Matbloggstoppen

fredag 14 december 2012

Italiensk quornpasta


Ibland när man bjuder hem folk vill man att det ska vara gott och kännas lite lyxigare men ändå inte stå i köket en hel dag. Då är detta recept perfekt. Taget från arla och översatt till vegetariskt. Mycket gott! Jag lade dessutom till lite svarta oliver.

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
1 paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g 

smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl grädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn quornbitarna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.
 
 
 
 

tisdag 11 december 2012

Chokladdragerade julnötter


Har varit väldigt dåligt med julinlägg (eller inlägg i allmänhet kanske?) på bloggen i år. Här kommer i alla fall lite julgodis. Nästa gång kommer jag dubblera kardemumma och kanelen, för det gav i princip ingen smak alls. Receptet är taget från denna sida.

100 g mörk choklad, 70%
90 g solrosfrön
70 g skalade valnötter
2 krm salt
1 krm kanel
1 krm finmalen kardemumma

  • Börja med att rosta solrosfrön i en stor stekpanna. Det tar bara några få minuter tills fröna har fått en fin färg. 
  • Hacka valnötterna till något mindre bitar.
  • Lägg chokladen i en skål som tål värme. Placera denna skål i en gryta med kokande/sjudande vatten.
  • När chokladen är smält, blanda i kryddorna. 
  • Blanda nu i solrosfrön och valnötter.
  • Lägg en matsked av röran i vanliga bullformar och låt stelna i kyl eller rumstemperatur.

söndag 9 december 2012

Müsli


Av alla tidigare müslirecept på bloggen är detta det enklaste och den jag gör allra oftast. Har en make som äter kopiösa mängder müsli så det enklaste receptet är det som jag blir tvungen att göra.

Receptet är taget från Söta Saker och jag brukar också lägga till lite torkad banan.

  • ca 1 liter fiberhavregryn
  • 1 dl krossat linfrö
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 3 dl blandade nötter (cashew, mandel, pecan och valnöt)
  • 2 dl russin
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl kokosflingor
Blanda allt utom russinen i en stor långpanna. Rosta i ca 15 minuter i ugnen på låg värme (ca 100°). Blanda i russinen och förvara torrt i en burk med lock.

fredag 7 december 2012

Chokladcupcakes


Dessa väldig goda cupcakes tog jag från Söta sakers blogg. Där hittar man mycket gott och dessa var inget undantag! Här fick också sonen på nästan två år vara med och hjälpa till och dekorera, det tyckte han var roligt! Storasyster var också med men hon är alltid mer intresserad av att smaka än att baka tycker jag.

Jag var lite mer restrektiv med tiden i ugnen, jag ville att de skulle bli väldigt kladdiga.

Muffins
  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
Frosting
  • 50 g smör
  • 100 g mörk choklad
  • 1 tsk vaniljsocker
  • florsocker till önskad konsistens
Smält smöret, rör i chokladen och blanda tills den löser sig helt. Blanda samman alla övriga ingredienser till muffinsen och rör ner chokladen. Häll smeten i stadiga muffinsformar. Baka i 15-20 minuter i 200 grader. Smält smöret till frostingen och rör ut chokladen i det. Vispa i siktat florsocker tills frostingen får en lagom fast konsistens. Bred eller spritsa över de svalnade muffinsen.

måndag 19 november 2012

Veckans mat





Var hos min kompis Emma i helgen. Hon hade mycket funderingar kring min blogg, vilket jag tog som en uppmaning till att den behöver uppdateras oftare. Sedan började hon fråga vad vi äter i veckorna. Just nu håller jag på att jobba ihop ett sex veckors schema som ska ligga löpande. Inte så kul kanske men jag känner att alltför mycket tid går åt att planera och leta recept. I helgen var redan veckans vardagsmat klarplanerad men jag kom givetvis inte ihåg en enda rätt. Min nya grej är också att jag faktiskt lagar fyra maträtter på en gång för att spara tid i veckorna.

Så detta blogginlägg är egentligen ett svar till Emma. I veckan äter vi

-Kikärter med smak av curry
-Sojafärslasagne (det var det vi åt idag, därav konstig bild på lunchlåda)
-Linssoppa
-Spenat och pastagratäng (denna veckan blev det två pastarätter, så brukar inte upplägget vara)

söndag 28 oktober 2012

Bokblogg

Jag och min kompis Annelie har nu börjat bokblogga. Den bloggen hittar ni här:

http://boknordar.wordpress.com/

torsdag 25 oktober 2012

Marinerade sojastrimlor med risnudlar och vårlök




Detta recept är taget från www.veganmage.se. Hittade det när jag hade sojastrimlor som behövdes användas upp men jag hade noll inspiration vad göra med dem. Detta blev ett bra recept! Kände dock att det saknades lite grönsaker.

Receptet är för 2 personer.
  • 75 g risnudlar
  • 250 g förvällda sojastrimlor
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk chilisås
  • 1 msk socker
  • 2 tsk potatismjöl
  • 3 msk olja
  • 1 röd chili, strimlad
  • 3 vårslökar
  • 1,5 dl buljong
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem sedan väl med kallt vatten i ett durkslag. Förväl sojastrimlorna i kokande vatten och låt rinna av. Rör ihop sojasås, chilisås, socker och potatismjöl till en marinad. Lägg sojastrimlorna i marinaden och låt stå minst 15 minuter. Hetta upp olja i en wokpanna och fräs chilistrimlorna och 3/4 av löken. Blanda i sojastrimlorna och stek det på hög värme tills det har fått färg.
Blanda i nudlarna och tillsätt buljongen. Låt rätten sjuda i 3-4 minuter, tills vätskan kokat in. Lägg resten av löken över.

tisdag 23 oktober 2012

Smakrik quorn


Detta recept var lätt och gott! Taget från någon engelsk tidning.

1 stor gul lök, hackad
150 g champinjoner
1 påse quornbitar
1 liten burk ananasbitar
1 msk maizena
1 liten burk majs (glömde jag inser jag först nu)
1 buljongtärning upplöst i 1 1/2 dl hett vatten
1 tsk mald ingefära
1 vitlöksklyfta, krossad
1/2 msk sju kryddor
1 msk ketchup
1 tsk soja

1. Fräs lök och svamp tills de blir mjuka. Tillsätt quornbitar och stek med i 4 minuter.
2. Blanda lite av spadet från ananasen med maizena. Tillsätt resten av spadet och ananasen till grytan.
3. Tillsätt maizena och alla andra ingredienser. Rör och låt tjockna under omrörning i några minuter.

söndag 21 oktober 2012

Pepperkaksmuffins


Ni ger väl inte upp hoppet om mig fast det inte alltid uppdateras här! Fast nu var det gräsligt länge sedan... Mitten av oktober och då är det ok att börja baka inför julen. Här kommer jättegoda muffins tagna från Vår bakbok.

Går även att göra som en mjuk kaka. Gräddas då i 175 grader i ca 50 min i en 1 1/2 l form. 

100 g smör eller margarin
2 ½ dl brun farin eller råsocker
2 ägg
1 ½ dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk kanel, mald
1 tsk kryddnejlikor, malda
1 tsk ingefära, mald
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader.

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Använd gärna matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver.

Ställ muffinsformarna på en plåt. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 7-10 minuter. Låt dem kallna.

torsdag 20 september 2012

Sesamsnittar


Dessa är knyckta från sotasaker.se. Jättegoda blev de. Ska ta med dem som present till min kompis Carina. Om min make inte hittar var jag gömt dem innan dess det vill säga...

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk sirap
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 – 2½ dl vetemjöl
Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och sesamfrön. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

tisdag 18 september 2012

Choklad- och jordnötskakor


Dessa åker med till jobbet imorgon. Har inte provsmakat dem ännu så jag får återkomma med en kommentar! Receptet är taget från "Kladdiga kakor". Ledsen att bloggen inte blir mer uppdaterat nuförtiden. Har precis kommit hem från två veckor i Turkiet så det förklarar i alla fall lite av bloggtorkan.


