Matbloggstoppen

fredag 30 september 2011

Min bästa citronkaka



Månadens tema för bloggen Söta saker var syrligt. Sista dagen i månaden gör jag då "min bästa citronkaka". Visserligen inte mitt recept, men nu har jag gjort den så många gånger att jag nästan räknar den till min. Receptet är dock knyckt från www.dn.se. En otroligt god kaka som smälter i munnen. Hade tänkt att förstärka citronsmaken med lite citronarom som jag tidigare under dagen köpt på Willys. Den hittade jag givetvis inte när jag stod och bakade så det får bli nästa gång. (Hittade den sedan i kylskåpet av alla platser?) .

Form som rymmer minst 1 1/2 liter
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
1/2 dl mjölk
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
matfett och ströbröd till formen

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker +1 msk pressad citron


Knäck äggen i en skål och sätt till socker, rör om och låt stå så att sockret löser sig. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa formen.

Smält matfettet och blanda det med mjölken. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sockerkornen ska i det närmaste ha lösts upp. Vänd ner smörblandningen, citronskalet och mjölblandningen.

Häll smeten i formen och sätt in kakan på galler placerat på nedersta falsen. Sänk värmen till 175 grader. Grädda kakan i cirka 40 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är torr i mitten. Låt kakan stå i formen cirka 10 minuter innan den stjälps upp.

Rör ihop glasyren så den blir slät och glasera kaka.

torsdag 29 september 2011

Saltlakritstryffel



Var tvungen att pröva dessa tryfflar från www.sotasaker.com. Fast det var inte jag som gjorde dem. Det var sambon och lilltjejen som jobbade bra ihop, hon var som vanligt mest intresserad av att smaka på ingredienserna. Jättegoda blev de i alla fall. Formen vi använde var dock lite för stor, de hade nog varit godare om de varit tjockare!

200 g mörk choklad
1 dl grädde
Drygt 1/2 dl krossade turkisk pepparkarameller

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i de krossade karamellerna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form klädd med plastfolie. Det ska bli runt 20 tryfflar, så det räcker med en ganska liten form. Låt stå i kylen några timmar, eller över natten. Skär i cirka två cm breda rutor. Garnera med flingsalt.

onsdag 28 september 2011

Röda bönburgare



God smak av persilja och citron har dessa röda bönburgare! Men är det omöjligt att hitta ett recept på burgare som håller ihop så pass bra att man kan äta dem i hamburgerbröd? Detta recept är taget från www.dn.se och räcker till två personer.

2 medelstora potatisar
1 burk röda bönor
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad bladpersilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
ströbröd

Koka potatisen. Spola av bönorna i en sil. Hacka lök, vitlök och persilja. Mosa bönorna med en gaffel och blanda med löksorterna och persilja och de mosade potatisarna. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Forma till 6 burgare och vänd i ströbröd. Stek på bägge sidor i olja.

tisdag 27 september 2011

Indisk grönsaksgryta



Denna rätt var vi inte alls eniga om hemma. Lilltjejen tyckte att den var äcklig (det tycker hon dessvärre om mycket i den perioden hon är inne i nu). Sambon tyckte att den var ok och att den hade passat bättre som en sidorätt. Jag därimot tyckte att den var alldeles underbar! Så fräsch och god och jag älskade smaken av fänkål och den knapriga blomkålen. Hade kunnat göra en jättestor sats och käkat på i flera dagar. Receptet är från www.dn.se och det är tydligen Anna Bergenströms recept så det säger en hel del! Jag drog ner lite på cayennepepparen men nästa gång kör jag full styrka!

