Fooled Pork

Nu står ni kanske där hemma med BBQ sås, flatbread och chilipicklad rödlök samt coleslaw. Vad ska man nu göra av allt detta goda? Jo, man ska givetvis göra Fooled Pork! Den veganska motsvarigheten till Pulled Pork. Skillnaden är väl främst att ett djur med en treårings intelligensnivå inte behövde sätta livet till (japp, så intelligent är faktiskt en gris). Jag ska inte moralisera för mycket, men jag tycker att man ska ta sig en funderare på sina matvanor och tänka på vad man faktiskt äter när man äter kött. För den som är intresserad kan jag rekommendera flera böcker och filmer i ämnet som hade fått mig att byta kosthållning om jag inte redan varit vegetarian…

Nåja. Detta recept är otroligt gott. Jag gillar stark mat och smakrik mat, och detta hamnade verkligen i denna kategori. Utöver ovannämnda tillbehör serverade jag med sallad och koriander också. Love koriander! Receptet är som så mycket annat taget av jävligtgott.se.

2 burkar omogen Jackfruit i saltlake á 565 g
1 flaska god öl á 33 cl (gärna ale)
1 tsk grillkrydda
1-2 tsk rökt paprikapulver
1 dl vatten
½ tärning grönsaksbuljong
4 dl BBQ sås

salt och svartpeppar
Olja till stekning

 

Börja med att hälla av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion. När jackfruiten har kokat klart så häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.

Grekisk pytt

God helgmat kommer här! Publicerar receptet i original men jag missade den långa marinaden och jag drog ner på oljemängden. Detta smaskiga recept tog jag från Gourmetmorsan.
 

600 g quornbitar
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask cocktail tomater
2 paket fetaost
 
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt och peppar


Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden

Lägg quorn i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.

 
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. Grädda i ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
 
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på quorn och häll sedan över marinaden. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

Italiensk quornpasta

Ibland när man bjuder hem folk vill man att det ska vara gott och kännas lite lyxigare men ändå inte stå i köket en hel dag. Då är detta recept perfekt. Taget från arla och översatt till vegetariskt. Mycket gott! Jag lade dessutom till lite svarta oliver.

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
1 paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g 
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl grädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn quornbitarna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

 

 

 

 

Pastagratäng med aubergine och svamp

Riktigt gott var denna pastarätt som jag tog från Allers. Jag upptäckte att jag inte hade någon sparris i frysen så jag tog lite sockerärtor istället, men det hade nog funkat med vad för grön grönsak som helst.


400 g pennepasta, 1 liten aubergine, 1 dl soltorkade tomater, ett knippe vit sparris, 1 gul lök, 150 g svamp, 2 vitlöksklyftor,  


Ostsås: 50 g smör, 2 msk vetemjöl, 2 dl mjölk, 2 dl grädde, 2 dl riven parmesanost.  

1. Ostsås: smält smöret i en kastrull och blanda med mjölet. häll på mjölken och låt koka upp på svag värme under omrörning. Späd med grädden och blanda ner osten. smaka av med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan och spola sen kall under rinnande vatten.
3. Ansa auberginen och skär i skivor. Strö över lite salt och låt stå och dra medan pastan kokar.
4. Hacka tomaterna och skär sparrisen i mindre bitar (har du färsk sparris, koka i lättsaltat vatten i två minuter).
5. Skala och hacka löken. ansa svampen och skär i mindre bitar. skala och finhacka vitlöken och fräs sedan lök, svamp och vitlök tillsammans. Salta och peppra och ta sedan upp och lägg på ett fat.
6. Torka auberginen med lite hushållspaper och stek den gyllenbrun i lite olja.
7. Blanda pasta och grönsaker med ostsåsen i en ugnssäker form. gratinera i ugnen tills den får en fin färg, ungefär 25 minuter.

Tacogratäng

Tacogratäng är ett väldigt lätt sätt att laga mat för flera personer med så lite ansträngning som möjligt. Servera med en sallad och lite nachochips till så är det en given succé! Recepet är taget från www.kokaihop.se.

Man kan lätt tillverka egen tacokrydda för att spara en hel del pengar. Ca 1 dl kryddblandning (vilket jag tyckte var två påsar) blev det av www.coop.se recept:

1 msk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprika
1 tsk kajennepeppar
2 tsk salt
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk socker

Blanda allt i en mortel. Klart!

1 1/2 paket sojafärs
2 gula lökar
1 paprika
1 påse tacokrydda
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor

1 burk creme fraiche
1 paket philadelphiaost

2 dl ost

Hacka löken och bryn den lite. Bryn färsen. Tillsätt hackad paprika (ej nödvändigt) av valfri färg, tacokryddor, tomaterna (ca. 500 gr, pressade eller krossade) och pressade vitlöksklyftor. Blanda ihop och hällröran i en ugnssäker form. (hit kan du förbereda och fortsätta senare när det börjar dra ihop sig till middag). Rör ihop creame fraiche (ca. 2 dl) och philadelfiaost (ca. 200 gr) och bred ut över röran. Strö på riven ost. Gratinera i ugnen 200 grader i ca. 15-20 minuter tills den är genomvarm och osten smält.

Quorngryta med ädelost

Detta var verkligen helgmat så det stänkte om det. Jag är inte så intresserad av att använda mellangrädde, jag tror inte att det kan vara så hälsosamt med stabiliseringsämnen som finns i. Jag använder mig istället alltid av vispgrädde. Detta var verkligen gott. Recept från www.arla.se som jag översatte till vegetariskt istället för att använda kyckling. Jag hade inget portvin så jag tog vinbärsgelé och det funkade nog bra!

1 paket quornfiléer
smör
2 1/2 dl mellangrädde
1 msk fond
1 tsk krossad rosépeppar
1 krm svartpeppar
1 msk svart vinbärssaft eller portvin
1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 dl riven ädelsot
färsk rosmarin

Skär filén i bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Tillsätt grädde, fond, kryddor, saft och soja. Låt koka under lock ca 10 min. Rör ner osten mot slutet. Strö över rosmarin.

Wraps med röd bönröra

Funderar ni på vad ni ska äta så här på lördagkvällen? Fundera inte längre. Denna mycket goda bönröra passar utmärkt att kasta ihop så här på kvällningen. Jättegott att lägga i tortillabröd tillsammans med lite grönsaker och ost. Receptet är taget från www.dn.se.

4 dl kokta röda bönor (kidney beans)
1 gul lök
1 vitlök
1/2 röd paprika
1 1/2 dl majskorn
1 1/2 dl tomatkross
1 tsk chilipulver (ej peppar!)
1/2 krm kajennpeppar
salt efter smak
4 tortillabröd
1 liten avokado
ev gräddfil

Skölj bönorna om du använder bönor på burk. Hacka löken och paprikan och stek allt mjukt i lite olja. Blanda i bönor (det går naturligtvis bra med alla slags bönor, inte bara röda), majskorn och tomatkross och låt småkoka utan lock 5-10 minuter. Röran får inte vara för rinnig. Smaka av med chilipulver, kajennpeppar och salt.

Värm gärna tortillabröden i stekpanna eller ångkokare. Fördela bönröran på bröden, lägg några skivor avokado i varje och rulla och vik till en wrap. Toppa eventuellt med en klick gräddfil.

Svampgratinerad squash

Detta var verkligen supergott! Har haft det receptet hur länge som helst, nu ångrar jag riktigt att jag inte har testat det tidigare. Tyvärr har lilltjejen fått för sig att hon inte gillar squash, det var hennes favoritgrönsak tidigare. Röran åt hon i alla fall. Receptet är taget från www.dn.se och är till två portioner.

1 eller 2 squash, ca 400 g
1/2 gul lök
250 g färsk svamp, t ex skogschampinjoner eller 150 g förkokt
1 tomat
några kvistar persilja
1/2 tärning grönsaksbuljong eller 1 tsk pulver
1 dl lättcrème fraiche
1/2 tsk paprika
salt och peppar
ev riven ost

Lägg färsk svamp i en panna utan fett och låt den mesta vätskan dunsta bort. Ta lite smör eller olja i pannan och tillsätt den hackade löken. Stek på inte alltför hög värme. Löken ska bli mjuk och glansig. Förkokt svamp läggs i efter löken och får fräsa med en stund.

Dela tomaten och kläm ut kärnorna. Hacka tomatköttet och lägg i pannan. Hacka också persiljan och lägg i.

