Matbloggstoppen

söndag 31 januari 2010

Klassisk brownie



Det var rätt så länge sedan jag fick boken "Brownies, blondies, kladdkakor av Linda Collister" av min kompis Catherine. Därför blir det rätt så pinsamt när hon frågar mig om jag har gjort mycket ur den boken och jag bara kan svara att jag bara har prövat ett recept. Anledningen till detta är dock att många recept innehåller ljust muscovadosocker och pekannötter. Ingetdera finns i de affärer som jag normalt handlar i. Nu har jag dock båda hemma så ursäkterna är borta. Här kommer recept på klassisk brownie från den boken. Gott, men alldeles för sött. Nästa gång drar jag ned på sockret.

100 g mörk choklad
125 g smör
3 1/4 dl strösocker (som sagt var...)
1 tsk vaniljsocker
3 ägg, lätt vispade
1 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
100 g pekannötter i bitar
50 g mörk choklad, grovt hackat

Ugnsform 20x25 cm, smord och klädd med bakplåtspapper.

Värm ugnen till 175 grader. Bryt den större mängden choklad och smält denna i microvågsugn.

Arbeta smöret krämigt och mjukt. Tillsätt socker, vaniljsocker och rör tills blandningen är luftig och mjuk. Arbeta in de uppvispade äggen i omgångar och tillsätt därefter den smälta chokladen.

Sikta mjöl och kakao över blandningen och rör ned det. När allt är väl blandat tillsätt nötter och chokladbitar. Häll smeten i formen och släta till ytan.

Grädda i 25-30 minuter. Låt svalna, skär i 20 bitar.

lördag 30 januari 2010

Italiensk pastagratäng



Vissa recept har jag haft hur länge som helst men inte testat. Detta är ett av dem. Taget ur någon engelsk tidning eller liknande för evigheter sedan har det varit inklistrat i min receptbok men jag har inte gjort något med det. Det har kanske inte känts tillräckligt roligt kanske. Nu är jag väldigt inne på pastagratänger och eftersom detta innehöll tomat istället för creme fraiche eller kesella så kändes det nyttigare. Låt inte enkelheten i receptet lura er! Detta var riktigt gott, det krispiga lagret ovanpå lyfte hela rätten och det faktum att det var skogschampinjoner tror jag också gjorde världens skillnad. Lilltjejen som inte gillar tomatbaserade såser åt glatt av detta...

280 g pasta
2 finhackade röda lökar
3 vitlöksklyftor, finhackade
100 sparris, skurna i mindre bitar
150-200 g skogschampinjoner, skivade
6 dl passerade tomater
2 msk röd pesto
50 g cheddarost
50 g färska brödsmulor
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan.
2. Stek lök och vitlök i fyra minuter. Tilsätt sparris och svamp och stek med i ytterligare två minuter.
3. Tillsätt passerade tomater, pesto och pasta till grönsakerna och salta och krydda. Häll allt i en ugnsform.
4. Blanda riven ost och brödsmulor och strö detta över grönsakerna. Gratinera i ca 30 minuter tills toppingen har fått en fin färg.

Bananbröd med chokladfrosting




Detta bananbröd blev en helt annan kaka när jag gjorde en chokladfrosting (2 dl florsocker, 2 msk kakao och 2 msk grädde ihoprört till en slät massa) och bredde på. Toppade med extra kokos. Kollegorna blev glada!

onsdag 27 januari 2010

Fruktbröd med nötter



Detta bröd talade en av mina kollegor sig varm för efter nyår. Jag förstår varför! Det här var verkligen jättegott! Sambon och lilltjejen tyckte inte om det, men det var nötterna som inte föll dem i smaken. Brödet ska avnjutas i TUNNA skivor annars är det inte speciellt gott.



3 dl grahamsmjöl
4,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat, strukna
2 dl russin
10 st torkade aprikoser, i små bitar
6 st torkade fikon, i mindre bitar
150 g valnötter eller hasselnötter
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap eller flytande honung

1. Smörj och bröa en rak bakform som rymmer 1,5 liter. Klipp gärna en bit bakplåtspapper och lägg i formens botten.

2. Mät upp de båda mjölsorterna i en bunke och blanda i salt och bikarbonat.

3. Rör ner russin, frukt och hela valnötter. Tillsätt fil och sirap eller honung sist och rör ihop det hela till en kladdig deg. Häll degen i den smorda formen.

4. Grädda i 160 grader ca 1 timme och 35 minuter. Låt brödet svalna lite. Slå det sedan ur formen, linda in det i en grov handduk och låt det kallna så.



Receptet taget ur den vackra boken "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström

tisdag 26 januari 2010

Detox

Detoxen är förresten över. Suck! Kollegan talade sig varm för den goda kokoskakan så jag var tvungen att tina upp en bit för att smaka. När jag ändå höll på slank det ned en muffins också. Både kokoskakan och muffinsen var jättegoda. Receptet på muffinsen kommer inom kort.

Pastagratäng med paprika och fårost



Pasta i alla former går hem hos mammas lilltjej. Denna gratäng formligen slukade hon. Jag förstår henne, den var god! Receptet taget från www.gronmat.net

10 dl pasta, typ penne eller fusilli
2 röda paprikor i tärningar
1 tärnad lök
2 hackade vitlöksklyftor
150 fetaost i tärningar
20 urkärnade och skivade svarta oliver (men jag körde hela!)
salt och peppar
4 dl kesella
2 tsk oregano
2 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan mjuk i saltat vatten. Stek paprika, lök och vitlök mjukt i lite olja. Blanda den kokta, avrunna pastan med paprikafräset, fårost och oliver och lägg i en smord, ugnseldfast form. Rör ihop kesellan med ajvar, sambalkrydda, oregano, salt och peppar. Bred röran över pastablandningen i formen och grädda cirka 25 minuter.

måndag 25 januari 2010

Kladdkakor

Jag såg filmen Julie/Julia i förra veckan. En del av filmen handlar om en tjej som lagar sig igenom en hel kokbok och bloggar om det. Kanske borde göra det med boken "Kladdkakor"?

Kakor som jag inte har provat i den boken men är väldigt sugen på:
-Favoritkakan
-Chokladmoussetårta
-Chokladkolakaka
-Jordnötskaka
-Godismuffins
-Blåbärsbrownies
-Mjölkchokladkak med krisp
-Chokladpaj
-Morotskaka
-Chokladmuffins med vaniljkräm

Kokoskaka



Min arbetskamrat hade med sig tårta i förra veckan och jag trodde han gjorde det för att vara snäll. Saken var dock den att han fyllde år, men det förstod inte jag (och flera andra i personalen också för den delen!). Den kollegan glömmer aldrig någon annans födelsedag så det var extra pinsamt. Mitt dåliga samvete bakade därför en kaka igår och tog med sig till jobbet som en present. Kollegans favorit är kokos och därför föll valet på en kokoskaka ur "Kladdkakor". Sedan garnerade jag med en chokladfrosting (2 dl florsocker, 2 msk kakao, 2 msk mjölk) och strödde på lite chokladprickar och silverkulor för att den skulle se lite festligare ut.



Eftersom jag inte äter kakor just nu så spenderar jag mycket tid att istället tänka på kakor. Jag tänker att det är synd att jag inte har gjort mer recept ur boken "Kladdkakor". Det kommer jag ändra på. Den boken ville jag så gärna ha när vi flyttade från England till Sverige år 2005. Eftersom både sambon och jag var arbetslösa var boken endast en dröm då vi inte kunde spendera några pengar på något "onödigt". När jag väl fick jobb och min första lön kom i februari 2006 var lyckan gjord när boken var med på bokrean. För endast 49 kronor fick jag mitt exemplar. När man har haft dåligt om pengar uppskattar man dem desto mer när man får dem...

I vilket fall som helst är detta en god kaka, men den ska ätas med grädde eller glass eftersom den blir lite "torr" med kokosflingorna. I receptet står det att den ska gräddas i 18 minuter men jag var nog uppe i 25-30 minuter. Jag gräddade två samtidigt (kör mycket av det nuförtiden!) och en av dem blev nog rätt så kladdig för den sjunk ihop i mitten. Den behöll vi här hemma.

125 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl kokosflingor + lite att strö formen med
2 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker

Smörj en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Strö med kokosflingor. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smöret och kokosflingorna. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och rör om. Häll smeten i formen och grädda i ca 18 minuter i 175 grader. Ska ätas med grädde eller glass!

söndag 24 januari 2010

Kikärtscurry



Detta recept går jag ofta tillbaka till och gör. Fråga mig inte efter källan. Jag och min kompis Annelie satt på Borders i Singapore och läste böcker när vi var ute på vår jordenruntresa. Jag hittade detta recept och skrev av och det har jag inte ångrat!

Stek en lök med två vitlöksklyftor med 2,5 cm riven ingefära och 250 g champinjoner i fem minuter. Tillsätt 1-2 msk milt currypulver, en tsk malen koriander (eventuellt 1 tsk kanel) samt 1/2 tsk gurkmeja. Tillsätt 375 g skalad och tärnad potatis, en burk kikärter och 1 tsk salt. Häll på vatten så att det täcker blandningen. Koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt 1,25 dl matlagningsyoghurt och färsk koriander. Värm upp och servera med ris.

lördag 23 januari 2010

Linssoppa med potatis



Jag hörde Anna Skipper säga att hon åt linssoppa ett par gånger i veckan så jag tänkte att det var dags för lite linssoppa. Bra vardagsmat. Receptet är taget från www.ica.se

1 gul lök
2 morötter (det hade jag inte hemma så det fick jag vara utan)
1 msk olja
2 tsk finhackad vitlöksklyfta
1 1/2 dl gröna linser
500 små skalade potatisar
1 l grönsaksbuljong
salt, peppar
2 tsk pressad cintronsaft
250 gröna ärter
hackad persilja

Skala och hacka löken. Skala och tärna morötter. Fräs dem i olja i en gryta stor nog till soppa. Tillsätt curry, finhackad vitlöksklyfta, gröna linser och små skalade potatisar.
Häll på grönsaksbuljongen. Koka ca 15 minuter. Krydda med salt, peppar och pressad citronsaft. Tillsätt gröna ärter och låt dem koka med några minuter. Strö hackad persilja över och servera bröd till.

fredag 22 januari 2010

Broccolilåda med past och ädelost



Detta receptet var verkligen inte dumt! Vi åt det en vardag men det hade passat bättre som helgmat med lite sallad och något gott bröd. Tycker inte att mögelost och grädde är vardagsmat men nu hade jag massor av körsbärstomater som jag ville bli av med. Ibland måste man lyxa till vardagen och äta lite mer festligt fast det är mitt veckan. Dottern blev väldigt förtjust i detta. Pasta, broccoli och körsbärstomater - det är tre av hennes favoriter det!

Receptet är taget från www.tasteline.com

Nykokt pasta för 4 pers, tex. skruvar
350 g broccoli
10-12 coctailtomater
1 vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
100 g ädelost

Ugn 200 grader.

Koka broccolin i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll bort vattnet och låt den rinna av.
Lägg pastan i en smord ugnssäker form. Lägg broccolin och tomater över.
Riv ädelosten över och strö den ovanpå.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll det över i formen. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stannat, ca 25-30 minuter.

Fusilli med fänkål och sockerärter



Den här rätten visar verkligen att det inte behöver vara så komplicerat för att vara gott. Sambon och jag har bestämt att vi är ansvariga för maten varje vecka. Han dyker på en gång in in "Rose Elliot´s vegetarian meals in minutes" och hittar receptet på denna pastarätt. Jag kände att den kanske var lite tråkig, men när jag åt den så kände jag att den var väl värd att blogga om. Trots att den var så enkel så var den god. God i sin enkelhet helt enkelt.

450 g fänkål
250 g sockerärter
30 g smör
350 g fusilli
salt, peppar
parmesan

1. Koka pastan.
2. Skiva fänkålen.
3. Koka fänkålen i ca sju minuter eller tills den är mjuk. Lägg i sockerärterna och koka i två minuter till. Häll av vattnet och lägg tillbaka grönsakerna i kastrullen och tillsätt smöret.
4. Blanda grönsaker och pasta. Smaka av med salt och peppar. Toppa med parmesan.

torsdag 21 januari 2010

Tant Märtas hemliga mandel- och nougatkaka



Vi var hos min kompis Linda för ett tag sedan. Vi jobbade tidigare ihop och jag känner mig skyldig till att vid ett flertal tillfällen har tvingat henne till att baka kakor till möten. Allt hon har gjort har varit väldigt gott. När vi hälsade på henne blev jag väldigt glad över att hon hade valt denna kaka som en kaka att bjuda på. Receptet är tagit ur den vackra "Två systrars söta". Jättegod! Lätt att göra också kan jag bekräfta då jag blev lite inblandad i att baka den.

4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
125 g nougatmassa

rostade mandelspån

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.

2. Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver.

3. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten.

4. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna på ett galler.

5. Smält nougatmassan i en skål över vattenbad och bred ut över hela kakan, även på sidorna. Dekorera med de rostade mandelspånen.

onsdag 20 januari 2010

Nougattoppade apelsinrutor



Detta recept har jag tagit från nätet, men har ingen aning om var. Trodde det var en blogg, men hittar inte längre källan. I vilket fall som helst så var denna kaka mycket god och jag gillar alltid långpannerecept!

Jag och sambon kör förresten detox i tre veckor sedan måndagen. Inga onyttigheter i form av snacks, kakor och godis. Det ska ju inte mina läsare behöva lida för så jag kommer att baka och frysa ned lite kakor under tiden!

200 g smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 dl koncentrerad apelsinjuice

200 g mjuk nougat

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna, 30x40 cm (jag använde en mindre för att få en högre kaka och detta påverkade också tiden i ugnen, jag tror att jag hade inne min i nästan 30 minuter).
2. Smält smöret, låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned i smeten. Tillsätt mjölk och juice.
5. Tillsätt smör och rör.
6. Bre ut smeten i pannan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
7. Ta ut kakan, riv nougat över. Låt kallna och skär upp.

tisdag 19 januari 2010

Rulltårta med grädde och nutella

Receptet på Rulltårta med grädde och nutella har ni fått vänta på ett bra tag men nu äntligen kom det!

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
1 dl nutella
Ugnsvärme 175 grader.
Vispa samman ägg och socker.
Blanda potatismjöl och bakpulver, tillsätt detta till den påbörjade smeten i omgångar under vispning.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper
Strö kokosen över smeten, grädda i mitten av ugnet ca 6-7 minuter
Låt kakan svalna.
Vispa grädden, rör sedan ner nutellan.
Bred ut blandninge, rulla ihop via långsidan.
Skär i sluttande delar.

Prinsesstårta



Sambons födelsdag kom och gick i helgen och jag var sjuk. Kunde dock lägga ihop hans tårta. Varje år vill han ha prinsesstårta och varje år står jag och svär. Det jobbigaste utan tvekan är locket annars är det faktiskt inga problem. Nästa år tar jag nog och spenderar de extra kronorna och köper ett färdigt lock...

Receptet på tårtbotten fick ni här.



2 dl mársankräm (jag brukar oftast göra min egen vaniljkräm, men i år köpte jag pulverversionen)
3-4 dl vispgrädde (i år orkade jag inte vara så noga med locket utan jag spritsade på runt omkring för att dölja felen)
florsocker
300 g mandelmassa
1-2 dl sylt eller skivad frukt (jag använde jordbubbar) vända i strösocker



Dela bottnarna med en tårtskärare (väl värd sin investering!) i tre delar. Vispa grädden tjock tillsammans med lite florsocker.



Fyll det första lagret med sylt/frukt och bred på Marsánkrämen. Fyll det andra lagret med vispad grädde (spara lite). Lägg på den översta delen och bred på lite grädde för att locket ska fastna bättre. Lägg på locket. Pudra med florsocker. Spritsa eventuellt med grädde för att dölja skavanker!

måndag 18 januari 2010

Spenat- och fetabullar



Detta recept är taget från www.ica.se och inte alls en dum kvällsmat! Gott med lite sallad och någon sås till. Själv rörde jag ihop lite dill, vitlök, salt och yoghurt. Dottern tyckte dock inte om dessa, verkar som hon ratar allt som är potatis relaterat. Suck!

10 potatisar
375 djupfryst, hackad spenat
1 dl mjöl
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g fetaost - jag använde dock 150 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull. Låt potatisen rinna av och svalna. Pressa potatisen genom potatispress

Tina spenaten och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda potatisen med spenat, mjöl, ägg, pressad vitlök, salt och peppar. Tärna fetaosten och blanda med potatisdegen.

