Vegetariska snittar/vegetariska kanapéer

Här kommer tyvärr ett inlägg utan foton på maten. Har försökt får fram kort på kanapéerna från bröllopet men tyvärr verkade inte någon ha tagit kort på dessa. Jag får helt enkelt bara skriva ner recepten rakt upponed.

Vi hade:

 --------------------------

OSTSTÄNGER - taget från Vår bakbok

2 dl mjöl
100 g smör
2 dl riven lagrad ost

ägg
vallmofrö

Arbeta ihop mjöl, smör och ost i matberedare. Låt vila kallt i 30 minuter. Dela degen i 3-4 bitar. Rulla till fingertjocka längder. Lägg dem intill varadra och skär tvärsöver till 6 cm långa stänger. Pensla alla på en gång med uppvispat ägg. Strö över vallmo. Lägg på plåt, grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 200 grader.

 --------------------------

CREPESRULLE MED SVAMP OCH ÄDELOST - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

1 dl mjöl

1 msk smält smör

1 krm salt

Vispa ihop och låt stå i kylskåp i 30 minuter. Detta blir 3 crepes.

100 g finhackad champinjoner

50 g smulad ädelost

100 g philadelphia

1 msk finhackad gräslök

Stek svamp till vätskan dunstat. Svalna. Rör ihop med resten. Bred på crepesen som skärs i ca 2 cm tjocka skivor. 

 --------------------------

TUNNBRÖDSRULLAR MED FETA OCH SVARTA OLIVER -  taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

3 mjuka tunnbröd

100 g feta

100 g philadeliphia

1/2 dl soltorkade tomater i olja

2 msk finhackad färsk basilika

1/2 dl finhackade svarta oliver

Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)

 --------------------------

TUNNBRÖDSRULLAR MED AJVAR - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

3 mjuka tunnbröd

150 g philadeliphia

2 msk ajvar relish

Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)

--------------------------

Vi skulle egentligen haft en femte snitt, men på grund av rådande omständigheter så blev den aldrig serverad. Superenkel. Rågkex med en bit mögelost på samt en klick fikonmarmelad. 

 --------------------------

Till snittarna så serverade vi mousserande jordgubbsvin. Finns både med alkohol och utan på systembolaget.

Burritos med linser och fårost

Vi är tre par som träffas för familjemiddagar regelbundet. Vi delar upp det så att den som är vi hemma hos står för huvudrätten och de andra två paren får slåss om efterrätten. Förrätten är inte lika populär. Eftersom jag har använt mig av "jag har en bebis det är lättast för mig att köra efterrätt" ett bra tag nu och min son är åtta månader så var det väl min tur att göra förrätt. Och jag kom på att det faktiskt inte var så tråkigt.

Denna goda rätt är tagen ur "Bönor" och den gör jag gärna om, man skulle kunna använda den som huvudrätt också, den var väldigt mättande. Jag brände den dock lite grann och hade inte tänkt att blogga om den. Blev dock övertalad av de andra middagsgästerna så vi fick skrapa ihop lite av resterna och ta ett kort på dem!

6 st

Burritos
225 g fryst spenat
1 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk oregano
1 dl strimlade torkade aprikoser (det skippade jag!)
200 g fetaost
salt
svartpeppar
6 stora tortillabröd
riven ost

Tina spenaten. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt dem rinna av. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja tills den tar färg. Tillsätt spenat, vitlök och kryddor. Fräs ett par minuter och låt svalna något. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ner aprikoser, linser och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form med skarven nedåt. Strö över osten, gratinera i ugnen ca 15 minuter eller tills rullarna fått färg.

Tomatsalsa
1 rödlök
3-4 tomater
1 chilifrukt
olivolja
salt
peppar

Skär löken i små klyftor och tomaterna i mindre bitar. Klyv chilifrukten på längden och kärna ur den. Strimla sedan köttet smått. Fräs allting i olivolja och smaka av med salt och peppar.

Squashplättar med majs

Dessa goda plättar kan jag rekommendera för en lättare lunch! Eller som förrätt kanske. Lilltjejen tyckte inte om dem, men hon är verkligen i en jobbig matperiod nu så det ska ni inte fästa någon vikt vid. Receptet är för två personer och taget från www.dn.se.

1 liten squash, ca 250 g
2 dl majskorn
5 cm finstrimlad purjolök
ca 1/2 röd, urkärnad chilifrukt
1 ägg
3 msk vetemjöl
salt och peppar

TILL SERVERING:
1 avokado
ev blad av färsk koriander
citron- eller limeklyftor
ev gräddfil

Riv squashen på rivjärnets grövsta sida. Lägg i en sil och pressa ut lite av vätskan om rivet känns blött.

Blanda strimlorna med majs, purjolök, finhackad chilifrukt, ägg, vetemjöl, salt och peppar.

Värm en stekpanna med lite matfett och klicka ut 2-3 plättar åt gången. Stek på måttlig värme 2-3 minuter på vardera sidan.

Skiva avokadon, pressa över lite citron och strö eventuellt över korianderblad.

Servera plättarna med avokado, citron- eller limeklyftor att pressa över och eventuellt en klick gräddfil.

Lök- och olivtårta

Har precis kommit hem från Saras där vi träffades tre familjer. Vi har ju alltid en rätt var och Anna bjöd på Lök- och olivtårta. Har inget recept ännu, får återkomma om detta. Det var väldigt gott i alla fall! Sara hade dukat med finporslinet. Det tyckte jag var modigt, tre barn i tvåårs åldern var med...

Uppdatering: Har nu fått receptet av Anna. Det var taget från www.arla.se och kommer här!