Smula över grönsaksbuljong och klicka i crème fraiche, smaksätt med paprika samt salt och peppar.

Ta ut squashen ur ugnen och fyll dem med svampstuvning. Den som vill river lite ost över. Sätt in formen i ugnen ytterligare cirka 15 minuter.

Kikärtsfyllda enchiladas

Hoppsan här fokuserade kameran på salladen och inte själva maten! Jag får nog bli lite mer noggrann när jag tar bilderna tror jag :). Detta var i alla fall väldigt gott, och en oerhört massa nyttigheter man fick i sig trots att det kändes som mer festlig fredagsmat. Receptet är taget från www.ica.se.

2 burkar kikärter
3 paprikor i olika färger
1 msk olja
1 förpackning krossade tomater med chili
1 tsk salt
1 msk honung
8 tortillabröd
2 dl riven ost

Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Fräs paprikan i olja några minuter. Tillsätt kikärter och häll över de krossade tomaterna. Krydda med salt och gärna honung och låt puttra ca 5 minuter. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en lätt smord ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i 250°C, ca 10 minuter.

Quorntagine med citron och oliver

För några år sedan fick jag en tagine av min kompis Emma i födelsedagspresent. Hade aldrig hört talas om tagine, men när jag väl började använda den insåg jag hur gott och saftigt maten blir i en sådan. Skulle kunna tänka mig att kött blir oerhört mört i en sådan för kikärterna blir ordentligt möra också.

Nu var det dock inte kikärter utan quorn denna gång. Har tagit receptet från www.ica.se och bytt ut kycklingen mot quorn bara. Massor av smaker och löken blir supermör. Så mör att min dotter som hatar lök (något hon har fått för sig bara) inte ens kände igen denna ädla grönsak.

Så jag använde givetvis min tagine för detta recept istället för att använda en ugnsform och täcka med folie som beskrivs nedan.

1 paket quorn
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 buljongtärning
1 dl vatten
1/2 paket saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.

Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i quorn och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.

Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös quorn med skyn, lägg i oliverna och täck med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.

Canneloni med spenat och gorgonzola

Jag köpte en jättetrevlig bok på bokrean "Smak för grönt", men jag har inte använt den! Det ska det bli ändring på nu. Första receptet ut var detta. Mycket gott, men tyvärr var gorgonzolasmaken inte tillräckligt stark, jag funderar på att fördubbla det till nästa gång.

Istället för att använda färska lasagneplattor använde mig istället av torkade lasagneplattor som jag kokade i ca 4 minuter, lade en klick fyllning på och sedan rullade till rullar och hällde över tomatsåsen på.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk torkad basilika
1 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
2 burkar krossade tomater
salt, svartpeppar

250 g färsk spenat
smör att steka i
salt och vitpeppar
musktnöt
200 g champinjoner
1 rödlök
250 g kesella, 10 %
100 g gorgonzola
1 dl rostade valnötter
200 g färska lasagneplattor

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.

4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.

5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

Pasta med svampsås och ädelost

Jättegott och enkelt att göra denna pastan på en fredagkväll när man vill ha något extra gott eftersom det är helg men inte orkar stå framför spisen hur länge som helst. Jag älskar ädelost men har varit restriktiv med det under amningen. Lilltjejen tålde det inte alls, men denna lilla killen verkar ok med det så nu känner jag att jag kan köra på. Receptet är taget ur ett gammalt nummer av Amelia.

200 g blandsvamp
1 liten gul lök
smör
salt, peppar
2 msk mjöl
5 dl mjölk
100 g ädelost (jag tog hela paket, 140 g)

Skär svampen i mindre bitar. Hacka löken. Fräs svamp och lök i smöret. Salta och peppra. Pudra över mjölet, späd med mjölken. Låt såsen koka i ca 5 minuter. Smula ner osten och rör tills den smält. Servera till pasta.

Couscous röd och grön

Detta var en jättegod rätt! Att fylla paprikor är inte en dum idé, det blir ofta gott. Dessa slafsade vi dock i oss lite snabbt innan vi skulle på semester i förra veckan så det var inte direkt att vi satt och njöt av maten. Skulle egentligen ha bjudit Catherine på dessa men hennes dotter fick feber så vi fick äta det själva istället. Receptet är taget från www.ica.se.