Uppdatering: De var jättegoda och mycket uppskattade på jobbet! Smakade som godis med alla dessa nötter.

20 stycken

Ugnstemperatur 200 grader

Det här behöver du:
150 g smör

150 g finhackad mörk choklad

1 dl florsocker
1 dl råsocker
2 ägg

2 dl vetemjöl

200 g salta rostade jordnötter


Så här gör du:
Sätt på ugnen. Placera ut cirka 20 muffinsformar på en plåt. Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt florsocker, råsocker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i mjölet och rör om. Blanda i jordnötterna. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda i mitten av ugnen cirka 14 minuter.

måndag 13 augusti 2012

Pastagratäng med aubergine och svamp


Riktigt gott var denna pastarätt som jag tog från Allers. Jag upptäckte att jag inte hade någon sparris i frysen så jag tog lite sockerärtor istället, men det hade nog funkat med vad för grön grönsak som helst.


400 g pennepasta, 1 liten aubergine, 1 dl soltorkade tomater, ett knippe vit sparris, 1 gul lök, 150 g svamp, 2 vitlöksklyftor,  


Ostsås: 50 g smör, 2 msk vetemjöl, 2 dl mjölk, 2 dl grädde, 2 dl riven parmesanost.  

1. Ostsås: smält smöret i en kastrull och blanda med mjölet. häll på mjölken och låt koka upp på svag värme under omrörning. Späd med grädden och blanda ner osten. smaka av med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan och spola sen kall under rinnande vatten.
3. Ansa auberginen och skär i skivor. Strö över lite salt och låt stå och dra medan pastan kokar.
4. Hacka tomaterna och skär sparrisen i mindre bitar (har du färsk sparris, koka i lättsaltat vatten i två minuter).
5. Skala och hacka löken. ansa svampen och skär i mindre bitar. skala och finhacka vitlöken och fräs sedan lök, svamp och vitlök tillsammans. Salta och peppra och ta sedan upp och lägg på ett fat.
6. Torka auberginen med lite hushållspaper och stek den gyllenbrun i lite olja.
7. Blanda pasta och grönsaker med ostsåsen i en ugnssäker form. gratinera i ugnen tills den får en fin färg, ungefär 25 minuter.

lördag 11 augusti 2012

Ädelostpaj med grahamsbotten


Ädelost: gott. Soltorkade tomater: gott. Därför är denna paj givetvis god! Receptet taget från Allers.

125 g smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

6 torkade tomater i olja
150 g ädelost
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1/4 tsk samal oelek
salt, peppar

1. Hacka samman smör med mjöl till en gryning massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen.
2. Tryck ut i pajform. Ställ kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen. Strimla tomaterna.
4. Smula osten i en bunke och vispa samman ägg, grädde och kryddor. Lägg tomat i botten av pajskalet och häll på ostblandningen.
5. Sätt in pajen, sänk ugnen till 175 grader och grädda i 30 minuter.

torsdag 9 augusti 2012

Halltorps tunnbröd






Hemmabakat knäckebröd. Det blir inte godare än så. Man kan äta ihjäl sig typ. Receptet har jag fått av min mamma.

  • 5 dl vatten (37 grader)
  • 25 g jäst
  • 3 tsk salt
  • 7 1/2 dl grovt rågmjöl
  • ca 6 dl vetemjöl
  • 3 msk av vardera linfrö, sesamfrö och solrosfrö