4 gula lökar, ca 400 g
smör
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
4 ägg
2 dl Arla Köket riven gratäng
100 g svarta oliver

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken mjuk i smör i en stor stekpanna på svag värme. Rör ner grädden och krydda med salt, peppar och timjan. Låt det koka ca 10 min. och därefter svalna. Rör ner äggen i lökröran och häll alltsammans i en smord ugnssäker form, 23 cm diameter. Lägg i oliverna och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Tips: Servera med bröd och en sallad. Kan göras klart i förväg och värmas vid servering.

Brie- och tomattårta

Jaha, vad åt vi egentligen över jul och nyår kanske ni undrar? Anledningen att jag inte har bloggat om julmaten är att min kamera försvann på julafton och jag tog kort med min systers kamera. Väntar nu på att hon ska maila över bilderna. Anledningen till att nyårsmaten har fått vänta är att den togs med vår nya kamera och jag inte har lärt mig att föra över bilderna ännu. Men här kommer de nu.

Förrätt var Brie- och tomattårta. Dåligt namn tycker jag men receptet är taget från www.ica.se så jag antar att jag är tvingad att använda deras namn också! Rätten var god, men hade blivit mycket bättre av att man hade smörstekt tomaterna innan man fyllde smördegen med det. Första gången jag använde smördeg och det blev väldigt festligt!

5 smördegsplattor (men det hade funkat att göra sex stycken också)
400 g körsbärstomater
200 g brieost i skivor
1 kruka färsk basilika
2 krm grovmalen svartpeppar
1 ägg

Sätt ugnen på 225°C.

Vik upp en kant runt om den kavlade smördegen. Tryck till kanten med en gaffel. Nagga bottnen med en gaffel.

Halvera eller kvarta tomaterna. Finhacka basilikan och halvera oliverna. Blanda samman tomater, oliver och basilika.

Pensla bottnen med ett uppvispat ägg och grädda i ugnens mitt ca 15 minuter eller tills den har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut.

Fördela tomatblandningen över bottenplattan. Lägg på brieskivor och ställ in i ugnen igen. Grädda tills osten smält något.

Tomato Pesto Toasties

Den här förrätten är väldig käck om man är ute efter en enklare förrätt. God är den också, det är aldrig fel med pesto.

Receptet är taget ur "Vegetarian, the best-ever recipe collection"

2 skivor bröd
3 msk färskost
2 tsk pesto
1 tomat
1 röd lök
salt, peppar

1. Rosta bröden.
2. Blanda pesto och ost. Bred detta på bröden.
3. Skär tomat och lök.
4. Arrangera tomat och lök på bröden och salta och peppra. Grilla dessa i ugnen tills de blivit genomvarma.

Grönsakspannkakor med päronchutney

Detta hade nog varit en trevlig förrätt men fungerade bra som kvällsmat för den delen också. Jag har ju två personer i familjen som gillar pannkaka, både sambon och dottern. Så det var med tanke på dessa två personer som jag gjorde dessa pannkakor (fast jag gjorde plättar). Den som tyckte det var godast var dock jag... Det var riktigt gott! Mycket bättre än vanliga pannkakor.

Receptet taget ur "Gott och grönt"

3 dl mjölk
2 dl mjöl
2 ägg
1/2 tsk salt
1 burk majskorn
1 röd paprika, fint tärnad
300 g zucchini, fint tärnad (nästa gång river jag nog istället, det var svårt att få det tillräckligt smått)
100 g färsk eller fryst bladspenat, grovt hackad

Chutney:
1 gul lök
2 mogna päron
2 msk riven ingefära eller 1/2 tsk torkad
1 tsk sambal oelek
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
2 1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 msk maizena
2 msk finhackad gräslök

1. Vispa ihop mjölk och mjöl och vispa sedan i äggen och saltet.
2. Sila av majsen och blanda i grönsakerna i smeten.
3. Grädda pannkakorna/plättarna på medelgod värme.

Chutney:
1. Skala päronen och skär dem i tärningar.
2. lägg dem med övriga ingredienser, utom maizena och gräslök, i en kastrull. Koka i ca 10 minuter.
3. Rör ner maizena utrörd i lite vatten och låt koka ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt gräslök. Serveras varm eller kall.

Bruschetta med cottage cheese, avokado och tomat

Förra helgen var vi på middag hos några kompisar. Vi hade delat upp det så att man tog en rätt var. Mycket smidigt. Till förrätt fick vi denna goda bruschettan. Receptet är taget från www.arla.se. Är dock säker på att någon form av smaksatt keso användes.

2 små panini el pain riche
2 msk smör
1-2 vitlöksklyftor

Röra:
250 g cottage cheese
1 avocado
1 tomat
1/2 rödlök
salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Dela bröden. Blanda smör och pressad vitlök och bred det på bröden. Rosta i ugn 3-5 min. Dela och gröp ur avocadon. Skär den i bitar. Tärna tomaten och hacka rödlöken. Blanda cottage cheese och övriga ingredienser. Krydda och fördela röran på de varma bröden. Servera med sallad.

Friterad camembert

Observera att bilden inte gör denna rätt rättvisa!

Friterad mat kanske inte är något man ska äta dagligen, men äter man det bara någon gång ibland så tycker jag att det kan vara fantastiskt gott. Jag tycker att det är lämpligt som förrätt, då blir det ju inte heller så mycket man äter.

Detta recept är från www.ica.se och är supergott!

250-300 g camembert
2 msk vetemjöl
1 äggvita
3/4 dl finsiktat ströbröd
2-3 dl frityrolja

Dela osten i trekantiga bitar. Vänd dem i vetemjöl och därefter i lätt vispad äggvita. Doppa dem till sist i ströbröd så att det helt täcker osten.

Hetta upp oljan till 180°C. Fritera ostbitarna, några åt gången, tills de fått en gyllengul färg. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera dem genast, gärna med hjortronsylt!