Matbloggstoppen

torsdag 31 mars 2011

Pepparkaksmüsli



Detta recept har jag tagit ur "Jacobs hälsokök". Tyckte att det lät så gott med pepparkakssmaken. Sambon tyckte att den var alldeles för stark men jag gillade den.

6 dl havregryn
1 dl skalade sesamfrön
1/2 dl rårörsocker
1 dl solroskärnor
3 msk pepparkakskrydda
1/2 tsk salt
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 dl russin
2 msk krossde linfrön

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda allt utom vatten, olja, russin och linfrö i en skål och rör om ordentligt.

3. Blanda samman olja och vatten och häll det över grynblandningen.

4. Häll blandningen på en långpanna och rosta mitt i ugnen i 25–30 minuter.

5. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller att det blir ojämn färg.

6. När müslin svalnat, blanda i russin och linfrön.

onsdag 30 mars 2011

Lasagne med halloumi och paprika



I lördags bjöd jag på denna lasagne. Väldigt god och snygg. Konstigt nog smakade det inte halloumi vilket var konstigt. Sedan blev det inte lika hög och stor som en vanlig lasagne, så det kändes snålt att ställa fram den till fyra vuxna och två barn. Receptet är taget från www.coop.se.

1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 tärnade paprikor
1 msk oregano
1 msk olivolja
4 dl krossade tomater
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
ev 2 tsk sambal oelek

3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
200 g riven halloumi
300 g färska lasagneplattor

1 msk hacka persilja

ryn lök, vitlök, paprika och oregano i olivolja i en stor stekpanna eller gryta, 3 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 10 minuter.

Smält smöret i en kastrull, dra ner värmen och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt koka upp under omrörning och tillsätt den rivna osten.

Blanda såserna men spara cirka 2 deciliter av den vita såsen till lasagnens översta lager. Varva de blandade såserna med pastaplattorna i tre lager, i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade såsen och persiljan.

Grädda i ugnen 15-20 minuter tills lasagnen fått fin färg.

tisdag 29 mars 2011

Kikärtsbiffar




"Inte biffar" utbrister min dotter. Jag däremot tycker att det är bra mat och lägger in det i matsedeln en gång i veckan. Dessa biffar höll ihop bra, däremot kanske man skulle kunna krydda upp dem lite mer spännande. Receptet är taget från www.coop.se.

2 burkar kikärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 krm chilipulver
2 msk maizena
1 ägg
2 msk olja

Skär löken i bitar. Skala och pressa vitlöken. Kör de kokta kikärtorna i matberedare eller med handmixer tillsammans med lök, vitlök, salt, kryddor, majsstärkelse och ägg till en jämn massa. Forma kikärtsmassan till 1 cm tunna biffar och stek dem 2-3 minuter per sida i stekpanna.

måndag 28 mars 2011

Skogschampinjon- och brie tagliatelle



Detta pastarecept var gott men såsen var alldeles för snål. Nästa gång sång så kommer jag fördubbla såsen. Trevligt att få äta brie igen efter ett sådant långt uppehåll som en graviditet medför! Superenkelt var recpetet också. Taget från någon engelsk hemsida.

425 g tagliatelle
2 msk olivolja
300 g blandad svamp
1 knippe salladslök, hackade
125 g brie, skuren i små bitar
75 ml vitt vin
75 ml grädde
salt, svartpeppar
gräslök

Koka pastan.

Stek svampen i oljan i ca fem minuter. Rör i salladslöken och stek i ytterligare i en minut.

Tillsätt osten och vinet och rör tills osten smälter. Ta bort från plattan, häll i grädden och krydda. Sätt tillbaks på plattan och värm i ca två minuter. Häll i gräslöken.

söndag 27 mars 2011

Vänskapsbröd



Detta bröd tog jag också ur "Brödglädje". Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge passar att säga här eftersom det krävdes två dagar. Inte jobbigt dock, första dagen bestod bara i att blötlägga lite ingredienser. Jag halverade denna satsen och gjorde tre små limpor i formar.

Dag ett:
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl krossat linfrö
4 tsk salt
4 tsk anis/fänkål
2 dl lingonsylt
1 dl russin
4 dl vatten

Dag två:
5 dl vatten
100 g jäst
2 l vetemjöl

Dag ett: Blanda alla ingredienserna i en skål och låt stå över natten eller minst sex timmar.

Dag två: Värm vattnet till fingertemperatur och lös jästen. Rör ner krossblandningen, tillsätt mjöl och arbeta dagen. Låt jäsa i 45 minuter. Arbeta degen, dela i tre delar och lägg i varsin smord brödform. Täck och låt jäsa i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Sätt in brödet. Efter tio minuter, vrid ner värmen till 200 grader. Låt stå 25-30 minuter till. Låt svalna inlindade i handduk.

lördag 26 mars 2011

Kantarellcanelloni



Alla gillar inte kantarell konstigt nog. Min sambo är en av dessa människor så jag får passa på när någon annan är här på besök. Detta bjöd jag min kompis Catherine på i förra veckan. Såsen var jättegod och nästa gång kör jag den som en pastasås för tomaterna tog dessvärre över hela rätten och kantrellen fick inte alls en framstående roll. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

6 färska lasagneplattor (15x12 cm)

Fyllning:
1 1/2 l svamp, gärna kantareller ca 400 g
1 1/2 dl finstrimlad purjolök
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ev 1 tsk japansk soja
1 burk kesella (10 procent)

Tomatsås:
3 dl krossad tomat
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och stek svampen till fyllningen i smör tillsammans med purjolöken. Salta och peppra. Använder man svamp med mild smak som champinjoner, är det gott att även tillsätta lite soja. Ta pannan från värmen och rör i kesella.
Lägg ut några lasagneplattor i taget och klicka på ganska rejält av svampröran. Rulla ihop till en ganska tjock rulle och lägg den med skarven nedåt i en ugnseldfast form, lagom stor att rymma sex rullar. Om rullarna inte ser riktigt fyllda ut kan man skeda i mer svampröra från sidorna.
Koka upp vatten och buljongtärning och blanda med krossad tomat. Häll såsen över cannellonirullarna, det ska vara ganska rikligt med sås. Strö på riven ost och grädda i den varma ugnen cirka 25 minuter.


fredag 25 mars 2011

Khao pat - thailändskt stekt ris



Detta käcka recept tog jag ur ett nummer av Vi föräldrar. Jättelätt och väldigt gott. Skulle lika gärna kunna ha uteslutit äggen faktiskt därför lade jag det som veganrecept. Tyckte inte att de tillförde något. Supergott med att pressa lite lime över.

1 liten purjolök eller ett knippe vårlökar
2 morötter
1 klyfta vitkål, 100 g
2 vitlöksklyftor
200 g tofu
2 msk ljus soja
3 msk vegetarisk ostronsås (finns i asiatiska butiker)
2 tsk socker
olja
7-8 dl kokt ris (motsvarar 2 dl okokt. Jag använde råris men jasmin är väl det mest autentiska)
ev 3-4 ägg
färsk koriander (missade jag helt!)
lime, gurka, tomat till servering

1. Skär purjon i skivor. Riv moroten grovt. Strimla kålen. Finhacka vitlöken. Skär tofun i små bitar.
2. Blanda soja, ostronsås och socker i ett glas.
3. Hetta upp olja i en wokpanna. Stek tofun och lägg på en tallrik.
4. Häll mer olja i pannan och fräs grönsakerna. Tillsätt ris och häll över sojablandningen. Rör om och låt fräsa ihop. Tillsätt tofun.
5. Tillsätt äggen. Fös undan riset så att botten av pannan syns, knäck ett ägg i taget, låt stela lite i pannan och rör ut det i riset så att äggbitarna blandar sig. Klipp över koriander och servera med lime och grönsaker.

torsdag 24 mars 2011

Linsbiffar



Beklagar blogguppehållet men jag har varit sjuk i flera dagar. Kommer inte ihåg när jag var så risig senast faktiskt. Nu är jag dock på fötterna igen här!

Detta var mitt allra första recept på vegetariska biffar. Ingen aning om vad recept kommer ifrån. Gjorde de mycket när jag pluggade för en herrans massa år sedan. Nu har jag inte gjort dem på länge eftersom jag tenderar att söka efter nya recept hela tiden! Dessa biffar är tunna, de är mer som en smet som man klickar ut i pannan.

2 dl kokta röda linser
1 ägg
1/2 dl mjöl
1 finhackad liten gul lök (som jag uteslöt eftersom resten av familjen verkar vara så känslig mot rå lök)
3 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar

Rör till en smet och klicka ut i en stekpanna. Stek några minuter på varje sida.

söndag 20 mars 2011

Bönburgare med coleslaw



Det här receptet har jag haft i min receptbok hur länge som helst. Receptet på coleslaw har jag använt massor av gånger men burgarna har jag inte gjort för jag har tänkt "vad kan de smaka, nästan helt utan kryddning". De var jättegoda! Så de kommer jag göra om igen, den saken är klar. Höll ihop bra också. Coleslaw är gott men i vanliga fall mycket fett, här blir det mindre fett eftersom man använder yoghurt. Angående senapen så tog jag en msk vanlig senap och en msk söt. Receptet är taget från www.ica.se.

400 g vitkål
2 dl matyoghurt
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm peppar
2 msk senap

2 burkar vita bönor (utan tomatsås alltså!)
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk olja

Strimla kålen fint med osthyvel eller på matberedarens skärskiva. Doppa kålen hastigt i kokande vatten och låt rinna av. Blanda kålen med matyoghurt och smaksätt med salt, socker, peppar och gärna senap.
Spola hastigt av bönorna med kallt vatten. Mixa bönorna i matberedare. Tillsätt ägget och potatismjöl. Smaka av med salt och peppar. Forma smeten till 4 burgare som steks i olja ca 4 minuter per sida.

lördag 19 mars 2011

Franskt lantbröd från Alvesta



Till soppa måste man givetvis ha ett gott hembakat bröd. Detta recept är taget från boken "Brödglädje" som jag håller på att baka mig igenom. Blev en väldigt god krispig yta på brödet. Observera att man måste ha lite tid på sig. Surdegen ska stå i sex timmar.

Surdeg:
2 dl vatten
25 g jäst
2 dl rågsikt

Deg:
2 dl vatten
2 tsk salt
1 msk olja
4 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Surdeg: Värm vattnet till fingertemperatur. Smula ner jästen och rör tills allt löst sig. Vispa ner rågsikten så det blandar sig ordentligt. Låt stå i rumstemperatur i sex timmar. Blanda surdegen med övriga ingredienser. Arbata degen kraftigt. Låt jäsa i 30 minuter. Forma till två limpor. Låt jäsa i 45 minuter. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter.

Tomat- och morotssoppa med mozzarella



Här är klockan åtta en lördagmorgon och samtliga familjemedlemmar är uppe och har ätit frukost. Sånt är livet när man är småbarnsförälder! Lillebror blev väckt av en spark i huvudet av storasyster och mamma blev väckt av en tjej som ramlade på henne. Pappa blev väckt av allt stök och bök i sängen.

Vissa recept försöker lite för mycket kan jag känna. Detta var ett sådant. Fanns ingen anledning att stoppa ner mozzarella i soppan, hade varit bättre att låta den vara som den var. Därför lägger jag denna under "veganrecept". Nästa gång tänker inte jag ha någon mozzarella i den i alla fall. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 krm finhackad färsk chilipeppar
2 morötter
1 msk torkad basilika
1 msk flytande grönsaksfond eller 1 buljongtärning
2 dl krossade tomater
1/2 liter vatten
1 dl röda linser
1 mozzarellaost, ca 125 g
ev finstrimlad färsk basilika

Finhacka chili, vitlök och gul lök. Hetta upp lite olja i en kastrull, fräs lök, vitlök och chili så att de blir mjuka.

Skala morötterna och riv dem på grovt. Lägg rivet i kastrullen, häll över tomater, fond eller buljongtärning, basilika och vatten och låt det få ett uppkok. Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare i 5-8 minuter.

Skär mozzarellan i bitar och lägg i den heta soppan i tallriken. Strö eventuellt på färsk basilika.

fredag 18 mars 2011

Couscouswok med kikärter



Denna wok gjorde jag väldigt ofta förut men har inte haft på menyn på evigheter. Eftersom min egengjorda kokbok håller på att falla i bitar så lägger jag över dem på bloggen istället och då dyker lite gamla favoriter upp här! Receptet är taget från www.ica.se

1 burk kikärter
1-2 msk citronsaft
1/2 dl olivolja
3 små vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm chilipeppar

2 1/2 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl couscous

3 morötter
3 paprikor
1 purjolök
1 msk olja

Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda citronsaften med olja och kryddor samt vitlök. Vänd ner kikärterna och låt marinera medan övriga ingredienser görs i ordning.

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå med locket på ca 5 min.

Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skölj, ansa och strimla paprikorna. Fräs grönsakerna i oljan i en wok eller stor stekpanna ca 5 min.
Vänd ner couscousen och de marinerade kikärterna med dressingen.
Servera.

torsdag 17 mars 2011

Linssoppa med tomat



När kassan är skral är linssoppa en väldigt tacksam måltid. Gott är det också om man har rätt recept. Denna soppan är mycket god, jättebra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se. Har dragit ned lite på vätskemängden eftersom jag gillar lite tjockare soppor. Sedan mixade jag givetvis den också!

1 gul lök
1 msk olja
8 dl grönsaksbuljong
2 dl röda linser
2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk salt

1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan.
2. Tillsätt buljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad, timjan och basilika och krossade tomater.
3. Låt koka 10 15 minuter under lock. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger och salt.

onsdag 16 mars 2011

Min mormors tekakor med havresmak



Min mormor var den snällaste människan som vandrat på denna jord tror jag. Jag saknar henne väldigt och min dotter fick sitt namn efter henne för att visa hur mycket hon betydde för mig. Hon var duktig på att baka också. Tänk vad vi förknippar vissa maträtter/bröd/kakor med vissa personer. Hon bakade fantastiskt tunnbröd och när man åt smörgås hos henne så var det främst tunnbröden man åt. Utöver tunnbröden så bakade hon också jättegoda tekakor och här kommer receptet på dem. Fast de smakade givetvis bäst när hon hade bakat dem...

6 dl vatten
3 dl havregryn
1 paket jäst
1 dl olja
1 msk socker
1 msk salt
1 dl vetekli
1,2 l mjöl

Blanda vatten med havregryn och låt svälla i en timme. Värm detta tillsammans med oljan till 37 grader. Smula ner jästen. Rör ner socker, salt, kli och mjöl och gör en smidig deg. Jäs i 30 minuter. Rulla till 20 stycken bollar, låt jäsa på plåten i 20 minuter. Platta ut till tekakor. Låt jäsa i 20 minuter till. Grädda i 10 minuter i 225 grader.

måndag 14 mars 2011

Quornwrap med kikärsdipp och salsa



Riktigt goda var dessa wraps! Enkla att göra, vad mer kan man begära en fredagkväll? Det var i alla fall en fredagkväll vi åt dessa. Lite annorlunda kikärsdipp. Började nästan som en hummus men smakade annorlunda på grund av creme fraichen. Receptet är taget från www.ica.se.

1 paket frysta quornbitar, 300 g.
1 burk kikärter
2 dl creme fraiche
1 tsk finhackad vitlök
1 dl grovhackad koriander
2 krm spiskummin
1 tsk citronjuice
4 stora vetetortillas
1 röd lök
1 kruka sallad
olja
2 dl tomatsalsa
salt och peppar

1. Skölj av kikärterna. Mixa kikärter, minifraiche, vitlök, koriander och spiskummin till en krämig och slät konsistens i matberedare eller med mixerstav.Smaka av med citron, salt och peppar.
2. Lägg ut tortillabröden på arbetsbänken och bre ett generöst lager av kikärtsdippen på dem.
3. Skala och strimla löken. Riv salladsbladen grovt. Fördela detta på bröden.
4. Stek quornbitarna i en het lättoljad stekpanna. Salta lätt. Strö bitarna över salladen. Rulla ihop bröden till rullar och servera dem i t ex höga dricksglas. Toppa med salsa. Garnera ev med färsk koriander.

söndag 13 mars 2011

Nötfärslimpa



Något annat gott tillsammans med Yorkshire puddings är nötfärslimpa. Receptet är svenskt, från "Vegetarisk julmat" men jag lägger det under "engelskt" eftersom denna typ av mat är ett vanligt substitut för kött på söndagsmiddagen. Har ändrat lite i receptet så det är inte orginalreceptet.