6 medelstora kokta potatisar (250 g)
1 blomkålshuvud (ca 450 g)
6 fina medelstora tomater (ca 400 g)
2 inte för stora morötter (ca 250 g)
2-3 msk neutral olja
ca 3 cm färsk ingefära i små, små kuber
6 skalade vitlöksklyftor, fint hackade
1 tsk hel spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk hela fänkålsfrön
1 tsk hela bruna senapsfrön
1 tsk stött koriander
1/2 tsk kajennpeppar - eller lite mer
1-1 1/2 tsk salt
20 sockerärter eller 2 dl små gröna ärter
ca 1/2 tsk Garam Masala

Skala de kokta potatisarna, skär dem i klyftor på längden. Dela den råa blomkålen i buketter. Skala tomaterna (genom att doppa dem cirka 2 minuter i kokande vatten). Dela dem och peta bort kärnorna. Skala och slanta morötterna. Hacka tomaterna grovt. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Mät upp alla övriga kryddor.

Hetta sedan upp en wok, lägg i 1 msk av oljan och stek först potatisen tills den får fin färg. Ta upp potatisarna och lägg dem åt sidan. Stek den råa blomkålen några minuter - lägg den också åt sidan.

Häll lite mer olja i woken, stek alla torra kryddor under omrörning 1/2 minut, lägg i vitlök och ingefära. Salta och rör om. Tillsätt tomaterna, rör om och låt sedan det hela koka 6-7 minuter under lock. Lägg i morötterna. Koka i 4 minuter till.

Vänd sist ner potatisen och blomkålen och sockerärterna (eller frysta gröna ärter) och låt puttra under lock på svag värme cirka 6 minuter. Rör om varsamt ett par gånger under tiden. Smaka av.

måndag 26 september 2011

Morotskaka



Jag fullkomligt älskar morotskaka och har gjort ända sedan den gången då jag som 20 årig au-pair fick smaka denna ljuvliga kaka för första gången. Min uppväxt hade mest präglats av tråkiga sockerkakor och en och annan kärleksmums (som vi kallade snoddas) och jag var helt och hållet såld när jag fick smak på morotskakan. Detta recept är taget ur A piece of cake. Leila hävdar att det är det ultimata receptet men jag måste säga att jag har ännu inte träffat på en hembakad morotskaka som jag inte tyckt om. Ska dock ställa den mot Två systrars sötas kaka inom snar framtid.

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja/rapsolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Lime Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten, Försiktigt och ej med elvisp.

Tillsätt olja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna.

Frosting:
Vispa alla ingredienser krämigt.
Bred frostingen över kakan.

söndag 25 september 2011

Citronquorn med oliver



Min kompis Catherines man är lite anti vegetarisk mat. Det innbär att jag har lätt ångest när han ska komma hit och äta för jag vet att han inte gillar om det blir "för vegetariskt". Denna gång föll mitt val på ett recept från www.arla.se som egentligen är ett kycklingrecept som jag översatte till quorn. Rätten uppskattades. Jag nästan skämdes, för den var så himla lätt att kasta ihop.

ett paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 buljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skala och hacka vitlöken. Bryn quorn i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i quorn och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

lördag 24 september 2011

Banoffi pie med baileys



Sambon och lilltjejen bakade denna banoffi pie tillsammans. Väldigt barnvänlig, både i form av tillagandet och i smaken. Tja, kanske inte med smak av Baileys men det fick barnen stå ut med för det älskar jag. Lilltjejen ratade den dock till förmån av digesetivekex. Hon kommer nog att älska hel- och halvfabrikat och köpebröd när hon blir stor. Man gillar väl det man inte får hemma va? Receptet är taget ur den fina kokboken "Vegetarian supercook". Denna paj ska stå i kylen, och jag kan lova att godast smakade den efter ett dygn!

1 burk kondenserad sötad mjölk
250 g digestive kex
125 g smält smör
3-4 stora bananer
3 dl vispgrädde
4 msk bailyes
25 g mörk choklad, riven

1. Ställ den oöppnade burken mjölk i en djup kastrull och koka upp. Låt sjuda i fyra timmar. Mycket viktigt är att vattnet hela tiden täcker burken. Låt burken svalna i vattnet.

2. Krossa kexen till fina smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en form, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylskåpet i 15 minuter och tiden tillåter detta.