Forma degen till släta, platta bullar. Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs bullarna i och får steka på medelstark värme ca 3 min per sida.

söndag 17 januari 2010

Vegetarisk korv stroganoff



Jag har inte ätit korv stroganoff sedan jag blev vegetarian man jag kommer ihåg att jag gillade det. Så igår var det korv stroganoff på menyn. Tog receptet ur Hemkunskapsboken och jag blev lite besviken. Smakade för mycket tomatpuré och varför ska det var grädde i en korv stroganoff? Kan man inte reda med lite mjöl istället? Jaja, det var ju lördag så jag använde grädde. Jag tittade även i andra kokböcker och det verkar vara grädde i alla recept? Det känns lite onyttigt med tanke på att korv stroganoff är vardagsmat?

6 sojakorvar
2 gula lökar
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 dl mjölk
1 dl kaffegrädde - men jag använde vispgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar

Hacka lök och stek tillsammans med korven som delas i mindre delar. Tillsätt tomatpuré och rör om. Späd med mjölk och grädde. Smaksatt med salt och peppar. Låt koka i några minuter.

Tårtbotten



Detta receptet ur "Sju sorters kakor" använder jag alltid för tårtbotten. Eftersom sambon fyller år ska han få prinsesstårta.

4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en runt form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de båda mjölsorterna och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten och blanda om väl. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-40 minuter i 150 grader beroende på storlek.

fredag 15 januari 2010

Ambrosiatårta eller Ambrosiakaka?



Receptet är taget ur "Sju sorters kakor" och där kallar de denna kaka för Ambrosiatårta. Det tycker jag är att ta i för mycket. Jag kallar den för Ambrosiakaka. En kaka som är god i all sin enkelhet, men knappast något tårta. Sambon fyller år i helgen och skulle ha med en kaka till jobbet. Det blev denna. Den är lite underskattad, inte så ofta man blir bjuden på den när någon har bakat. Fast egentligen är det väl en enkel sockerkaka med lite glasyr på. Just glasyren gör det hela lite festligare och istället för syltade apelsinskal ganerade jag med lite kakadekorationer som jag köpt på mig i England.

125 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

3 dl florsocker
2-3 msk vatten, citronsaft eller apelsinsaft
4 msk syltade apelsinskal

Smörj och bröa en form. Smält matfettet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och matfett. Häll smeten i formen. Grädda kakan i ca 25 minuter på 150 grader. Låt kallna. Blanda florsocker och vätska. Bred glasyren över kakan. Strö på apelsinskalen.

torsdag 14 januari 2010

Roulad med svamp



Denna bild gör absolut inte maten rättvisa! Denna rätt gör jag bara på jul och påsk. Mycket festligt. När jag gör den till påsk ska jag ta lite bättre bilder och kanske lite bilder under själva tillagningen. Den är jättegod, det tycker alla som smakar den! Lyxigast är att fylla den med kantareller men eftersom min sambo inte gillar det fyller jag halva med kantareller och halva med champinjoner.

Receptet är taget ur Rose Elliot "Vegetarian supercook".

Roulad
20 g slätbladig persilja
175 g färskost (har ibland använd den smaksatta färskosten även i smeten och det blir jättebra)
175 gruyère ost (funkar även med parmesan), fint riven
4 ägg, gula och vita separerade
Salt, peppar

Fyllning
1 msk olivolja
500 g svamp (mycket gott med kantarell men fungerar också bra med champinjoner)
4 vitlöksklyftor, fint hackade
150 g vitlök/kryddsatt färskost
1-2 msk kokande vatten

1. Klä en 23x33 cm ugnsform med bakplåtspapper
2. Hacka persiljan och spara hälften till garnering. Lägg resten i en stor skål tillsammans med färskost, ost och äggulor. Blanda, salta och peppra.

3. I en annan skål vispas äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ned dem i ostsmeten.
4. Häll ned smeten i ugnsformen och sprid ut den jämnt i formen. Grädda i 200 grader i 12 minuter tills den är gyllene.
5. Stek svampen.
6. Ta ut rouladen (går bra att låta den svalna lite först) och lägg ett bakplåtspapper på en plan yta. Stjälp upp rouladen på denna och dra av pappret som den gräddats på.

7. Blanda färskosten till fyllningen med lite hett vatten så den blir lättare att arbeta med, bred den över rouladen. Lägg på svampen. Rulla ihop den som man gör med en rulltårta.

8. Lägg roulade på en ugnsfast serveringsfat.
9. Om den ska serveras direkt så värm den i 5-10 minuter i 200 grader. Ska den serveras senare så gräddas den i 10-15 minuter.

Vegetariska köttbullar



Vegetariska köttbullar är ett måste på julbordet! I år fick mamma stå för dessa eftersom min matberedare har gått sönder och vi inte har haft ekonomi att investera i en ny (det är dock högt upp på prioriteringslistan nu efter jul!). Måste säga att mamma faktisk lyckades bättre med dessa än vad jag tidigare gjort. Mina brukar alltid bli lite torra. Kan skillnaden varit att mamma gjorde sitt eget ströbröd eller kanske att hon använde vitt bröd istället för fullkornsbröd?

Vegoköttbullar

Detta recept låter inte så gott, men det är toppen! Påminner mycket om vanliga köttbullar i konsistensen faktiskt. Receptet är taget från "Gott och grönt".

100 g sötmandel
1 1/2 dl torkat ströbröd
1 1/2 dl färskt ströbröd (detta har jag lagt till själv, med färskt ströbröd blir de inte lika torra)
1 1/2 dl riven ost (jag använder prästost)
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
1 msk vatten

1 liter vatten samt en buljongtärning
smör till stekning

1. Mixa mandeln fint i matberedare. Mixa även det färska ströbrödet.
2. Blanda mandeln med ströbröd, ost, lök, salt, peppar. Tillsätt ägg och vatten.
3. Forma smeten till köttbullar. Med ett msk-mått blir de lika stora.
4. Koka upp vatten och buljongtärning och koka bullarna i åtta minuter i buljongen.
5. Ta upp dem med håvslev och stek tills de får en gyllenbrun yta.

Receptet är taget ur "Gott och grönt".

Medelhavsgratäng



Jag har gjort vegetarisk Jansson och sedan kommit på att jag inte gillade Jansson när jag fortfarande åt kött. Jag vill dock gärna ha något liknande, men inte en vanlig potatisgratäng. Vad passar då bättre än denna Medelhavsgratäng från www.arla.se. I denna är det saffran som bidrar till julkänslan. Jättegod! Själv gör jag den inte längre med fänkål eftersom inte anser att det tillför något, men smaken är som baken.

8-10 potatisar av mjölig sort, ca 3/4 kg
2 vitlöksklyftor
1 fänkål, ca 250 g
1/2 påse saffran, 0,25 g
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk timjan
1 dl svarta oliver med kärnor
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken. Dela fänkålen och skär den i skivor. Blanda potatis, vitlök, fänkål, saffran, salt, peppar, timjan och oliver i en smord ugnssäker form. Häll på grädde och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min.

Vegetarisk sill



Beklagar att bilderna inte är så där jättebra från jul. Det var mörkt och skuggor föll till höger och vänster och jag var för hungrig för att ta riktigt bra kort!

Vegetarisk sill har jag hört talas om men tyckt att det låtit lite skumt och därför låtit bli att göra det. Det var dumt för det var riktigt gott. Min dotter älskade detta, men så är hon också dillfantast.

Receptet har jag tagit från veganvrakets blogg.

Senapssill utan sill
1 aubergine (eller 1 burk stora vita bönor om du hellre vill ha det
½ dl söt senap, gärna Johnnys
1 msk socker
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 dl havregrädde (jag använde creme fraiche istället)
½ röd lök
½ dl finhackad dill
salt, svartpeppar

Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten några minuter. Finhacka löken. Blanda senap, socker, olja och vinäger. Vispa ner havregrädden. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda med senapsblandningen. Rör ner lök och dill och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.

Julmaten



Jag har nu fått bilderna av min syster från jul. Något sent bloggar jag nu om julmaten! Jag var mycket nöjd med julmaten, detta var vad jag åt:

-vegetarisk sill
-cocktailkorvar (sojakorvar från Hälsans kök)
-vegoköttbullar
-Medelhavsgratäng
-grönkål
-brunkål
-roulade med svamp
-dopp i grytan (hårt tunnbröd doppat i grönsaksbuljong med en klick smör)

onsdag 13 januari 2010

Biscotti



Detta recept är taget ur den fantastiska boken "Två systrars söta" av systrarna Eisman. Konstigt att jag inte har bloggat om någon kaka från den boken ännu! Den kan jag verkligen ligga och bläddra i på kvällarna, den är så himla fin. Skulle till våra vänner Linda och Daniel i Stockholm och ville gärna ta med något hembakat så valet föll på dessa. Goda!

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 1/2 dl skållad och skalad mandel
2-3 droppar mandelessens

Sätt ugnen på 175 grader

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna med mandeln och rör ner dem i smeten till en slät deg. Smkasätt med mandelessens.

Rullla ut degen till tre längder och lägg på en smord plåt. Grädda längderna i 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen.

Skär längderna diagonalt i ca två cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga. (Jag fegade och lät ugnen stå på i tio minuter innan jag stängde av, men det tror jag var en miss, mina blev något bruna.)

måndag 11 januari 2010

Spenatpaj med fetaost



Mina goda soltorkade tomater passade perfekt till denna paj. Massor av goda ingredienser i denna paj! Detta recept har jag rivet ut ur en tidning, vet dock inte vilken!

Pajdeg
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl smör
1/2 dl kesella

Fyllning
1 paket fryst bladspenat (250 g)
1/2 gul finhackad lök
2 msk olivolja
12 hackade soltorkade tomater
2 dl färsk hackad basilika
100 g fetaost
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
1/2 tsk salt
svartpeppar

1. Arbeta ihop pajdegen med fingrarna eller i en matberedare
2. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt i en timme.
3. Tina och skär spenaten grovt och fräs den och löken i oljan.
4. Lägg över fräset i pajskalet tillsammans med tomater och basilika.
5. Smula över fetaosten.
6. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost och salta och peppra.
7. Häll blandningen i pajskalet.
8. Grädda i 200 grader i 30 minuter.

söndag 10 januari 2010

Pestopaj



Förra helgen hade vi besök av Catherine och Samuel samt dottern Isabel. Eftersom våra småtjejer kan sätta i sig en hel del mat när det passar så bestämde jag mig för att göra en stor paj. Denna var perfekt! Visserligen stod jag och svor över att pajskalet var oerhört tunt att trycka ut men det blev mycket gott. Betoningen var istället på fyllningen. Smaskigt!








Botten:
6 dl vetemjöl
250 g kallt smör
4 msk kallt vatten

Fyllning:
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 stor squash
200 g champinjoner
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g fetaost
7 ägg
2 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
1 burk pesto, 200 g

1 Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa.

2 Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller använd fingertopparna och arbeta så snabbt som möjligt ihop till en deg.

3 Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen cirka 1 timme.

4 Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en långpanna, ta lite deg i taget. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.

5 Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bak-plåtspapper. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar.

6 Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag så att all vätska rinner av. Låt grönsakerna svalna.

7 Fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet och smula över osten. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto. Häll äggstanningen över grönsakerna.

8 Grädda pajen i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, cirka 40 minuter.

Receptet är taget från www.alltommat.se

onsdag 6 januari 2010

Chilicanneloni




Idag hade vi några vänner över på middag. Jag stod för huvudrätten och de andra hade med förrätt och efterrätt. Tyvärr glömde jag att ta kort på de andra rätterna, men kan garantera att de var mycket goda. Till förrätt åt vi rödbetor, fetaost, krutonger med örtkryddor. Efterrätten var en chokladkaka med chokladtryffel.

Min huvudrätt var Chilicanneloni. Har du ätit hemma hos mig några gånger finns det stor chans att du har ätit detta. Det är gott och himla lätt att göra. Det jobbigaste momentet är att koka lasagneplattorna. Receptet är taget från www.arla.se.

12 lasagneplattor
250 g cottage cheese, KESO chili
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Tomatsås:
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljong tärning


Sätt ugnen på 200º. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Koka lasagne-plattorna, några i taget, ca 4 min. Ta upp dem försiktigt och klicka 1 msk cottage cheese på varje platta, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Skala och hacka löken. Lägg lök, krossade tomater, pressad vitlök, socker, salt och kryddor i en matberedare. Mixa såsen slät. Häll tomatsåsen i en kastrull tillsammans med buljongtärningen. Låt koka upp under omrörning. Häll såsen över pastarullarna. Strö över osten. Gratinera i ugnen 20-25 min. Servera med en grönsallad.

tisdag 5 januari 2010

Jullimpa



I god tid hade jag tänkt att baka mitt julbröd som jag gör varje år. Det blev inte av i år, istället bakade jag ett annat bröd efter jul (Det andra receptet kommer nog komma ut snart nog, ni får ge er till tåls. Det är Matts favorit och jag känner mig lite taskig att jag inte bakade det till jul i sedvanlig ordning). Här är det brödet. Det var väldigt gott. Jag känner att det tävlar med det andra julbrödet, men Matt håller inte med. Receptet är taget från www.heavenlycupcake.blogspot.com. Skulle dock ha velat ha brödet något sötare, det får jag exprimentera med nästa gång. Det andra receptet har hela en deciliter socker och en deciliter sirap i sig, i två mycket små limpor.

1 l filmjölk
4 dl havregryn
4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
3 msk ljussirap
1 msk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda (eller mald nejlika, kanel och ingefära i lika delar)
1 1/2 tsk salt
2 dl russin

Ta fram en stor skål, det blir mycket smet. Klä två avlånga brödformar med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienserna till smeten i skålen och fördela den mellan formarna. Grädda i 175 grader i 1 1/2 timme. De ska vara inne så länge, annars blir de degiga. Ta ur dem ur formarna direkt och låt svalna på galler. De går utmärkt att frysa och håller sig saftiga i en vecka i skafferiet.

måndag 4 januari 2010

Äppelkaka



Jag är egentligen inte så förtjust i fruktbaserade kakor, men jag hade några äpplen som behövde användas upp. Denna kaka hittade jag på www.kryddburken.se. God var den! Jag är väldigt förtjust i pärlsocker och tycker att det är kul att det används till annat än bullar ibland.

3 st äpplen
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
½ dl vatten
Pärlsocker till garnering


Smält smöret & låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt!
Tillsätt smör, vatten och mjölblandningen. häll ner smeten
i en smord ugnsform, gärna med löstagbara kanter.
Skala och klyfta äpplena, ”damma” av dom i socker & kanel
och tryck ner dom i smeten. Grädda i 175 grader
på nedersta
gallret i ca 45 min.

söndag 3 januari 2010

Fryst chokladmoussetårta



Utan tvekan var detta allas favorit av de tre rätterna. Supergod efterrätt! Tagen från www.coop.se

Botten
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk kakao

Fyllning
150 g blockchoklad
3 ägg
2 msk kallt kaffe
1 msk konjak
2 dl vispgrädde

Riv mandelmassan, tillsätt äggen och rör kraftigt till en jämn porös smet. Tillsätt kakaon mot slutet.

Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter 22 - 25 cm i diameter. Häll i smeten och bred ut den. Grädda i nedre delen av ugnen 15?20 minuter. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den och tag bort papperet.

Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i chokladen, därefter kallt kaffe och ev konjak. Vispa vitorna och rör ned dem till sist. Moussekrämen ska vara väl blandad. Lägg den kalla tårtbotten i formen. Häll i moussekrämen. Täck formen och låt den stå i frysen 4?5 timmar eller längre.

Tårtan kommer bäst till sin rätt nätt och jämnt tinad. Låt formen stå i kylen ca 45 minuter eller lägg upp tårtan på fat och låt den stå i rumstemperatur ca 15 minuter innan servering.


Pestogratäng och pepparkryddad quorn



Huvudrätten blev pestogratäng med pepparkryddad quorn. Även dessa recept var tagna på www.ica.se. Huvudrätten var jag inte helt nöjd med. Pestogratängen smakade som en vanlig potatisgratäng, så basilikan och parmesanen var helt bortkastade. Quornen var väldigt pepprig, så det hela blev lite för starkt.

Pestogratäng:

2 kg potatis
4 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 dl riven parmesanost
2 tsk salt
2 krm peppar
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk

Skala och skiva potatisen. Låt den ligga i kallt vatten. Skala och hacka vitlöken. Grovhacka basilikan.

Vid serveringen:
Sätt ugnen på 200°C. Blanda väl avrunnen potatis, vitlök, basilika, ost, salt och peppar i smord ugnssäker form. Häll på grädde och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–60 minuter.



Pepparkryddad quorn



10 quornfiléer
olja
4 msk honung
2 msk grovstött rosépeppar
1 msk grovstött svartpeppar
1 msk grovstött grönpeppar
1 msk grovstött flingsalt
lite olja

Bryn filéerna lätt i olja. Blanda samman honung, de olika pepparsorterna och salt samt lite olja för att göra det lite mer lättarbetat. Lägg filéerna på ett snyggt fat och bre blandningen på ovansidan av filéerna. Sätt in i ugnen och grädda i ca 8-10 minuter tills filéerna är genomvarma.