Kan lugnt konstatera att det inte ser ut som läckra linser på bilden. Denna portion hade legat i min lunchlåda och jag var tvungen att ta bilden på jobbet. Det blir lite dåligt ljus hemma på kvällarna när man lagar mat så då får man ta med kameran till jobbet och fotografera lunchen istället!
Receptet är taget ur "Vegobiffar och kolasås" och är typiskt vardagsmat. Jätteenkel att kasta ihop och nyttigt!
2 dl gröna linser
2 msk olja
1/2 gul lök
1 tsk curry
2 potatisar
1 buljongtärning
1 dl vatten
3 dl kokosmjölk
en näve färsk persilja (som jag givetvis bytte ut mot koriander)
1. Skölj linserna och lägg i en kastrull med vatten och koka i 15 minuter.
2. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och hacka löken.
3. Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av i durkslag.
4. Hetta upp oljan. Tillsätt lök och curry. Stek tills löken är lite mjuk. Tillsätt linser, potatis, vatten, buljong och kokosmjölk. Koka i 10 minuter. Tillsätt ev salt och peppar och rör ner persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar