Matbloggstoppen

onsdag 27 februari 2013

Vegetarisk curry


Denna wok gjorde maken häromdagen och blev totalt självbelåten med. Värre var det med barnen som mest tyckte att det var starkt. Jag tyckte också att det var gott, han lade även till tofu samt lite cashewnötter. Receptet är taget från www.coop.se

  • 500 g grov wokmix eller dina egna favoritgrönsaker
  • 2 msk matolja, t ex rapsolja
  • 1 msk finhackad vitlök eller motsvarande mängd vitlök på tub
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 hackad röd chili eller teskedar chili på tub
  • 2 skivade gula lökar
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 tsk majsena
  • 2 msk curry
  • 1 tsk kajennpeppar
  • 2 msk soja
  • 1 msk socker
  • 250 g spenatnudlar eller andra äggnudlar
  • 2 tsk sesamolja

Rör ut maizena i kall grönsaksbuljong tillsammans med sojan. Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Hetta upp en wok eller en stekpanna med höga kanter. Häll i oljan och börja med att bryna vitlöken, chilin, ingefäran och löken tillsammans med curry. Rör om och bryn tills löken är mjuk.
Häll i wokmixen och bryn i ca 3 minuter, tillsätt kajenn och socker och rör runt. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong och låt det koka upp.


måndag 25 februari 2013

Pepparkaksbollar


Och vad gör man med alla pepparkakor som ligger och skräpar i skåpen efter julen? Inte kastar man dem, utan istället gör man dessa goda bollar. Nästa gång använder jag mig kanske av lite mörkare choklad eller kanske Marabou istället för Odenses bakchoklad. Receptet är taget från Hemköp.

4 dl havregryn
100 g rumstempererat smör
3/4 dl strösocker
1 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
70 g (ca 10 st) pepparkakor
275 g mjölkchoklad

1. Blanda havregryn, smör, socker, pepparkakskrydda, kakao och kaffe. Krossa pepparkakorna och blanda ner i smeten.
2. Rulla smeten till bollar. Ställ eventuellt smeten i kylen en timme så går det lättare.
3. Smält 75 g av chokladen och hacka resten fint. Lägg lite smält choklad i handen och rulla bollarna. rulla dem sedan direkt i den hackade chokladen. Lägg dem eventuellt i små pappersformar och förvara i en lufttät burk i kylen.

lördag 23 februari 2013

Tacopaj i långpanna


Tacopaj i långpanna var oerhört smidigt att göra. Jättebra om det är många på besök. Inte världens bästa bild här heller - det enda jag gör nuförtiden är att be om ursäkt över bilderna på bloggen! Receptet är taget från www.matklubben.se.

Pajdeg:
375 gram smör
9 msk vatten
9 dl mjöl

Fyllning:
ca 600 g sojafärs
2 påsar tacokryddor (+ ca 1½ dl vatten)
6 dl crème fraiche, paprika/chili smak
Tomater
Riven ost

Pajdegen skall vila i kylskåpet i 30 minuter.

Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt tacokrydda + vatten och crème fraichen.

Forma degen i långpannan. Häll fyllningen på degen. Skiva tomater och lägg över hela fyllningen och till sist rätt så mycket ost.

225 grader i 30-40 minuter.

torsdag 21 februari 2013

Lakritsparfait


Hej och hå, det ser inte direkt aptitligt ut men det var det! Om man frågar mig alltså. Om man frågar resten av familjen var det blä, men de är inga lakritsfantaster. Så jag fick äta upp det mesta själv. Receptet taget från www.arla.se.
  • 10 st turkiskpeppar
  • 4 st äggulor
  • 1 tsk lakritspulver
  • 1 dl florsocker
  • 4 dl vispgrädde
Krossa hälften av karamellerna fint i en mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys 4-5 tim. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt stå i kyl ca 15 min innan servering.

tisdag 19 februari 2013

Chokladkaka med kardemummakräm


Var tvungen att prova detta recept. Jag älskar choklad och jag älskar kardemumma. Och jag blev inte besviken. Receptet är tagit härifrån.

150 gram smör
2 ägg
ca 2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk vit sirap
100 gram 70% choklad
75 gram smör
2 tsk nymortlad kardemumma

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg med socker och vaniljsocker
3. Blanda ner kaffet. Rör ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner det smälta smöret.
4. Häll chokladsmeten i en smord rund form med löstagbar kant.
5. Sätt ugnen på 175 grader och grädda chokladkakan i ca 20-25 min. Min ugn är lite instabil just nu så håll koll på kakan tills den är gräddad!
6. Under tiden förbereder du kardemummakrämen: koka ihop grädde, socker, sirap och choklad och sjud försiktigt i en kastrull tills smeten har tjocknat.
7. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Rör krämen slät.
8. När chokladkakan är färdiggräddad och har svalnat så breder du kardemummakrämen ovanpå. Låt kakan stå kallt svalt tills kardemummakrämen har stelnat.

måndag 11 februari 2013

Snabbaste limpan



Detta recept var gott, snabb och lätt. Taget från Söta Saker. Det jag dock kände var att det blev för sött. Nästa gång jag gör det brödet tänker jag halvera sirapsmängden.
  • 6 dl grahamsmjöl
  • 3 dl vetekross
  • 2 dl rågsikt
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl hackade nötter (jag använder den här blandningen)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk bikarbonat
  • 1 l filmjölk
  • 2 dl ljus sirap
Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

lördag 9 februari 2013

Dulce de leche brownie


Detta recept knycktes från denna blogg. Tanken på att inte få prova detta recept på en gång gjorde mig nästan sjuk för det lät så himla gott. Det var gott också. Tyvärr håller jag inte med om gräddningstiden i receptet. Jag tror att man efter 30 minuter ska börja ge sig. Nästa gång jag gör dessa brownie ska jag också klicka ner dulche de leche mer NER i smeten. Här lade sig det som ett lager på och blev tyvärr lite bränt. Sonen lät sig dock väl smaka ändå...

1 burk dulce de leche

235 g smör, rumsvarmt
4 dl socker
4 ägg
0,75 dl ljus sirap
2 dl kakao
2 dl mjöl
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig hög form med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker pösigt. Sikta ner kakao, blanda ner sirap och salt och vispa till en jämn smet.

Kläck ner ett ägg i taget och sikta ner mjölet. Blanda.

Häll smeten i formen och klicka ner dulce de leche i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

torsdag 7 februari 2013

Grönsakswok med cashewnötter


Ser kanske inte så aptitligt ut men maten är kall på bilden vilket alltid gör att det ser mindre gott ut. Maken och jag tyckte dock att det var gott, barnen var mer skeptiska. Starkt väste lilltjejen. De var mer intresserade av nudlarna. Glömde att säga till maken att lägga till ett paket tofu, det ska jag göra med nästa gång. Receptet är snott från www.coop.se.


  • 4 msk solrosolja eller majsolja
  • 350 g blomkål, i små buketter
  • 1 skivad röd lök
  • 2 skivade morötter
  • 125 g minimajs
  • 250 g sockerärtor, strimlade på längden
  • 300 g grovt strimlat kinakål, eller pak shoi
  • 150 g salta cashewnötter
  • 1 dl sweet chilisås
  • 0,5 dl solrosolja, eller majsolja
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar

Hetta upp oljan i en wok. Lägg i blomkål, lök, morötter och majs. Woka på stark värme 3-4 minuter. Tillsätt sockerärter, eventuellt kinakål eller pak soi och nötter.
Blanda ihop ingredienserna till woksåsen, häll över grönsakerna. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.