Pariserbullar med vaniljkräm

För att folk ska förstå vilka bullar jag pratar om brukar jag alltid kalla dessa "snorbomber". Folk verkar emellertid inte förstå vad jag menar då heller, så jag får alltid förklara att det är bullarna med vaniljkräm i. Säger man vaniljbullar tror dock folk att man menar kanelbullar fast med vaniljsmak.

I vilket fall som helst har jag försökt att baka dessa några gånger med dåligt resultat. När jag köpte tidningen "Hembakat" så skrek de ut från sidan "baka oss!". Jag gav receptet en chans och herregud vad goda de blev! Om man frågar mig alltså. Lilltjejen tyckte att de var "lite äckliga" och sambon tyckte inte att fyllningen smakade något. Jag var dock supernöjd! Tog sedan ut en prenumeration på tidningen.



125 g smör
3 dl standardmjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1/2 tsk malen kardemumma
9 dl mjöl

2 dl vaniljkräm

50 g smält smör
strösocker

1. Smält smör och värm mjölk till 37 grader. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
2. Smula ner jäst i en bunke. Lös upp med vätskan och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjöl.
3. Arbeta degen smidig. Jäs i 40 minuter.
4. Gör vaniljkrämen.
5. Dela degen i två delar. Kavla ut den del i taget till en platta på 24 x 36 cm. Skär ut 24 rutor på varje platta.
6. Lägg en klock kräm på varje rektangel.
7. Nyp ihop varje ruta runt fyllningen och vänd bullarna med skarven neråt i formar.
8. Låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter.
10. Låt svalna något och pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Squash- och chevrepaj

Detta blogginlägg skulle ha handlat om det perfekta pajskalet men det får bli en annan gång. Det hela slutade med att jag tappade pajh******t i ugnen. Fy f*n. Jag blev så besviken att jag GRÄT medans jag skopade upp resterna och kastade tillbaka i pajformen. Så den ser inte lika bra ut som den kunde ha varit... Receptet fick jag från min lillasyster, vet ej var hon fått det i från. Så detta är bara receptet på själva fyllningen.

2 squash
1 vitlök
175 g chevre
3 ägg
1 dl grädde
1/2 dl mjölk
svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva squash i 1/2 cm tunna skivor. Salta och låt vätskan dra ut på hushållspapper.

Vispa ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar. Skölj av och torka av sqashen. Lägg ett lager på botten på pajskalet, strö på hackad vitlök och peppar. Smula över osten. Lägg på mer squash, vitlök, salt och svart peppar. Häll på äggblandning. Grädda 25 minuter.

Linsbullar

Dessa linsbullar är inte så tokiga! Problemet är bara att de kunde var lite hårdare. Funderar nästa gång på att blanda ner lite ströbröd och ägg för att se om det hjälper. Receptet är taget från www.ica.se och det finns lite olika smaksättningar på dem.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2-3 potatisar (ca 200 g)
2 dl röda linser
ca 3 dl grönsaksbuljong
(tärning + vatten)
kikärtsmjöl
smör till stekning

1. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
2. Skala och tärna potatisen. Lägg i kastrullen tillsammans med linserna. Låt alltsammans fräsa ihop någon minut. Häll på buljongen och sänk värmen.
3. Koka i 20-30 minuter eller tills alltsammans är mosigt. Späd med mer vaätska om det kokar torrt.
4. Mosa den varma linsröran med en gaffel. Krydda med salt och peppar. Låt smeten stå i kylskåpet till nästa dag
5. Forma små bullar, rulla dem i mjölet. Stek i smör.

Extra "juliga" blir linsbullarna med en gnutta kryddpeppar. Lite Medelhavssmak får de med hjälp av finhackad timjan. Gillar du däremot indiska smaker? Använd lite curry, spiskummin och kanel.

Bulgur med kikärter och feta

Så härliga färger va!



Lilltjejen som spottar ut couscous och bulgur åt detta med glad aptit. Kikärterna gick också ner fast de aldrig uppskattas annars. Det var väl paprikorna som uppvägde. Spenaten sköt hon som vanligt åt sidan. Jaja, hon kan ju inte gilla alla grönsaker. Detta var i allafall jättegott, receptet är taget från www.ica.se.

