Potatis- och blomkålswok

Detta var verkligen supergott, men kanske hade varit bättre som tillbehör. Barnen vägrade äta det, tyckte att det var alldeles för starkt. De fick äta gröt istället (vi brukar aldrig att göra annan mat till dem om maten inte passar, men om det är för starkt så har jag större förståelse för att det är svårt att få ner). Receptet taget från www.ica.se.

• 500 g potatis
• 1 litet blomkålshuvud (1 litet motsvarar ca 500 g)
• 5 msk olja
• 1 1/2 tsk malen spiskummin
• 2 msk vatten
• 1 grön chilifrukt
• 1/2 tsk malen koriander
• 2 krm gurkmeja
• 2 krm torkad chilipeppar
• 1 tsk salt
• ev nymalen svartpeppar   

1. Koka potatisen med skal. Låt den svalna.
2. Dela blomkålen i små buketter. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wok. Lägg i 1/2 tsk spiskummin och blomkålsbuketterna. Fräs under omrörning ett par minuter tills de börjar ta färg. Häll i vattnet.
3. Lägg på lock, dra pannan/woken från plattan. Låt stå med locket på i 5-10 minuter.
4. Skala potatisen och skär den i 1-2 cm breda skivor/bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samman chilifrukt, 1 tsk spiskummin, koriander, gurkmeja, torkad chilipeppar, salt och svartpeppar.
5. Tillsätt potatis och kryddblandningen. Värm under omrörning i 3-4 minuter, tills potatisen är varm

Aubergine med mynta, vitlök och koriander

Nu är ni väl trötta på julmaten va? Kan ju inte käka det hela julhelgen. Istället kan man ju bryta av med lite indisk mat. Varför inte denna enormt starka gryta. God, men väldigt stark. Man kan ju dra ner på chilimängden om man vill. Receptet är taget från "The low-fat Indian vegetarian cookbook".

680 g aubergine
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
4 pressade vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter, skurna i ringar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
3 msk färsk koriander
3 msk färska myntablad

1. Skär auberginen i mindre bitar och låt ligga i saltat vatten i tio minuter.
2. Stek spiskummin, vitlök och chili tills vitlöken fått färg.
3. Blanda i gurkmeja och aubergine samt salt. Stek i 2 minuter. Tillsätt 2 msk vatten och sänk värmen till lågt. Lägg på ett lock och låt puttra i 10-15 minuter.
4. Tillsätt koriander och mynta. Puttra vidare i ca 10 minuter tills auberginen är mjuk.

Quorn i en mustig tomat och löksås

Supergod indisk mat. Jag använde quorn till detta, men det ska tydligen funka med tofu också. Passar perfekt nu i vintern. Jag älskar indisk mat, det är så snällt mot oss vegetarianer. Tagen ur "The low-fat vegetarian cookbook", verkligen superbra mat i den.

2 msk olivolja
4-5 shallotenlökar, fint hackade
3-4 pressade vitlöksklyftor
2,5 cm ingefära, riven
1-2 gröna chilifrukter, fint hackade
1 paket quornbitar
1/2 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk malen koriander
1/2 spiskummin
225 g krossade tomater
1 tsk salt
125 gröna ärtor
1/2 tsk garam masala
2 msk färsk koriander
3 msk grädde

1. Stek löken, vitlök, ingefära och chili i ca 5 minuter.
2. Tillsätt quorn. Stek i 4 minuter och tillsätt kryddorna. Stek i 2 minuter och tillsätt tomater. Stek i 3 minuter.
3. Häll i 2 - 2 1/2 dl vatten och tillsätt salt. Koka upp och låt puttra under lock i 15 minuter.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 4 minuter.

Linser smaksatta med curryblad och ingefära

Jag älskar min kokbok "The low-fat Indian vegetarian cookbook". I princip allt som jag har gjort i den kokboken har varit jättegod. Det tråkiga är att det är väldigt ont om bilder, men vad spelar det för roll när maten är så god? Jag fick författarens nya kokbok i julklapp, men jag skäms att säga att jag inte har testat ett enda recept ur den. Måste börja snöa i på den också. Nu när vintern kommer är det perfekt med indisk mat.

225 g gula linser (men man kan använda röda också, eller kikärter)
1 tsk salt
175 g spenat
3 msk olja
3-4 hackade schallotenlökar
2,5 cm ingefära, riven
1-2 gröna chilifrukter, finhackade
10-12 torkade curryblad
1 tsk gurkmeja
125 g färska tomater, hackade

1. Lägg linser i en kastrull tillsammans med 570 ml kokande vatten och låt koka upp. Låt sjuda i 15 minuter.
2. Tillsätt salt och spenat. Koka upp och låt sedan puttra i 5-7 minuter tills linserna är mjuka.
3. I en annan kastrull steks lök i ca 5 minuter. Tillsätt ingefära och chilifrukter samt curryblad i två minuter.
4. Tillsätt gurkmeja och rör runt. Häll över detta i linserna. Tillsätt tomaterna och låt puttra i 3 minuter.

Auberginecurry med gröna bönor

Detta receptet var verkligen en fullträff från min favoritkille Hugh! Så himla god och krämig rätt. Stor fördel med de två recepten jag har testat hittills är att det är enormt stora portioner så man får bra med lunchlådor! Detta receptet måste ni testa! Kanske känns lite meckigt med currysåsen, men det var det inte. Auberginer var på extrapris på Willys och då var det ju perfekt med denna mat!

ca 1,7 kg auberginer
6 msk olja
3 dl passerade tomater
1 burk kokosmjölk
300 g gröna bönor
färsk koriander
75 g cashewnötter eller mandlar, rostade
salt, peppar

5-6 sharlottenlök eller 2 gula lökar
6 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 stora bitar ingefära (ungefär som en tumme), grovt hackade
2 stjälkar citrongräs, fint skivade
5-6 gröna chillifrukter, kärnhusen borttagna
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja

Lägg alla ingredienser till currybasen i en matberedare med 2 msk vatten och kör till en jämn smet.

Halvera auberginerna. Dela varje halva i 6 bitar. Ugnsrosta dessa i 200-225 grader med olja tills de blir mjuka.

Stek upp hälften av currybasen (resten kan frysas in) och rör i fyra minuter. Tillsätt auberginen och stek i två minuter.

Tillsätt tomat och kokosnötsmjölken. Låt puttra i 10 minuter. tillsätt bönorna och låt puttra med i ca 5 minuter.

Salta och peppra och strö över koriander och nötter.

Naan

På www.receptfavoriter.se hittade jag ett jättebra recept på naan. Jag tycker att naan är helt nödvändigt för en god indiskt måltid. Trots att maten är jättegod är det liksom tillbehören som gör det där lilla extra! Ska baka en stor sats nästa gång och frysa ner. Det blev inte så många av detta recept, åtta stycken bara.

• 1 pkt torrjäst eller ett paket vanlig jäst, 50 gram
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 8 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk olja
• 2 tsk honung eller socker
• 1 ägg
• Att garnera det nybakta naanbrödet med: smält smör och pressad vitlök, sesamfrön och/eller hackad persilja

1. Blanda torrjäst med fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken och rör ut i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, olja, ägg, honung eller socker och knåda ihop till en mjuk och smidig deg. Tillsätt ev. lite extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna.
3. Låt degen till naanbröden jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter till en timme).
4. Stjälp upp degen till naanbröden på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.
5. Värm en stekpanna på max värme eller sätt på ugnen på 250 grader.
6. Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter.
7. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naanbröden om du gräddar i stekpanna.
8. Baka naan-bröden i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan.
9. Gräddar du naanbröden i ugn så lägg fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper). Värm bakplåtar och för över dem med hjälp av bakplåtspappret och grädda naanbröden i 5-8 minuter i mitten av ugnen.
10. Alternativt kan man också grilla dem på grillgaller några minuter på varje sida.
11. Vid servering så kan du pensla naan-bröden med smält smör samt strö över lite salt - gärna gourmesalt - flingsalt.. Gott är att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaanbröd. Vidare kan man strö över rostade sesamfrön över naanbröden samt hackade örter som persilja.

