Matbloggstoppen

onsdag 22 juli 2009

Bloggstopp!

Nu åker jag till England ett tag så det kommer inte bloggas förrän jag kommer hem!

Pasta med ärtpesto



Detta är en väldigt lättlagad middag som smakar mycket gott om man gillar ärtor.

Receptet är taget från "Gott och grönt".

250 g frysta ärtor
50 g hasselnötskärnor
50 g riven parmesanost
3 msk färsk hackad mynta
2 msk färsk hackad basilika
2 msk rapsolja
ca 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Börja med att torrosta hasselnötterna på hög värme i en stekpanna under omrörning tills de fått lite färg.
2. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort det mesta av skalen.
3. Kör nötterna till grovhackat i en matberedare.
4. Koka upp ärterna, sila av och mixa dem medan de fortfarande är varma tillsammans med nötterna.
5. Tillsätt resten av ingredienserna utaom vattnet och mixa till en puré.
6. Späd med vatten till önskad konsistens, smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta.

Vattenmelonshake



När Hemköp sålde vattenmelon för fem kronor kilot så kunde jag inte motstå att köpa en. Melon är väldigt gott att äta bara som det är, men jag kom på att när jag och min kompis Annelie var i Thailand så drack vi massor av frukdrinkar varav vattenmelonshaken var en av mina favoriter. Tänkte att det kan nog inte vara så svårt att göra något liknande, och det var det inte heller.

2 kg vattenmelon
1,5 dl vatten
1,5 dl strösocker

Kärna ut vattenmelon och frys ned i bitar. Koka upp socker och vatten och låt sjuda på låg värme till allt socker har löst upp. Låt kallna.

Kör vattenmelon och sockerlag i en mixer.

Detta hade nog varit väldigt gott att tillsätta lite vodka till så hade man haft en god och fruktig drink. Men den var väldigt god som den var, utan alkohol också.

Sojafärslasagne



Helt plötsligt bestämde vi att min syster inte bara skulle komma på fika utan även på lunch. Då fick jag se mig i skåpet om vad vi hade så jag skulle slippa gå till affären. Det blev lasagne baserad på sojafärs. Min ettåring är verkligen lustigt. Om jag gör pasta med sojafärs så vill hon inte äta det, men denna lasagnen gick ned alldeles utmärkt!

2 dl veggofärs
8 dl passerade eller krossade tomater
1 hackad gul lök
3 krossade vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 buljongtärning
2 tsk grillkrydda

Stek löken. Tillsätt tomaterna, vitlök och buljong. Koka upp. Blanda i färsen tillsammans med oregano och grillkrydda. Koka i 8-10 minuter.

Receptet på sojafärsen är taget från påsen på Veggos vegetariska färs.

Gör samtidigt en ostsås

2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt och peppar

1. Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjölet.
2. Rör kraftigt.
3. Tillsätt mjölk under omrörning.
4. Sjud upp och låt sjuda tills mjölsmaken försvinner.
5. Tillsätt ca 100 g ost

Varva ostsås, sojafärs och lasagneplattor. Avsluta med ostsåsen. Ibland strör jag också över lite ströbröd, det blir lite knaprigt och gott. Grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter.

Jag har faktiskt aldrig gjort lasagne på sojafärs förut. Jag tyckte det blev gott och längtar till min stora frys då jag alltid ska göra två lasagner samtidigt och frysa ned en...

Kokospinnar



Sedan gjorde jag också dessa små godingar! Kokospinnar från "Konditorns bästa". De var mycket smaskiga, jag tycker som sagt att det är kul med lite småkakor då och då. Matt blev väldigt förtjust i dem, han gillar verkligen kokos.

200 g smör
1 dl socker
4 dl mjöl
3 msk kokos

pensling och garnering:
1 ägg
1/2 dl kokos
1/2 dl pärlsocker

Arbeta samman smör, socker, mjöl och kokos direkt på bakbordet till en smidig deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö pärlsocker blandat med kokos över. Dela dem i fem cm långa bitar och grädda på väl smord plåt i 175 grader i 8-10 minuter.

tisdag 21 juli 2009

Bottans snabba bärkaka



Min lillasyster ringde idag och ville komma med sin familj på eftermiddagen. Vi bestämde att de skulle komma på fika och eftersom vi inte hade någonting i frysen (men det kommer att förändras när jag får stor frys!) så var jag tvungen att kasta ihop något snabbt. Mitt val föll på denna goda kaka ur "A piece of cake". Jag har tidigare provat den med röda vinbär men min kompis Catherine gjorde den en gång till oss med björnbär så det blev det idag. Jättesmaskigt med vilket som! Nästa gång jag har blåbär hemma ska jag prova med det.

125 g smör
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ekologiskt ägg
2 dl färska bär (eller frysta)
1 msk vetemjöl
Smör och ströbröd till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp smör och strösocker och låt det puttra på svag värme i någon minut. Låt svalna.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det. Tillsätt ägget.
4. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, eller i en liten ugnsform.
5. Rulla bären i vetemjölet, skaka bort överflödigt mjöl och strö dem över kakan.
6. Grädda kakan gyllene i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Jag använde en form som var ca 20 cm i diameter och då behövde jag ha kakan i ugnen i drygt 30 minuter.

Piroger



Flera gånger har jag tänkt göra piroger, men det har inte blivit av. Kom ihåg att man gjorde piroger i hemkunskapen och att det var så himla gott. När jag tittade i min hemkunskapsbok insåg jag att det var enormt mycket smör i receptet så jag tog ett recept på www.ica.se och förändrade det lite grann. Kom på att detta var mycket bra att göra många av och ha i frysen (när jag får stor frys det vill säga!). Jättesmidigt om man vill ha ett mer stadigt mellanmål.

25 g jäst
1,5 msk olja
2 1/2 dl vatten
1,5 tsk salt
1 tsk socker
1 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl

fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-5 dl vatten
100 g torkad sojafärs
3/4 dl tomatpuré
1/2 msk kinesisk soja
2 tsk timjan
1 buljongtärning
salt, peppar

ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och olja i en kastrull. Låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av vattenblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Fräs löken och vitlöken. Tillsätt vatten (jag hade lite dålig koll på hur mycket vatten jag använde, men det ska ju inte bli för löst). Låt koka upp. Tillsätt sojafärs och tomatpuré. Tillsätt buljong, soja och timjan. Låt puttra i ca 10-15 minuter. Låt svalna.



Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225°C, ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.

söndag 19 juli 2009

Potatissallad med dillpesto



Detta recept kommer nog bli en ny favorit på midsommarbuffén för mig! Verkligen jättegott! Det enda jag hade att anmärka emot var att det var för lite potatis i förhållande till peston. Man hade nog lätt kunnat dubbla antal potatisar.

Osäker på var jag hittat detta recept.

20-25 färskpotatisar

1 knippe dill
0,75 dl solrosfrön
1 dl rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
salt+peppar

Koka potatisen. Låt ånga av. Kör ingredienserna till peston i mixer och blanda med potatisen.

Friterad camembert



Observera att bilden inte gör denna rätt rättvisa!

Friterad mat kanske inte är något man ska äta dagligen, men äter man det bara någon gång ibland så tycker jag att det kan vara fantastiskt gott. Jag tycker att det är lämpligt som förrätt, då blir det ju inte heller så mycket man äter.

Detta recept är från www.ica.se och är supergott!

250-300 g camembert
2 msk vetemjöl
1 äggvita
3/4 dl finsiktat ströbröd
2-3 dl frityrolja

Dela osten i trekantiga bitar. Vänd dem i vetemjöl och därefter i lätt vispad äggvita. Doppa dem till sist i ströbröd så att det helt täcker osten.

Hetta upp oljan till 180°C. Fritera ostbitarna, några åt gången, tills de fått en gyllengul färg. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera dem genast, gärna med hjortronsylt!

lördag 18 juli 2009

Besöksräknare

Jag har lagt till en besöksräknare på min blogg. Vet att min adress har spridit sig lite grann men eftersom det aldrig är någon som skriver några kommentarer känns det ibland som jag skriver rakt ut i rymden bara. Nu har jag dock koll på hur många som besöker min sida. Det betyder dock inte att jag inte vill ha kommentarer, för det vill jag!


Har ni provat Marabous sommar ännu? Mycket god, faktiskt den godaste chokladen som Marabou säljer enligt mig och Matt. Fast nu har vi nästan förätit oss på den...

Nudelsoppa



Ibland har man ingenting i kylskåpet. Ofta kan man kasta ihop något i alla fall. Nudelsoppa tycker jag är väldigt gott. Känns som det är den vegetariska motsvarigheten till kycklingsoppa, en soppa man kan trösta sig med om man är sjuk. Detta recept har jag hittat på själv och kan varieras med många olika grönsaker.

1 lök
3 quornfileér
4 vitlöksklyftor
2,5 cm ingefära, riven (hade fortfarande inte inköpt någon ingefära så jag tog 1 tsk torkad)
1 l buljong
100 g nudlar (hade jag inte heller så jag använde vermicilli)
en fjärdedels blomkålshuvud
ett halvt broccolihuvud

Fräs lök och quornfileér tills de fått lite färg och löken är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ett par minuter. Tillsätt buljong, nudlar och grönsaker. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd och nudlarna är mjuka, 5-10 minuter.

Mycket gott!

Knubbiga limpor



Detta recept tog jag från paketet på Axas Rågflingor. Det var väldigt gott och himla smidigt med att göra fyra limpor i en långpanna. Brödet kunde dock varit aningen saltare.

50 g jäst
10 dl vatten, fingervarmt
50 g smör eller 3 msk olja
0,5 dl sirap
1 msk salt
2 tsk finstött anis och fänkål (jag använde malda brödkryddor)
8 dl rågflingor
1,2 kg vetemjöl
garnering: 1-2 dl rågflingor

Smula ned jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om så att jästen löser sig. Klicka ned matfettet. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa 30 minuter.

Knåda degen smidig. Dela i fyra delar, forma varje del till en knubbig limpa. Pensla limporna med vatten och rulla i rågflingor. Lägg limporna, en i varje hörn, i en smord långpanna. Låt jäsa i ca 25 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

Röda linser med indisk blomkål



Det var visserligen varmt när jag lagade denna måltid men när Hemköp säljer blomkål för drygt fem kronor kilot så får man passa på! Blomkål tycker jag är väldigt gott och det förekommer rätt så ofta i indisk matlagning. Detta gillade inte min ettåring. Jag trodde att hon verkligen gillade indiskt mat efter tidigare maträtter som hon gillat, kom på efteråt att hon gillar ju inte blomkål.

Receptet är taget från paket på gogreens röda linser. Vill dock poängtera att de på paket angivet kumminfrön istället för spiskumminfrön. Detta kunde inte vara längre bort från sanningen. I indisk mat är det spiskummin och spiskumminfrön som gäller, inte kummin och kumminfrön. Tyvärr finns det enormt många dåliga översättare här i Sverige. Det gör mig riktigt förbannad! Det måste ju vara rätt när det gäller recept! En annan femma när de översätter fel på TV och film, fast det är ju givetvis inte bra heller och gör mig också arg!

ett blomkålshuvud
200 g röda linser
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
2 msk riven ingefära (hade jag till min förskräckelse inte hemma så jag använde 2 tsk malen istället)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chillipulver
1 tsk curry
3-5 dl vatten
1 tsk salt

Värm oljan och bryn spiskumminfrön, curry, ingefära, gurkmeja och chillipulver. Fräs under omrörning ca 30 sekunder och blanda ned de röda linserna. Häll på tre dl vatten och låt sjuda 3-4 minuter. Dela blomkålen och lägg ner i grytan. Tillsätt eventuellt lite mer vatten och låt småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt.

Detta gick jättefort att laga till och var smaskigt!

tisdag 14 juli 2009

Risbiffar med svampsås



Detta recept tycker jag nog inte är ett "biffrecept" i egentlig bemärkelse. Jag tycker att biffar ska vara mer baserade på protein än kolhydrater. Jag är inte helt nöjd med receptet, det var lite för tamt för min del. När jag gjorde biffarna så tänkte jag att detta nog är ett utmärkt recept för vegetariska barn. Min ettåring tyckte dock inte att biffarna var någon hit. Kanske inte så konstigt, hon är ju van vid mer kryddad mat... Det var egentligen inget fel på biffarna, men med svampsåsen så blev detta alldeles för tamt. Det hade nog funkat mycket bättre med en kryddstark salsa istället.

Receptet är taget ur "Gott och grönt". Jag rörde ihop lite kikärter, kapris, gurka, rädisor, olivolja och vinäger. Kände att jag behövde få upp proteinhalten lite!

2 dl grötris + 7 dl vatten
1 gul lök
1 msk smör
2 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
2 ägg
100 g vanlig hårdost eller halloumiost
1/2 tsk salt (det var för lite!)
1 krm svartpeppar
smör till stekning

sås:
1 gul lök (det skippade jag)
2 msk smör
200 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 krm salt

1. Koka riset i vattnet över måttlig värme i ca 30 minuter. Koka utan lock mot slutet så att du får en ganska fast gröt.
2. Finhacka löken och smörfräs den glansig.
3. Blanda riset med den frästa löken, 1 dl ströbröd, mjöl och ägg. Finriv osten och blanda ned den, salta och peppra.
4. Forma till små biffar. Vänd dem i resterande ströbröd och stek på varsam värme.

sås:
1. Hacka löken och smörfräs den glansig.
2. Skiva champinjonerna och låt dem steka med.
3. Strö över mjöl, rör ned mjölk och låt koka sakta i fem minuter. Smaka av med salt.

måndag 13 juli 2009

Veganrecept

Har precis gått igen om alla matrecept och lagt till etiketten "Veganrecept" för de som kvalificerar för detta.

Linsbiffar



Detta recept är Anna Skippers från "Du är vad du äter". Jag tyckte inte att det var helt lyckat faktiskt. Det var mycket svårt att få biffarna att hålla ihop (min största kritik för vegetariska biffar) och jag var inte helt nöjd med smaken. Men grundidén var väldigt bra så nästa gång ska jag försöka utveckla dem lite. Någon form av "bindningsmedel" behövdes verkligen. Dessutom tyckte jag att persiljan och curryn kändes onödig. För här kommer en icke så välkänd fakta: det är supergott med kombinationen morötter och spiskummin!

4 morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
2 msk slätbladig persilja
1 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk curry

Börja med att koka linserna och låt dem rinna av väl.
Fräs kryddorna och löken i olja.
Tillsätt de skalade o rivna morötterna, fräs några minuter.
Ta av från plattan och blanda ner linserna.
Forma sedan till biffar och stek försiktigt.

Spenat och kikärter i chilli- och vitlökssås


Jag älskar indisk mat. Det äter jag inte så mycket under sommaren, i alla fall inte under varma dagar. Idag var det svalare så då passade jag på att göra denna rätt. Detta är min favoriträtt av den indiska maten som jag gör. Att laga indiskt är inte så komplicerat. Jag har jobbat med en indier och han avslöjade att hemligheten till indisk mat är att följa receptet slaviskt, inte tro att man kan kasta i kryddorna hur som helst. Inga problem för mig som är en sådan receptslav.

Receptet är taget ur "The low-fat Indian vegetarian cookbook" av Mridula Baljekar. En jättebra vegetarisk receptbok som funkar för mig trots att den inte har massor av bilder. Annars är det jätteviktigt för mig, bilder i en kokbok säljer den till mig.

Indisk vegetarisk mat är förresten rätt så billig mat eftersom den är baserad så mycket på baljväxter. Har man alla kryddorna hemma (och det har man när man väl har börjat laga indiskt) så är det inga stora kostnader att laga maten. Ett bra tips om man ska ha middagsbjudning för flera personer och kassan är skral.

1 stor lök, grovt hackad
2,5 cm ingefära, skalad och grovt hackad
1 grön chilli, grovt hackad
3 msk solrosolja
1 tsk fänkålsfrön
8 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chillipulver
1 msk tomatpuré
1 burk kikärter
1,5 dl vatten
225 g färsk spenat, hackad
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1/2 tsk garam masala

1. Kör lök, ingefära och grön chilli till en puré i matberedaren.
2. Hetta upp oljan i en wok. Tillsätt fänkålsfrön och vitlök. Stek i 30 sekunder.
3. Tillsätt spiskummin och koriander. Stek i 30 sekunder. Tillsätt purén och stek i 4-5 minuter.
4. Tillsätt gurkmeja, chillipulver och tomatpuré. Stek i en minut.
5. Tillsätt kikärter och vatten. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter.
6. Tillsätt spenat och salt och höj värmen. Låt koka i en minut.
7. Tillsätt de krossade tomaterna, sänk värmen och låt puttra i 6-8 minuter. Tillsätt garam masala och låt koka i en minut.

Jag hade ingen färsk spenat utan fick använda fryst. Det blir inte lika bra. I originalreceptet använder författaren bara 125 g krossade tomater, men jag gillar tomatsmaken i detta recept så jag tycker en hel burk är att föredra. Man kan även öka på fänkålsmängden med nästan det dubbla tycker jag.

Detta är ingen stark rätt, utan rätt så mild trots chillin. Lustigt nog så åt min ettåring av detta trots att hon starkt har indikerat att hon inte gillar kikärter...



Rågsiktskakor



Alla bröd behöver ju inte vara så där supernyttiga, detta bröd var ett exempel på det. En hel del fett och rätt så mycket socker. Fördelen med ett sådant bröd är ju dock att det håller sig längre utan att bli torrt. Ungefär som köpebröd...

Taget ur "A piece of cake", Leila använde torrjäst så det ändrade jag till färsk.

50 g smör
1/2 dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 1/2 msk brödkryddor
50 g jäst
6 dl rågsikt
1 kapsyl ättika
5-6 dl vetemjöl

1. Smält smöret i en kastrull och värm med olja, mjölk, sirap, salt och brödkryddor till fingervärme.
2. Smula ned jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och rör ut. Tillsätt ättika, rågsikt och vetemjöl. Arbeta tills degen släpper kanterna.
3. Jäs i bunken i ca 1 timme.
4. Baka ut degen till fyra runda kakor och snitta dem i fyra bitar (som scones).
5. Lägg på plåt, nagga med gaffel.
6. Jäs i 30 minuter.
7. Grädda i 15 minuter i 200 grader.

torsdag 9 juli 2009

Fin chokladkaka med mörk chokladcréme



Detta recept är taget från www.tasteline.com. Jag har aldrig prövat det tidigare och har inte smakat på den ännu eftersom jag ska ta med den till några kompisar i helgen. Jag återkommer med kommentarer hur den blev. Det enda jag kan säga på en gång är att glasyren "släppte av" smöret, men jag löste problemet med att göra lite ränder i kakan så syns det inte i alla fall.

Det är en hel del chokladkakor på min blogg va?

Chokladkaka

3 ägg
3,5 dl socker
150 g smör
1,5 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Chokladcréme

1,75 dl grädde
150 g mörk choklad
20 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker vitt och poröst i minst 3 minuter. Smält undertiden smöret på låg värme i en kastrull. Drag kastrullen av värmen och vispa ner kakao.

3. Rör försiktigt ner kakaosmöret i äggsmeten och tillsätt vetemjöl utblandat med vaniljsocker.

4. Häll upp smeten i en smord och mjölad kakform med löstagbar kant (minst 20 cm i diameter). Grädda kakan i ca 35 minuter och drag av 5 minuter om du använder en bredare och större form.

5. Chokladcréme: Blanda smör, grädde och mörk choklad i en kastrull och smält på låg värme. Drag kastrullen av värmen och låt crèmen svalna i rumstemperatur. Den ska vara tjock och krämig i konsistensen när den är färdig.

6. Låt kakan svalna helt innan man täcker med chokladcrémen.

Denna kaka var god, men inte helt fantastisk. Upplägget var lite likt hallonsacherkakan och den var rätt så mycket godare...

Chocolate chip cookies



Återigen, ett recept på chocolate chip cookies! Denna gång får jag introducera min favorit kakbok "Konditorns bästa" av Signe Maria Bengtsson. Denna kakbok är fantastiskt. Ska man bara ha en kakbok, då är det denna man ska välja. Jag känner att jag inte nog kan poängtera hur bra denna kakbok verkligen är!

Av de chocolate chip cookies jag har bloggat om är dessa de bästa hittills tycker jag, men jag är inte helt nöjd ändå. Formen blev väldigt bra, men denna gång plattade jag ut dem lite grann istället för att bara klicka ut dem på plåten.

125 g mörk choklad
1 dl blandade nötter (jag tog cashewnötter)
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl råsocker
75 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn

Hacka choklad och nötter. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör socker, smör och vaniljsocker poröst. Tillsät ägget och blanda väl. Rör ned mjölblandningen och havregrynen samt choklad och nötter. Klicka ut smeten på plåtar och grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan de får kallna på galler.


Varma mackor



När man har en stor frys har man tydligen alltid rostbröd hemma. Detta enligt min kompis Anna i alla fall. Rostbröd är ju väldigt smidigt om man någon kväll inte skulle orka laga mat utan bara kasta ihop några varma mackor. För mig som ännu inte har en stor frys och inte orkade laga kvällsmat igår kom jag på tanken att det faktiskt går att göra varma mackor på något annat bröd än rostbröd. Jag använde mig av dessa rågsiktskakor, bredde på lite veggofärs och hyvlade på lite ost. Grillade i ugnen och sedan klart! Mums!

onsdag 8 juli 2009

Röd curry med quorn



Öppnade kylskåpet och visste inte alls vad jag skulle laga till. Eftersom vi ska flytta kan det vara bra att rensa ut så jag passade på att göra en röd curry med quorn för att bli av med lite konservburkar.

200-300 g fryst broccoli
1 gul lök, grovt hackad
4 quornfiléer
1 rågad msk röd currypasta
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk kokosmjölk

Koka broccolin i någon minut.

Fräs löken på svag värme i fem minuter tills den fått lite färg och är mjuk. Tillsätt quornfiléerna, fräs tills de fått lite färg. Tillsätt currypastan och stek med i någon minut. Häll i kokosmjölk, bambuskott och minimajs. Koka upp, tillsätt broccolin och låt puttra i 10 minuter.

Singoalla Lakrits



"Köper du kakor?" undrade min kompis Anna. Extremt sällan faktiskt, men dessa kunde jag inte motstå! Jag gillar verkligen lakrits och var tvungen att smaka på dessa. De var inget vidare tyckte jag. Synd! Däremot har jag ett par kakrecept med lakrits i som ligger och väntar på att bli testade. Tycker att kombinationen lakrits och choklad är helt underbar!

söndag 5 juli 2009

Vegetarisk chilli



Chilli sin carne är en helt ok vardagsrätt. Jag hade velat servera den med ris, men hittade inget i skåpet så det fick bli makaroner istället.

100 g sojafärs (torkad)
1 lök
4 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 burk kidneybönor
1 burk vita små bönor (alt skippa vita bönor och använd två burkar kidneybönor)
4-5 dl vatten
salt och peppar

Stek lök och vitlöks tills löken blivit mjuk. Tillsätt vatten, tomatpuré, sojafärs, chilipulver och bönor. Sjud i 20-30 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Squash- och broccolilasagne med mögelostsås



Denna lasagne hittade jag faktiskt på själv! Brukar inte experimentera själv utan följer alltid recept. Denna måltid blev jag dock nöjd med. Det enda jag hade att anmärka på är att grönmögelostsmaken kanske kunde ha varit starkare.

1 gul lök
500 g squash
300 g fryst broccoli
1 msk torkad timjan
1 1/2 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Fräs lök och squash. Tillsätt krossade tomater, timjan och tomatpuré. Låt koka i ca 10 minuter. Koka broccolin tills den har lite tuggmotstånd kvar och vänd ned den i squashröran.

Gör samtidigt mögelostsåsen:

Blanda 3 dl mjölk, 1,5 dl vatten och 2 msk majsstärkelse utblandat med 4 msk kallt vatten. Koka upp tills blandningen tjocknat. Ta av från plattan och tillsätt 100 g grönmögelost. Krydda med salt och peppar.

Varva squashröran med lasagneplattor. Avsluta med att hälla över ostsåsen. Grädda i 30 minuter i 200 grader.

Focaccia



Focaccia är ett väldigt gott bröd tycker jag. Inget som man sitter och äter till vardags men när man har folk över på middag eller om man ska på picknick är det toppen! Denna gång gjorde jag utan smaksättning enligt följande recept:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
8-9 dl vetemjöl

olivolja
flingsalt

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
4. Häll upp degen på bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ca 1 1/2 cm tjocka.
5. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i ca 30 minuter.
6. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt.
7. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 200 grader.

Receptet är taget ur "A piece of cake" av Leila Lindholm.

Gaffelkakor med havresmak



Matt bad mig att baka dessa havrekakor idag. Inga kakor som är mina favoriter, de smakar helt enkelt för lite sött för min smak. Men Matt gillar dem så jag var snäll och bakade en sats till honom.

200 g smör
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl mjöl

Rör smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl. Forma degen till runda ulor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Receptet är taget ur "Sju sorters kakor". I den kakboken står det att det blir 50 kakor. Jag fick drygt 30 stycken och då gjorde jag dem inte överdrivet stora. Så tycker jag ofta att det är, jag får alltid mindre antal kakor än vad som anges...

Kommentarer på bloggen

Tydligen har flera försökt att lämna kommentarer på min blogg men inte lyckats. Det är fixat nu, det har varit en felaktig inställning så nu ska det fungera! Har förresten hört att min bloggadress har spridits vidare, jättekul! Ni får hemskt gärna lämna kommentarer och diskutera recept med mig!

lördag 4 juli 2009

Svamp- och purjopaj



Detta recept är Anna Bergenströms om jag inte missminner mig. Rätt så ofta så skriver jag ned recept i min receptbok (där låter det som jag har en receptbok, det stämmer inte jag har flera stycken!) och där har jag inga källhänvisningar. Kan dock garantera att det inte är jag som har kommit på receptet själv i alla fall! Denna paj smakade utmärkt efter en fyra timmar lång vandring i Tiveden i veckan.

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

1. Blanda ihop pajdegen i en matberedare.
2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm i diamater. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter på nedersta falsen i 225 grader.

Fyllning:
200 g champinjoner
3 dl strimlad purjolök
olja
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl riven ost

Stek svamp. Lägg ner purjon i stekpannan och fräs med tills purjon blivit mjuk. Lägg i förgräddat pajskal. Slå över ihopvispad blandning av ägg, mjölk, ost samt lite salt och peppar. Grädda i ytterligare 20-30 minuter.

Röda bönburgare med cheddar och örter



Ett av mina favoritrecept på biffar! Lite festligare än genomsnittsbiffen på grund av osten men fortfarande mycket lätta att göra.

2 burkar röda bönor
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 msk konc grönsaksfond
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad gräslök
100 g cheddar
1/2 tsk timjan
1/3 tsk grovmalen svartpeppar.

Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Bland ägg, ströbröd och fond. Låt stå och svälla i fem minuter. Skär osten i stora bitar. Kör alla ingredienserna till ett ganska fint mos i matberedare. Se till att det inte blir alltför finfördelat. Låt stå i ca 15 minuter. Hetta upp olja i en panna. Klicka ut bönsmet och forma till biffar. Stek dem i ca fyra minuter på vardera sidan på medelvärme.

Receptet är taget ur "Enkelt grönt" av Lisa Förare Winbladh, Malin Landqvist och Sanna Liedgren.

