Mhamara

En annan självklar rätt på mitt mezebord är Mhamara. En smakrik paprika och valnötsröra. Så gott! Jag använder mig dock av ungefär hälften av valnötsmängden angivet nedan. Receptet är taget från Icakuriren. I bakgrunden finns också Tabbouleh, tror att jag har publicerat det på bloggen någon gång tidigare.

• 500 g skalade valnötter
• 2 röda paprikor
• 1/2 tsk mald spiskummin
• 1/2 finhackad gul lök
• 50 g sambal oelek
• 4 msk ströbröd
• salt efter smak
• olivolja

• Mixa nötter och paprikabitar var för sig. Blanda allt utom oljan. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle under omrörning tills konsistensen blir "geggig". Smaka av.

Jag älskar verkligen meze. Det är otroligt snälla rätter mot oss vegetarianer. Så smakrikt, så gott. Bredvid baba ghanoushen skymtar ni tzatziki, men det behövs det väl inget recept för? Det här receptet är taget från receptfavoriter.se

• 3 auberginer 
• 4 vitlöksklyftor
• 0,5 dl olivolja 
• 1,5 dl citronsaft (valfritt) så mycket använde inte jag
• 3 msk tahini sesampasta
• 0,5 tsk salt
• 2 krm vitpeppar 
• 1 tsk socker

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan. 
3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt - de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas). 
4. Ta ut och låt auberginerna svalna något. 
5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt. 
6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer. 
7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt, vitpeppar och en gnutta socker. Smaka av. 
8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.

Chevretoast

Detta recept har jag tagit från www.javligtgott.se, har knyckt inne hos honom förut. Roligt att det var vegetarisk vecka på Halv åtta hos mig för ett par veckor sedan, och där var Jävligt gott med. Gillar verkligen smårätter, både tapas och meze tilltalar mig. Ska bygga upp receptflikar med sådana recept. I bakgrunden skymtar mojo rojo potatis, så himla gott!

Chevretoast
ca 250 g chevre
7 skivor rostbröd
Flytande honung

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i en brödrost. Tryck ut rundlar ur brödet med hjälp av en tom och diskad konservburk. Skär motsvande stora bitar av osten och lägg på brödet. Täck ovansidan med honung. Repetera tills ingredienserna är slut. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.

Halloumifyllda tortillas

Denna rätt kan vara användas både som en förrätt eller som en tapasrätt. Gott var det, och när jag gjorde tapas häromkvällen var det den enda rätten som barnen gillade. Konstigt kan tyckas eftersom de inte gillar ruccola. Receptet är knyckt från www.ica.se.

250 g hallomiost
10 små mjuka tortillabröd
4 dl ruccolasallad
2 msk olja

Riv osten grovt. Lägg på hälften av bröden.

Lägg på salladen och lägg en tortilla ovanpå varje bröd.

Stek i olja på båda sidor, dela varje bröd i åtta tårtbitar.

Blomkålssoppa

Jag vet inte vad som har hänt med min blogg, det är jättesvårt att få ordning på texterna när jag kopierar recept från andra sidor. Det kanske är någon som försöker tala om för mig att jag ska sluta sno recept och istället hitta på eget?

I vilket fall som helst så kommer här recept på en jättegod soppa som har blivit enormt populär här hemma. Har redan lagat den tre gånger inom loppet av en månad tror jag! Enklare mat än så här blir det knappast inte. Receptet är knyckt från www.arla.se.

700 g blomkål

7 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

ev salt 

persilja

Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering.

Squashbiffar

Goda squashbiffar där jag tyvärr glömde att krama ur squashen så de var lite för blöta. Annars goda och serveras med tzatziki. Osäker på var jag har tagit receptet.

1 squash (kan bytas ut mot 2 stora morötter)
1/2 stor röd lök
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl mjöl
1/2 dl skorpmjöl eller rivet torrt vitt bröd
30 g fetaost
1/2 smulad buljongtärning
salt, peppar

Riv squash, krama ur. Hacka löken. Blanda squash och lök med övriga ingredienser. Smaka av. Till sätt mer mjöl eller yoghurt om den är för lös eller torr.

Linssoppa med thaismak

Älskar linssoppa och denna ligger enormt bra till för en plats för de tre bästa linssopporna någonsin. Tyckte maken också tror jag eftersom 7,5 dl soppa försvann när jag var och tränade. Receptet är taget från denna blogg.

2 morötter
1 rödlök
1/2 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
2 limeblad
2 tsk malen koriander
1 tsk malen fänkål
400g kokosmjölk
1 liter vatten
grönsaksbuljong
1 dl röda linser
2 msk pressad lime
ev salt
rapsolja

Skala och riv morötterna grovt.
Skiva rödlöken och purjolöken tunt.
Hacka vitlök och chilin ta bort kärnorna om du inte vill ha så starkt.
Fräs lök, morötter, chili, ingefära och limeblad i rapsolja någon minut. Lägg i kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
Häll i vatten, buljong, kokosmjölk och linser.
Koka ca 10-15 min.
Smaka av med salt och pressad lime.

Vegetariska snittar/vegetariska kanapéer

Här kommer tyvärr ett inlägg utan foton på maten. Har försökt får fram kort på kanapéerna från bröllopet men tyvärr verkade inte någon ha tagit kort på dessa. Jag får helt enkelt bara skriva ner recepten rakt upponed.

Vi hade:

 --------------------------

OSTSTÄNGER - taget från Vår bakbok

2 dl mjöl
100 g smör
2 dl riven lagrad ost

ägg
vallmofrö

Arbeta ihop mjöl, smör och ost i matberedare. Låt vila kallt i 30 minuter. Dela degen i 3-4 bitar. Rulla till fingertjocka längder. Lägg dem intill varadra och skär tvärsöver till 6 cm långa stänger. Pensla alla på en gång med uppvispat ägg. Strö över vallmo. Lägg på plåt, grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 200 grader.

 --------------------------

CREPESRULLE MED SVAMP OCH ÄDELOST - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

1 dl mjöl

1 msk smält smör

1 krm salt

Vispa ihop och låt stå i kylskåp i 30 minuter. Detta blir 3 crepes.

100 g finhackad champinjoner

50 g smulad ädelost

100 g philadelphia

1 msk finhackad gräslök

Stek svamp till vätskan dunstat. Svalna. Rör ihop med resten. Bred på crepesen som skärs i ca 2 cm tjocka skivor. 

 --------------------------

TUNNBRÖDSRULLAR MED FETA OCH SVARTA OLIVER -  taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

3 mjuka tunnbröd

100 g feta

100 g philadeliphia

1/2 dl soltorkade tomater i olja

2 msk finhackad färsk basilika

1/2 dl finhackade svarta oliver

Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)

 --------------------------

TUNNBRÖDSRULLAR MED AJVAR - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

3 mjuka tunnbröd

150 g philadeliphia

2 msk ajvar relish

Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)

--------------------------

Vi skulle egentligen haft en femte snitt, men på grund av rådande omständigheter så blev den aldrig serverad. Superenkel. Rågkex med en bit mögelost på samt en klick fikonmarmelad. 

 --------------------------

Till snittarna så serverade vi mousserande jordgubbsvin. Finns både med alkohol och utan på systembolaget.

Linssoppa

För tillfället verkar den enda soppa vi äter vara linssoppa. Inte fel! Speciellt inte när man i alla fall varierar och hela tiden testar nya recept. Denna gång blev det från www.vegetariskhusmanskost.se. Den var god! Citron ger väldigt god brytning tycker jag.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 tsk buljongextrakt
400 g krossade tomater
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
0,5 tsk salt
1-2 tsk citronsaft
1 tsk timjan

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

ca 10-15 minuter tills linserna blivit mjuka. Låt gärna soppan koka längre om du har tid, då blir den ännu smakrikare!

Smaka av soppan med citronsaft och timjan. Ta bort lagerbladet.

Husets linssoppa

Linssoppa är riktigt bra mat tycker jag. Utmärkt sätt att få i sig massor av protein för en vegetarian. Med ett gott bröd står man sig länge. Denna gången blev det med gröna linser, receptet är taget från www.tasteline.com. Det slår dock inte soppa på röda linser tycker jag.

2 dl gröna linser
3 st potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 msk paprikapulver
1 l vatten
1 burk krossade tomater
1 st lagerblad
2 buljongtärningar
1 tsk salt
1 msk honung
2 st vitlöksklyftor
oregano
bladpersilja

1. Lägg linserna i blöt i rikligt med vatten i 2 timmar eller mer. Slå sedan av vattnet och skölj linserna i durkslag. Ställ åt sidan.

2. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken i olivolja i en rymlig kastrull. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulvret och rör om. Lägg i potatisen och de blötlagda, avrunna linserna.

3. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljongtärningar. Vänta med saltet. Koka under lock i 30 minuter. Salta mot slutet med knappt 1 tsk salt. Smaksätt också med honung, pressad vitlök och ev oregano.

4. Strö generöst med hackad bladpersilja över soppan.

Västerbottenostpaj

Jag tycker det verkar som alla tjatar om västerbottenost. Den osten är alltid med i svenska matlagningsprogram. Jag trodde att jag aldrig hade ätit det så jag köpte en bit. När jag smakade på den så insåg jag att jag visst hade ätit den. Jag tyckte den var överreklamerad. Så helt plötsligt satt jag med en bit ost som jag inte visste vad jag skulle göra med. Tja, då får jag väl göra paj då. Den var god, men herregud vilken kaloribomb! Kanske passar sig som en tunn skiva till förrätt. Jag skriver bara ner fyllningen. För snart kommer inlägget om det perfekta pajskalet!

• 4 ägg
• 2,5 dl grädde
• 3 dl riven västerbottenost
• salt
• svartpeppar

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost. Slå stanningen i pajskalet och grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig, täck med folie.

Linssoppans dag!

Idag är det linssoppans dag! Den tycker jag helt klart att vi ska uppmärksamma. Lotta Brinck har tagit initiativ till denna dag. Tycker att linssoppa är jättebra mat. Detta recept har jag tagit från www.cookveg.co.uk och blev härligt röd av paprikan. God!

2 msk olivolja
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 tsk chiliflingor
175 g röda linser
2 burkar krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
salt och peppar

Stek lök och paprika på medelvärme i ca 8 minuter tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt vitlök, paprikapulver och chiliflingor och rör i 30 sekunder. Tillsätt linser, tomater och buljong. Koka upp, lägg på en lock låt sjuda i 30 minuter. Mixa soppan. Smaka av med salt och peppar

Squash och brie-soppa

Squash och briesoppa var inte dumt! Jättegott med brie i soppan. Vad squashen hade där och göra är jag lite mer osäker på eftersom det inte var någon smak av denna. Hade passat bättre om den hade kallats spenatsoppa! Receptet är för två personer och taget från www.dn.se

1 lök
1 potatis
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
300 g squash
100 g spenat
1 dl mjölk
100 g brieost
1/2 tsk basilika
salt, peppar

Hacka lök och vitlök, skala och tärna potatis. Tärna squashen. Fräs lök och vitlök i olja. Låt löken steka mjuk utan att den tar färg och blanda ner potatisen. Stek några minuter, tillsätt buljong.

Låt småkoka under lock i tio minuter tills potatisen blivit mjuk. Tillsätt tärnad squash, grovhackad spenat och basilika. Sjud i några minuter.