  • Lös upp jästen i det ljumma vattnet. (Eventuellt kan man börja med att låta fröerna svälla i 1 dl vatten i några timmar innan, men detta moment kan skippas) Tillsätt salt och rågmjöl och arbeta in det i degvätskan. Tillsätt cirka 5 dl av vetemjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt den vila i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på max.
  • Forma degen till en rulle och skär den efter hand i cirka 20 bitar. Kavla ut dem i resten av mjölet till tunna kakor och låt dem jäsa i 20 minuter. Borsta av eventuellt överflödigt mjöl och nagga dem lätt med en gaffel. (Eller gör det bekvämt för dig och kavla ut plåtstora bitar)
  • Lägg kakorna på het plåt och grädda 5 minuter.
  • Låt eftertorka i 100 grader med luckan på glänt. 

tisdag 7 augusti 2012

Kladdkaka med smak av banan och choklad


Denna kaka borde heta något helt annat. Typ "En av de godaste kakorna någonsin". För den var supergod. Har haft receptet hur länge som helst men inte testat, har undrat lite över kardemumman (trots att jag älskar kardemumma). Men undra inte. Bara gör. Ni kommer inte ångra er.

Receptet taget från www.tasteline.com

250 g choklad
250 g smör
4 dl florsocker
1/2 tsk stött kardemumma
4 st ägg
1 mosad banan
2 dl vetemjöl, siktat

1. Värm ugnen till 160 grader.
2. Smält choklad, florsocker, kardemumma och smör i vattenbad eller mikro.
3. Vispa ned ett ägg i taget. Blanda ned banan och mjöl.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i varm ugn 15–20 minuter.
5. Låt kakan vila ett par timmar innan den serveras.

Chokladglaze
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

1. Koka upp grädden, tag av från värmen.
2. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddkoket.
3. Häll krämen över tårtan och strö hackade mandlar eller nötter över kakan.

söndag 5 augusti 2012

Kokossnitt


Vet ej varifrån jag har tagit receptet men detta var verkligen en lyckoträff. Riktigt, riktigt goda småkakor. Har seglat upp på min lista över godaste småkakorna!

200 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl kokos
1/2 tsk bikarbonat
4 1/2 dl mjöl

50 g mörk choklad

Vispa smör med socker poröst. Tillsätt övrigt och blanda till smidig deg. Dela i fyra delar. Rulla ut till en plåts längd. Lägg på plåt, ej för tätt, grädda mitt i ugn i 175 grader i 12 minuter.  Låt svalna något, skär på snedden i 3 cm stora bitar. Smält chokladen och rippla på kakorna.

fredag 3 augusti 2012

Kladdkaka med daimgrädde


Mia Öhrn är så jäkla bäst. Det blir liksom inte mycket godare än så här alltså! Även om det kanske inte var den vackraste kaka jag har bakat...

Kaka:
200g smör
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
1 krm salt
Smörj en rund bakform med löstagbara kanter.
Smält smöret och bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt, blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten.
Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14-15 minuter.
Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten.

Daimgrädde:
2½dl vispgrädde
1½ msk kakao
1½msk florsocker
2 dubbelförpackningar daim (á 56g)

Lossa kakan ur formen.
Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao och florsocker.
Krossa daimen grovt och vänd ner det mesta i grädden.
Bred grädden ovanpå kakan och dekorera med krossad daim.

onsdag 1 augusti 2012

Anissnittar


Min make kan inte vara den med de bästa smaklökarna. Dessa anisnittar åts glatt som "Kolakakor"? Jag tyckte i alla fall att de smakade anis, och nästa gång ska den bytas ut mot fänkål!


200 g mjukt smör
1 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 tsk finmalen anis
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
5 dl mjöl

Blanda smör och socker till en jämn smet. Tillsätt resten och blanda. Dela i sex delar. Rulla varje del till längd av bakplåt. Lägg tre längder på varje plåt. Platta till varje längd med fingrarna. Gärdda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna, skär varje längd i 15 sneda bitar.

måndag 30 juli 2012

Kanelbullsockerkaka


Totalt usel bild, vet inte vad kameran har zoomat in sig på och hur snabb och slarvig jag var? Men strunt i det, för denna kaka var riktigt god! Nästa gång gör jag nog om den med kardemumma. Undra om man kan byta ut gräddfilen mot yoghurt? Jag har aldrig gräddfil hemma. Sockerkaka är jag inte så förtjust i förresten, så låt inte namnet avskräcka er. Denna måste bakas! Om ni inte har gjort det redan förstås, har sett den på massor av bloggar.

