Lite snabb vardagsmat är aldrig dumt! Detta var gott och väldigt enkelt att sno ihop. Hade dock ingen couscous hemma så det fick bli bulgur istället. Receptet är från www.dn.se.
2 morötter
1 liten grön paprika
1 gul lök
1/2 squash
2 vitlöksklyftor
2 tomater
50 g haricots verts eller brytbönor
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk mald spiskummin
1/2 krm saffran
eventuellt 1 krm harissa, sambal oelek eller annan het chilipasta
2 dl grönsaksbuljong
2 dl kokta kikärter (finns på burk)
salt och peppar
1/2-1 msk pressad citron
2 msk hackad färsk koriander eller bladpersilja
Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Fräs morötter, paprika och lök i pannan tills löken börjar bli mjuk och glansig.
Lägg i squash och vitlök och stek ytterligare några minuter. Vänd ner haricots verts och tomaterna. Strö över koriander, spiskummin och saffran, eventuellt också chilipasta.
Häll på buljongen och låt koka upp. Tillsätt kikärterna. Låt grytan koka 10-15 minuter tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Strö på koriander eller persilja. Servera grytan med couscousgryn och lite extra chilikrydda för den som vill ha hetare smak.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar