Matbloggstoppen

måndag 30 juni 2014

Marinerad fetaost


Ett enkelt sätt att piffa upp fetaosten är att marinera den. Trevligt att ha framme på buffén eller en fin gå bort present. I min var det:

fetaost
vitlök
timjan
rosépeppar
hela korianderfrön
kallpressad rapsolja

Dela osten i små kuber. Fördela i glasburk. Hacka vitlök och strö över tillsammans med timjan, rosépeppar och korianderfrön. Häll över olja så det täcker och låt stå och dra i ett dygn. Förvaras i kylskåp, hållbarhet ca två veckor.

lördag 28 juni 2014

Glassmackor - Kakor och vaniljglass


Mycket trevlig efterrätt! Kakor och glass är en fantastisk kombination! Kan dock rekommendera att man sätter ihop dem och fryser dem igen, annars blir glassen väl lös. Receptet taget från www.coop.se.

  • 110 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl nötter, eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och vaniljpulver och vispa några minuter till.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Vispa tills det blir en deg. Plasta in och låt degen kallna i kylen 30 min.
Dela upp degen i tolv bitar och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem något. Grädda i mitten av ugnen 15 min. Låt kallna.
Lägg en glasskula mellan två kakor, tryck till och rulla kanterna i strössel.

VANILJGLASS

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 vaniljstång

Vispa ägget med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning. Rör i grädde och mjölk. Skär upp vaniljstången. Skrapa ut fröna och rör ner i smeten.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

torsdag 26 juni 2014

Parmesanpaj


En väldigt god paj var detta. Älskar ost! Den var krämig och vi åt den till övrig midsommarmat. Pajdegen var oerhört enkel, annars använder jag mycket fildeg nu förtiden. Jag tryckte inte ens upp den längst kanterna. Receptet taget från Matplatsen.

Pajdeg
3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
125 g smält smör
Fyllning
3 stora ägg eller 4 av normalstorlek
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g färskriven parmesan
1/2 tsk salt

Blanda ingridienserna till pajdegen och förgrädda ca 10 min i 200 C. Blanda resterande ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda ca 30 min, 175 C. Den får gärna vara lite krämig i mitten när den är klar.

tisdag 24 juni 2014

Körsbärssaft


Av något outgrundlig anledning har jag varit motståndare till att göra egen saft och sylt. Det är väl för att jag inte vill bli för präktig i köket. Men det kastar jag nu åt sidan, för återigen är detta mycket godare att göra själv än vad du kan köpa. Mycket nyttigare också för den delen eftersom man slipper tillsatser. Jag halverar satsen och använder då inte heller några konserveringsmedel. Körsbär har jag haft legande i frysen i två eller tre år. De smakar fortfarande bra! Receptet är taget från www.ica.se.
  • 4 l körsbär (4 l motsvarar ca 2 1/2 kg)
  • 12 dl vatten
  • 12 dl socker
  • 1 tsk natriumbensoat
  1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet och låt koka upp.
  2. Koka bären under lock ca 15 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
  3. Häll upp bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 min.
  4. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
  5. Ta grytan åt sidan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Blanda ner konserveringsmedlet i saften.
  6. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna. Förvara saften kallt.

söndag 22 juni 2014

Chokladglass


När man har börjat göra egen glass finns det ingen anledning att längre köpa glass för köpt glass är inte lika gott. Den här chokladglassen blev verkligen supergod trots att den trilskades i glassmaskinen. Slutade med att jag fick lägga in den i frysen och vispa upp den ett par gånger med en halvtimmes mellanrum. Tagen från www.coop.se.

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl standardmjölk
  • 2,5 dl vispgrädde

Vispa ägg med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning.
Smält chokladen i mjölken på låg värme i kastrull. Rör i grädde och chokladmjölken i äggvispet, till en jämn smet.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

lördag 21 juni 2014

Jappkaka


Jag gillar verkligen smaken av Japp även om den inte slår Pigall och Skotte. Denna kakan var något av ett mästerverk. Det var ju alldeles för mycket gott i den! Kan rekommenderas. Receptet är taget från Matklubben. 

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
1 Dubbel Japp
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 Dubbel Daim

Smält smör och bryt ned choklad & Japp.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ner chokladsmeten.
Rör sedan ner vetemjöl och salt.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter och smula Daimen ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 11 minuter.
Låt kakan stå till sig i några timmar i kylen.

torsdag 19 juni 2014

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge


Jag älskar både kanel och kardemumma och eftersom jag inte direkt hatar choklad heller så tänkte jag att detta nog kunde vara en kaka för mig. Och det var det! Herregud så smaskigt! Godare känns det dessutom i efterhand eftersom vi nu har en utmaning i släkten om att skärpa till oss. Behöver vara lite lättare nästa år när jag springer Göteborgsvarvet. Direkt när jag utesluter socker och drar ner på snabba kolhydrater så blir mitt eksem också så mycket bättre, det slår aldrig fel.

Receptet är tagit härifrån. 


Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.

tisdag 17 juni 2014

Kladdkakemuffins


Tårta i all sin ära, men man behöver inte alltid göra det. Det här var ett trevligt alternativ till en tårta när vi firade min dotters födelsedag. Blev söta med en klick grädde, några bär och en flagga i sig. De var väldigt goda, och jag gjorde endast en halv sats och tyckte att det räckte och blev över! Receptet knyckt från Matplatsen.

4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smält smör
30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Fyll ungefär hälften av formen med smet. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar som sagt bäst lite halvtinade. Servera gärna lite bär och en klick vispad grädde till.

söndag 15 juni 2014

Citron och marängrutor


Här hade kakan stått en dag eller två så den ser inte lika fin ut längre. Marängen smälter ner eftersom kakan är saftig. Men god var den ändå! Och fin var den ju från början. Jag är väldigt förtjust i citron i bakverk, choklad är givetvis en favorit men det syrliga i citrusfrukter är väldigt gott i kakor. Receptet knyckt från denna blogg.

250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 citroner, skal och saft
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

3 äggvitor
1,5 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Vispa i ägg och citronskal och saft. Rör ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en ugnsform 30x24 cm.

Vispa äggvitorna styva i en ren skål. Vispa i socker, lite i taget till en glansig smet. Bred marängen över kakan och grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter.


fredag 13 juni 2014

Superdupergoda chokladmuffins




 
Det här var nog bland det godaste jag har ätit i muffinsväg! Så himla goda! Rekommenderas starkt! Ni märker hur goda de var om ni räknar utropstecken i detta inlägg...
 
Har tagit receptet från Hovkonditorn.
 
Fick dock justera mjölmängden, för jag är allergisk mot muffins med för mycket mjöl i, och därför drog jag också ner gräddningstiden. Receptet nedan är efter justeringen. 
 
Chokladmuffins

100 g rumsvarmt smör 
2,5 dl strösocker 
2 ägg 
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 dl kakao 
2 tsk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
½ tsk salt
150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop det mjuka smöret, strösocker, ägg och mjölk . Blanda ihop de torra ingredienserna och 
rör ner i smeten, lite åt gången. Hacka chokladen och blanda ner i hälften i smeten. Klicka ut smeten i pappersformar. Strö på resten av chokladen. Grädda i ca 15 minuter.

onsdag 11 juni 2014

Vit chokladkaka med hallon och lime


Den här supergoda kakan hade min kollega med sig härmoveckan. Orginalreceptet säger citron och blåbär vilket var jättegott. Jag bytte dock ut detta mot lime och hallon. Det var också väldigt gott! Lättbakat och väldigt smaskigt, det kan väl inte bli bättre? Receptet är taget från Allt om Mat.


100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker

3 dl blåbär
100 g + 50 g vit choklad
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
 1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö choklad och blåbär på kakan.

4. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Pudra över lite florsocker. Servera med blåbär och glass.