Matbloggstoppen

måndag 30 december 2013

Dill- och svampfyllda cannelloni


Receptet är taget från GP. Väldigt gott, jag skippade dock vitlöken så jag vet inte hur det blivit med det också, men extra gott kan man ju tänka sig. Jag använde mig istället av lasagneplattor som jag kokade i några minuter för att få lite mjuka och lade fyllningen i dem och rullade in dem. 

400 g valfri svamp, t ex trattkantareller
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 knippa dill
2 morötter
2 msk smör
salt
nymalen svartpeppar
2 paket färska pastaplattor à 200 g
100 g (cirka 2 dl) färskriven parmesan
3 dl crème fraiche
1 tvättad citron
2 vitlökar, gärna färska
olivolja
flingsalt

1. Rensa svampen och skär stora exemplar i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Finhacka dillen.
2. Smörstek svamp, lök, vitlök och morötter tills alltsammans mjuknat. Tillsätt dill, salt och peppar.
3. Dela varje pastaplatta i sex bitar så att du får sammanlagt tolv bitar. Fördela svampfyllningen som en sträng längs ena kanten på varje. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form med lite olivolja i botten.
4. Blanda parmesan, crème fraiche och rivet citronskal. Bred ut blandningen över rullarna.
5. Dela vitlökarna tvärs av. Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Lägg dem med snittytan uppåt bredvid rullarna.
6. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills rätten får en fin färg. Dekorera med extra dill.

söndag 29 december 2013

Stark quornwok


Detta recept har jag tagit från Matklubben och bytt ut kyckling mot quorn. Sedan fick jag också byta jordnötter mot cashew eftersom mannen vägrar jordnötter. Gott var det i alla fall! Starkt och smakrikt, så inget för den som inte gillar lite hetta.

2 quornfiléer
½ grön paprika
½ röd paprika
½ chili
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1 dl jordnötter
1 msk soja
1 dl vatten
2 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse
1 msk vitvinsvinäger
1 buljongtärning

Skär filén i cm stora bitar och börja stek dem i olja.

Skär paprikorna, chilin och purjolöken i lämpliga bitar och häll ner i pannan och stek tillsammans med filén. Pressa sedan i vitlöksklyftorna och blanda i jordnötterna och stek tills quornen är färdig.

Blanda vatten, soja, sambal oelek, vinäger och majsstärkelsen och rör om till en jämn sås. Häll såsen i pannan och lägg i buljongtärning och stek tills såsen tjocknat.

Servera med ris eller nudlar, går att använda chili och jordnötter till garnering om man vill.
 

lördag 28 december 2013

Vegetarisk kokosmjölkgryta med sting





Tänk att något så här enkelt kan bli så smakrikt och gott? Detta var en riktigt lyckträff i kategorin vardagsmat. Receptet har jag tagit här.

1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk curry
1 msk olja
4 dl kokta kikärter
300 g fryst hackad spenat
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
 ett paket äggnudlar
1 tsk sambal oelek
  • Hacka vitlök och gul lök och fräs den i oljan. Låt curry fräsa med.
  • Häll över kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljongtärningen.
  • Låt koka 5 min.
  • Tillsätt de krossade tomaterna och den frysta spenaten.
  • Koka upp vattnet till nudlarna och koka dessa.
  • Lägg i kikärterna, mango chutney och sambal oelek och låt kikärterna bli varma utan att koka sönder.
  • Servera med nudlarna.

måndag 23 december 2013

Ostpaj med tomat och basilika


Hoppas ni inte trodde att ni skulle få något julinspirerat recept idag? Detta kändes egentligen som en somrig paj men väldigt god var den och självklart kan man äta den under vintern också. Tagen ur något gammalt nummer av Allers tror jag. Jag har nästan slutat med pajbotten och kör fildeg istället.

4 ägg
2 dl mjöl
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g riven lagrad ost

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra, vänd ner osten. Fördela hälften av tomaterna och hälften av basilikabladen i pajskalet. Häll på äggstanningen. Lägg i resten av tomaterna samt några basilikablad till. Grädda pajen 30-40 mknuter. Låt svalna och garnera med resterande basilikablad.

söndag 22 december 2013

Kruskabröd


Aningen smuligt när man skar upp det men väldigt gott ändå! Tagen från "Vår bakbok".

2 dl kruskakli
1 dl havregryn
3 dl vatten

2 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk olja
5 dl grahamsmjöl
4-6 dl vetemjöl special

Mät upp kli, havregryn och vatten i en bunke. Rör om och låt svälla i 30 minuter.

Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen och rör ut den med vattnet. Häll den i bunken med kli och havregryn. Tillsätt salt, olja, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en del.

Jäs i 45 minuter.

