Äppelpannkaka

Barnen valde mat igår. Lillkillen ville ha äppelkaka, så vi enades om ugnspannkaka med äpplen. Tyvärr hade jag en kaka i ugnen när det var dags för kvällsmat så det fick bli amerikanska pannkakor med äpplen istället. Dottern tyckte inte de var goda alls, men det gjorde jag och sonen! Eftersom jag ville att det skulle gå snabbt satsade jag på stora fula pannkakor som jag skar upp istället. Receptet är taget från Matkoma.

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 2 ½ dl mjölk
• 1 st ägg
• 2 st äpplen
• kanel
• smör till stekning

1. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten.
2. Vispa sedan i mjölk.
3. Vispa ner ägget.
4. Skala och skiva äpplena.
5. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna på medelhög värme.
6. Lägg några äppleskivor och lite kanel på varje pannkaka.
7. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Müsli

Vem skulle inte bli jätteglad för lite hemmagjord müsli? Perfekt ge bort present i en fin burk. Månadens sötsak hos Söta saker är "ge bort" och denna müsli tar jag med till min kompis Annika för att välkomna henne till Göteborg dit hon nu har flyttat.

Receptet är i grunden från "Kärlek, oliver och timjan".

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl semsamfrön
1 dl råsocker
1/2 tsk salt
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
100 g hackad mandel
2 dl vatten
4 msk neutral matolja (ej olivolja)
2-3 dl mjuka russin

Lägg allt utom vatten, olja och russin i en rymlig bunke och blanda runt.

Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord, stor långpanna.

Sätt in pannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Passa noga under tiden så den inte bränns. Ta ut pannan minst tre gånger och rör om så müslin blir jämnt rostad.

Låt kallna. Blanda ned russinen.

Amerikanska blåbärspannkakor

Hade lovat lilltjejen pannkakor till mellis men jag gjorde dem till kvällsmat när jag behövde en sockerkick. Jättegoda var de, kommer att göras igen. Receptet är taget från något gammalt nummer från Allers.

3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk socker
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl filmjöl
smör till stekning
2 dl blåbär

1. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast vitt skum. Vispa därefter gulorna pösigt.
2. Blanda samman torra ingredienser. Smält smöret. Tillsätt smör och filmjölk. Vänd ner de vispade äggulorna och rör smeten slät.
3. Rör varsamt ner äggvitorna.
4. Värm en plättlagg och smörj med smör.
5. Häll smet i laggen och strö över lite blåbär innan smeten hunnit stelna. Vänd dem och stek på båda sidor.
6. Servera med vispad grädde och lönnsirap.

Blåbärsscones

Mellanmål kan väl inte alltid vara nyttigt så därför gjorde jag blåbärsscones härmodagen till mellis. Fast så himla onyttiga var de egentligen inte, det blir inte mycket socker per scone. Lilltjejen älskade dessa. Praktiskt att man gräddade dem i muffinsformar och goda var de! Ingen aning om var jag fått tag i receptet.

24 scones

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl filmjölk
1 dl rapsolja
250 g färska eller frysa blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingedienserna i en bunke. Vispa samman ägg och filmjölk för sig. Häll sedan äggblandningen och rapsoljan över mjölet och rör om. Blanda till sist ner bären. Rör runt varsamt. Klicka ut i pappersformar. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Amerikanska pannkakor med frukt och bär

I lördags ville lilltjejen äta frukost i sängen. Jag frågade om hon då ville ha pannkakor (på vardagarna tvingar jag henne till det mer nyttiga alternativet: gröt) och det ville hon förstås! Provade dessa supergoda pannkakor från www.arla.se. Jag använde mig av vanlig rapsolja i smeten.

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl smör-&rapsolja
1 banan
1 dl frysta blåbär

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg och smör-&rapsolja och rör eller vispa till en jämn smet.
Skala bananen och skär den i mindre bitar. Blanda ner den och de frysta blåbären i smeten.
Sätt en stekpanna på spisen på medelstark värme. Häll i en matsked smör-&rapsolja i pannan och stek 2-3 små pannkakor åt gången. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakorna. Stek 1-2 min till.

Banoffee smoothie

Tycker egentligen att smoothies ska vara lite nyttigare än så här, men ibland kan man ju unna sig något sötare. Fast detta var faktiskt i sötaste laget även för mig, så nästa gång drar jag nog ner lite på lönnsirapen.

2 stora bananer
1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk lönnsirap
2 msk vetegroddar
3 dl mjölk

Kör allt i mixer och servera.

Banankrabelurer

Är säker på att jag skrivit ett inlägg om krabelurer tidigare och att jag då inte var speciellt imponerad. Efter att ha läst på www.kryddburken.se att man måste steka på låg värme så har jag helt ändrat uppfattning. Herregud vilka små smaskiga saker. Extra gott var det att göra det på banan. Receptet är också taget från kryddburken.

1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 stora mosade bananer

Vispa ägg och socker för hand till en jämn smet. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan och stek i smör på låg värme. Doppa i socker blandat med kanel.

Blåbärsscones med citron

Scones tycker jag är väldigt käckt till mellanmål ibland. Inget man äter varje dag, men när man bjuder hem någon på lite mellis så är det trevligt att servera färska scones. Dessa var jättegoda! De bjöd jag på i förra veckan när vi hade besök till mellis. Givetvis med en god smoothie också.

Receptet är taget ur "A piece of cake".

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
skal av 2 citroner
1 ½ dl blåbär

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, råsocker och rivet citronskal i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder.
7. Platta ut degen till en längd, cirka 3 centimeter tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
9. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Kardemummascones med kanelsmör

I torsdags hade vi min dotters bästa kompis och mamma här på mellanmål. Då passade jag på att göra dessa goda scones. De smakar som bullar! Bilden kan inte göra dem rättvisa hur goda de är. Väldigt lättvindiga att kasta ihop också eftersom det inte är något smör som ska söndersmulas. Om jag bjuder på brunch så brukar jag göra dessa (inte för att det är så ofta vi äter brunch, men ändå). Jag byter ut smör och rapsoljan mot vanlig rapsolja och gräddfilen mot fil eller yoghurt. Gräddfil har jag aldrig hemma.

Receptet är taget från www.arla.se

3 dl vetemjöl
3 dl fiberhavregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk grovstött kardemumma
1 dl Arla smör-&rapsolja
2 dl Arla Ko gräddfil

Kanelsmör:
75 g rumsvarmt Arla smör
1 tsk malen kanel
1 1/2 msk honung

Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör i smör-&rapsolja och gräddfil. Platta ut degen med mjölad hand till 2 runda kakor, ca 12 cm i diameter på ett bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt svalna. Rör ihop smör, kanel och honung. Dela sconesen, bred på det goda kanelsmöret.

Krabbelurer

Krabbelurer - ett misslyckande.

Jag har velat prova krabbelurer hur länge som helst. De ser så goda ut på bild... I förra veckan när det var sjukt och eländigt här tänkte jag att jag skulle passa på då det mesta om hälsosamt leverne åkte ut genom fönstret i alla fall. Så dessa åt jag och sambon till kvällsmat fast jag nog tror att de platsat bättre på en brunch. I vilket fall som helst blev de inte bra. Jag fick inte sockret att fastna så det slutade med att jag penslade dem med smält smör. Smaken var inget speciellt, jag föredrar amerikanska pannkakor.

Vad gjorde jag för fel, de måste väl vara godare än så här?

ca 10 st
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk socker
1 ägg
3/4 dl mjölk

smör att steka i
strösocker

Blanda de torra ingredienserna för sig. Vipsa ägg och socker lite fluffigt. Tillsätt mjölken och de torra ingredienserna. Vispa till en jämn smet.

Stek krabbelurerna i smör på medelvärme, ca 3 min/sida, så de får fin färg. Vänd dem sedan i strösocker.

Receptet tog jag från www.matplatsen.org.

Amerikanska pannkakor

Detta recept på amerikanska pannkakor hittade jag på denna blogg: www.ragazze.se.

Måste säga att det var de godaste amerikanska pannkakor jag någonsin ätit. Sambon ville ha pannkakor till kvällsmat och jag orkade inte steka svenska. Han äter för många, det blir alldeles för arbetsintensivt.

Jag åt dem dock med helt fel tillbehör. Valde avocado, lök och vitlöksröra. Helt fel, dessa var fluffiga och med stark smak av vaniljsocker!

6 dl mjöl
4 msk socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikatbonat
2 krm salt
7 dl filmjölk/yoghurt
1 dl olja (inte olivolja!)
2 äggulor
2 äggvitor

Blanda alla torra ingredienser. Häll i fil, olja och äggulor, blanda till klumpfri smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Grädda på medelvärme i teflonpanna utan fett. Det är läge att vända när luftbubblorna börjar spricka, det kan ta ett tag, de ska bli gyllene. Servera med smör (flytande margarin funkar) och sirap.