Kikärtsbiffar

Biffar är bra vardagsmat tycker jag. Jag kör det en gång i veckan, även om lilltjejen kommer till bordet stönande och säger "nej, inte biffar igen". Det är så lätt att steka upp en sats och massor av proteiner blir det! Detta recept har jag tagit från Hemmets Journal, jag valde dock att steka löken först eftersom det annars blir väldiga protester från barnen. 

2 burkar kokta kikärtor, à 400 g1 gul lök1 vitlöksklyfta2 msk hackad persilja1/2 tsk salt1 krm peppar1 msk maizena majsstärkelse1 ägg

Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.Mosa kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.Blanda med salt, peppar, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma bollar och platta ut till biffar, 1 cm tjocka.
Stek i smör 2–3 minuter per sida på medelvärme. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

Black bean burger

Det här receptet tog jag från Matkoma. De höll ihop jättebra. Dock missade jag att de skulle vändas i mjölet, jag hävde ner det i smeten vilket gjorde att de hade en bismak av just mjöl. Jag fick skippa koriander eftersom det inte är någon hit med med mina barn. I efterhand skulle jag ha velat skippa limeskalet eftersom det påminde lite för mycket om kaka. Så nästa gång jag gör om receptet tänker jag inte upprepa mina misstag, för jag tror att denna biff blir helt toppen nästa gång jag gör om dem helt rätt!

• 2 burkar svarta bönor (à 400 g)
• 2 dl havregryn
• 3 msk cashewnötter
• 1 rödlök
• 3/4 chili
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk mald koriander
• 1/2 tsk mald spiskummin
• 1 näve färsk koriander
• zest från 1 lime
• 1 msk rapsolja
• 1 ägg
• 1/2 dl mjöl
• 1 tsk rökt paprikapulver
• rapsolja till tillagning

1. Spola av bönorna och låt dem rinna av.
2. Grovhacka havregryn och nötter i en matberedare.
3. Skala och hacka löken. Hacka chilin.
4. Tillsätt lök och chili i matberedaren och tillsätt hälften av bönorna, salt, mald koriander, spiskummin, färsk koriander, paprikapulver, limezest, och 1 msk olja. Mixa till en smet.
5. Tillsätt resten av bönorna och 1 ägg och mixa lite till. Det ska vara chunky.
6. Lägg mjöl i en skål tillsammans med paprikapulvret.
7. Skopa upp smeten och forma till små biffar och vänd dem i mjölet.
8. Stek i rapsolja

Läckra bönbiffar

Det här receptet har jag tagit ur ett nummer av Hälsa. De höll ihop bra och eftersom jag älskar koriander så tyckte jag att de var toppen. Barnen höll givetvis inte med. De gillar inte koriander alls tyvärr.

2 burkar kidneybönor
1/2 röd chilifrukt, finhackad
salt
2 stora morätter, fint rivna
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 kruka koriander
olja att steka i

Skölj bönorna och mosa dem med gaffel. Blanda med chili, salt, morötter, ägg och mjöl. Hacka koriander och blanda ner. Forma till biffar och stek på medelvärme.

Röda bönburgare

God smak av persilja och citron har dessa röda bönburgare! Men är det omöjligt att hitta ett recept på burgare som håller ihop så pass bra att man kan äta dem i hamburgerbröd? Detta recept är taget från www.dn.se och räcker till två personer.

2 medelstora potatisar
1 burk röda bönor
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad bladpersilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
ströbröd

Koka potatisen. Spola av bönorna i en sil. Hacka lök, vitlök och persilja. Mosa bönorna med en gaffel och blanda med löksorterna och persilja och de mosade potatisarna. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Forma till 6 burgare och vänd i ströbröd. Stek på bägge sidor i olja.

Bönburgare med bulgur

Trots att smeten var jättelös så höll dessa biffar ihop jättebra. Och goda var dem! Det enda som saknades var lite mer sälta (japp, saltmissbrukaren är jag för tydligen behövs mer salt även om det finnns både buljong, soja och kapris. Och sambal oelek. Den är också salt - det är därför jag är stormförtjust i sambal!). Receptet är taget från www.dn.se.

250 g kokta, avrunna svarta eller röda bönor
1 dl bulgur
1 dl grönsaksbuljong
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk japansk soja
1 krm sambal oelek
1 msk pressad citron
1 msk kapris

Koka upp buljongen och häll i bulgurgrynen. Låt det koka upp igen och ta från värmen. Låt grynen stå och svälla cirka 5 minuter. Om du använder bönor på burk, låt dem rinna av ordentligt i en sil.

Hacka gul- och vitlöken eller släpp ner dem genom tubröret på matberedaren och finfördela. Lägg i bulgurgrynen och bönorna samt mjöl, soja, sambal eller annan stark pepparkrydda och citron. Kör till färsliknande konsistens. Rör sist i kapris, låt den gärna vara hel.

Forma 6 burgare av den ganska lösa smeten eller klicka ut den i het panna.

Stek burgarna så de får stekyta och blir ordentligt genomvarma.

Bönburgare

Detta recept har jag ingen aning om var jag tagit. Goda biffar var det, och de höll ihop väldigt bra. Jag lät smeten vila i en kvart också.

Skala och hacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Fräs i 1 msk olja, krydda med 1/2 tsk mald ingefära, 1 tsk koriander och 2 tsk chilipulver. Låt svalna något. Mixa två burkar kidneybönor utan spad med lökfräset, 1 dl ströbröd, 1 msk färsk basilika, 2 msk japansk soja, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar till en färs. Forma till biffar. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida i 2 msk olja.

Ninas kidneybönburgare

Dessa biffar är inte dumma! Man kan ju krydda upp dem lite så det blir lite starkare om man vill. Goda och håller ihop bra är mitt betyg! Receptet är taget från www.tasteline.com

2 burkar kidneybönor
1 finhackad lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 buljongtärning, smulad
2 msk tomatpuré

1. Mal bönorna i matbredare. Fräs löken. Tillsätt vitök och sambal oelek i slutet av stektiden.
2. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpuré. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl och smeten är för lös. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt stå och dra en stund. Forma till burgare och stek i olja.

Kikärtsbiffar

Dessa biffar var goda, bra tuggmotstånd på grund av nötterna också. Det enda var att jag körde rivjärnet på matberedaren istället för att använda min egen styrka. Då blir det inte lika bra rivet egentligen tycker jag. Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

2 burkar kikärter
200 g hasselnötter, hackade
2 rivna lökar
4 rivna morötter
4 msk tomatpuré
2 ägg
ströbröd till panering

1. Mosa kikärter. Blanda i nötter, lök, morötter, tomatpuré och ägg. Blanda och smaka av med salt och peppar.
2. Forma till biffar. Panera med ströbröd och ställ in i kylen i minst en timme (detta moment missade jag!).
3. Stek eller grilla biffarna.

Currydoftande linsbiffar med yoghurtraita

Dessa biffar var väldigt goda i smaken, men något lösa i konsistensen. Vet inte hur jag ska komma runt det nästa gång? De höll i hop bra när jag stekte, men jag hade gärna velat haft lite mer tuggmotstånd i dem. Ni får ingen bild på raitan här, för den glömde jag faktiskt att göra. Har dock gjort den förut och den är jättegod men lite stark med rödlöken. Vad som skymtar i bakgrunden är istället en lasagne. Glömde ta kort häromdagen så jag fick ta kort när vi åt detta som rester istället. Recepet är taget från norrmejerier.se och bortser man från raitan så är receptet veganskt.

4 stora potatisar

4 dl röda linser

1 liter grönsaksbuljong

1–2 msk vetemjöl

2 tsk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk finskuren färsk chili eller

1 krm chilipulver

1 dl finhackad färsk koriander eller

1 tsk torkad

salt och peppar

Yoghurtraita:

2 dl Matlagningsyoghurt eller Naturell Yoghurt

1–2 dm gurka

1 liten rödlök

1 tomat

1 pressad vitlöksklyfta

Skala potatisen och dela den i fyra bitar. Skölj linserna och lägg dem i en kastrull tillsammans med potatis och buljong. Koka på svag värme tills potatis och linser är mosiga. Häll av kokspadet och spar det. Mosa potatis och linser grovt med gaffel eller stavmixer. Späd med kospadet eftersom tills moset blir slätt. Rör ned 1–2 msk mjöl för binda moset och få smeten riktigt tjock. Rör ned alla kryddor. Smaka av med salt och peppar. Forma små biffar och stek dem i smör på svag värme. Finhacka grönsaker och lök och rör samman med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Kikärtsbiffar med morotstsatsiki

De här biffarna är riktigt goda. Man får vara lite försiktig med mjölkmängden, det får inte bli för blött. Morotstsatsiki är gott, men det slår inte gurka! Kul att variera sig lite ibland i alla fall. Receptet är taget från www.arla.se.

1 burk kikärtor, ca 400 g
ca 1/2 dl lättmjölk
60 g purjolök
1 msk majsstärkelse
2 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

2 dl matyoghurt
2 dl grovriven morot
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Skölj kikärtorna i vatten och låt dem rinna av. Finstrimla purjolöken. Mixa kikärtorna. Blanda kikärtor, purjolök, persilja och mjölk till en färs. Smaksätt med salt och peppar. Forma färsen till biffar och stek dem i smör i en panna några min på varje sida. Rör ihop alla ingredienserna till tsatsikin.

Kidneybönsbiffar

Detta receptet är taget från www.dn.se. Egentligen är det kikärter som används i receptet, men jag föredrar dem med kidneybönor. Jag bjrukar utesluta kanelen, ogillar kanel i mat men det är ju en smaksak. Denna gången drog jag på i matberedaren lite för mycket så de blev lite lösa. Annars är detta ett jättebra recept, verkligen smakrika biffar. Dessa biffar räcker till 2-3 personer. Istället för bulgur så kan man använda couscous.

2 dl kokt bulgur (knappt 1 dl okokt)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kvistar bladpersilja eller färsk koriander
3 1/2 dl kokta kidneybönor
1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
2 msk vatten
1/2 dl sesamfrö till panering

Koka bulgurkornen mjuka i lättsaltat vatten, cirka 10 minuter. Låt dem rinna av.

Dela löken i stora bitar. Släpp ner lök, vitlök och persilja genom tubröret i en matberedare som är i gång, så allt finfördelas.

Lägg bönorna i matberedarens skål tillsammans med salt och kryddor och ett par matskedar spad eller vatten.

Kör allt till en ganska stadig smet. Bönorna ska inte bli helt mosade. Blanda med de kokta bulgurkornen.

Forma smeten till små biffar och vänd dem i sesamfrö. Stek biffarna i olja i inte alltför het panna.

Kikärtsbiffar

"Inte biffar" utbrister min dotter. Jag däremot tycker att det är bra mat och lägger in det i matsedeln en gång i veckan. Dessa biffar höll ihop bra, däremot kanske man skulle kunna krydda upp dem lite mer spännande. Receptet är taget från www.coop.se.

2 burkar kikärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 krm chilipulver
2 msk maizena
1 ägg
2 msk olja

Skär löken i bitar. Skala och pressa vitlöken. Kör de kokta kikärtorna i matberedare eller med handmixer tillsammans med lök, vitlök, salt, kryddor, majsstärkelse och ägg till en jämn massa. Forma kikärtsmassan till 1 cm tunna biffar och stek dem 2-3 minuter per sida i stekpanna.

Linsbiffar

Beklagar blogguppehållet men jag har varit sjuk i flera dagar. Kommer inte ihåg när jag var så risig senast faktiskt. Nu är jag dock på fötterna igen här!

Detta var mitt allra första recept på vegetariska biffar. Ingen aning om vad recept kommer ifrån. Gjorde de mycket när jag pluggade för en herrans massa år sedan. Nu har jag inte gjort dem på länge eftersom jag tenderar att söka efter nya recept hela tiden! Dessa biffar är tunna, de är mer som en smet som man klickar ut i pannan.

2 dl kokta röda linser
1 ägg
1/2 dl mjöl
1 finhackad liten gul lök (som jag uteslöt eftersom resten av familjen verkar vara så känslig mot rå lök)
3 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar

Rör till en smet och klicka ut i en stekpanna. Stek några minuter på varje sida.

Bönburgare med coleslaw

Det här receptet har jag haft i min receptbok hur länge som helst. Receptet på coleslaw har jag använt massor av gånger men burgarna har jag inte gjort för jag har tänkt "vad kan de smaka, nästan helt utan kryddning". De var jättegoda! Så de kommer jag göra om igen, den saken är klar. Höll ihop bra också. Coleslaw är gott men i vanliga fall mycket fett, här blir det mindre fett eftersom man använder yoghurt. Angående senapen så tog jag en msk vanlig senap och en msk söt. Receptet är taget från www.ica.se.

400 g vitkål
2 dl matyoghurt
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm peppar
2 msk senap

2 burkar vita bönor (utan tomatsås alltså!)
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk olja

Strimla kålen fint med osthyvel eller på matberedarens skärskiva. Doppa kålen hastigt i kokande vatten och låt rinna av. Blanda kålen med matyoghurt och smaksätt med salt, socker, peppar och gärna senap.
Spola hastigt av bönorna med kallt vatten. Mixa bönorna i matberedare. Tillsätt ägget och potatismjöl. Smaka av med salt och peppar. Forma smeten till 4 burgare som steks i olja ca 4 minuter per sida.

Bönbiffar i pitabröd

Dessa bönbiffar var väldigt goda och höll ihop jättebra! Receptet är taget från Arla och där används keson med chili. Den tycker jag inte är alls lika god längre sedan de tillsatt röksmak så jag använde vanlig keso och kryddade upp den lite. Muskoten missade jag faktiskt i stressen som var att hastigt fixa kvällsmat till hungrig familj.

4 pitabröd
1 burk kokta kidney bönor, 400 g
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök
1 tsk strösocker
125 g cottage cheese, KESO® chili
1 dl ströbröd
1/2 dl finhackad persilja
smör
2 tsk fransk senap

Mixa bönorna med ägget. Blanda purén med purjolök, cottage cheese och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och socker. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till 8 biffar. Stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Fetaostfyllda broccolibiffar

Osäker på om jag ska lägga upp matrecept eller om jag bara ska lägga upp bakning? I vilket fall som helst bad min pappa om detta recept så du kan jag lika gärna lägga det på bloggen. Dessa biffar är lite "tama" i smaken så de behöver en rejäl sås. Jag gjorde det lätt för mig och serverade dem med ugnsbakade potatisar (strödda med sesamfrön och med lite sesamolja på) samt ajvar relish. Receptet är taget från "Vegetariskt - Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal).

1 schalottenlök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 tsk torkad

Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan. Häll på vatten och grönsaksfond och tillsätt salt. Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i cirka 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Skala och skär potatisarna i mindre bitar och koka dem under tiden i en annan kastrull. Hacka broccolin och förväll den i någon minut i lite kokande vatten. Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och eventuellt det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och stek dem i cirka 5 minuter på varje sida i lite olivolja.

Bönburgare

Letar alltid efter recept på veggoburgare. Detta hittade jag på www.ica.se. De var goda och kryddstarka och höll ihop bra!

1 rödlök 1 vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk malen koriander
2 tsk chilipulver
1 msk olja
2 burkar kidneybönor
1 dl ströbröd
2 msk färsk koriander, hackad
2 msk soja
2 msk grahamsmjöl (men det glömde jag!)
2 msk olja

Skala och hacka rödlök och vitlök. Riv ingefäran och fräs lök, ingefära, koriander och chilipulver i lite olja. Låt svalna.

Häll bönorna (utan spad) i matberedare och mixa med lökfräs, ströbröd, koriander och soja. Smaka av med salt och peppar.

Forma bönmixen till 8-12 biffar och vänd dem i grahamsmjöl. Hetta upp oljan och stek biffarna 2-3 min på varje sida.

Bönburgare med sting

I dag verkar i alla fall förkylningarna gå åt rätt håll. Det blir dagis och jobb imorgon. Idag har jag i alla fall ätit lite mer normal mat. Hoppas att jag får tillbaka lite mer av smaksinnet. Dessa biffar gjorde jag i förra veckan och jag kände inte smaken. Sambon bekräftade dock att de var goda så jag får lägga ut dem på bloggen och prova dem själv någon annan gång! Receptet är taget ur någon gammal Allers och jag har lagt till lite potatismjöl för annars blev de väldigt blöta.

2 burkar kidneybönor
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 buljongtärning
1/2 dl potatismjöl
salt, peppar

Häll av vattnet från kidneybönorna. Riv löken och pressa vitlöken. Mixa bönorna tillsammans med löken, vitlöken och sambal oeleken. Smula ner buljongen och blanda tillsammans med potatismjölet. Smaka av med salt och peppar. Forma till fyra burgare och stek i olja på medelvärme i ett par minuter på var sida.

Bönbiffar

Som ni vet vi det här laget är jag alltid pigg på att prova olika recept på biffar och det som är så oerhört viktigt är att de ska hålla ihop bra! Det gjorde dessa så jag var jättenöjd med receptet. Receptet är taget från www.arla.se. Kan inte påstå att det smakade så mycket av chilin, så nästa gång kanske jag kör med naturell keso istället. Vågade inte smaksätta dem med muskot, det skippade jag helt. Du kanske är modigare än mig?

1 burk kokta kidney bönor, 400 g
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök
1 tsk strösocker
125 g cottage cheese, KESO® chili
1 dl ströbröd
1/2 dl finhackad persilja
smör
2 tsk fransk senap

Mixa bönorna med ägget. Blanda purén med purjolök, cottage cheese och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och socker. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till 8 biffar. Stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Linsbiffar

Ibland blir saker och ting inte som man tänkt sig. Detta recept var väldigt käckt tyckte jag. En blandning av gröna linser, paprika, lök, sojamjöl och kryddor. Sedan körde man allt i mixer och klickade ut smeten på smörpapper och frös burgarna. De såg jättebra ut! Problemet var bara att när man stekte dem så höll de inte ihop för fem öre. Jag avstår från att publicera receptet och fortsätter min jakt på recept på vegetariska burgare...