Blomkål- och kikärtscurry

Här testas första receptet från River Cottage! Ni märker att jag är helt kär i den kokboken, jag har nämligen andra kokböcker som är rätt så nya som jag inte har provat ett enda recept ifrån... Jag ska bättra mig! Men hur ska man hinna prova alla recept? Har konstanterat att jag inte kommer att hinna testa alla recept i mitt liv som jag har i kokböcker och samlat på mig på andra sätt. Denna indiska rätt var god, men aningen tam. Fast allt indiskt behöver ju inte vara superstarkt.

ca 800 g blomkål
2 msk solrosolja
3 hackade lökar
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
2 tsk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
en nypa chiliflingor
2 stjärnanis
1 burk krossade tomater
1 burk kikärter
2 tsk garam masala
färsk koriander

1. Bryt blomkålen i mindre buketter. Lägg i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Ta av från plattan, häll av vattnet och låt stå under lock.

2. Fräs lök, vitlök och ingefära på låg värme i ca 10 minuter tills löken är mjuk och har fått lite färg.

3. Tillsätt koriander, spiskummin, chilli och stjärnanis samt lite salt. Stek i ca 5 minuter.

4. Tillsätt tomater och kikärter samt blomkål. Täck med kallt vatten (1-2 dl). Låt puttra i 10 minuter.

5. Tillsätt garam masala och korinader. Smaka eventuellt av med mer salt.

Linscurry

Om man vill fega lite med indisk mat så är detta receptet värt att pröva. Det var försiktigt med kryddning, varken starkt eller speciellt mycket kryddor. Krämig av kokosmjölken, vilket gör den ännu mer ofarlig. Så för er som inte har testat indiskt så är denna curry värd att göra som en inkörsport. Vet inte var jag har tagit receptet ifrån.

2 dl röda linser
2 tsk curry
2 krm paprikapulver
2 krm gurkmeja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
en bit färsk ingefära, ca 2-3 cm
1 lagerblad
2 dl kokosmjölk
vatten
1 tsk salt
några nävar spenat

Skölj linserna.

Fräs lök i några minuter tills den blivit mjuk. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor. Fräs i en minut. Tillsätt koksosmjölk och någon deciliter vatten. Koka upp och låt sjuda tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs. Blanda i spenat. Smaka av med salt.

Kikärtscurry

Varje gång jag äter indiskt undrar jag alltid varför jag inte äter det oftare, typ varje dag? Indisk mat är så himla gott! Det är så tacksamt för det vegetariska (veganska) köket också. Allra bäst kommer baljväxterna till sin rätt med indisk kryddning tycker jag. Detta var perfekt vardagsmat, receptet är taget från någon engelsk hemsida som jag inte har någon källhänvisning till. Jag åt mina med mango chutney, jag älskar mango chutney! En av anledningarna till varför jag älskar indisk mat är faktiskt mango chutney.

2 burkar kikärter
2 msk olja
2 hackade lökar
2 krossade vitlöksklyftor
5 cm ingefära, riven (skulle vara 10 cm men jag fegade)
1/2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
lite garam masala

1. Stek lök och vitlök tills de har blivit karameliserade.
2. Tillsätt salt, spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipulver. Stek i en minut. Tillsätt tomater och låt sjuda tills det tjocknar.
3. Tillsätt kikärter. Mosa några - då blir såsen lite tjockare. Låt puttra i fem minuter.
4. Tillsätt ingefära och garam masala.

Indisk potatiscurry - dhal aloo

Jag älskar indisk mat! Det är ett jättebra kök för oss som är vegetarianer. Kan nog lugnt påstå att baljväxter smakar som allra bäst när de serveras på indiskt vis. Godast är när man har flera indiska rätter som man äter samtidigt istället för att bara ta en rätt åt gången. Så det bästa tillfället att äta indiskt är när man har flera gäster på middag. Tyvärr verkar inte någon i min bekantskapskrets gilla indiskt så jag och sambon får väl fortsätta käka på själva...

Detta är ett recept som jag ofta går tillbaka till, taget från www.coop.se.