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g fetaost
2 dl yoghurt
1/2 krm svartpeppar

3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 burk kikärter (400 g)
1 påse färsk spenat (150 g)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Koka bulgur i vatten och buljongtärning i ca 10 minuter. Låt det stå att dra ca 5 minuter.
2. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och peppar.
3. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprika och vitlök i smör i en stor stekpanna i några minuter. Vänd ner fräset i bulgurn.
4. Låt kikärterna rinna av och värm dem i stekpannan. Vänd runt spenaten i pannan någon minut och blanda ner allt i bulgurn. Smaksätt med salt och peppar. Servera med såsen.

Vegetarisk moussaka

Här har vi ett perfekt exempel på varför jag är en receptslav. Någon har faktiskt kommit på ett bra recept och då tycker jag inte man ska börja krångla med det. Jag och min kompis Emma gjorde denna rätten för ungefär fem år sedan. Vi tyckte att den kändes "fel" och tillsatte en burk krossade tomater också. I min receptbok har jag skrivit "inget speciellt". Så när jag gjorde om denna rätt hade jag inga större förhoppningar, ville mest kolla om den. Ansträngde mig inte för någon bra bild. Det skulle jag ha gjort, för det blev riktigt bra! Nu kommer jag fortsätta med detta recept, men göra den som den var tänkt. Har dessvärre ingen aning om var jag tagit receptet.

500 g aubergine
150 g fint skuren purjo
300 g skivade tomater
3 finhackade vitlöksklyftor
några kvistar finhackade färsk timjan
75 g smulad feta
50 g riven ost
olja
salt

Skiva auberginen centimetertjockt på snedden. Lägg i en bunke och strö över slat. Blanda om och låt stå en timme. Skölj och klappa torrt med hushållspapper.

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en panna. Stek auberginen nästan mjuk. Klappa torra med hushållspapper.

Varva aubergine, purjo och tomat i en ugnsfast form. Strö timjan, vitlök och feta mellan varven.

Strö över riven ost och grädda i ca 25 minuter.

Risi bisi med hetta

Fortsätter veckan med "100 goda gröna rätter". Tillslut har jag väl lagt upp alla recepten här så ni inte behöver köpa boken! Detta var en mycket lättlagad rätt, speciellt som vi hade ris över från en annan måltid. Här skulle man nog kunna lägga med lite tofu också för att förhölja proteininnehållet. Rätten serverades annars med kokta ägg.

2 dl ris
1 rödlök i skivor
2 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olivolja
1 tsk curry
3 dl strimlad purjo
2 msk sweet chilisås
1 msk ostronsås (finns vegetarisk!)
2 msk soja
125 g gröna ärter
6-8 cocktailtomater

2 dl matlagningsyoghurt
2 msk sweet chilisås
1 dl strimlad basilika

Koka riset. Fräs lök, vitlök i olja med curry. Blanda ner purjo och fräs med i någon minut.

Tillsätt riset. Smaksätt med sweet chili, ostronsås och soja. Rör ner ärterna. Smaka av. Blanda yoghurt med sweet chili och basilika.

Lägg upp riset och garnera med tomater. Servera med sås, ägg och sallad.

Quorn med spansk saffranssås

Återigen, ett recept från "100 goda gröna rätter" en förträfflig liten kokbok. Detta blev riktigt gott och lätt var det också. Populärt här hemma eftersom sambon gillar saffran och lilltjejen gillar quorn.

5 dl vatten plus en buljongtärning
300 g frysta quornbitar
1 msk olja
1 msk soja

20 sötmandlar
2 skivor vitt bröd utan kanter
2 vitlöksklyftor i skivor
1 dl persilja
2 msk olivolja
1 paket saffran
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
1 dl vitt vin

Koka upp vatten och buljong. Stek quorn i några minuter. Tillsätt soja och ungefär 2 dl buljong. låt sjuda under lock i ca 5 minuter.

Lägg mandel, bröd, vitlök och persilja i matberedare och kör till smulor. Fräs i olja i någon minut.

Häll på 3 dl buljong och tillsätt saffran, salt och peppar. Koka såsen ett par minuter. Avsluta med creme fraiche och vitt vin. Blanda i quorn.