Chocolate chip cookies

Det här var ett av det bästa recepten jag har provat för Chocolate chip cookies! Ni som följer bloggen är medvetna om att jag letar efter det ulimata receptet. Sådana man köper överallt i England men som verkar vara hopplösa att baka själv. Receptet är taget från denna mycket trevliga blogg. Jag hade inte tillräckligt med mörk choklad så jag använde bara vit.

35-40 stora cookies

125 g smör

1,25 dl strösocker

1,25 dl farinsocker

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 msk vaniljsocker

100 g mörk choklad

100 g vit choklad

Rör smör och socker till en krämig smet. Tillsätt ägget och rör om ordentligt.

Blanda och rör ner resten av ingredienserna. Häll ner chokladbitarna och rör runt. Rulla ca 35 bollar av smeten och lägg på bakplåtsppapper, platta ut dem en aning. Lämna utrymme mellan kexen för de växer i ugnen. Grädda i 175 grader ca 13-15 minuter. Kexen skall vara sega i mitten och knapriga i kanten.

Saffranskladdkaka med vit choklad

Denna kladdkaka bloggades det rätt så mycket om innan jul. Jag kände inte någon större lust att göra den, men sedan pratade pappas sambo om den. Tänkte att den får väl vara värt ett försök! De som var riktiga saffransentusiaster kring bordet (min sambo och pappas sambo) tyckte att den var jättegod. Jag tyckte den var ok, pappa var väl inte speciellt förtjust och lilltjejen åt bara dekorationerna. Smaken är som baken! Vet inte vem som kom upp med receptet först, så jag har ingen källhänvisning. Och det ska vara så mycket vaniljsocker i...

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.

Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Broccoli- och svamprisotto

En god risotto är aldrig fel! Jag blev så besviken på ostronskivling när jag använde det för första gången för ett par veckor sedan att det fick bli vanlig hederlig champinjon till detta recept. Denna bjöd jag på när min pappa och hans sambo var här. De två människor fick lära sig något nytt, de hade aldrig ätit riktig risotto. Bara vad jag kallar "skolmatsbespisningsversionen" när man blandar kokt ris med grönsaker och annat. Nej, så görs inte riktig risotto... Receptet är taget från www.ica.se.

250 g broccoli
100 g ostronskivling eller champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja eller olivolja
4 dl avorioris
10 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
2 dl riven parmesan- eller västerbottensost 2 tsk färsk timjan

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccoliblommor. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa med någon minut. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset ca 18 min. Det ska bli mjukt och krämigt. Koka under tiden broccoliblommorna i lite lättsaltat vatten 2-3 min. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar.

Surdegsbröd

Här ska bakas surdegsbröd! Inköpta på Adlibris. Dessa två böcker lånar jag hela tiden från biblioteket men jag har hittills inte testat ett enda recept. Nu ska det bli en ändring. Nu har jag de ju hemma hela tiden så jag behöver inte känna mig stressad.

Kikärtsfyllda quesadillas

Mättande är dessa, man orkar verkligen inte hur mycket som helst. Mängden kikärter är hög så jag antar att det är det som gör att man blir så himla mätt. Perfekt en fredagkväll när man vill ha något enkelt och snabbt. Recpetet är taget från www.ica.se.

2 burkar (à 400 g) kikärter
2 gula lökar
1/2 msk olja
1 krm salt
1 krm peppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
4 tomater
1/2 msk olja
75 g ost. max 17% fett
340 g tortillabröd

Spola hastigt av kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Skölj och tärna tomaterna. Riv osten. Fräs löken i 1/2 msk olja ca 5 min. Tillsätt kikärterna och tomaterna och krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar och gärna 1 tsk vardera av spiskummin, koriander och oregano. Lägg ut hälften av tortillabröden på en bakpappersklädd plåt. Fördela kikärtsröran ovanpå och strö över osten. Lägg på resterande tortillabröd. Pensla ovansidan på tortillabröden med 1/2 msk olja. Gratinera mitt i ugnen i 225°C, ca 10 min.

Aubergine och mozarella gratäng med en knaprig couscous topping

Denna bilden gör absolut inte rätten rättvisa! Har haft receptet ett tag men tänkt att detta inte kan smaka så mycket. Det gör det! Jättegott! Väldigt enkelt också, sådant gillar jag. Detta måste ni bara prova! Receptet är taget från någon engelsk hemsida.

1 aubergine
2 zucchini
300 g mozarella
3 dl passerade tomater, gärna smaksatt (finns det inte går det bra att krydda upp själv med någon käck örtkrydda och lite salt och peppar)
110 g couscous
olja

Rosta grönsakerna i ugnen i 200 grader med lite olja och salt tills de blivit mjuka. Gör i ordning couscousen efter pakets instruktioner. Varva grönsaker, mozzarella och passerade tomater. Avluta med couscouse och grädda i ugn i ca 15-20 minuter.

Påskpresent

Min älskling valde att ge mig denna tidning och en påse turkisk peppar i påskpresent istället för ett godisägg! Tusen tack!