1,5 dl röda linser
3 msk olja
1 tsk gula senapskorn
0,5 tsk Vindaloo Curry
1 msk riven, färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
400 g skalade tomater på burk
1 tsk salt
5 dl vatten
8 potatisar, av mjölig sort, i tärningar

Till garnering: 0,5 dl hela blad från färsk koriander

Skölj linserna väl i flera vatten.

Värm oljan i en stor panna. Lägg i senapsfrön och vindaloo curry. Tillsätt ingefära och vitlök när senapsfröna börjar sprätta och stek 30 sekunder.

Lägg sedan i chili, koriander och gurkmeja och fräs under omrörning ytterligare några sekunder.

Tillsätt tomater, salt och vatten. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter.

Lägg i linser och potatistärningar och sjud tills allt är mjukt. Smaka av.

Kikärtscurry

Detta recept går jag ofta tillbaka till och gör. Fråga mig inte efter källan. Jag och min kompis Annelie satt på Borders i Singapore och läste böcker när vi var ute på vår jordenruntresa. Jag hittade detta recept och skrev av och det har jag inte ångrat!

Stek en lök med två vitlöksklyftor med 2,5 cm riven ingefära och 250 g champinjoner i fem minuter. Tillsätt 1-2 msk milt currypulver, en tsk malen koriander (eventuellt 1 tsk kanel) samt 1/2 tsk gurkmeja. Tillsätt 375 g skalad och tärnad potatis, en burk kikärter och 1 tsk salt. Häll på vatten så att det täcker blandningen. Koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt 1,25 dl matlagningsyoghurt och färsk koriander. Värm upp och servera med ris.

Kikärtsgryta med färsk koriander

Detta recept har jag tagit ur en bok som heter "Evas bönbok". Tyckte inte att det fanns tillräckligt många bra recept i den för att köpa den, så jag lånade den på biblioteket och skrev av några stycken istället. Detta var mycket gott! Perfekt lunchlåda till jobbet.

5 dl kokta kikärter
2 hackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
2-3 msk olja
2 tsk curry
2 krm chilipeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
2 lagerblad
5 dl buljong
5-8 skalade potatisar i klyftor
1/2 pressad citron
2 dl hackad koriander

Fräs lök, vitlök och ingefära på låg värme tills löken är glansig. Tillsätt alla kryddor utom lagerblad, låt puttra i ett par minuter. Häll på buljong. Tillsätt potatis (så pass mycket att buljongen fortfarande täcker alla ingredienser), lagerblad och kikärtor och koka tills potatisen är mjuk. Rör i citronsaft och koriander.

Potatis- kikärts- och cashewcurry

Detta recept har jag skrivit av från en kokbok, men jag vet inte vilken. Gott var det i alla fall!

4 msk olja

1 hackad gul lök

2 krossade vitlöksklyftor

2 tsk riven ingefära

2 tsk malen koriander

1 tsk spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk kanel

1/2 tsk chilipulver

4 hackade tomater

3 dl vatten

500 g potatis, tärnad

1 burk kikärter

250 g champinjoner

75 g osaltade cashewnötter

2 msk färsk koriander

1 1/2 dl matlagning- eller sojayoghurt

1. Hetta upp hälften av oljan. Lägg i lök, vitlök, ingefära och kryddor. Fräs till löken är mjuk.

2. Tillsätt tomater och vatten och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter.

3. Tillsätt potatis och kikärter och låt sjuda under lock i 20 minuter.

4. Hetta upp resterande olja i stekpanna och fräs svampen i 3-4 minuter.

5. Tillsätt svamp, cashewnötter och koriander till grytan. Låt sjuda i 10 minuter. Rör ned yoghurt.

Indisk dhal

Nu när min ettåring äter "riktig" mat så blir det alltid fel i portionsberäkningen. Jag glömmer alltid bort att utöka satsen lite. Denna dhal som jag gjort massor av gånger har alltid räckt till kvällsmat för två och sedan två lunchlådor. Nu gör den inte det längre. Det problemet kommer dock bli löst när vi inhandlar en stor frys! Då kommer jag att alltid göra dubbelsats och frysa in det som är över.