225 malda blandade nötter
100 g brödsmulor av fullkornsbröd

1 lök
2-4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk rapsolja

2 ägg
1 1/2 dl kall buljong
salt, svartpeppar
1 dl färska kryddor

Fyllning
1-2 dl riven ost

Blanda nötter och smulor i en skål. Fräs lök och vitlök och blanda ner i nötterna. Vispa äggen och rör ner tillsammans med buljong, kryddor salt och svartpeppar. Rör ihop till en smet.

Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper. Tryck ner hälften av färsen i formen. Lägg på ost. Avsluta med resten av färsen. Grädda i 30 minuter i 200 grader.

lördag 12 mars 2011

Pasta med medelhavsinspirerad sås



Enkel mat är alltid uppskattat och när det är gott också så är det ännu bättre. Supersnabbt, lätt och gott är denna pastasås som jag har tagit från en ASDA, en engelsk matbutik.

4 sharlottenlökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk soltorkade tomater, mixade till en puré
1 burk tomater
100 g svarta oliver
200 g färskost
basilika

1. Stek löken mjuk i ungefär fem minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs i några minuter.
2. Tillsätt krossade tomater och oliver och koka upp. Sänk värmen. Tillsätt osten och rör tills den smälter.
3. Tillsätt lite basilikablad och servera med pasta.

fredag 11 mars 2011

Födelsedagstårta till svärmor



Födelsedagstårtan till svärmor fick bli en blandning av två bloggar. Först började jag med Kryddburkens "Chokladtårta till alla hjärtans" när jag förfärad upptäckte att jag inte hade tillräckligt med mörk choklad. Jag har alltid det hemma men har bakat en hel del det sista så jag hade dålig koll på lagret. Istället gick jag till Kalasgott och tog hennes vita chokladfrosting. Jag drog också ned på vaniljkrämen i fyllningen och lade till lite hallonsylt också för extra sötma!

Kakan blev mycket god och uppskattad! Kul att göra något annorlunda, tycker alltid jag håller på med prinsesstårta så fort det ska serveras tårta. Det är alldeles för många som har prinsesstårta som favorittårta :).

200 gram mörk choklad
200 gram smör
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 ägg

Bryt chokladen i en skål och tillsätt smöret. Värm i micron och rör om så all chokladen smälter. (det går också att värma över vatten). Låt chokladen svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna i chokladssmeten och blanda väl. När allt är blandat rör kraftigt så du får en riktigt fin, slät smet. Smörj en ugnsfast form. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 175 grader ca 35-40 min. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den upp och ner på ett bakplåtspapper. Dela den i två lager. Fyll med vaniljkräm.

Jag använde 3 dl färdig vaniljkräm. Bredde också på någon dl hallonsylt.

Vit chokladfrosting:

100 g mjukt smör
2 dl florsocker
300 g färskost
150 g smält vit choklad

Vispa smör, socker och ost fluffigt. Rör ned chokladen och vispa lite till. Spritsa på tårtan.


torsdag 10 mars 2011

Morot och koriandersoppa



En av Englands vanligaste soppor måste vara "Carrot and coriander soup". Det har jag aldrig stött på i Sverige. Synd, för den är god. Väldigt kalorisnål för den som tänker på det också eftersom den är bara grönsaksbaserad.

6 hackade gula lökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 kg morötter, tärnade
1 l grönsaksbuljong
1 msk malen koriander
salt, peppar
färsk koriander

Stek försiktigt lök och vitlök och morötterna tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt koriandern och stek i en minut. Tillsätt buljong och koka upp. Låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt den färska koriandern. Kör soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 9 mars 2011

Couscousfyllda auberginer



Dessa couscousfyllda auberginer hade jag pippi på att göra för några år sedan. Nu har jag inte använt det receptet på evigheter så jag tänkte att det var dags att det gjorde en come back! Jättegott och mycket lätt. Receptet är taget från www.coop.se

2 auberginer
1 hackad gul lök
150 g svamp
1 msk olja
2 dl vatten
2 dl couscous
3 hackade tomater
1/2 dl hackad persilja
pressad citronsaft (efter smak och tycke)
1 tsk spiskummin
1 krm salt
4 msk riven ost

Dela auberginerna på längden. Lägg halvorna på ett ugnssäkert fat och baka dem i mitten av ugnen ca 15 min i 225 grader.