Häll på mjölken och lägg i brieosten, utan kant, skuren i mindre bitar. Rör om tills osten smälter. Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och morotssoppa med mozzarella

Här är klockan åtta en lördagmorgon och samtliga familjemedlemmar är uppe och har ätit frukost. Sånt är livet när man är småbarnsförälder! Lillebror blev väckt av en spark i huvudet av storasyster och mamma blev väckt av en tjej som ramlade på henne. Pappa blev väckt av allt stök och bök i sängen.

Vissa recept försöker lite för mycket kan jag känna. Detta var ett sådant. Fanns ingen anledning att stoppa ner mozzarella i soppan, hade varit bättre att låta den vara som den var. Därför lägger jag denna under "veganrecept". Nästa gång tänker inte jag ha någon mozzarella i den i alla fall. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 krm finhackad färsk chilipeppar
2 morötter
1 msk torkad basilika
1 msk flytande grönsaksfond eller 1 buljongtärning
2 dl krossade tomater
1/2 liter vatten
1 dl röda linser
1 mozzarellaost, ca 125 g
ev finstrimlad färsk basilika

Finhacka chili, vitlök och gul lök. Hetta upp lite olja i en kastrull, fräs lök, vitlök och chili så att de blir mjuka.

Skala morötterna och riv dem på grovt. Lägg rivet i kastrullen, häll över tomater, fond eller buljongtärning, basilika och vatten och låt det få ett uppkok. Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare i 5-8 minuter.

Skär mozzarellan i bitar och lägg i den heta soppan i tallriken. Strö eventuellt på färsk basilika.

Linssoppa med tomat

När kassan är skral är linssoppa en väldigt tacksam måltid. Gott är det också om man har rätt recept. Denna soppan är mycket god, jättebra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se. Har dragit ned lite på vätskemängden eftersom jag gillar lite tjockare soppor. Sedan mixade jag givetvis den också!

1 gul lök
1 msk olja
8 dl grönsaksbuljong
2 dl röda linser
2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk salt

1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan.
2. Tillsätt buljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad, timjan och basilika och krossade tomater.
3. Låt koka 10 15 minuter under lock. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger och salt.

Morot och koriandersoppa

En av Englands vanligaste soppor måste vara "Carrot and coriander soup". Det har jag aldrig stött på i Sverige. Synd, för den är god. Väldigt kalorisnål för den som tänker på det också eftersom den är bara grönsaksbaserad.

6 hackade gula lökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 kg morötter, tärnade
1 l grönsaksbuljong
1 msk malen koriander
salt, peppar
färsk koriander

Stek försiktigt lök och vitlök och morötterna tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt koriandern och stek i en minut. Tillsätt buljong och koka upp. Låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt den färska koriandern. Kör soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Tomat och linssoppa med thaismak

Detta recept har legat i min receptbok i evigheter och jag har inte testat det. Det ångrar jag riktigt nu. Kvalificerar sig direkt på min topp tre lista över goda soppor. Det var helt otroligt gott med den thailändska smaken på soppan. Linssoppa är ju jättenyttigt så receptet kan inte bli bättre! Orginalet är taget från www.dn.se men jag ändrade proportionerna något. Jag använde koriander, men hade man haft thaibasilika så hade det nog smakat ännu mer thailändskt.

1 gul lök
2 vitlöksklyfta
1 burk tomatkross, ca 3 dl
2 msk sweet chili
2 limeblad eller 1 citrongräs
2 tärning grönsaksbuljong
6 dl vatten
2 dl röda linser
salt efter smak
färsk koriander eller basilika

Hacka gul lök och vitlök, fräs med limeblad eller halvkrossat citrongräs i olja. Häll på tomatkross, sweet chili och stek ihop några minuter.

Tillsätt vatten, buljongtärning och röda linser och låt småkoka 10-15 minuter. Ta upp limeblad eller citrongräs ur soppan.

Smaka av med salt och strö över korianderblad eller grovhackad basilika.