175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt


3/4 dl strösocker
1/4 dl farinsocker
3 msk kanel


Sätt ugnen på 175 º
Rör smör och socker mjukt. Blanda sedan ner äggen ett i taget, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten.
Rör samman socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.

Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret.Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.
Hyvla till sist över lite smörklickar över kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min

söndag 29 juli 2012

Vaniljglass


Maken och lilltjejen tyckte att det tog hela dagen med denna glass men det var ju värt väntan! Har inte gjort glass på jättelänge så nu har jag lovat dem att jag nog ska göra en ny sats till veckan. Vi får väl se...

2 ägg
1 1/4 dl socker
2 1/2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker väl. Sätt till mjölken. Sjud blandningen under vispning tills krämen tjocknat. Låt svalna till rumstemperatur. Rör i grädden och blanda. Starta glassmaskinen och häll i blandningen.

Smaksättning:
1 1/2 msk vaniljsocker (blanda i med grädden)

fredag 27 juli 2012

Spenatpaj med chèvre och valnötter


Provade faktiskt att göra en snabbare pajdeg häromveckan. Mycket god var denna paj! Så god att det inte blev så mycket över till min lunchlåda som jag hade trott.... Receptet är taget ur en Allers.

125 g smör
3 dl mjöl
1 äggula
1 dl grovhackade valnötter
200 g chévre
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 krm salt
50 g späda spenatblad
1 msk flytande honung

1. Sätt ugnen på 200 g. Smält smör och blanda med mjöl och gula till fast deg. Tryck ut i pajform. Klä kanterna med remsor av folie och förgrädda i 10 minuter.
2. Skär hälften av chèvren i skivor och smula resten. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde samt salt.
3. Ta ut pajskalet och ta bort folie. Sänk värmen till 175 grader.
4. Fördela chèvresmulorna, valnötter och spenat i pajskalet. Lägg chèvreskivorna överst och häll till sist på mjölkblandningen.
5. Grädda pajen i 30-40 minuter. Ringla över honung och servera.

onsdag 25 juli 2012

Chocolate chip cookies



En anledning till att jag gillar www.ica.se och deras recept är att folk är så duktiga på att lämna kommentarer där. Efter att jag hade testat detta recept så läste jag några och en person sade att det var goda kakor, men att man inte kunde kalla dem chocolate chip cookies. De var helt enkelt fel i konsistensen. Men de kan vara goda ändå, men tyvärr var det inte vad man trodde att man bakade!

100 g smör
1 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad
50 g hasselnötter


Sätt ugnen på 200°C.
Arbeta smör, farin eller socker och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
Klicka 1-2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

måndag 23 juli 2012

Chokladbitsmuffins




Goda muffins är jag alltid på span efter och detta recept var riktigt bra från www.ica.se. Saftiga var dem, ett av de bästa recept jag har bakat efter. Sedan kan man ju alltid ändra smaksättningen, men det var givetvis mycket gott med all choklad och godis, jag vägde inte Non Stop utan där slank det ner en hel del!

6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
200 g mjukt smör
3 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
100 g Non Stop
150 g choklad i bitar


  1. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt äggen och mjölken.
  3. Gör en fördjupning i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Rör till sist ner chokladbitarna.
  4. Fördela smeten i muffinsformar. Gräda i 25-30 minuter. Låt svalna

lördag 14 juli 2012

Skållat valnötsbröd


Jag vet att jag inte uppdaterar bloggen så mycket längre. Tiden räcker inte till längre med heltidsjobb och två barn. Kommer bli ännu mindre tid när maken börjar jobba i september, just nu sköter han i alla fall den mesta markservicen. Har i alla fall inte lagt ner bloggen, utan jag uppdaterar sporadiskt i alla fall. Jättegott skållat valnötsbröd kommer här. Recept taget från Hemmets Journal.

Det här behövs för 2 limpor:
3 dl fint rågmjöl
4 dl kokande vatten
3 dl ljummet vatten
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1/2-1 msk salt
100 g grovhackade valnötter
ca 13 dl vetemjöl Special 

1. Häll 4 dl kokande vatten över rågmjölet. Rör samman det, täck över och låt det stå tills det svalnat till ca 37°.
2. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner det i rågdegen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen tills den är fast och smidig. Jäs i ca 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i 2 delar. Forma dessa till runda bröd som läggs på bakpappersklädd plåt eller i korgar att jäsa i ca 30 minuter.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter i 175 grader.  Låt bröden kallna på galler under bakduk.

onsdag 11 juli 2012

Kolakakor med daim


Maken (känns konstigt att han inte längre är min sambo!) gillar kolakakor så dessa testar jag för hans skull. Har ingen aning om var receptet kommer ifrån.


KOLAKAKOR
200 g smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 stor daim
Tillagning1. Sätt ugnen på 200°. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i fyra lika stora bitar. Rulla ut varje bit till en ca 35 cm lång rulle. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lätt med en gaffel.
2. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Skär längderna när de fortfarande är varma i ca 2 cm breda, lite sneda, bitar.

lördag 7 juli 2012

Vegetariska snittar/vegetariska kanapéer



Här kommer tyvärr ett inlägg utan foton på maten. Har försökt får fram kort på kanapéerna från bröllopet men tyvärr verkade inte någon ha tagit kort på dessa. Jag får helt enkelt bara skriva ner recepten rakt upponed.

Vi hade:

 --------------------------

OSTSTÄNGER - taget från Vår bakbok

2 dl mjöl
100 g smör
2 dl riven lagrad ost

ägg
vallmofrö

Arbeta ihop mjöl, smör och ost i matberedare. Låt vila kallt i 30 minuter. Dela degen i 3-4 bitar. Rulla till fingertjocka längder. Lägg dem intill varadra och skär tvärsöver till 6 cm långa stänger. Pensla alla på en gång med uppvispat ägg. Strö över vallmo. Lägg på plåt, grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 200 grader.

 --------------------------

CREPESRULLE MED SVAMP OCH ÄDELOST - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat

1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl mjöl
1 msk smält smör
1 krm salt

Vispa ihop och låt stå i kylskåp i 30 minuter. Detta blir 3 crepes.

100 g finhackad champinjoner
50 g smulad ädelost
100 g philadelphia
1 msk finhackad gräslök

Stek svamp till vätskan dunstat. Svalna. Rör ihop med resten. Bred på crepesen som skärs i ca 2 cm tjocka skivor. 
 --------------------------
TUNNBRÖDSRULLAR MED FETA OCH SVARTA OLIVER -  taget från Systrarna Eisenmans mingelmat
3 mjuka tunnbröd
100 g feta
100 g philadeliphia
1/2 dl soltorkade tomater i olja
2 msk finhackad färsk basilika
1/2 dl finhackade svarta oliver
Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)
 --------------------------
TUNNBRÖDSRULLAR MED AJVAR - taget från Systrarna Eisenmans mingelmat
3 mjuka tunnbröd
150 g philadeliphia
2 msk ajvar relish
Blanda och bred på tunnbröden. Skär i skivor (blir ca 24-30 st)
--------------------------
Vi skulle egentligen haft en femte snitt, men på grund av rådande omständigheter så blev den aldrig serverad. Superenkel. Rågkex med en bit mögelost på samt en klick fikonmarmelad. 
 --------------------------
Till snittarna så serverade vi mousserande jordgubbsvin. Finns både med alkohol och utan på systembolaget.


onsdag 6 juni 2012

Double chocolate cake with Irish Cream


Vi gifte oss i helgen! Givetvis bakade jag bröllopstårtan själv. Döpte om den till Double chocolate cake with Irish Cream. Istället för det tråkiga namnet som Expressens chokladbilaga hade benämt den - Kladdkaka med Baileys.