Fräs lök och svamp i oljan i en gryta tills all vätska kokat in. Häll i vattnet och koka upp. Rör i couscousgrynen och låt svälla under lock ca 5 min.

Gröp försiktigt ur fruktköttet från de varma auberginerna. Hacka det grovt och blanda ner det med tomaterna och persiljan i couscousen. Smaka av med pressad citrus, kryddor och salt.

Fyll skalen med blandningen och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten smält, 5-10 min.

tisdag 8 mars 2011

Enchiladas med kikärter



Det här är perfekt att kasta ihop en fredagkväll! Receptet är taget från www.ica.se och är superlätt och jättegott.


  • 2 gula lökar
  • 1 msk smör
  • 1 burk tomater
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 burk kikärter
  • 4 stora eller 8 mindre tortillabröd
  • 2 dl riven ost
  • 1 squash (ca 250 g)
Skala och skiva löken. Skölj och tärna squashen. Fräs lök och squash i matfettet i en stekpanna. Häll över tomatkross och krydda med spiskummin, koriander, salt och peppar. Låt puttra ca 5 min.

Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner kikärterna i tomatröran. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en lätt smord ugnssäker form. Strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i 250°C, ca 10 min.

måndag 7 mars 2011

Banankrabelurer



Är säker på att jag skrivit ett inlägg om krabelurer tidigare och att jag då inte var speciellt imponerad. Efter att ha läst på www.kryddburken.se att man måste steka på låg värme så har jag helt ändrat uppfattning. Herregud vilka små smaskiga saker. Extra gott var det att göra det på banan. Receptet är också taget från kryddburken.

1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 stora mosade bananer

Vispa ägg och socker för hand till en jämn smet. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan och stek i smör på låg värme. Doppa i socker blandat med kanel.

söndag 6 mars 2011

Ugnsbakade linser och ost



Yorkshire puddings är som sagt ett tillbehör och då fungerar dessa ungsbakade linser bra. Receptet är taget på någon engelsk hemsida. Det var väldigt lätta att göra, men kanske något torra. Har man mycket sås så spelar det ju ingen roll!

1,5 dl röda linser
3 dl vatten
1 dl riven cheddarost
1 hackad lök, stekt tills den mjuknat men inte fått färg
1 ägg
salt, peppar, örtkryddor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj linserna och koka i ca 15 minuter. Blanda i ost, lök, salt, peppar och kryddor. Rör ned ägget.
3. Häll i smeten i en liten form. Grädda i ugnen i ca 45 minuter tills den blivit gyllenbrun.
4. Låt stå i 10 minuter innan den stjälps upp.

Hallonmacarons



Alla som bakbloggar gör visst macarons. Utom jag. Efter att ha smakat min kompis Josefins jättegoda hallonmacarons inser jag att jag får nog också försöka att baka mina egna. De var ljuvliga!

lördag 5 mars 2011

Aubergine- och fårostpasta fast med zucchini



Detta recept är taget från www.dn.se. Egentligen ska man ha aubergine och svarta oliver men denna gång blev det zucchini och gröna oliver. Gott och lätt vardagsmat! Receptet är för två personer.

200 g kort pasta, typ skuvar, eller penne
1 liten aubergine, ca 300 g
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
10- 15 urkärnade svarta oliver
1 1/2 dl vatten + 1/2 buljongtärning
3 msk tomatpuré
1- 2 tsk oregano
salt och peppar efter smak
50 g tärnad fårost (feta)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tärna aubergine, hacka lök och vitlök, skär oliverna i mindre bitar. Stek lök och auberginer i olja i en rymlig stekpanna. Lägg i oliverna. Smula över buljongtärningen och häll på vattnet. Tillsätt tomatpurén och oregano. Låt småkoka 10- 15 minuter, vattnet ska nästan helt koka in. Smaka av med peppar och salt.

Blanda den kokta pastan med auberginefräset och tärnad fårost i en värmd skål (häll förslagsvis pastavattnet i skålen och låt stå några minuter).

fredag 4 mars 2011

Romrussinkaka



I "Halv åtta hos mig" gjorde de för ett par veckor sedan en romrussinkaka. Eftersom jag älskar romrussin (ok, jag erkänner jag är en pensionär!) så var jag bara tvungen att testa kakan. Kände att den hade nog passat bättre som godis, skuren i mindre bitar. Den var god, men inte helt perfekt helt enkelt. Får väl expremintera mig fram till någon romrussinkaka själv.

400 g mandelmassa
4 st ägg
4 msk kakao
1 msk apelsinmarmelad (eller apelsinbitar)
2 dl russin
1 dl mörk rom
250 g mörk choklad

1. Låt russinen dra i rommen i ett dygn eller minst 3 timmar.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Rund form med löstagbar botten smörjes och bröas, gärna med mannagryn.

4. Riv mandelmassan grovt.

5. Blanda ned kakao.

6. Tillsätt äggen, ett i sänder.

7. Rör i romrussinen och marmelad eller finhackad apelsinbitar.

8. Grädda i 40 minuter.

9. Tag ut och lägg på chokladbitar som får smälta ner i kakan.

10. Servera med glass eller grädde.

torsdag 3 mars 2011

Yorkshire puddings



Ingen söndagsmiddag är komplett i England utan Yorkshire puddings tycker jag! Jättelätt att göra själv, egentligen som en pannkaka i ugnen fast annan form och krispig. Receptet är taget från Linda´s winter kitchen. Det blir 24 stycken av receptet.

250 g mjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
6 dl mjölk
olja

Mixa ingredienserna ovan utom oljan. Låt stå och svälla i en timme. Häll lite olja i bottnarna på en muffins form. Sätt in i ugnen på 220 grader i 4 minuter. Fyll upp formarna till ungefär hälften och grädda i ugnen i 10 minuter. Sänk till 190 grader och grädda i 15 minuter.

onsdag 2 mars 2011

Vit choklad och blåbärsrutor



29 besök på bloggen idag! Så många vänner har jag inte, vilka är ni alla som tittar in här? :)

Detta recept är taget från "Kladdiga kakor" det också. Perfekt att baka med lilltjejen. Gott, men inte speciellt stark smak av vit choklad. Kändes som blåbären dolde det. Nästa gång skulle jag använda mer.

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g frysta blåbär
150 g finhackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smöret och sockret, och tillsätt ett ägg i taget.
Blanda försiktigt ned de torra ingredienserna.
Fyll hälften av smeten i en form klädd med bakplåtspapper (rektangulär form). Strö över den vita hackade chokladen och blåbären.
Häll över resten av smeten. Grädda i ca 30 min mitt i ugnen.

tisdag 1 mars 2011

Tomat och linssoppa med thaismak



Detta recept har legat i min receptbok i evigheter och jag har inte testat det. Det ångrar jag riktigt nu. Kvalificerar sig direkt på min topp tre lista över goda soppor. Det var helt otroligt gott med den thailändska smaken på soppan. Linssoppa är ju jättenyttigt så receptet kan inte bli bättre! Orginalet är taget från www.dn.se men jag ändrade proportionerna något. Jag använde koriander, men hade man haft thaibasilika så hade det nog smakat ännu mer thailändskt.

1 gul lök
2 vitlöksklyfta
1 burk tomatkross, ca 3 dl
2 msk sweet chili
2 limeblad eller 1 citrongräs
2 tärning grönsaksbuljong
6 dl vatten
2 dl röda linser
salt efter smak
färsk koriander eller basilika

Hacka gul lök och vitlök, fräs med limeblad eller halvkrossat citrongräs i olja. Häll på tomatkross, sweet chili och stek ihop några minuter.

Tillsätt vatten, buljongtärning och röda linser och låt småkoka 10-15 minuter. Ta upp limeblad eller citrongräs ur soppan.

Smaka av med salt och strö över korianderblad eller grovhackad basilika.