Matbloggstoppen

onsdag 30 november 2011

Vegetarisk julmat/vegetariskt julbord

Sitter ni nu och undrar vad ni ska äta i jul eller vad ni ska bjuda era vegetariska vänner eller familjemedlemmar? Nu behöver ni inte fundera längre. Jag rekommenderar följande:




Roulad

20 g slätbladig persilja
175 g färskost
175 gruyère ost (funkar även med parmesan), fint riven
4 ägg, gula och vita separerade
Salt, peppar

Fyllning
1 msk olivolja
500 g svamp (mycket gott med kantarell men fungerar också bra med skogschampinjoner)
4 vitlöksklyftor, fint hackade
150 g vitlök/ört färskost
1-2 msk kokande vatten

1. Klä en 23x33 cm ugnsform med bakplåtspapper
2. Hacka persiljan och spara hälften till garnering. Lägg resten i en stor skål tillsammans med färskost, ost och äggulor. Blanda, salta och peppra.

3. I en annan skål vispas äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ned dem i ostsmeten.
4. Häll ned smeten i ugnsformen och sprid ut den jämnt i formen. Grädda i 200 grader i 12 minuter tills den är gyllene.
5. Stek svampen.
6. Ta ut rouladen (går bra att låta den svalna lite först) och lägg ett bakplåtspapper på en plan yta. Stjälp upp rouladen på denna och dra av pappret som den gräddats på.

7. Blanda färskosten till fyllningen med lite hett vatten så den blir lättare att arbeta med, bred den över rouladen. Lägg på svampen. Rulla ihop den som man gör med en rulltårta.

8. Lägg roulade på en ugnsfast serveringsfat.
9. Om den ska serveras direkt så värm den i 5-10 minuter i 200 grader. Ska den serveras senare så gräddas den då i 10-15 minuter.

Medelhavsgratäng

8-10 potatisar av mjölig sort, ca 3/4 kg
2 vitlöksklyftor
1 fänkål, ca 250 g
1/2 påse saffran, 0,25 g
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk timjan
1 dl svarta oliver med kärnor
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken. Dela fänkålen och skär den i skivor. Blanda potatis, vitlök, fänkål, saffran, salt, peppar, timjan och oliver i en smord ugnssäker form. Häll på grädde och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min.

Rödkålssallad med rostade solroskärnor

1 liter strimlad rödkål

4 msk rapsolja

1 tsk flingsalt

1 tsk rosmarin

200 g fetaost

200 g rostade solroskärnor

1. Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.

2. Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.

3. Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.

4. Rör ihop rödkålen och örtoljan noga. Rör försiktigt ner fetaost, valfri mängd solroskärnor och peppar.

Vegetarisk sill


1 aubergine (eller 1 burk stora vita bönor om du hellre vill ha det
½ dl söt senap, gärna Johnnys
1 msk socker
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl havregrädde (jag använde creme fraiche istället)
½ röd lök
½ dl finhackad dill
salt, svartpeppar

Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten några minuter. Finhacka löken. Blanda senap, socker, olja och vinäger. Vispa ner havregrädden. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda med senapsblandningen. Rör ner lök och dill och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.


tisdag 29 november 2011

Pepparkakslimpa



Dessa limpor har jag bloggat om förut. Denna gång höjde jag upp sirapsmängden till en deciliter. Det blev godare tror jag, även om jag inte helt kommer ihåg hur det smakade förra gången! Gott i alla fall med ett pepparkaksbröd. Väldigt juligt. Åts med brieost, men i eftertanke hade nog mögelost passat bättre.

1 l filmjölk
4 dl havregryn
4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 dl ljus sirap
1 msk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda (eller mald nejlika, kanel och ingefära i lika delar)
1 1/2 tsk salt
2 dl russin

Ta fram en stor skål, det blir mycket smet. Klä två avlånga brödformar med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienserna till smeten i skålen och fördela den mellan formarna. Grädda i 175 grader i 1 1/2 timme. De ska vara inne så länge, annars blir de degiga. Ta ur dem ur formarna direkt och låt svalna på galler.

måndag 28 november 2011

Supersmaskiga, saftiga snömuffins



Månadens sötsak hos Söta saker
är vinter. Vad passar då bättre än dessa supersmaskiga saftiga muffins?

Jag kan vara lite skeptisk när det gäller muffins, tycker ofta att de kan luta åt det torra hållet. Annars gillar jag verkligen muffins som tanke. Det är nog ett bakverk som faktiskt smakar bättre på fik. Varför är det så? Varför är hemmagjorda muffins lite mer torra. Jag älskar smaskiga saftiga muffins, men har egentligen inget bra recept. Eller det har jag ju nu! Tog detta från www.dagensmuffins.se och är så nöjd med resultatet. Jättegod muffin, jättegod glasyr. Och söta att titta på var de också!

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal & saft från 1 apelsin
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Snöglasyr:
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker
3 msk kokosflingor

1. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, apelsinskalet och apelsinsaften, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.
3. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4. Grädda i 200°C i 15 minuter. Låt dem kallna.
4. Snöglasyr: Koka upp grädden, rör ner chokladen i bitar. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills det smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över.

söndag 27 november 2011

Ugnspannkaka med fetaost och oliver



samma blogg som jag bloggade om igår hittade jag också ugnspannkaka med fetaost. Den här var riktigt god! Jag har ju bara kört söta ugnspannkakor, men med fetaost och oliver blev det ju mer matigt och det gillar jag. Både sambon och lilltjej åt med god aptit och jag lät också lillkillen smaka litegrann. Populär bland hela familjen alltså!

8 dl mjök
4 dl mjöl
4 ägg
300 g fetaost
1 burk kalamataoliver
1 tsk orkad timjan
3 krm salt

Blanda ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet. Häll i en smord, ugnsfast form på ca 3×4 dm. Bryt ner fetaosten i bitar jämt fördelat i formen, skölj och gör detsamma med oliverna. Strö över timjan. Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader eller tills ytan är gyllenbrun och smeten känns fast i mitten.

lördag 26 november 2011

Limequorn



Har hittat en vegetarisk blogg www.javligtgott.se som jag har varit inne och testat några recept ifrån. Detta recept hade bloggaren skrivit att barnen gillade. Och precis så blev det i vår familj. Jag tyckte faktiskt inte att det var något vidare med limesmaken blandat med det krämiga men lilltjejen älskade detta! Enklare än så här blir det knappast heller...

imequorn för 4 personer

8 quornfiléer
5 dl creme fraiche
skalet och juicen från 2 lime
2-3 dl vatten
2 msk honung
2 msk kinesisk mörk soya
1 buljongtärning
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienserna förutom quornfiléerna och limejuicen i en bunke. Bryn filéerna i lite olja och häll juicen över dem när de steker. Häll över resten av ingredienserna och låt alltsammans koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

fredag 25 november 2011

Lasagne med zucchini



Det är ingen hemlighet att jag gillar lasagne som bjudmat. Perfekt! Nästan alltid gott, lätt att förbereda och räcker till många personer. Jag fördubblade detta recept så att det skulle räcka till åtta personer. Vi var fem vuxna och tre barn. Barnen räknade jag väl inte med att de skulle äta så himla mycket så jag tänkte att här har vi ett par lunchlådor över också. Det hade vi inte... Det fanns bara en liten kant kvar när vi var klara. Den var väldigt god, och väldigt lätt att göra. Taget från www.arla.se.

1 zucchini, ca 300 g
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda ostsås
8–10 färska lasagneplattor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär zucchinin i små tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini och vitlök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i krossade tomater, rosmarin och smulad buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Varva grönsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över oliver och ost. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med en sallad.

torsdag 24 november 2011

Sesamwokad quorn med bönor och heta rotfrukter




Jag är inte någon stor rotfruktsälskare. Men jag försöker verkligen lära mig. Morötter tycker jag om, palsternacka kan jag acceptera men sedan börjar det ta stopp efter det. Så jag dissar det inte helt, utan jag försöker hela tiden att få in rotfrukter i vår mat. Försöken brukar alltid göras så här års. Så denna gång var det dags att lägga ner rotfrukterna i en wok. Det blev gott! Receptet är taget ur något nummer av Metro.

1 paket quornbitar
2 msk soja + lite extra
1 lime
2 msk sweet chilisås
3 cm färsk ingefära
2 msk sesamfrön
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 gul paprika
blandade rotfrukter:
t ex 3 morötter, 2 palsternackor, 1 persiljerot
1 chilifrukt (kan uteslutas)
1 msk olivolja
5 limeblad, färska eller torkade
250 g haricots verts
1 msk sesamfrön

Häll upp de frusna quornbitarna i en bunke. Slå över soja, pressad lime, sweet chili, riven färsk ingefära, hälften av sesamfröna, 1 msk sesamolja och en pressad eller riven vitlöksklyfta. Blanda och låt bitarna dra åt sig av marinaden medan du fixar resten.
Skala och hacka de andra vitlöksklyftorna, skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala rotfrukterna och skiva morötterna i remsor med osthyveln. Skär övriga rotfrukter i skivor. Kärna ur chilifrukten och finhacka.
Hetta upp resten av sesamoljan och lite olivolja i en wok eller vid stekpanna. Börja med löken och låt den fräsa någon minut, tillsätt hackad vitlök, chili, limeblad och fräs någon minut innan du häller i quornbitarna med sin marinad, rotfrukterna, paprika och mot slutet haricots verts. Fräs i cirka fem minuter under omrörning. Häll på lite extra soja och strö över resten av sesamfröna. Servera genast.

onsdag 23 november 2011

Spanska kikärter



Det här var perfekt vardagsmat! Massor av kikärter, grönsaker och smak! Och lättlagat på det! Toppen! Jag tycker att paprikor gör så mycket för vegetarisk mat, skulle inte klara mig utan dem. Har ingen källa till receptet.

2 burkar kikärter
3 msk olivolja
1 krm koriander
1 krm malen ingefära
1 krm muskonöt
1 grön paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 grön chili, hackad
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm peppar

Stek kryddorna i någon minut. Tillsätt grönsakerna och tomaterna och låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt kikärter och låt bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Recept efterlyses!

I min familj har vi inte haft någon tradition med att äta vörtbröd till julen. Därför har jag inte heller något recept på detta. Är det någon av mina läsare som skulle kunna hjälpa mig???

tisdag 22 november 2011

Linsbullar




Har ingen aning om var detta recept kommer ifrån. Trevliga bullar i alla fall som höll ihop bra. Dock var löksmaken alldeles för stark, den hade nog behövt stekas först. Lilltjejen totalvägrade dessa och jag kan faktiskt förstå henne...

6 kokta potatisar
1 finhackad lök
2 dl kokta, avrunna röda linser
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Mosa den kalla potatisen med löken och linserna. Häll i vitlök, salt och peppar. Rulla till bullar och stek.

måndag 21 november 2011

Linssoppa




För tillfället verkar den enda soppa vi äter vara linssoppa. Inte fel! Speciellt inte när man i alla fall varierar och hela tiden testar nya recept. Denna gång blev det från www.vegetariskhusmanskost.se. Den var god! Citron ger väldigt god brytning tycker jag.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 tsk buljongextrakt
400 g krossade tomater
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
0,5 tsk salt
1-2 tsk citronsaft
1 tsk timjan

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

ca 10-15 minuter tills linserna blivit mjuka. Låt gärna soppan koka längre om du har tid, då blir den ännu smakrikare!

Smaka av soppan med citronsaft och timjan. Ta bort lagerbladet.

fredag 18 november 2011

Linser smaksatta med curryblad och ingefära



Jag älskar min kokbok "The low-fat Indian vegetarian cookbook". I princip allt som jag har gjort i den kokboken har varit jättegod. Det tråkiga är att det är väldigt ont om bilder, men vad spelar det för roll när maten är så god? Jag fick författarens nya kokbok i julklapp, men jag skäms att säga att jag inte har testat ett enda recept ur den. Måste börja snöa i på den också. Nu när vintern kommer är det perfekt med indisk mat.

225 g gula linser (men man kan använda röda också, eller kikärter)
1 tsk salt
175 g spenat
3 msk olja
3-4 hackade schallotenlökar
2,5 cm ingefära, riven
1-2 gröna chilifrukter, finhackade
10-12 torkade curryblad
1 tsk gurkmeja
125 g färska tomater, hackade

1. Lägg linser i en kastrull tillsammans med 570 ml kokande vatten och låt koka upp. Låt sjuda i 15 minuter.
2. Tillsätt salt och spenat. Koka upp och låt sedan puttra i 5-7 minuter tills linserna är mjuka.
3. I en annan kastrull steks lök i ca 5 minuter. Tillsätt ingefära och chilifrukter samt curryblad i två minuter.
4. Tillsätt gurkmeja och rör runt. Häll över detta i linserna. Tillsätt tomaterna och låt puttra i 3 minuter.

torsdag 17 november 2011

Pepparkaksgrottor



Dessa pepparkaksgrottor var jag tvungen att prova ur "Lättbakat". Jag älskar ju hallongrottor och jag älskar pepparkakssmak så det vore ju trevligt att kombinera de båda! Det blev en god liten kaka, även om jag reserverar mig för lingonsylten. Jag älskar lingonsylt med mat, men som sötning är den inte tillräckligt söt så därför känner jag nog att den inte hör hemma som en syltklick i en kaka. Fast skulle man ta en klick hallonsylt skulle ju kakan bli helt fel så det finns nog inga alternativ...

1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl
2 msk maizena
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör i bitar
1/2 - 1 dl lingonsylt

  1. Sätt ugnen på 200 grader.Blanda alla torra ingredienser i matberedaren.Kör och blanda.Tillsätt smöret i bitar och blanda till en deg.
  2. Rulla till kulor, ca 50 st. Sätt i småbrödsformar.Gör en fördjupning mitt i kakan och sätt en syltklick där. Grädda i 200 grader i ca 12-14 minuter.

onsdag 16 november 2011

Butterkaka



Butterkaka är väldigt smaskigt. Här har jag tyvärr dränkt den med för mycket glasyr. Fördubblade satsen glasyr, och det blev i det mesta laget. Butterkaka är så mycket saftigare än bullar tycker jag.

75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst
1/4 tsk salt
1/2 dl socker
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
2,5 dl vaniljkräm

Pensling:
1 ägg

Glasyr:
1 dl florsocker
3/4 -1 msk vatten

Smält smöret. Häll på mjölken och ljumma till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, ägg och arbeta in mjöl så att degen blir smidig. Låt jäsa i 40 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda den blank. Kavla ut degen till en rektangulär kaka. Bred på vaniljkrämen. Rulla ihop den som en sockerkaka och skär den i 4-5 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek. Pensla med ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Rör ihop glasyren och ringla över kakan.

tisdag 15 november 2011

Chokladmousse med cointreau



En iPad tar visst inte speciellt bra kort. Jag ber om ursäkt. Att ni inte heller ser något av själva moussen gör inte kortet bättre heller. Men strunta i det, för moussen var väldigt god. Trots att jag faktiskt glömde äggulan... Kan väl lika gärna erkänna mina misstag va? Vad som hände var att moussen blev lite gryning men som tur var hade de flesta druckit något glas innan detta serverades! Receptet är taget från www.dn.se.

100 g mörk choklad
2 msk starkt kaffe
1 msk Cointreau (kan ersättas av samma mängd kaffe)
1 äggula
3 dl vispgrädde

Smält den sönderbrutna chokladen i kaffe och likör i kastrull eller skål i mikron. Låt blandningen svalna lite och rör i äggulan. Vispa grädden ganska hårt. Blanda lite grädde i chokladsmeten och rör sedan med lätt hand ner chokladsmeten i resten av grädden. Häll upp i små koppar eller formar och ställ in i kylen. Gott att servera med en klick grädde!

måndag 14 november 2011

Chokladbiskvier. Igen!



Jaha, här fortsätter vi att jaga bra recept på biskvier. Josefin och Matt får hela tiden utvärdera för mig vad de tycker. Här kan jag lätt säga att botten var den allra lättaste att jobba med. Att vispa ihop mandelmassa med äggvitan gjorde susen.

Matt och Josefin tyckte att denna var godast av de tre jag hittills provat, men jag håller nog på nummer ett.


200 g mandelmassa
1 st äggvitor


2 st äggulor
100g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk nescafé
2 tsk varmt vatten
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt


100g mörk choklad
1 msk raps- eller solrosolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan grovt. Tillsätt sedan äggvitorna och vispa ihop. Rulla till bollar i lämplig storlek och tryck ut dessa (går bra med lite vatten på fingret). Grädda 10 minuter. Låt svalna på galler.

2. Blanda alla ingredienser och vispa luftigt i 3 minuter. Bred fyllningen över kakan och låt stelna. (Görs smidigast i frysen)

3. Smält chokladen i oljan och bred sedan över kakan. Kyl.

söndag 13 november 2011

Give away cookies



Behövde en present när vi åkte till mamma så jag gick in på www.sotasaker.com och kollade vad folk gav bort i present i förra månadens utmaning. Tyckte det var väldigt trevligt att ge bort en kakmix så valet föll på det. Tyvärr fick jag inte plats med mjöl i min fina burk, så det får mamma tillsätta själv också.

Vet inte om de blir goda eller inte, men jag hoppas att min mamma lämnar en kommentar här så ni vet.

125 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
5 dl havregryn
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
200 g mörk choklad

Blanda mjukt smör med ägg. Tillsätt resten av ingredienserna. Gör kakor av dem och grädda i 175 grader i 10 minuter.

lördag 12 november 2011

Polarkakor



"Rutiga bakboken" köpte jag på rean i år men verkar inte ha testat ett enda recept i. Bäst att jag gör det nu så att jag med gott samvete kan köpa på mig flera kok/bakböcker i nästa års rea. Herregud vad böcker jag har. Om ni vill kan jag ta kort och lägga ut på bloggen hur det ser ut i min bokhylla?

Här kommer ett recept på Polarkakor. De var goda, men jag föredrar nog tunnbrödet jag alltid bakar till jul.

50 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
3 msk ljus brödsirap
2 tsk salt
ca 1,6 liter rågsikt

Sätt ugnen på 275 grader. Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt kallt vatten. Värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen i bunken. Tillsätt salt, sirap och rågsikten. Arbeta degens smidig och tillsätt mera mjöl om det så behövs.
Låt degen jäsa, övertäckt med en handduk ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bord. Kavla ut bitar till runda kakor, 16 cm i diameter.
Lägg dem på en het osmord plåt. Jäs i 10 minuter och grädda sedan mitt i ugnen ca 3 - 5 minuter. Låt kakorna svalna på ett brödgaller.

fredag 11 november 2011

Husets linssoppa



Linssoppa är riktigt bra mat tycker jag. Utmärkt sätt att få i sig massor av protein för en vegetarian. Med ett gott bröd står man sig länge. Denna gången blev det med gröna linser, receptet är taget från www.tasteline.com. Det slår dock inte soppa på röda linser tycker jag.

2 dl gröna linser
3 st potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 msk paprikapulver
1 l vatten
1 burk krossade tomater
1 st lagerblad
2 buljongtärningar
1 tsk salt
1 msk honung
2 st vitlöksklyftor
oregano
bladpersilja

1. Lägg linserna i blöt i rikligt med vatten i 2 timmar eller mer. Slå sedan av vattnet och skölj linserna i durkslag. Ställ åt sidan.

2. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken i olivolja i en rymlig kastrull. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulvret och rör om. Lägg i potatisen och de blötlagda, avrunna linserna.

3. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljongtärningar. Vänta med saltet. Koka under lock i 30 minuter. Salta mot slutet med knappt 1 tsk salt. Smaksätt också med honung, pressad vitlök och ev oregano.

4. Strö generöst med hackad bladpersilja över soppan.

torsdag 10 november 2011

Snabba festgratängen



Det här var ovanligt lyckat och gott! Jag bloggade ju om boken "Fester med rester" och blev lite inspirerad av den. Så pass mycket att när jag hade lite av denna goda stroganoffen kvar tillsammans med pastan så ändrade jag lite i receptet nedan. Istället för champinjoncreme så använde jag stroganoffen. Plus att jag kastade i pastan längst i botten på formen. Tomaterna lade jag på gratängen och moroten skippade jag. Men här kommer orginalrecepet i alla fall som är från www.svt.se

1 dl vitt vin
1 paket djupfryst bladspenat, 250 g
1 paket halloumiost
1 burk(ar) champinjoncrème
1-2 krm sambal oelek
1 st grönsaksbuljongtärning
2 st pressade vitlöksklyftor
1 burk(ar) crème fraiche
salt och peppar
1 st morot
4 st tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Koka upp vinet. Skär spenatblocket i fyra delar. Lägg i spenaten och låt sjuda tills den har tinat.
Skiva osten i tunna skivor och fördela i en smord form.
Fördela champinjoncrèmen ovanpå.
Rör ner sambal oelek, buljong, vitlök och crème fraiche i spenaten. Smaka av med peppar.
Fördela spenatstuvningen ovanpå svampen i formen.
Gratinera i ca 10 minuter.
Skala moroten. Skär tunna remsor på längden med en potatisskalare.
Ansa tomaterna och lägg dem i en liten smord form.
Ta fram gratängformen och fördela morotsremsorna över gratängen. Ställ in både gratängen och formen med tomaterna och fortsätt att gratinera i ca 10 minuter till.

onsdag 9 november 2011

Quorn curry



Detta recept är taget ur en engelsk skvallertidning. Det är min stora last när jag är i England, jag är besatt av deras skvallertidningar. Kanske för att de är så mycket elakare än vi är här? I vilket fall som helst så var detta taget ur bantningsdelen av tidningen. Jag har ändrat lite i receptet, men det var verkligen supergott. Receptet var från början baserat på kyckling, men jag översatte det till vegetariskt med hjälp av quorn. Min sambo tyckte att det var hur gott som helst.