3. Skala bananerna och skär varje banan i hälften på längden. Lägg dem med den skurna sidan ner i formen.

4. Täck med den kondenserade mjölken.

5. Vispa grädde och baileys. Täck den kondenserade mjölken med grädden. Dekorera med chokladen.

fredag 23 september 2011

Morotslasagne



Lasagne blir knappast lättare att göra än så här. Och god är den också, så man kan absolut inte klaga på smaken. Hur lättvindigt som helst när man slipper den där ostsåsen som jag alltid bränner. Receptet är taget från www.arla.se.

3 morötter, ca 300 g
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
ev socker
500 g keso
9 lasagneplattor
2 dl riven ost


Sätt ugnen på 225°. Skala morötter och lök. Riv morötterna grovt och finhacka löken. Fräs morötter, lök och vitlök i olja några min. Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Koka på svag värme ca 15 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor och lite socker om tomatsmaken är för syrlig. Ta grytan från värmen och rör ner keso Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

torsdag 22 september 2011

Aprikosbrownies



Jag har tidigare bloggat om ett jättebra browniesrecept. Här kommer ett till. Supergoda brownies, jag blev helnöjd med dem. Hade med dem till jobbet som tack för presenterna min son fick när han föddes. Jag drog dock ner mängden socker något. Inget jag gör i normalfall, men brownies är ofta så söta att de bara smakar socker. Jag hade istället 2 1/2 dl socker. Receptet är taget från Allas bästa bakbok.

100 g mörk choklad
125 g smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
1 1/2 dl mjöl
3 msk kakao
1 krm salt
2 dl valnötter
5 torkade aprikoser, delade i mindre bitar.

1. Smält chokladen i micron. Rör smör och socker poröst, tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget.
2. Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i smeten.
3. Tillsätt chokladen, vänd ner valnötter och aprikoser.
4. Häll smeten i en bakpappersklädd from, ca 20 x 20 cm. Grädda i 175 grader i 30 minuter.

onsdag 21 september 2011

Svampgratinerad squash



Detta var verkligen supergott! Har haft det receptet hur länge som helst, nu ångrar jag riktigt att jag inte har testat det tidigare. Tyvärr har lilltjejen fått för sig att hon inte gillar squash, det var hennes favoritgrönsak tidigare. Röran åt hon i alla fall. Receptet är taget från www.dn.se och är till två portioner.

1 eller 2 squash, ca 400 g
1/2 gul lök
250 g färsk svamp, t ex skogschampinjoner eller 150 g förkokt
1 tomat
några kvistar persilja
1/2 tärning grönsaksbuljong eller 1 tsk pulver
1 dl lättcrème fraiche
1/2 tsk paprika
salt och peppar
ev riven ost

Lägg färsk svamp i en panna utan fett och låt den mesta vätskan dunsta bort. Ta lite smör eller olja i pannan och tillsätt den hackade löken. Stek på inte alltför hög värme. Löken ska bli mjuk och glansig. Förkokt svamp läggs i efter löken och får fräsa med en stund.

Dela tomaten och kläm ut kärnorna. Hacka tomatköttet och lägg i pannan. Hacka också persiljan och lägg i.

Smula över grönsaksbuljong och klicka i crème fraiche, smaksätt med paprika samt salt och peppar.

Ta ut squashen ur ugnen och fyll dem med svampstuvning. Den som vill river lite ost över. Sätt in formen i ugnen ytterligare cirka 15 minuter.

tisdag 20 september 2011

Burritos med linser och fårost



Vi är tre par som träffas för familjemiddagar regelbundet. Vi delar upp det så att den som är vi hemma hos står för huvudrätten och de andra två paren får slåss om efterrätten. Förrätten är inte lika populär. Eftersom jag har använt mig av "jag har en bebis det är lättast för mig att köra efterrätt" ett bra tag nu och min son är åtta månader så var det väl min tur att göra förrätt. Och jag kom på att det faktiskt inte var så tråkigt.

Denna goda rätt är tagen ur "Bönor" och den gör jag gärna om, man skulle kunna använda den som huvudrätt också, den var väldigt mättande. Jag brände den dock lite grann och hade inte tänkt att blogga om den. Blev dock övertalad av de andra middagsgästerna så vi fick skrapa ihop lite av resterna och ta ett kort på dem!