2 röda paprikor
2 gröna paprikor
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 1/2 dl couscous
1 liten lök
100 g champinjoner
1 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk basilika
3 dl riven ost
sallad
bröd

Skölj paprikorna. Skär av locket på varje och kärna ur. Förväll paprikorna i kokande vatten ca 5 minuter. Ställ dem i en ugnssäker form.

Koka upp vatten med salt. Rör ner couscous, lägg på lock och ställ åt sidan.

Skala och hacka löken. Ansa champinjoner och skär i bitar. Fräs lök och svamp i olja. Finhacka paprikalocken och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, pressad vitlök och hackad basilika.

Rör ner fräset i couscousen tillsammans med osten. Fyll röran i paprikorna. Strö över extra riven ost. Gratinera i 225°C, 8-10 minuter.

Servera med en blandad sallad och bröd.

Pastagratäng med broccoli

Kombinationen pasta, grönmögelost, broccoli och nötter torde vara oslagbar! Jättegott till fredagskvällen. Kanske inte denna fredagen dock då det är midsommarafton. Eftersom jag och familjen firar med mormor och kusinerna så styr jag inte upp någon mat. Utöver att jag har beställt vegetarisk sill och vegetariska köttbullar alltså! Men en annan fredag så går denna mat ned med nöje. Vet ej var jag har fått detta recept ifrån. Observera dock att det är för två personer.

3 dl pasta typ gnocchi
250 g broccolibuketter
salt och peppar
50 g ädelost
2 dl lättcréme fraiche
några matskedar vatten
1/2 dl hackade valnötter

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan samt broccolin. Broccolin ska nätt och jämnt vara mjuk.

Häll pasta och broccoli en en ugnsform. Mosa osten med créme fraiche, blanda i lite vatten så att såsen lättare fördelas över pastan. Salta och peppra. Hacka valnötterna och strö över. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Quorn med spansk saffranssås

Återigen, ett recept från "100 goda gröna rätter" en förträfflig liten kokbok. Detta blev riktigt gott och lätt var det också. Populärt här hemma eftersom sambon gillar saffran och lilltjejen gillar quorn.

5 dl vatten plus en buljongtärning
300 g frysta quornbitar
1 msk olja
1 msk soja

20 sötmandlar
2 skivor vitt bröd utan kanter
2 vitlöksklyftor i skivor
1 dl persilja
2 msk olivolja
1 paket saffran
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
1 dl vitt vin

Koka upp vatten och buljong. Stek quorn i några minuter. Tillsätt soja och ungefär 2 dl buljong. låt sjuda under lock i ca 5 minuter.

Lägg mandel, bröd, vitlök och persilja i matberedare och kör till smulor. Fräs i olja i någon minut.

Häll på 3 dl buljong och tillsätt saffran, salt och peppar. Koka såsen ett par minuter. Avsluta med creme fraiche och vitt vin. Blanda i quorn.

Broccoli- och svamprisotto

En god risotto är aldrig fel! Jag blev så besviken på ostronskivling när jag använde det för första gången för ett par veckor sedan att det fick bli vanlig hederlig champinjon till detta recept. Denna bjöd jag på när min pappa och hans sambo var här. De två människor fick lära sig något nytt, de hade aldrig ätit riktig risotto. Bara vad jag kallar "skolmatsbespisningsversionen" när man blandar kokt ris med grönsaker och annat. Nej, så görs inte riktig risotto... Receptet är taget från www.ica.se.

250 g broccoli
100 g ostronskivling eller champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja eller olivolja
4 dl avorioris
10 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
2 dl riven parmesan- eller västerbottensost 2 tsk färsk timjan

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccoliblommor. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa med någon minut. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset ca 18 min. Det ska bli mjukt och krämigt. Koka under tiden broccoliblommorna i lite lättsaltat vatten 2-3 min. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar.

Kikärtsfyllda quesadillas

Mättande är dessa, man orkar verkligen inte hur mycket som helst. Mängden kikärter är hög så jag antar att det är det som gör att man blir så himla mätt. Perfekt en fredagkväll när man vill ha något enkelt och snabbt. Recpetet är taget från www.ica.se.