Paprikarisotto



Denna risotto gjorde jag när vi hade besök från England. Jag tänkte inte lägga ut den på bloggen först eftersom jag var lite tveksam till smaken. Tyckte att tomatsmaken tog över och det kände jag inte var meningen med en paprikarisotto. Dock tyckte min kompis Craig att den förtjänade en plats på bloggen så jag publicerar därför receptet! Denna risotto hade nog passat bättre som tillbehör och inte som en hel rätt i sig.

3 stora röda paprikor
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, skivade
1 burk krossade tomater
2 lagerblad
1,2-1,5 l buljong
450 g arborioris
färsk basilika

1. Grilla paprikan tills den blivit lite svart och mjuk. Lägg dem i en plastpåse i 10 minuter. Dra därefter av skalet, ta bort kärnhuset och skiva.
2. Stek vitlöken och de krossade tomaterna på låg värme i 5 minuter. Tillsätt paprikan och lagerbladen. Sjud på låg värme i 15 minuter.
3. Tillsätt riset och låt steka med i 2 minuter. Tillsätt buljongen, lite i taget, under omrörning. Denna process tar ca 20-30 minuter.
4. Garnera med basilika.

Receptet är taget ur "Vegetarian, the best-ever recipe collection" av Linda Fraser.

fredag 3 juli 2009

Chokladtårta



Detta recept på chokladtårta är taget från www.coop.se. Mycket bra recept! Glasyren var verkligen smaskig!

I mina recept betyder förresten mjöl alltid vetemjöl och socker alltid strösocker.

150 g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl

Glasyr:
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör
100 g mörk choklad

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt sönder chokladen, lägg i den och låt den smälta. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt matfett-/chokladblandningen och mjölet. Rör bara tills allt är blandat. Kakan ska vara lite kompakt, därför är det inget bakpulver i den. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan stå 5-10 minuter för att "samla sig" och svalna lite innan den stjälps upp och får kallna. Om kakan vill sjunka lite på mitten kan man vända på den för att få den plan.

Glasyr: Värm ovispad grädde, matfett och choklad i en kastrull på svag värme. Rör till en jämn smet. Låt den svalna och tjockna lite. Blir den för kall stelnar chokladen igen. Bred glasyren över kakan, även på kanterna.

Rågsiktskakor



Anledningen till att jag inte har bloggat på några dagar är att vi har haft besök från England och varit bortresta inåt landet med dem. Innan de kom så bakade jag dessa bröd. De var goda. Är egentligen inte så mycket för brödrecept med massor av sötningsmedel i men ibland kan jag variera mig lite och även baka det. Det gör ju att brödet håller längre och inte blir så torrt. Och det är väl ändå så att jämfört med brödet man köper i affären så innehåller det nog mindre socker i alla fall.

Receptet taget från Ramlösa Kvarns rågsiktspåse.

50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl sirap
ca 15 dl rågsikt

1. Smula ned jästen i en degbunke.
2. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
3. Häll den fingervarma vätskan över jästen och rör om till jästen blivit upplöst.
4. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.
5. Låt degen jäsa i 50 minuter.
6. Knåda degen smidig.
7. Dela degen i fyra delar. Kavla ut till kakor och lägg dem på plåtar.
8. Nagga kakorna och låt dem jäsa i 30 minuter.
9. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Vegetarisk sushi



Jag gillar verkligen sushi. Det är dessutom mycket lättare att göra själv än man skulle kunna tro. Jag tycker att det passar mycket bra som förrätt, också bra att ta med på picknicken och perfekt till lunch. Jag fyller sushin med avocado, gurka, morot, inlagd paprika eller marinerad tofu. Denna gång blev det avocado. Denna lunch gav jag även min ettåring som verkade gilla det!



Sushiris:

250 g sushiris
350 ml vatten

Koka i 10 minuter under lock. Ta bort från plattan. Låt stå och dra i 15-20 minuter.

Tillsätt:

2 msk risvinäger
1 msk mirin
1 tsk salt
1 tsk socker

Rör om och låt stå till riset kallnar.




Lägg ut ris på noribladet. Lägg på fyllning. Rulla ihop rullen. Skär i åtta bitar. Äts med japansk soja, wasabi och inlagd ingefära (fast ingefäran brukar jag skippa). Mums!