6 st

Burritos
225 g fryst spenat
1 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk oregano
1 dl strimlade torkade aprikoser (det skippade jag!)
200 g fetaost
salt
svartpeppar
6 stora tortillabröd
riven ost

Tina spenaten. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt dem rinna av. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja tills den tar färg. Tillsätt spenat, vitlök och kryddor. Fräs ett par minuter och låt svalna något. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ner aprikoser, linser och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form med skarven nedåt. Strö över osten, gratinera i ugnen ca 15 minuter eller tills rullarna fått färg.

Tomatsalsa
1 rödlök
3-4 tomater
1 chilifrukt
olivolja
salt
peppar

Skär löken i små klyftor och tomaterna i mindre bitar. Klyv chilifrukten på längden och kärna ur den. Strimla sedan köttet smått. Fräs allting i olivolja och smaka av med salt och peppar.

måndag 19 september 2011

Kikärtsfyllda enchiladas



Hoppsan här fokuserade kameran på salladen och inte själva maten! Jag får nog bli lite mer noggrann när jag tar bilderna tror jag :). Detta var i alla fall väldigt gott, och en oerhört massa nyttigheter man fick i sig trots att det kändes som mer festlig fredagsmat. Receptet är taget från www.ica.se.

2 burkar kikärter
3 paprikor i olika färger
1 msk olja
1 förpackning krossade tomater med chili
1 tsk salt
1 msk honung
8 tortillabröd
2 dl riven ost

Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Fräs paprikan i olja några minuter. Tillsätt kikärter och häll över de krossade tomaterna. Krydda med salt och gärna honung och låt puttra ca 5 minuter. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en lätt smord ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i 250°C, ca 10 minuter.

söndag 18 september 2011

Het grön linsdal



Detta ser inte alls aptitligt ut, beklagar detta. Bildkvalitén är inte den bästa men god vardagsmat är det! Massor av gröna linser, supernyttigt och gott! Har ingen källhänvisning tyvärr.

200 g gröna linser
en nypa gurkmeja
1 stor finhackad lök
1 lagerblad
2,5 cm ingefära
1 msk curryblad eller persilja
1 grön chili, finhackad (ta bort kärnor och väggar)
4 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk spiskumminfrö, mortlade
1/2 tsk bruna senapsfrön, mortlade
250 g färka tomater, skurna i tärningar

Lägg linser, gurkmeja, lök, lagerblad, ingefära, curryblad, chili och 1 msk olja i en kastrull med vatten så att det täcker linserna.

Koka upp och låt sjuda i ca 45 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten vid behov.

Hetta upp resterande olja och fräs vitlöken tills den får lite färg. Tillsätt kryddorna och låt steka med i två minuter till. Tillsätt tomaterna och värm upp dessa. Rör ner i linserna. Låt alltihop puttra i ca 10 minuter till.

lördag 17 september 2011

Blåbärsscones



Mellanmål kan väl inte alltid vara nyttigt så därför gjorde jag blåbärsscones härmodagen till mellis. Fast så himla onyttiga var de egentligen inte, det blir inte mycket socker per scone. Lilltjejen älskade dessa. Praktiskt att man gräddade dem i muffinsformar och goda var de! Ingen aning om var jag fått tag i receptet.

24 scones

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl filmjölk
1 dl rapsolja
250 g färska eller frysa blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingedienserna i en bunke. Vispa samman ägg och filmjölk för sig. Häll sedan äggblandningen och rapsoljan över mjölet och rör om. Blanda till sist ner bären. Rör runt varsamt. Klicka ut i pappersformar. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

fredag 16 september 2011

Korngrynsrisotto med svamp



Även denna goda risotto var tagen ur "Bönor". Jag har kört inne lite på den boken just nu. Har haft lite dåligt samvete att jag inte har använt den förrän nu! Lite nyttigare risotto blir det ju om man använder korngryn. Riktigt gott blev det också!

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g färsk svamp
olivolja
3 dl korngryn
1 paket saffran
3 tärningar grönsaksbuljong
ca 12 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
100 g haricot verts
150 g coctailtomater
1 dl riven parmesanost
svartpeppar

1. Hacka lök och vitlök och skär svampen i mindre bitar. Fräs alltsammans i olja utan att det tar färg. Låt korngrynen och saffran fräsa med en stund.

2. Lös upp buljongen i vattnet. Späd med vin och buljong, lite i taget, under omrörning. Låt grynen absorbera vätskan innan mer tillsätts, rör hela tiden. Koka ca 35 minuter. Risotton ska var krämig.

3. Dela bönorna och blanda i risotton när ca 15 minuter återstår. Dela tomaterna mitt itu. Rör ner ost och tomater och låt risotton vila ett par minuter under lock. Smaka av med peppar.

torsdag 15 september 2011

Mexikansk böndipp



Jag är stark motståndare till kanel i mat. Jag tycker den kryddan slår igenom alldeles för mycket och påminner om sötsaker. Och jag är inte någon som gillar söt mat. Mat ska vara salt och sötsaker ska vara söta! Oftast brukar jag bara ta bort kanelen om receptet säger åt mig att använda det. Gjorde ett undantag här eftersom jag har gillat så mycket i boken "Bönor". Det gjordet jag rätt i, kanelen kom helt till sin rätt i denna goda dipp!

1 röd chilifrukt
3 dl kokta bruna eller pintobönor eller borlottibönor
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 krm kanel
1 tsk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 dl rapsolja (jag använde något mindre)
salt

1. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och hacka köttet. Skölj bönorna.
2. Mixa alla ingredienser till en slät puré och smaka av med salt.

onsdag 14 september 2011

Nordafrikansk grönsakscouscous



Lite snabb vardagsmat är aldrig dumt! Detta var gott och väldigt enkelt att sno ihop. Hade dock ingen couscous hemma så det fick bli bulgur istället. Receptet är från www.dn.se.

2 morötter
1 liten grön paprika
1 gul lök
1/2 squash
2 vitlöksklyftor
2 tomater
50 g haricots verts eller brytbönor
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk mald spiskummin
1/2 krm saffran
eventuellt 1 krm harissa, sambal oelek eller annan het chilipasta
2 dl grönsaksbuljong
2 dl kokta kikärter (finns på burk)
salt och peppar
1/2-1 msk pressad citron
2 msk hackad färsk koriander eller bladpersilja

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Fräs morötter, paprika och lök i pannan tills löken börjar bli mjuk och glansig.

Lägg i squash och vitlök och stek ytterligare några minuter. Vänd ner haricots verts och tomaterna. Strö över koriander, spiskummin och saffran, eventuellt också chilipasta.

Häll på buljongen och låt koka upp. Tillsätt kikärterna. Låt grytan koka 10-15 minuter tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Strö på koriander eller persilja. Servera grytan med couscousgryn och lite extra chilikrydda för den som vill ha hetare smak.

tisdag 13 september 2011

Quorntagine med citron och oliver



För några år sedan fick jag en tagine av min kompis Emma i födelsedagspresent. Hade aldrig hört talas om tagine, men när jag väl började använda den insåg jag hur gott och saftigt maten blir i en sådan. Skulle kunna tänka mig att kött blir oerhört mört i en sådan för kikärterna blir ordentligt möra också.

Nu var det dock inte kikärter utan quorn denna gång. Har tagit receptet från www.ica.se och bytt ut kycklingen mot quorn bara. Massor av smaker och löken blir supermör. Så mör att min dotter som hatar lök (något hon har fått för sig bara) inte ens kände igen denna ädla grönsak.

Så jag använde givetvis min tagine för detta recept istället för att använda en ugnsform och täcka med folie som beskrivs nedan.

1 paket quorn
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 buljongtärning
1 dl vatten
1/2 paket saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.

Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i quorn och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.

Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös quorn med skyn, lägg i oliverna och täck med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.

måndag 12 september 2011

Små chokladpajer



Dessa små pajer var inte så dumma! Min kompis Catherine gav dem 8 1/2 i betyg (hon och sambon betygsätter visst alla bakverk). Sambon tyckte också om dem, men eftersom det var lite krångel hit och dit med att häva in och ut ur kylskåp och frys tror jag nog inte att jag gör om dem i första taget. Tagna ur "Choklad".

100 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1/2 dl kakao
1 ägg

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

100 g mörk choklad
1/2 dl vispgrädde
2 tsk smör
1 tsk flingsalt

Ställ burken med kondenserad mjölk oöppnad i en kastrull med vatten. Koka upp och sjud i 4 timmar. Se till att vattnet hela tiden täcker burken. Låt svalna minst 30 minuter innan den öppnas.

Blanda kallt smör med socker, mjöl och kakao. Tillsätt ägg och arbeta ihop till en pajdeg. Låt vila i plastpåse i kyl i en timma. Kavla ut degen och klä 10 portionspajformer 6-7 cm i diamater. Nagga degen och sätt formarna i frysen i en timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Ta ut och låt kallna. Fyll med kolakrämen och sätt in i frysen i en timme.

Grovhacka chokladen. Blanda choklad, grädde och smör i en kastrull. Låt smälta på svag vämre och rör ihop till en slät glasyr. Häll glasyren över pajerna. Strö över flingsalt.

söndag 11 september 2011

Ugnsrostade grönsaker med kikärter och chevrésås.



I denna rätten tyckte jag nog inte att kikärterna passade in. Det kändes mer som de var ikastade för att uppfylla något proteinbehov. Jag är som ni vet helt klart för protein, det får man som vegetarian inte fuska med men däremot tycker jag inte att man ska kasta in det om det inte passar. Nästa gång får de inte vara med. Sambon tyckte att såsen var väldigt god så det var inte förrän dagen efter jag erkände hur mycket vitlök det var i... Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

3 vitlökar
10 g färsk timjan
3 dl grönsaksbuljong
3 paprikor, gärna olika färger, delade i 8 bitar
400 g zucchini, stavade
2 msk olivolja
150 g chevré
4 tomater, skurna i 4 bitar
1 burk kikärter
salt och peppar
1 msk balsamvinäger

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär av topparna på vitlöken och lägg i ugnsfast form. Häll i buljong och timjan. Grädda i ugnen i 30 minuter tills de är mjuka.

3. Lägg grönsakerna (ej tomaterna) i en annan ugnsfast form och häll över olja. Grädda i 30 minuter.

4. När vitlöken är klar, ta ur klyftorna. Lägg i en matbredare tillsammans med 4 msk av buljongen (se till att all timjan är med) och kör till en puré och tillsätt osten. Håll detta varmt i en liten kastrull på spisen.

5. Tillsätt tomater och kikärter till grönsakerna och grädda i ytterligare 15 minuter. Koka pasta.

6. Blanda i vinägern i grönsakerna och salta och peppra.

7. Lägg upp pasta, skeda över grönsakerna och toppa med ostsåsen.





lördag 10 september 2011

Pastasallad med saffran



Matiga sallader är toppen tycker jag! Älskar pastasallader. Jättegod var även denna, tagen ur "Bönor".

300 g okokt pasta
1 burk kidneybönor
1 burk kronärtkockshjärtan
200 g cocktailtomater
1 rödlök
2 krukor ruccolasallad
1 1/2 dl svarta oliver

2 msk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 påse saffran (jag läste fel och tog en hel, men det funkade bra det också!)
3 msk olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

1. Koka pastan. Blanda den varma pastan med dressingen. Låt kallna.
2. Skölj bönorna. Dela kronärtskockorna och tomaterna. Hacka löken. Blanda försiktigt alla ingredienser till salladen och blanda med pastan.

fredag 9 september 2011

Canneloni med spenat och gorgonzola



Jag köpte en jättetrevlig bok på bokrean "Smak för grönt", men jag har inte använt den! Det ska det bli ändring på nu. Första receptet ut var detta. Mycket gott, men tyvärr var gorgonzolasmaken inte tillräckligt stark, jag funderar på att fördubbla det till nästa gång.

Istället för att använda färska lasagneplattor använde mig istället av torkade lasagneplattor som jag kokade i ca 4 minuter, lade en klick fyllning på och sedan rullade till rullar och hällde över tomatsåsen på.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk torkad basilika
1 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
2 burkar krossade tomater
salt, svartpeppar

250 g färsk spenat
smör att steka i
salt och vitpeppar
musktnöt
200 g champinjoner
1 rödlök
250 g kesella, 10 %
100 g gorgonzola
1 dl rostade valnötter
200 g färska lasagneplattor

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.

4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.

5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

torsdag 8 september 2011

Chokladskorpor



Dessa ljuvliga skorpor är en ny favorit! Jag gjorde en sats för att ta med mig till en kompis som har flyttat till en ny lägenhet sedan jag såg henne senast. Alla fick inte plats i burken, så några blev lämnade hemma. De blev snabbt uppätna! Receptet är taget ur "Choklad". För mig blev smeten något lös, så jag fick pytsa i lite mer mjöl.

100 g rumstemperar smör
2 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
125 g mörk choklad, grovt hackad
1 dl hasselnötter, grovt hackade
äggvita till penslig

2 msk råsocker
1 tsk mald kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver samt salt. Vänd ner choklad och nötter.

Dela degen i två bitar. Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på plåt och platta till något. Pensla med äggivta. Blanda socker och kanel och strö över. Grädda i ca 20 minuter.

Låt svalna något. Skär sedan upp i 1 1/2 cm breda snittar. Lägg på galler med snittytan upp och grädda i ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt stå kvar i eftervärme, gärna över natten.

onsdag 7 september 2011

Bottans snabba bärkaka



Har bloggat om denna kaka förut men det tåls att göra igen! Bottans snabba bärkaka är en mycket god liten kaka som man lätt kastar ihop! Bären kan varieras. Denna gång hade jag köpt ett paket bär med både hallon, blåbär, björnbär och vinbär. Supergott! Receptet hittar ni här.

tisdag 6 september 2011

Amerikanska pannkakor med frukt och bär



I lördags ville lilltjejen äta frukost i sängen. Jag frågade om hon då ville ha pannkakor (på vardagarna tvingar jag henne till det mer nyttiga alternativet: gröt) och det ville hon förstås! Provade dessa supergoda pannkakor från www.arla.se. Jag använde mig av vanlig rapsolja i smeten.

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl smör-&rapsolja
1 banan
1 dl frysta blåbär

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg och smör-&rapsolja och rör eller vispa till en jämn smet.
Skala bananen och skär den i mindre bitar. Blanda ner den och de frysta blåbären i smeten.
Sätt en stekpanna på spisen på medelstark värme. Häll i en matsked smör-&rapsolja i pannan och stek 2-3 små pannkakor åt gången. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakorna. Stek 1-2 min till.


måndag 5 september 2011

Banoffee smoothie



Tycker egentligen att smoothies ska vara lite nyttigare än så här, men ibland kan man ju unna sig något sötare. Fast detta var faktiskt i sötaste laget även för mig, så nästa gång drar jag nog ner lite på lönnsirapen.

2 stora bananer
1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk lönnsirap
2 msk vetegroddar
3 dl mjölk

Kör allt i mixer och servera.

söndag 4 september 2011

Auberginegratäng



Detta recept var verkligen toppen! Om man vill få i sig mycket grönsaker så var det att rekommendera. Jag tog kort innan jag lade upp på tallriken, såg mer aptitligt ut när det kommit på tallriken tillsammans med ett par vegetariska biffar men då orkade jag inte hämta kameran igen. Receptet är för en person och taget från någon engelsk tidning. På bilden har jag dock fyrdubblat portionen.

1/2 aubergine, delad på längden i tre delar
1 finhackad liten lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 zucchini, tärnad
100 g champinjoner, finhackade
1/2 burk hackade tomater
1 tsk italienska örter (jag blandade dragon, oregano och timjan)
20 g cheddarost
salt, svartpeppar

1. Strö salt över auberginen och låt dra ut i 20 minuter.
2. Stek lök, vitlök och zucchini tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt svamp och stek i en minut. Tillsätt örter och tomater. Låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Skölj av auberginen och torka av. Smörj dem med lite olja och grilla dem på hög värme i ca 10 minuter. Vänd efter halva tiden.
4. Häll i hälften av tomatröran i en ugnsform. Lägg i auberginen. Häll över resten av tomatröran. Avsluta med osten. Grädda i ugnen i 10 minuter i 200 grader.

lördag 3 september 2011

Brun böndipp



Även detta recept är taget ur "Bönor". Jag använde denna dipp som smörgåspålägg trots att receptet egentligen sade att det var en röra att dippa nachos i eller att servera med burgare. Jättegott var det i alla fall. Till och med sambon som i vanliga fall är mycket skeptiskt mot sådana här röror tyckte att det var toppen. Inget för er korianderhatare dock!

1 röd chilifrukt
3 dl kokta bruna bönor, pintobönor eller borlottibönor (jag använde kidney)
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 kruka koriander
2 dl riven cheddarost
1/2 dl olivolja (orginalreceptet sade 2 dl, men det tyckte jag lät häftigt)
salt, peppar

1. Ta bort kärnor och väggar ur chilifrukten och hacka köttet.
2. Mixa alla ingredienserna utom osten till en slät puré. Tillsätt ost och mixa ihop. Smaka av med salt och peppar.

fredag 2 september 2011

Kikärtssoppa från Mellanöstern



Denna soppa var både enkel och god. Lätt att kasta ihop en vardagskväll när man inte har så mycket tid. Nu går vi verkligen mot sopptider igen, vi kan inte längre ignorera att hösten är här. Fy sjutton, det är fortfarande augusti och hösten är här... Receptet är taget från "Bönor", men jag lade till en burk kikärtor för jag tyckte soppan blev i tunnaste laget först. Receptet är veganskt om man utesluter yoghurten.

Och för alla er korianderhatare därute (och ni är många, det vet jag): Det går att lära sig att tycka om koriander. Det har min kompis Emma klarat av i alla fall.

1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 burkar kikärtor
1 liter buljong
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 msk riven färsk ingefära
pressad saft av 1 lime
2 krm sambal oelek
salt
färsk koriander
matlagningsyoghurt

1. Hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
2. Mixa lök, vitlök, kikärter och olivolja med en del av buljongen. Häll kikärtsröran i buljongen.
3. Tillsätt spiskummin, ingefära, lime och sambal. Koka soppan i 10 minuter. Smaka av med salt. Strö över koriander och servera med en klick matlagningsyoghurt.

torsdag 1 september 2011

Havretekakor



Sambon ville ha tekakor så det fick det bli i brödväg. Receptet tog jag från www.matklubben.se. Jättebra sida! Mycker inspiration där. Tycker också att deras medlemsutskick är väldigt bra. Vad jag dock ska ta itu med i brödväg är surdegsbröd nu. Det är verkligen dags att sätta in en hårdare stöt där.

5 dl vatten
2 ½ dl havregryn
50 g margarin
50 g jäst
1 tsk salt
1-2 msk socker
ca 10 dl vetemjöl special (det går bra med vanligt vetemjöl också)

Koka upp vattnet. Lägg havregrynen i degbunken och slå det kokande vattnet över. Klicka i margarinet. Rör om och låt svalna i rumstemperatur till ca 37 grader.
Smula ner jästen i havregrynsblandningen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och socker. Blanda väl och tillsätt det mesta av vetemjölet. Bearbeta degen till en smidig deg. Strö över lite mjöl. Täck degen och låt den jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 längder. Skär varje längd i 8 bitar och rulla till släta bullar. Platta ut dem med handen tills det blir kakor som är ca 1-1 ½ cm tjocka. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga och jäs i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna övertäckta med en handduk på ett galler eller på en handduk.