Om man inte har lagat indisk mat förrut är detta ett mycket bra recept att börja med. För det första är det mycket enkelt och för det andra kräver det inte mycket kryddor att inhandla. Annars är det ju typiskt för indiska recept, mängden av kryddor.

Detta recept är taget ur "Snabblagade vegetariska rätter", en mycket käck liten kokbok av Anne Wilson.

3 dl röda linser
2 msk olja
1 finhackad lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk garam masala
1 tsk mald gurkmeja
2 msk hackad färsk mynta (men det bytte jag ut mot koriander och satt sedan och åter tänkte i förundran att det finns människor som verkligen hatar denna fantastiska ört)

1. Blöttlägg linserna i kallt vatten i fem minuter. Låt rinna av väl.
2. Hetta upp oljan i en kastrull, lägg i löken och fräs på medelvärme i tre minuter eller tills mjuk med fin färg. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor och fräs tills kryddorna börjar dofta.
3. Tillsätt linserna och en halv liter vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i femton minuter eller tills nästan all vätska har absorberats. Rör ned den hackade myntan.

Sambar - linser och grönsaker

När jag plockade ihop matvarorna inför flytten insåg jag att jag hade rätt så mycket röda linser i mitt skåp, har därför försökt att laga flera maträtter med just röda linser i. Detta var också god vardagsmat. Jag fick hjärnsläpp och förstod inte vad receptet avsåg med gröna bönor så jag skippade det. Efteråt förstår jag ju att det är haricot verts som avses. Den hade nog sett lite aptitligare med lite grönt i...

3 dl röda linser
6 dl vatten
1 stor gul lök
1 stor potatis
4 tomater
125 gröna bönor
1 msk senapsfrön
1-2 msk garam masala
2 msk olja
2 curryblad
1 dl kokosmjölk eller yoghurt
citron
salt

Koka linserna i ungefär 15 minuter tills de mosats sig. Skala lök och potatis. Hacka löken och skär potatisen i små bitar. Skär tomaterna i klyftor och grovhacka bönorna. Hetta upp oljan. Lägg i senapsfrön, garam masala och lök. Fräs till löken blir genomskinlig. Lägg i tomaterna, potatisen, linserna, curryblad, kokosmjölk och späd med vatten till lagom konsistens. Låt puttra under lock i 15 minuter. Lägg i bönorna och fortsätt koka i fem minuter. Smaka av med pressad citron och salt.

Krämig linsgryta med basmatiris

Jättegod vardagsmat! Alla ingredienserna ska med för att det ska få den goda smaken. Det var så härlig brytning med den syrliga yoghurten och citronen. Kom också ihåg hur himla gott det är med färsk koriander, det var verkligen pricken över i:et.

Receptet taget från www.ica.se

3 dl röda linser
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 potatisar
1 morot
1 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 krm kajennpeppar
1 tsk malen koriander
7 dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk citronjuice
1 dl matyoghurt
1 knippe färsk koriander

Kryddigt basmatiris
3 dl basmatiris
1 kanelstång
4 hela kryddnejlikor
4 kardemummakapslar

Gör så här
1. Koka riset, med kryddorna, enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj linserna väl under rinnande kallt vatten.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatis och morot.
4. Fräs lök, vitlök och alla torra kryddor i olja i en tjockbottnad kastrull ett par minuter.
5. Tillsätt potatis och morot och låt fräsa med ytterligare några minuter. Rör om ibland.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Koka upp och låt koka ca 10 minuter utan lock, tills linserna är sönderdelade och potatis och morot är genomkokta.
7. Rör ner tomatpuré, ingefära och citronjuice. Tillsätt yoghurten och rör om. Smaka av med 1 tsk salt.
8. Klipp koriander eller persilja över vid serveringen. Bjud gärna ett naanbröd till.

Röda linser med indisk blomkål

Det var visserligen varmt när jag lagade denna måltid men när Hemköp säljer blomkål för drygt fem kronor kilot så får man passa på! Blomkål tycker jag är väldigt gott och det förekommer rätt så ofta i indisk matlagning. Detta gillade inte min ettåring. Jag trodde att hon verkligen gillade indiskt mat efter tidigare maträtter som hon gillat, kom på efteråt att hon gillar ju inte blomkål.

Receptet är taget från paket på gogreens röda linser. Vill dock poängtera att de på paket angivet kumminfrön istället för spiskumminfrön. Detta kunde inte vara längre bort från sanningen. I indisk mat är det spiskummin och spiskumminfrön som gäller, inte kummin och kumminfrön. Tyvärr finns det enormt många dåliga översättare här i Sverige. Det gör mig riktigt förbannad! Det måste ju vara rätt när det gäller recept! En annan femma när de översätter fel på TV och film, fast det är ju givetvis inte bra heller och gör mig också arg!

ett blomkålshuvud
200 g röda linser
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
2 msk riven ingefära (hade jag till min förskräckelse inte hemma så jag använde 2 tsk malen istället)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chillipulver
1 tsk curry
3-5 dl vatten
1 tsk salt

Värm oljan och bryn spiskumminfrön, curry, ingefära, gurkmeja och chillipulver. Fräs under omrörning ca 30 sekunder och blanda ned de röda linserna. Häll på tre dl vatten och låt sjuda 3-4 minuter. Dela blomkålen och lägg ner i grytan. Tillsätt eventuellt lite mer vatten och låt småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt.

Detta gick jättefort att laga till och var smaskigt!

Spenat och kikärter i chilli- och vitlökssås

Jag älskar indisk mat. Det äter jag inte så mycket under sommaren, i alla fall inte under varma dagar. Idag var det svalare så då passade jag på att göra denna rätt. Detta är min favoriträtt av den indiska maten som jag gör. Att laga indiskt är inte så komplicerat. Jag har jobbat med en indier och han avslöjade att hemligheten till indisk mat är att följa receptet slaviskt, inte tro att man kan kasta i kryddorna hur som helst. Inga problem för mig som är en sådan receptslav.

Receptet är taget ur "The low-fat Indian vegetarian cookbook" av Mridula Baljekar. En jättebra vegetarisk receptbok som funkar för mig trots att den inte har massor av bilder. Annars är det jätteviktigt för mig, bilder i en kokbok säljer den till mig.

Indisk vegetarisk mat är förresten rätt så billig mat eftersom den är baserad så mycket på baljväxter. Har man alla kryddorna hemma (och det har man när man väl har börjat laga indiskt) så är det inga stora kostnader att laga maten. Ett bra tips om man ska ha middagsbjudning för flera personer och kassan är skral.

1 stor lök, grovt hackad

2,5 cm ingefära, skalad och grovt hackad

1 grön chilli, grovt hackad

3 msk solrosolja

1 tsk fänkålsfrön

8 vitlöksklyftor, skalade och krossade

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk chillipulver

1 msk tomatpuré

1 burk kikärter

1,5 dl vatten

225 g färsk spenat, hackad

1 tsk salt

1 burk krossade tomater

1/2 tsk garam masala

1. Kör lök, ingefära och grön chilli till en puré i matberedaren.

2. Hetta upp oljan i en wok. Tillsätt fänkålsfrön och vitlök. Stek i 30 sekunder.

3. Tillsätt spiskummin och koriander. Stek i 30 sekunder. Tillsätt purén och stek i 4-5 minuter.

4. Tillsätt gurkmeja, chillipulver och tomatpuré. Stek i en minut.

5. Tillsätt kikärter och vatten. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter.

6. Tillsätt spenat och salt och höj värmen. Låt koka i en minut.

7. Tillsätt de krossade tomaterna, sänk värmen och låt puttra i 6-8 minuter. Tillsätt garam masala och låt koka i en minut.

Jag hade ingen färsk spenat utan fick använda fryst. Det blir inte lika bra. I originalreceptet använder författaren bara 125 g krossade tomater, men jag gillar tomatsmaken i detta recept så jag tycker en hel burk är att föredra. Man kan även öka på fänkålsmängden med nästan det dubbla tycker jag.

Detta är ingen stark rätt, utan rätt så mild trots chillin. Lustigt nog så åt min ettåring av detta trots att hon starkt har indikerat att hon inte gillar kikärter...