Förra helgen marinerade jag soltorkade tomater för första gången. Dock inte sista. Det var så himla gott! Har ätit det hemma hos min kompis Catherine och därifrån är receptet och tagit. Här blandade jag pasta, pesto, champinjoner, soltorkade tomater och serverade med lite sallad och stekt quorn. Ibland behöver det inte vara mer komplicerat än så faktiskt...
250 g torkade tomater
Marinad:
2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk basilika
1-2 krossade lagerblad
salt o peppar
Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar