 18.15 behöver man ett mellanmål innan man går och tränar för att inte kollapsa. Jag åt blåbärssmoothie och hård smörgås med färskost, ruccola, körsbärstomat och grillkrydda (det var väldigt gott med färskosten, smakade nästan grillchips!). Smoothien gjorde jag på blåbär, yoghurt, vaniljsocker och banan. Mums! När jag åt detta enormt goda mellanmål så undrade jag varför man sätter i sig fika med bullar och kakor. Efter ett sådant mellanmål känner man sig inte speciellt nyttig och inte mätt. Med detta mellanmål kände jag mig mätt, nyttig och verkligen på G för min träning!