2 burkar (à 400 g) kikärter
2 gula lökar
1/2 msk olja
1 krm salt
1 krm peppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
4 tomater
1/2 msk olja
75 g ost. max 17% fett
340 g tortillabröd

Spola hastigt av kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Skölj och tärna tomaterna. Riv osten. Fräs löken i 1/2 msk olja ca 5 min. Tillsätt kikärterna och tomaterna och krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar och gärna 1 tsk vardera av spiskummin, koriander och oregano. Lägg ut hälften av tortillabröden på en bakpappersklädd plåt. Fördela kikärtsröran ovanpå och strö över osten. Lägg på resterande tortillabröd. Pensla ovansidan på tortillabröden med 1/2 msk olja. Gratinera mitt i ugnen i 225°C, ca 10 min.

Lasagne med rostade grönsaker och brie

Återigen, ett lasagnerecept. Jag tycker verkligen att lasagne är perfekt bjudmat. Kan oftast förberedas och sedan kastas i ugnen strax innan gästerna kommer. Denna åt vi dock själva. Har testat med vanliga tomater istället för körsbärstomater som receptet säger. Tror nästan att det blir bättre med vanliga tomater eftersom den blir lite mer "såsig". Billigare också för den delen. Receptet är taget från någon engelsk sida.

1 aubergine
2 zucchini
2 paprikor
1 röd lök
500 g körsbärstomater
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade kryddor (jag använde basilika)
320 g brieost
9 lasagneplattor
5 dl vit sås
parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine, zucchini, röd lök och paprikor i 2 cm bitar. Blanda med tomat, olivolja, vitlök, kryddor och rosta i 30 minuter i ugnen.

Varva plattor med grönsaker och avsluta med vit sås blandat med några matskedar riven parmesan.

Grädda i ca 30 minuter.

Quorn med tomater

För de köttätare som tycker att det är svårt att bjuda hem vegetarianer på middag är tipset att ta ett kycklingrecept och använda quorn istället för kyckling. Sedan behöver man också översätta vissa av ingredienserna till "vegetarianska" men det brukar vara lätt (ofta rör det sig om buljongen). Känner härhemma att jag får nog göra quorn i alla fall en gång i veckan. Lilltjejen är inne i en jobbig matperiod nu, men quorn äter hon. Sedan älskar hon oliver också, men vilket barn gör inte det? Detta recept var med andra ord populärt. Taget ur en gammal Metro.

1 paket quornfiléer
1 msk olja
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk grönsaksfond
6 soltorkade tomater i olja
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk sambal oelek
10 svarta oliver
basilika
salt, peppar

1. Skär tomaterna i strimlor.
2. Hetta upp olja, krydda quorn och bryn dem. Häll på vatten, grädde och fond.
3. Tillsätt tomater, rosmarin och sambal oelek, låt puttra i 10 minuter.
4. Rör i oliver och hackad basilika.

Basilikagnocchi med grönsaksfräs

Jag har aldrig gjort gnocchi eftersom jag har trott att det är så oerhört komplicerat. Det var det inte, och jättegott var det! Jag har lagt upp det som "helgmat" eftersom det kändes lite festligare än bara vardagsmat. Man skulle lätt kunna koka potatisen en torsdag och sedan snabbt kasta ihop detta för lite festligare fredagsmat. Receptet är för två personer och taget från www.dn.se.

400 g mjölig potatis
1/2 dl hackad basilika
1 äggula
1 krm riven muskonöt
salt och peppar
ca 1 dl vetemjöl

1 röd paprika
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 squash
1-2 tomater
salt och peppar
parmesanost

Skala och koka potatisen skuren i bitar. Mosa potatisen och låt den svalna.

Blanda i basilika, äggula, muskot, salt och peppar och så mycket mjöl att degen kan formas till långsmala rullar, ca 2 cm tjocka. Skär rullarna i ca 2 cm långa bitar. Tryck till med en gaffel för att räffla dem. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg i gnocchin i det sjudande vattnet. Först sjunker de till botten. När de flyter upp är de klara, plocka upp med håvslev.

Strimla grönsakerna. Fräs upp en krossad vitlöksklyfta i lite olja. Lägg i paprika, lök och squash och låt dem steka mjuka i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Klyfta tomaterna och steka med de sista tre, fyra minuterna.

Bottna med grönsakerna på varje tallrik och lägg gnocchi ovanpå. Hyvla lite parmesanost över och ringla över olivolja.