Rofans vardagsbröd

Inte helt bra bild detta för att visa världens godaste bröd. Nu när jag dock skulle ta en bild till inser jag att sambon har satt i sig det sista av limpan. Detta är en av mina stora favoriter. Tyvärr tar det lite tid att göra, därför bakar jag det inte så ofta som jag egentligen skulle vilja äta det! Receptet är taget från "Kärlek, oliver och timjan", en superfin kokbok. Den har jag gett bort i present till båda mina systrar och min mamma.

2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön (kan uteslutas)
1 dl havre- eller vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokhett vatten

rör ner:
1/2 paket (= 25 g) jäst upplöst i 2 dl ljummet vatten

tillsätt:
10 dl vetemjöl (kanske lite mindre)
+ 2-3 dl vetemjöl till utbakningen

Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken 1 timme.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa ut den jästa degen och knåda igenom den med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt. Jäs cirka 30 minuter.
Grädda först brödet i 250° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Lagom lyxig müsli

Att göra sin egen müsli är mycket godare än någon du kan köpa och du vet precis vad som är i den. Jag tror också att det måste vara billigare, men jag har faktiskt inte räknat ut något kilopris på den. Receptet är taget ur "Kärlek, oliver och timjan", en oerhört vacker kokbok. Den är superlätt att göra, men lite tidskrävande eftersom jag alltid gör satsen minst två gånger!

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g mandel, valnötter eller hasselnötter
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor (funkar också med riven kokos)
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk neutral matolja (ej olivolja)
2-3 dl mjuka russin

Hacka mandel eller nötter grovt. Lägg i en rymlig bunke tillsammans med rågfingor, havregryn, solroskärnor och kokosflingor, linfrö och socker. Blanda runt. Vänta med russinen.

Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord, stor långpanna.

Sätt in pannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Passa noga under tiden så den inte bränns. Ta ut pannan minst tre gånger och rör om så müslin blir jämnt rostad.

Låt kallna. Blanda ned russinen.

Kikärter från Marrakech

Kikärter och couscous är en mycket bra kombination. Denna rätt passar med andra ord bäst tillsammans med couscous, men man kan också servera den med ris.

Receptet är taget ur "Kärlek, oliver och timjan".

2 burkar kikärter
150 g spenat (men det uteslöt jag idag)
1 rågad tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad mynta
1/2 tsk chiliflingor
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 röd eller gul paprika
1 burk tomater
olivolja
3 dl vatten
1 tsk salt
3-4 msk hackad koriander

Strimla spenaten. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Hetta upp oljan, häll i vitlök och lök och rör om. Fräs i några minuter, lägg i alla kryddorna och rör om. Lägg i paprikahacket och kikärter. Fräs i två minuter till. Häll i tomaterna samt vatten och salt. Koka allt i 15 minuter. Vänd ned spenaten. Smaka av. Strö över hackad koriander.

Husets linssoppa

Även detta recept är Anna Bergenströms. Jag gillar att mixa soppor, tycker att de smakar bättre då.

200 g gröna linser
3 medelstora potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 tsk milt paprikapulver
6-7 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
1-2 buljongtärningar
1 tsk socker
2 vitlöksklyftor
bladpersilja

Lägg linserna i blöt i ca 2 timmar. Skölj linserna i ett durkslag. Skala potatisen och skär i mindre kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i en stor kastrull. Pudra över paprikapulver och rör om. Lägg i potatisen och linserna. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljong. Koka under lock i 30 minuter. Smaksätt med socker och vitlök. Mixa. Strö i bladpersilja.

Detta recept tyckte jag helt klart hade blivit bättre av att byta ut persiljan mot färsk koriander. Så ska jag göra nästa gång!

Annas havrebaguetter

Igår bakade jag bröd för att kunna bjuda på vitlöksbröd idag. Detta recept är taget ur "Kärlek, oliver och timjan" en oerhört vacker kokbok av Anna och Fanny Bergenström. Den har jag gett bort som present till både min mamma och mina två systrar. Själv har jag fått mitt exemplar av min kompis Emma som faktiskt var den som introducerade mig för Anna Bergenström. Detta brödrecept gör jag rätt så ofta. Det är så himla enkelt med bröd som bara behöver jäsa en gång!

1/2 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl havrekli eller fiberhavegryn (jag tycker det blir godast med havrekli)
10-11 dl vetemjöl

Smula ned jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havrekli eller havregryn och mjöl. Arbeta ihop till smidig deg. Låt jästa i 1-2 timmar (det blir godast med två timmar!). Värm ugnen till 260 grader. Häll ut den jästa degen på bakbord. Knåda inte! Skär degen i fyra delar. Forma till långa, smala baguetter - lika långa som plåten. Vrid bröden i en spiral och lägg på plåten. (Om man vill kan man pensla bröden med vatten och strö över solrosfrön, svarta och vita sesamfrön - det blir extra gott!) Grädda i 15 minuter. Sänk ugnen till 150 grader och grädda i 12-15 minuter.