Många av gästerna efterfrågade receptet så här kommer det! Själv kan jag det utantill eftersom jag bakade åtta stycken. Tyckte själv att den var supergod.

Får se om vi får in fler kort på mat och liknande så jag kan lägga upp lite mer.

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl bailyes
150 g vetemjöl
1/2 dl kakao
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form, ca 24 cm i diamater.
2. Smält smöret i en kastrull på spisen. Bryt ned chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Låt svalna lite.
3. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret. Rör ner Baileys och därefter chokladsmeten.
4. Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta och rör ner i smeten.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 14 minuter.


onsdag 23 maj 2012

Kikärtsgryta med citroncouscous



Snabb och enkel vardagsmat är aldrig fel. Denna rätt blev inte så populär hemma eftersom lilltjejen inte tycker om varken blomkål eller zucchini. Däremot åt hon väldigt mycket av matvetet som jag använde eftersom couscousen visst hade tagit slut. Konstigt att zucchini var favoritgrönsaken när hon var liten?

Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 morötter
1/2 blomkålshuvud
1/2 squash
1 tsk mald spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 1/2 dl kokta kikärter eller andra bönor
sambal oelek eller annan chilikrydda
couscous
rivet citronskal
Strimla löken och hacka vitlöken. Skär morötterna i slantar och bryt blomkålen i buketter. Skär squashen i ganska tjocka bitar.
Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller traktörpanna och strö i spiskummin. Lägg i grönsakerna och stek några minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt koka upp. Häll i kikärter eller bönor. Koka på låg värme under lock cirka 10 minuter eller tills morötterna, som är mest hårdkokta, känns ätvänliga.

torsdag 17 maj 2012

Getostlasagne med ratatouille



Det finns så himla många goda vegetariska lasagner. Fler än köttlasagner vågar jag påstå. Detta baseras på min egen erfarenhet som köttätare. Tyckte inte att lasagne var något speciellt när jag åt kött men sedan jag har blivit vegetarian så älskar jag verkligen lasagne. Denna var mycket god. Så god smak av honung och getost. Taget från www.ica.se

16 lasagneplattor med spenat
1 dl riven parmesan

50 g smör
5 msk vetemjöl
1 l mjölk
250 g chévre
2 msk flytande honung

1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk oregano
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

  1. Getostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Späd med mjölken, lite i taget under vispning. Låt såsen småkoka 3–4 minuter, rör då och då. Ta från värmen.
  2. Skär bort ev kant på osten. Bryt osten i bitar och vispa ner den i såsen så den smälter. Tillsätt honung samt salt och vitpeppar.
  3. Sätt ugnen på 200°C.
  4. Ratatouille: Skär zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor och auberginen i 2 cm stora tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora bitar.
  5. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Fräs i olja i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt grönsaker och örtkryddor.
  6. Fräs 4–5 minuter, tills grönsakerna fått lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter.
  7. Häll i tomaterna. Låt småkoka utan lock till en tjock sås, ca 5 minuter. Tillsätt socker och krydda med salt och peppar.
  8. Smörj en ugnssäker form (ca 25 x 35 cm, för 6 port). Lägg 4 lasagneplattor (för 6 port) i bottnen. Lägg på lite getostsås och ratatouille. Lägg ytterligare ett lager och upprepa så det blir 4 lager lasagneplattor. Översta lagret ska vara getostsås.
  9. Strö över den rivna parmesanen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med sallad och garnera gärna med basilikablad.

lördag 12 maj 2012

Saltrostade nötter



Hur kan något så här simpelt bli så himla gott? Jag och lilltjejen tyckte verkligen att detta var toppen. Det blev en sådan god blandning mellan sött och salt. Mycket godare än några nötblandningar du kan köpa och tog ingen tid alls att göra. Receptet taget från www.kryddburken.se.