Knåda degen lätt. Dela i 2 delar och lätt i smorda formar.

Jäs i 30 minuter.

Grädda i 30-40 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen.

lördag 21 december 2013

Matbröd med kross


Jag älskar boken "Vår bakbok", receptet är taget därifrån. Vet inte hur jag ska göra för att få tag i ett exemplar. Får hålla koll när jag ute på loppisar eller second hand. Vi äter mest grovt bröd, så ibland är det gott att alternera med lite ljusare bröd. Gott att rosta var det också!

2 dl krossad råg eller vete
4 dl vatten

5 dl mjölk eller filmjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk olja
13-14 dl rågsikt

Koka kross och vatten i ca 10 minuter, rör då och då.

Häll gröten i en bunke. Blanda i mjölk. Kontrollera att vätskan är fingervarm.

Smula ner jästen i bunken och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Tag upp på bakbord. Dela i 2 delar. Forma till runda bröd och lätt dem på plåt med bakplåtspapper.

Jäs i 30 minuter.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

fredag 20 december 2013

Läckra bönbiffar


Det här receptet har jag tagit ur ett nummer av Hälsa. De höll ihop bra och eftersom jag älskar koriander så tyckte jag att de var toppen. Barnen höll givetvis inte med. De gillar inte koriander alls tyvärr.

2 burkar kidneybönor
1/2 röd chilifrukt, finhackad
salt
2 stora morätter, fint rivna
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 kruka koriander
olja att steka i

Skölj bönorna och mosa dem med gaffel. Blanda med chili, salt, morötter, ägg och mjöl. Hacka koriander och blanda ner. Forma till biffar och stek på medelvärme.

torsdag 19 december 2013

Pepparkaksrulltårta med citronkräm



Denna rulltårta ser rätt så slafsig ut på bilden men det är kantbilden. Den var så god och gick åt så snabbt att detta var det enda som var kvar när jag skulle fota. Den var väldigt god. Kombinationen citrus pepparkaka är väldigt god! Har lånat "Vår julkokbok" på biblioteket och därifrån kommer receptet. 



3 ägg
0,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
2 msk malen kardemumma (jag fegade och tog en)
2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 dl mörk sirap
1 msk vatten
2 msk strösocker till uppstjälpningen

2 dl grädde
1 dl lemon curd

tisdag 17 december 2013

Vörtbröd med julmust


Vi har aldrig ätit vörtbröd i min familj, men jag smakade vörtbröd i en affär förra året och tyckte att det var gott! Så detta bröd bakades i oktober redan och frös in. Behöver jag säga att det inte finns något kvar till jul? Jag hittade receptet på Kryddburken där hon använde julmust i brödet. Gott! Däremot ska man absolut inte börja skära i brödet innan det har svalnat, jag gjorde det och trodde att jag skulle behöva kasta alltihop. Det var som deg.

1 pkt jäst för söta degar
50 gram smör
5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse 45 gram vörtmix (hel påse = 90 gram)
1 dl ljus sirap
½ dl mörk brödsirap
750 – 800 gram vetemjöl
2½ dl russin
 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och slå på julmust så det får bli fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut för hand eller i maskin. Tillsätt övriga ingredienser i följd enligt receptet.  Knåda för hand eller i maskin 10 min. Pudra över mjöl och låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar. Jäs 40 min under bakduk. Grädda 1 timme 175 grader. Efter 50 min, ta ut formarna och pensla bröden med mörk brödsirap. Grädda ytterliggare 10 min. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

måndag 16 december 2013

Nutellakladdkaka


Chokladkaka är ju verkligen toppengott. Denna kaka var verkligen inte något undantag. Måste säga att kakan faktiskt inte smakade nutella alls, men däremot fick den en oerhört rik och krämig konsistens. Tagen från Bakverk och fikastunder.

200 g mjukt smör
3,5 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
100 g nutella

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Smält chokladen och rör ner nutellan i den och till sist ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 24 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i 30 min. Låt ”stelna” i kyl i minst 3 h. Servera med lättvispad grädde.

söndag 15 december 2013

Pepparkaksmuffins med fluffig frosting



Här är ett tips inför julbaket och en av de kakor som hamnar på julfikabordet för oss i jul. De var väldigt goda, riktigt saftiga.

Tagna från denna blogg.
 
100 g smör
2 st ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
½ dl lingonsylt


Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker 1 msk färskpressad citron- el limesaft
100 g Philadelphiaost

 

 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten till ¾ i formarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små. Låt svalna, under tiden förbered frostingen genom att vispa smör, florsocker, citronsaft och Philadelphiaosten krämigt. Bred den på muffinsen och garnera med antingen strössel eller lingon.