Matbloggstoppen

onsdag 27 februari 2013

Vegetarisk curry


Denna wok gjorde maken häromdagen och blev totalt självbelåten med. Värre var det med barnen som mest tyckte att det var starkt. Jag tyckte också att det var gott, han lade även till tofu samt lite cashewnötter. Receptet är taget från www.coop.se

  • 500 g grov wokmix eller dina egna favoritgrönsaker
  • 2 msk matolja, t ex rapsolja
  • 1 msk finhackad vitlök eller motsvarande mängd vitlök på tub
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 hackad röd chili eller teskedar chili på tub
  • 2 skivade gula lökar
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 tsk majsena
  • 2 msk curry
  • 1 tsk kajennpeppar
  • 2 msk soja
  • 1 msk socker
  • 250 g spenatnudlar eller andra äggnudlar
  • 2 tsk sesamolja

Rör ut maizena i kall grönsaksbuljong tillsammans med sojan. Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Hetta upp en wok eller en stekpanna med höga kanter. Häll i oljan och börja med att bryna vitlöken, chilin, ingefäran och löken tillsammans med curry. Rör om och bryn tills löken är mjuk.
Häll i wokmixen och bryn i ca 3 minuter, tillsätt kajenn och socker och rör runt. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong och låt det koka upp.


2 kommentarer: