Matbloggstoppen

lördag 27 juni 2009

Vego stroganoff



Detta recept har jag tagit från http://vegania.net/. Har du blivit bjuden på mat hemma hos mig en vardag så är det troligt att jag har bjudit på detta. Jag har lagt till en handfull cashewnötter och så har jag tagit bort cayennepepparen.

Vego stroganoff
4 port
1 lök, hackad eller 2 dl hel smålök
1 röd paprika, i bitar
1 squash (ca 300 g), i stavar
250 g champinjoner, skivade eller hela små
2 tsk paprikapulver
2-3 msk vetemjöl
5 dl sojamjölk eller 3 dl sojamjölk och 2 dl sojagrädde (jag använder vanlig mjölk)
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
några stänk cayennepeppar

Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Fräs löken en stund, och tillsätt sedan övriga grönsaker. Låt grönsakerna fräsa en stund, så de blir lite bruna och ganska mjuka. Tillsätt paprikapulver och rör om. Rör ut mjölet i lite av sojamjölken. Häll resten av sojamjölken i grytan med grönsakerna. Tillsätt buljongtärningen. Låt det koka upp och vispa då ner redningen (om du använder sojagrädde behöver du lite mindre mjölredning). Tillsätt också tomatpuré och cayennepeppar. När det kokar upp, tillsätt eventuell sojagrädde. Smaka av med salt och kanske en nypa socker. Servera med makaroner eller ris.

Vita chocolate chip cookies



Som ni kanske har sett på bloggen så letar jag forfarande efter det allra bästa chocolate chip cookies receptet. Detta kommer väldigt nära. Jag tror att jag gillar chocolate chip cookies så mycket eftersom de smakar lite salt. Och salt gillar jag.



Detta recept har alltid varit så bra eftersom kakorna blir så lika bilden i kokboken. Det blev de givetvis inte denna gång. Osäker vad som inte blev helt rätt, men jag publicerar bilden ändå eftersom ni kanske inte har denna kokbok och inte vet hur de faktiskt ska se ut!

125 g rumstempererat smör
125 g råsocker
1 ägg, lätt uppvispat
200 fint vetemjöl
en nypa salt
125 g vitchoklad, hackat
50 g paranötter (jag använde valnötter)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör och socker tills krämigt. Tillsätt ägget lite i taget.
2. Tillsätt mjöl och salt och blanda. Vänd i choklad och nötter.
3. Droppa ut degen på plåt i klickar.
4. Grädda i 10-12 minuter.

Snabba banan- och chokladmuffins




Detta recept har jag tagit ur "Mera maffiga muffins" av Lena Brorsson Alminger. Inköpt på årets bokrea, hittills har jag bara testat två av recepten så det är för tidigt att avgöra om det var ett bra köp eller inte. Orginalreceptet heter Snabba kolamuffins. Jag hade inga kolor hemma så jag tog bort dessa ur receptet och lade istället till en banan och 100 g mörk choklad.



5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
100 g smält smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl gräddfil eller yoghurt
fasta kolor (eller en skivad banan och 100 g mörk choklad delad i mindre bitar)

Häll mjöl, bakpulver, kakao, smör och socker i en matberedare. Mixa till en gryning massa. Vispa upp äggen lite lätt och tillsätt dessa samt yoghurten till matberedaren. Skeda upp smeten i muffinsformar, stick en kola i varje form (eller banan och choklad). Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter. Det blev 18 muffinsar av detta recept.

Mitt tips är att alltid använda muffinsformar instuckna i en muffinsplåt. Då håller de formen allra bäst.

torsdag 25 juni 2009

Havrebröd



Detta supergoda recept hittade jag på påsen på ICA havegryn. Jag har modifierat det aningen.

5 dl vatten
3 tsk salt
2 msk olja
3 dl havregryn
1 dl krossade linfrö (jag använde hela)
9-10 dl vetemjöl



Rör ut jästen i lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, gryn och linfrö. Rör om och låt svälla i ca 15 minuter. Tillsätt mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa i 45 minuter. Knåda degen smidig och dela degen i 2 delar. Forma till ovala bröd. Lägg på plåt. Låt jäsa i 30 minuter. Skåra bröden med vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 25 minuter.

Husmorstips: För att limporna ska hålla sig höga är det bäst att kavla ut degen som om man skulle göra bullar och sedan rulla ihop den som en rulltårta.

Pasta med nötter och ost




Idag när jag skulle göra lunch hade jag inga idéer och jag behövde något som skulle göras snabbt. Efter ett snabbt överslag av kylskåpet såg jag detta recept framför mig. Egentligen är detta något jag skulle göra som helgmat, men vi behövde muntras upp eftersom vår ettåring är sjuk. Hon åt faktiskt lite av denna pasta trots att hon lever på välling när hon är dålig.

Detta recept gillar jag för att det går himla snabbt och smakar mer avancerat än vad det är. Grönmögelsåser är så himla gott! Vi hade inga champinjoner hemma, det var synd för det bidrar till det lilla extra goda i denna rätt.

Receptet är taget ur "Vegetarian pasta".



60 g pinjenötter
350 g pasta
2 zucchini, skivade
125 g broccoli
200 g färskost
150 ml mjölk
1 msk hackad basilika, färsk
125 g champinjoner, skivade
90 g grönmögelost
salt, peppar
färsk basilika

1. Rosta nötterna i en torr stekpanna.
2. Koka pastan.
3. Koka zucchini och broccolin i fem minuter i lättsaltat vatten.
4. Smält färskosten i en kastrull, under omrörning. Tillsätt mjölken, basilikan och champinjonerna. Puttra försiktigt i 2-3 minuter. Rör i grönmögelosten.
5. Blanda ihop pastan och grönsakerna. Häll över såsen och dekorera med pinjenötterna och basilikan.

Plättar



Jag har i flera år försökt att steka bra pannkakor men alltid misslyckat. Nu är pannkakor inget vi äter speciellt ofta, fast när jag var gravid så kunde vi äta det tre gånger i veckan i vissa perioder... Nu när man har fått barn så vet man ju att det är risk för att det är något de kommer tycka är väldigt gott så man måste ju lära sig.

Här är ett superbra recept som är omöjligt att misslyckas med. Det är enormt mycket fett i receptet, men pannkaka är ju ingen vitalkost i alla fall.

Receptet är taget från "Det vegetariska köket", en jättebra kokbok av Lotta Brinck och Nisse Peterson.


2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör, smält

Rör ihop mjöl, socker och salt. Vispa i mjölken. Börja med ungefär hälften och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, äggen och det smälta smöret.

Om receptet används till pannkaka motsvarar 3/4 dl smet ett pannkaka. För plättar är måttet en msk för en plätt.

måndag 22 juni 2009

Kantarellpaj



Idag bjöd jag min kompis Annelie och hennes man Marcus på picknick i Slottskogen. Det var Marcus födelsedag så detta var planerat bakom ryggen på honom.

På picknicken hade vi kantarellpaj, resterna av pajen som jag hade gjort på Midsommar (hade frusit in den vill jag bara tillägga!) och sallad. Till efterrätt serverades det Apelsin-chokladkaka.

Jag har dessvärre inga exakta mått för hur mycket kantareller det är i pajen eftersom jag använder frusna som någon annan har plockat åt mig. Det blir kanske en två, tre deciliter när man stekt dem. Jag steker dem i smör och sedan saltar jag och pepprar lite grann. Under tiden har jag gjort det pajskal på:

100 g smör
3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

1. Blanda ihop pajdegen i en matberedare.
2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm i diamater. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter på nedersta falsen i 225 grader.

Lägg kantarellerna på det färdiggräddade pajskalet. Rör ihop tre dl mjölk, tre ägg samt lite salt och peppar. Häll detta över kantarellerna. Strö över två till tre dl ost. Grädda i ca 25 minuter till.

Apelsin-chokladkaka



Jag har massor av kakrecept som ligger och väntar på att jag ska testa dem. Detta recept har jag velat göra hur länge som helst, men det har inte blivit av förrän nu. Den innehåller apelsinjuice och det är ju inte alltid man har det liggandes hemma. Den var god, men jag hade hoppats på en starkare apelsinsmak. Apelsin och choklad är ju så gott ihop! Precis som banan och choklad eller hallon och choklad.

150 g smör
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl koncentrerad apelsinjuice
100 g mörk choklad

Smörj och bröa en avlång form, ca 1 1/2 liter. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen växelvis med juicen i smeten. Hacka blockchokladen grovt och rör ner den i smeten. Häll den i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.



Receptet är taget ur Sju sorters kakor. Jättebra grundbakbok och finns väl i alla svenska hem skulle jag villa tro. Kul också att den faktiskt finns översatt till engelska. Jag har själv gett bort några exemplar av den till utländska kompisar.

söndag 21 juni 2009

Spenat- och svamplasagne



Till lunch idag blev det denna goda lasagne. Min ettåring tyckte den var toppen, hon åt en hel vuxenportion.

Fyllning

4 msk olja
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk timjan
500 champinjoner, skivade
500 g fryst bladspenat, tinad

Hetta upp oljan. Lägg i vitlök, timjan, svamp lite salt och peppar. Fräs i fem minuter. Krama ur spenaten, hacka grovt. Rör ned i svamröran.

Gör en ostsås:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt och peppar

1. Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjölet.
2. Rör kraftigt.
3. Tillsätt mjölk under omrörning.
4. Sjud upp och låt sjuda tills mjölsmaken försvinner.
5. Tillsätt ca 100 g ost

Varva ostsås, svampröra och lasagneplattor. Avsluta med ostsåsen. Grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter.

Vet ej varifrån jag stulit detta recept, men det är inte mitt eget påmittade i alla fall!

Pizza



Ibland blir man faktiskt sugen på pizza. Det ska givetvis vara hemlagad, köpepizza är inte lika gott. Fast det tyckte jag inte när jag var gravid. Då åt vi flottig hämtpizza en gång i veckan ungefär under den tiden jag var illamående. Det var det enda som fick illamåendet att lägga sig lite...

Matt fick välja toppingen och då valde han majs och färska tomater. Jag föreslog pesto och ruccola. Snäll som jag är så fick han sin vilja igenom.

Detta recept blir till en plåt med pizza. Jag har dock investerat i pizzaplåtar. De är toppen!

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Blanda ned olja, salt och mjöl. Låt jäsa, övertäckt i en bunke, i 30 min-1 timma. Gör under tiden tomatsåsen.

1 burk krossade tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
torkad oregano, timjan eller basilika
salt och peppar

Fräs löken i lite olja. Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor. Låt puttra i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Kör såsen i mixer.

Baka ut degen. Bred på med tomatsåsen. Lägg på riven ost. Avsluta med toppingen. Ringla över olivolja.

lördag 20 juni 2009

Vegetarisk midsommarbuffé



Som vegetarian tycker jag att man måste anstränga sig lite extra vid högtider och verkligen hitta på något bra när det gäller maten. Köttätarna har haft flera år på sig att bygga bra mattraditioner vid högtider och därför måste vi vegetarianer göra likadant. Det måste vara festlig mat som man inte äter när som och buffé är alltid trevligt! Så här såg vårt midsommarbord ut.



Coctailkorv, köpta.



Ägghalvor med majonnäs. Ville inte blanda ihop något mer krångligt än så eftersom jag ville att min ettåring skulle äta av äggen.



Rostad nypotatis marinerad med vitlök

Receptet är taget från www.dn.se

20 små skrubbade potatisar
2 msk olivolja
4 klyftor vitlök
4 krm salt
4 krm svartpeppar
1 näve färsk dill

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen i en långpanna. Låt dem stå i ungefär i 40 minuter eller tills de är genomstekta. Ta ut och låt svalna.
Blanda med hackad basilika, finhackd vitlök, salt svartpeppar och oljan. Smaka eventuellt av med mer salt. Förvara i kylen.

Detta receptet är fantastiskt gott! En av de bästa sakerna man kan göra med färskpotatis. Orginalreceptet säger att man ska använda basilika, men jag använde dill för att få mer av en midsommarkänsla. Jag har tidigare även använt basilika, koriander och persilja också. Urgott!



Sallad gjord på ruccola, svarta bönor, avocado, tomat, svarta oliver, röd chili, rödlök (på min sida, men inte på Matts!). Dressing på lime, olivolja och salt. Snyggt och gott! Svarta bönor är mycket bra i sallader.



Vegoköttbullar

Detta recept låter inte så gott, men det är toppen! Påminner mycket om vanliga köttbullar i konsistensen faktiskt. Receptet är taget från "Gott och grönt".

100 g sötmandel
1 1/2 dl torkat ströbröd
1 1/2 dl färskt ströbröd (detta har jag lagt till själv, med färskt ströbröd blir de inte lika torra)
1 1/2 dl riven ost (jag använder prästost)
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
1 msk vatten

1 liter vatten samt en buljongtärning
smör till stekning

1. Mixa mandeln fint i matberedare. Mixa även det färska ströbrödet.
2. Blanda mandeln med ströbröd, ost, lök, salt, peppar. Tillsätt ägg och vatten.
3. Forma smeten till köttbullar. Med ett msk-mått blir de lika stora.
4. Koka upp vatten och buljongtärning och koka bullarna i åtta minuter i buljongen.
5. Ta upp dem med håvslev och stek tills de får en gyllenbrun yta.



Potatissallad med fetaost

800 g kokt, kall färskpotatis
200 g fetaost
1/2 rödlök
1/2 röd chili
2 dl gräddfil
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
100 g gröna bönor

Tärna potatis och fetaost. Finhacka lök och chili.

Blanda samman gräddfil, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. Vänd ner gräddfilsblandningen i potatisen tillsammans med fetaost, lök, chili och bönor.

Receptet är taget från www.ica.se. Detta var Matts favorit på buffébordet. Jag tyckte inte att balsamvinägern tillförde något.



Spenatpaj med tomat

100 g smör
3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

250 g tinad, urkramad bladspenat
1/2 purjolök
1 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm peppar
2 tunt skivade tomater
4 ägg
3 dl gräddfil
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven ost

1. Blanda ihop pajdegen i en matberedare.
2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm i diamater. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter på nedersta falsen i 225 grader.
4. Tina och kram ur vätskan från spenaten, skär den i mindre bitar. Strimla purjolöken. Fräs spenat och purjo i en stekpanna med smör tills vätskan dunstat. Salta och peppra.
5. Lägg spenat, purjo och tomatskivor i pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, mejeriprodukter, salt och peppar. Häll det över spenaten, purjon och tomaterna.
7. Strö över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Har ingen källhänvisning till detta recept, men jag har i alla fall inte kommit på det själv!



Istället för jordgubbstårta ville vi ha något med citrus till efterrätt. Matt ville ha något citron, jag något med lime. Hade jag fått välja så hade det blivit Key Lime Pie. Här var jag dock schysst och lät Matt välja. Han valde Glaserad citronkaka. Receptet är taget från www.coop.se. Måste säga att glasyren var fantastisk! I övrigt var kakan mer som en "fika vilken dag som helst" än "speciellt tillfälle kaka".

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl florsocker samt citronskal av 1/2 citron
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör
3 dl florsocker samt citronskal av 1/2 citron
1/2 dl citronsaft

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa formen, 1 1/2 liters. Smält fettet och häll i mjölken så att den blir lite varm. Vispa ägg och florsocker pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen. Grädda genast i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Glasyr:

Smält smöret. Blanda ned florsocker, eventuellt citronskal och citronsaft. Bred glasyren över den kalla kakan.

torsdag 18 juni 2009

Grahamsbullar



Och så var det dags för mer brödbak! Om man hade en större frys hade man ju kunnat baka mer på en gång och frysa in... Det har jag inte, men man kan ju alltid drömma!

Dessa grahamsbullar är väldigt goda eftersom mjölet skållas. Då blir de inte lika torra som grahamsbröd lätt kan bli.

3 dl grahamsmjöl
3 dl kokande vatten
3 msk olja
3 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
5 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Mätt upp 3 dl grahamsmjöl i en skål och häll det kokande vattnet över. Rör om och låt blandningen svalna till ca 30 grader. Värm vatten och olja till 37 grader. Lös jästen i lite av degspadet. Blanda sedan jästen med resten av degspadet. Tillsätt salt, sirap, det skållade mjölet, resten av grahamsmjölet och vetemjölet. Låt jäsa i 45 minuter.

Knåda degen och dela den i 16 bitar. Forma till runda, sprickfria bullar. Lägg på en plåt. Jäs i 20 minuter. Grädda i 15 minuter i 225 grader.

Husets linssoppa



Även detta recept är Anna Bergenströms. Jag gillar att mixa soppor, tycker att de smakar bättre då.

200 g gröna linser
3 medelstora potatisar
1 stor gul lök
2 msk olivolja
3 tsk milt paprikapulver
6-7 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
1-2 buljongtärningar
1 tsk socker
2 vitlöksklyftor
bladpersilja

Lägg linserna i blöt i ca 2 timmar. Skölj linserna i ett durkslag. Skala potatisen och skär i mindre kuber. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i en stor kastrull. Pudra över paprikapulver och rör om. Lägg i potatisen och linserna. Slå i vatten och krossade tomater. Lägg i lagerblad och buljong. Koka under lock i 30 minuter. Smaksätt med socker och vitlök. Mixa. Strö i bladpersilja.

Detta recept tyckte jag helt klart hade blivit bättre av att byta ut persiljan mot färsk koriander. Så ska jag göra nästa gång!

onsdag 17 juni 2009

Bakad potatis med pestokeso



Det är visserligen inte helg idag men detta måste ju vara den perfekta helgmaten, i alla fall på en fredag. Det tar inte lång tid med bakad potatis om man kör dem i micron. Till den bakade potatisen gjorde jag en röra på keso, pesto och svarta oliver. Serverades med en liten sallad på ruccola, tomater och gurka. Pesto är verkligen jättebra till mycket.

Mellis!



När man äter lunch 11.30 och ska träna spinning 18.15 behöver man ett mellanmål innan man går och tränar för att inte kollapsa. Jag åt blåbärssmoothie och hård smörgås med färskost, ruccola, körsbärstomat och grillkrydda (det var väldigt gott med färskosten, smakade nästan grillchips!). Smoothien gjorde jag på blåbär, yoghurt, vaniljsocker och banan. Mums! När jag åt detta enormt goda mellanmål så undrade jag varför man sätter i sig fika med bullar och kakor. Efter ett sådant mellanmål känner man sig inte speciellt nyttig och inte mätt. Med detta mellanmål kände jag mig mätt, nyttig och verkligen på G för min träning!

Veggofärs med spagetti



Jag vill verkligen slå ett slag för den vegetariska sojafärsen. Jag försöker alltid att ha torkad sojafärs hemma, det är ju så enkelt att kasta ihop veggofärs med spagetti.

Anledningar till att sojafärsen klår köttfärs:

1. Det är billigare. Jag köper Veggos vegetarisk färs. En sådan påse kostar 49 kronor. Den räcker till 20 portioner. Ungefär 2,50 kronor för en portion. Så lite kostar inte köttfärs ens på extrapris...
2. Det är mer miljövänligt. Vegetarisk kost är miljövänligare eftersom den inte kräver lika mycket produktion.
3. Det är nyttigare. Sojafärsen är fettsnål.
4. Smidigt att alltid ha i skåpet, den håller rätt så länge.
5. Jag behöver inte vara rädd att det är kött som en ICA handlare har malt ned för att det har blivit för gammalt. Det är förresten inte bara ICA handlarna som gör så. Jag har kompisar som har jobbat inom livsmedelsbranschen och det där tricket används rätt så utspritt.

Anledningar till att sojafärsen klår Quornfärsen:

1. Det är billigare.
2. Det är en mer naturlig produkt. Avfettade sojabönor istället för en påhittad produkt med E-nummer (fick jag reda på av Emma som läst "Den hemlige kocken").
3. Jag tycker att Quornfärsen smakar aska när man äter den dagen efter.

Här kommer receptet på veggofärsen, tagen från påsen.

2 dl veggofärs
8 dl passerade eller krossade tomater
1 hackad gul lök
3 krossade vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 buljongtärning (med E-nummer!)
2 tsk grillkrydda (E-nummer där också!)

Stek löken. Tillsätt tomaterna, vitlök och buljong. Koka upp. Blanda i färsen tillsammans med oregano och grillkrydda. Koka i 8-10 minuter.

Kryddningen är faktiskt så pass bra att jag inte eftersaltar något. Det är inte ofta det händer...

tisdag 16 juni 2009

Den rörda kakan



Matt ville baka en kaka i helgen. Eftersom han inte är så van vid att baka plockade jag ut det här receptet. Denna kaka är väldigt lätt att baka och är väldigt god i all sin enkelhet. Receptet är taget ur Annas kakbok av den fantastiska Anna Bergenström.

Nu har Matt bidragit med två kakor på min blogg. Låt er inte luras av detta, innan dessa två kommer jag inte ihåg senaste gången han bakade något...

Kakan är förresten inte bränd. Det är kanelen som får den att se mörk ut och kokosen blir ju lite brun när man gräddar den.



2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 tsk kanel
50 g hackade nötter eller 1/2 dl kokosflingor att strö över

Rör samman allt - utom kanel och nötter eller kokos. Vispa inte. Häll smeten i en smord och bröad form (helst en som är 20 cm i diameter). Strö över kanel och nöthack eller kokos grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter.

Frukostbröd med fiberberikade havregryn



Jag är så förbannad på min blogg! När jag klistrar in foton så lägger de sig på sidan!!! Varför blir det så? Nu har jag inte bloggat på flera dagar för att jag inte får det att fungera. Dessa bröd bakade jag i helgen...

Receptet är taget från påsen på ICAs fiberberikade havregryn och är mycket goda.



5 dl fiberberikade havregryn
6 dl mjölk
1/2 dl olja
1 paket jäst
2 msk brun farin
3 tsk salt
7 dl vetemjöl

Lägg havregrynen i en bunke. Värm mjölken och oljan till 40 grader. Häll blandningen över grynen och rör om. Låt svälla i 15 minuter. Smula ner jästen, tillsätt farin och salt. Rör till jästen löst sig. Tillsätt mjölet. Arbeta den ganska lösa degen ett tag. Låt jäsa i 30 minuter.

Klappa ut degen i en smord långpanna. Skåra den med mjölad kniv till jämnstora bitar. Nagga rutorna. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med mjölk. Strö över lite havregryn. Grädda i 225 grader i 15 minuter.

lördag 13 juni 2009

Heta bönor



Ikväll blev det mexikanskt! Längst ned till höger finns de heta bönorna. Det receptet är taget ur boken "100 goda gröna rätter" en jättebra liten kokbok av Barbro Lönnegren.

Utöver de heta bönorna serverade jag...

riven ost
yoghurt med vitlök
gurka
tomater
lök
medium tacosås
jalapeño
majs
sojafärs med köpt kryddmix

Tacosås borde man ju kunna göra själv. Jag får surfa efter recept. Har recept på tacokrydda men jag var lat och använde mig av färdig mix.

Heta bönor

1 hackad rödlök
3 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olja
2 burkar kidneybönor
1 burk krossade tomater
2-3 msk chilisås
1-2 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt bönor och krossade tomater. Smaksätt med chilisås, chilipulver, salt och peppar. Koka upp.

fredag 12 juni 2009

Pestopasta med paprika och quorn



Jag är mycket för att följa recept till punkt och pricka. Men ibland har man inte tänkt igenom något och kylskåpet är rätt så tomt. Då kan jag faktiskt kasta ihop något själv. Ikväll blev det pestopasta.

1 lök
2 paprikor
3 quornfiléer
300 g tagliatelle
2 rågade msk pesto
1 burk kikärter

Fräs lök, paprika och quorn. Koka samtidigt pastan. När pastan är klar, rör ner pesto och kikärter. Blanda med quornfräset.

Bullar



Sista baket hemma hos mamma var bullbak. Måste säga att mina bullar är supergoda. Hemligheten är mycket smör och mycket socker. Man ska absolut inte snåla på vare sig fett eller sötman. Bullar är ju inte nyttigt i alla fall så det är ingen idé att hålla igen med det som får bullar att smaka riktigt gott. Annars är jag lite försiktig med bullar när jag själv inte har bakat dem, det är väldigt ofta man får äta torra bullar annars...



150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning:
2 dl socker
200 g smör
3 msk vaniljsocker eller 6 tsk kardemummakärnor, stötta

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.



Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen. Rulla ihop kakan. Dela i ca 12 bitar. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.




Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter.



Mamma hade inga bullformar. Jag bakar alltid bullar med bullformar, annars rinner ju allt det goda ut!



Husmorstips ett: Blanda alltid smör, socker och smaksättningen istället för att bred på smör och sedan strö på socker och smaksättning. Då "rasar" inte fyllningen ned lika mycket.

Husmorstips två: Det går alltid åt mer än ett ägg när man penslar så knäck för all del två. Det finns inget värre än att ägget tar slut. Det blir inte snygga bullar av det... Häll dessutom i en knivsudd salt, det gör ägget lättare att pensla.

tisdag 9 juni 2009

Chokladrutor



Även detta recept är taget ur Nya Annas mat. Vad som är så toppen med detta recept, utöver att kakorna är goda förstås, är att det blir så många kakor. Toppen att frysa in! Sedan är det ju alltid lätt att baka i en långpanna. På bilden ovanför har jag endast delat kakorna i 20 delar, men på bilden under har jag delat dem ytterligare en gång. Lite större om man ska ha dem som efterrätt med en klick grädde. Mindre om man ska ha dem till fika.



200 g smör
200 g mörk choklad (behöver inte vara hög kakaohalt faktiskt)
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, mandel eller valnötter
1 msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Smörj och bröa en vanlig långpanna. Hacka nötterna. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt chokladen smälta med på eftervärmen. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned smörchokladen i smeten tillsammans med kaffet. Rör ned hälften av nöthacket. Bred ut smeten i långpannan. Strö över resten av nöthacket. Grädda i 25 minuter. De ska vara lite kladdiga. Låt kallna och skär i rutor.

måndag 8 juni 2009

Pudrade citronrutor


När det gäller mjuka kakor är jag mest förtjust i de som har antingen med choklad, citrus, banan, morötter eller pepparkakssmak att göra. Här kommer ett recept med citronsmak. Supergott!
Även detta recept är taget ur Nya Annas mat. Det märks att jag inte är på hemmaplan. Här är utbudet av kokböcker lite mindre.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
2 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
-------------------------------------------------------------------------------------------------
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl mjöl
rivet skal och saft av en citron
florsocker
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Rör ihop mjöl, socker, vaniljsocker och smör till en deg som plattas ut i en fyrkantig form med måtten 20 x 25 cm. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl och citron. Häll över i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Krämen är lös när man tar ut den ur ugnen och så ska det vara. Pudra över florsocker och låt stå till påföljande dag. Först då är den klar att ätas. Gärna med en klick grädde.