4 dl blandade nötter
Valnötter
Hasselnötter
Pumpakärnor
Solroskärnor
2 msk råsocker
2 msk vatten
Flingsalt
Malen paprika och el. cayennepeppar


Hetta upp en stekpanna, lägg i nötterna i den torra pannan och låt dom rostat ca 1 min. Sänk värmen till medel och strö över råsocker och skaka om pannan. Tillsätt vattnet när sockret börjar smälta och rör försiktigt med träsked. Strö över flingsalt och kryddor och häll upp nötterna på bakplåtspapper så de får svalna.

måndag 7 maj 2012

Kolakakor med mjölkchoklad



Det här receptet vet jag inte var jag har fått tag i någonstans. Lite kul variation till de vanliga kolakakorna men kanske var ingefäran något onödig? Jag älskar ingefära, men är inte helt övertygad om dess existens i kakor...

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver
1 tsk mald ingefära
2 dl mjöl
100 g mjölkchoklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Dela smöret i små bitar och rör ihop med sockret tills det blir pösigt. Blanda i resten av ingredienserna och forma till en deg.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 3 bitar. Rulla ut varje del till en 40cm längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till längderna något.

Sätt in i mitten av ugnen och grädda 10-12min tills de blivit gyllenbruna

onsdag 2 maj 2012

Solrosbullar



Lättbakat bröd är alltid kul och detta var verkligen superlätt, i princip ingen arbetsinsats alls krävdes. Verkligen något man behöver ibland när man inte orkar något men ändå är motståndare till köpt bröd. Receptet är taget från denna blogg.

3 ärtor färsk jäst
3 dl kallt vatten
6,5 dl rågsikt
1 msk honung
1,5 tsk salt
solroskärnor
  • På kvällen: Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Blandat ihop allt ordentligt. Degen ska vara lös. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller i 8-10 timmar.
  • På morgonen: Skrapa försiktigt ut degen ur bunken på ett ordentligt mjölat bord, dra ut den till en långsmal rektangel. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette. Pensla degen med vatten och strö över rikligt solroskärnor. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 275° i god tid innan degen jäst färdigt.
  • Dela degen i 6-9 bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Sänk värmen till 250° när du ställer in plåten. Ställ en form med vatten i botten på ugnen som ger ånga i ugnen. Du kan även slänga in en deciliter vatten i botten på ugnen och stänga luckan snabbt i början av gräddningen. Grädda bullarna i 15-20 minuter. Ta ut brödet och låt svalna på galler.

tisdag 24 april 2012

Kanelbröd


Kanel i brödet lät för spännande för att inte provas. Riktigt gott var det också trots att jag inte hade möjlighet att följa receptet till punkt och pricka. Hade inte alla ingredienser hemma och Coop säljer visst inte vetekli. Detta kommer dock att göras igen! Jag skippade också att pensla med ägg och strö över linfrön. Receptet taget från denna blogg.

25 gram jäst
4 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk kanel
1 msk brödsirap
1 dl grahamsmjöl
1,5 dl krossade linfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl vetekli
8-9 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Rör ner salt, brödsirap och därefter grahamsmjöl och linfrön. Arbeta i så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska släppa bunken. Jäs i 45 minuter under bakduk. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma till en limpa. Lägg degen i en smörad brödform (eller klädd i bakplåtspapper) och jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över hela linfrön. Grädda i 225 graders värme i 30 minuter.

torsdag 12 april 2012

Linssoppans dag

Idag är det linssoppans dag! Det hade jag inte kommit ihåg om inte Lotta Brinck hade påminnt mig (tjoho, en äkta kändis är inne på MIN blogg). Älskar linssoppa, testar alltid nya recept på det.

Min favorit bland linssopporna är följande:

Tomat och linssoppa med thaismak
- så himla god thaismak. Har redan frälst två av mina arbetskamrater med denna goda soppa.



Utöver den är det oftast denna jag gör

Linssoppa med tomat - enkel och god



Ur Lotta Brincks "Det vegetariska köket" kommer denna jättegoda soppa

Linssoppa med spenat