1 paket quornfilér
2 hackade gula lökar
3 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk vardera av chiliflingor, paprika och ingefära
1 tsk spiskummin
2 msk curry (tyckte det var lite för mycket, nästa gång drar jag ner till hälften)
2 1/2 dl buljong
handfull gröna bönor
eventuellt en burk creme fraiche

1. Stek lök, vitlök och kryddor tills löken är mjuk.
2. Tillsätt quorn, häll över buljongen och låt sjuda i 10 minuter.
3. Tillsätt bönorna och låt sjuda med i 5 minuter. Rör eventuellt ner en burk creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 8 november 2011

Chokladpaj med banan



Gud vad jag älskar banan i kakor/efterrätter! Så himla gott. Denna paj var inget undantag, den var hur god som helst. Att arbetsinsatsen var minimal gjorde den ännu godare. Ni måste prova denna paj! Har tyvärr ingen källa till receptet.

150 g smör
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

3 bananer
150 g choklad

1. Smält smöret. Tillsätt socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg. Blanda till det blir en kladdig deg.
2. Bred ut i pajform (24 cm)
3. Skiva bananerna, sprid över degen. Hacka choklad och strö detta över bananerna.
4. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Täck eventuellt över med folie mot slutet av gräddtiden.

måndag 7 november 2011

Rödbetsbiffar



Dessa biffar tog jag ur senaste numret av Friskispressen (japp, jag tränar på Friskis för att jobba av alla kakorna jag äter!). De var goda och höll ihop bra. Har ändrat lite i receptet, det skulle vara gulbetor i också men det har jag aldrig talas om ens.

500 g rårivna rödbetor
1 dl havregryn
3 ägg
1 finhackad scalottenlök
4 msk finhackad dill
2 msk finhackad timjan
2 msk finhackad persilja
salt, svartpeppar
rapsolja

1. Blanda all ingredineser till biffarna och låt vila i kylen i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Forma platta biffar med händerna.
3. Värm oljan i en stekpanna och stek biffarna tills de få färg på båda sidorna.
4. Lätt i en ugnsform och efterstek i ugnen i 20 minuter.

söndag 6 november 2011

Muscovadokakor med pepparkakskänsla



Dessa kakor ser visst mest ut som köttbullar! Jag fick utmärkt hjälp av lilltjejen som rullade för glatta livet. De var jättegoda, med en underbar smak av citron. Receptet har jag taget från www.sotasaker.com. Passar perfekt nu till jul! Vet inte om jag gjorde mina lite för stora, för 10 minuter i ugnen var lite för kort tid.

100 gram rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
rivet skal av en citron
1 msk pepparkakskrydda
1/2 dl sirap
1 ägg
4 1/2 dl mjöl
1 krm salt
1 tsk bikarbonat


muscovadosocker till garnerning

Rör samman smöret med muscovadosockret. Riv i citronskal och blanda ner pepparkakskrydda. Rör sedan ner sirap och ägg. Blanda mjöl, bikarbonat och salt för sig och rör sedan samman med smeten. Rulla till små bollar och doppa halva i en skål muscovadosocker. Lägg på plåt med sockersidan upp. Grädda i 200 grader i 10 minuter.


lördag 5 november 2011

Fransk böngryta



Tillbehör kan verkligen lyfta en vardagsrätt! Denna gryta blev underbar vardagsmat tillsammans med naanbröd och en klick vitlöksyoghurt. Lättgjord var den också. Receptet är taget från www.tasteline.com.

5 dl kokta kidneybönor
1 hackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk blekselleristjälk, finhackad
1/2 färsk chilifrukt, finhackad
3 krm salt
2 krm malen svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Häll oljan i en tjockbottnad gryta och fräs lök, vitlök och blekselleri några minuter under omröring tillsammans med kryddor och chili. Önskas lite mera hetta, blanda i ytterligare hackad chili.
3. Häll av bönorna (om de är från en burk) och spola kallt. Tillsätt vinägern, bönor, tomatpuré och tomatkross i grytan. Låt puttra i några minuter, smaka av med salt och peppar och häll upp i små skålar.

fredag 4 november 2011

Ugnspannkaka med bär



Ugnspannkaka var något jag upptäckte först i somras. Har fått för mig att det inte är speciellt gott men det visade sig att det kan det vara. En klick sylt och grädde till så blir det mesta gott kanske? Jag har ätit det med äpple förut, men en riktig höjdare var ett paket bär. Blev ju nästan som en kaka! Receptet är taget ur "Det vegetariska köket".

3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
5 dl mjölk
3 ägg
25 g smör

250 g bär + 3 msk socker

Värm ugnen till 225 grader. Vispa ihop smeten. Smörj en långpanna. Häll smeten i långpannan. Taäck med bär. Strö över socker. Grädda i mitten av ugnen till pannkakan stannat och fått fin färg. Ca 15- 25 minuter.

torsdag 3 november 2011

Chokladbiskvier



Kan lugnt konstatera att jag har snöat in på biskvier nu. Tack för den Josefin! Känner mig helt besatt i min jakt efter det bästa receptet. Nu testade jag Mia Öhrns recept från boken "Kladdkakor". Den botten var mycket lättare att få snygg på plåten. Däremot blev det lite mer tuggmotstånd i bottnarna. Enormt rik chokladsmak i fyllningen. Jättegoda! Kan inte säga att de varken blev bättre eller sämre än de tidigare jag gjorde. Det beror väl helt enkelt på vad man är sugen på.

I receptet gör hon 55 stycken småbiskvier, men jag valde att göra dem i normalstorlek.

250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor

50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
250 g kesella
2 äggulor
2 msk congac eller likör (jag använde bailyes)

275 g blockchoklad
1 msk matolja

Riv mandelmassan fint och tillsätt socker och äggvitor. Rör om. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på tre bakpappersklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna och lossa från pappret.

Smält smöret. Tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i mindre bitar. Låt smälta. Rör ner kesellan och blanda. Tillsätt äggulor. Tillsätt likör.

Klicka ut smeten på den flata sidan av biskvibotten. Ställ kallt och låt stelna.

Smält chokladen till glasyren. Rör och och tillsätt olja när chokladen smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ kallt för att stelna.

onsdag 2 november 2011

Burritos med zucchini och salsa



Vad ska man då använda sina tortillabröd till? Varför inte detta recept, burritos med zucchini och salsa som är taget från www.ica.se. Fast jag måste säga att jag föredrar lite blötare fyllning än så här, så för mig var vinnaren tomatsalsan i detta recept. Jag rev ner lite ost i fyllningen också för att lilltjejen skulle vara lite mer intesserad. Hon hatar nämligen lök och zucchini. Det hjälpte tyvärr inte.

1 rödlök
1 zucchini
1 msk olja
1 burk röda bönor
1 krm chilipeppar

3 tomater
1 grön chilifrukt
2 msk olja
1 msk pressad citronsaft
1 msk hackad färsk basilika
1 krm salt
4 tortillabröd

Skala och hacka rödlök. Tärna zucchini. Fräs detta i olja. Tillsätt sköljda, röda bönor. Salta och krydda med chilipeppar. Låt småkoka någon minut.

Tärna tomaterna. Kärna ur och strimla grön chili. Blanda tomat- och chilihack med olja och pressad citronsaft samt hackad färsk basilika och salt.

Värm tortillabröden. Fyll dem med zucchiniröran och toppa med tomatsalsan. Servera med blandad sallad.

tisdag 1 november 2011

Tortillabröd



Jag brukar av ren lathet alltid köpa tortillabröd men frågan är om man inte ska sluta med det. Det är ju massor av konstigheter i de evighetsbröden och hemmagjorda var mycket godare. Inte nog med det, de var ju i princip gratis att tillverka också! Inte svårt var det heller, fast ni vet hur det är med mig och kavla ut! Receptet är taget från www.recepten.se.

  • 7 ½ dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk olja
  • 2 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg.

Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut.

Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18-20 cm i diameter.

(Lägg kakorna ovanpå varandra strö lte mjöl på varje kaka så att de inte fastnar i varandra. Täck kakorna med folie.) Om ni är två som hjälps åt så kan kakorna gräddas direkt och då kan ni strunta i instruktionen inom parentes.

Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna ca ½ min på varje sida tills de ser fina ut (ungefär som man steker pannkakor.)

Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka och fuktiga.