Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

Jag älskar både kanel och kardemumma och eftersom jag inte direkt hatar choklad heller så tänkte jag att detta nog kunde vara en kaka för mig. Och det var det! Herregud så smaskigt! Godare känns det dessutom i efterhand eftersom vi nu har en utmaning i släkten om att skärpa till oss. Behöver vara lite lättare nästa år när jag springer Göteborgsvarvet. Direkt när jag utesluter socker och drar ner på snabba kolhydrater så blir mitt eksem också så mycket bättre, det slår aldrig fel.

Receptet är tagit härifrån. 


Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.

Kladdkakemuffins

Tårta i all sin ära, men man behöver inte alltid göra det. Det här var ett trevligt alternativ till en tårta när vi firade min dotters födelsedag. Blev söta med en klick grädde, några bär och en flagga i sig. De var väldigt goda, och jag gjorde endast en halv sats och tyckte att det räckte och blev över! Receptet knyckt från Matplatsen.

4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smält smör
30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Fyll ungefär hälften av formen med smet. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar som sagt bäst lite halvtinade. Servera gärna lite bär och en klick vispad grädde till.

Citron och marängrutor

Här hade kakan stått en dag eller två så den ser inte lika fin ut längre. Marängen smälter ner eftersom kakan är saftig. Men god var den ändå! Och fin var den ju från början. Jag är väldigt förtjust i citron i bakverk, choklad är givetvis en favorit men det syrliga i citrusfrukter är väldigt gott i kakor. Receptet knyckt från denna blogg.

250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 citroner, skal och saft
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

3 äggvitor
1,5 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Vispa i ägg och citronskal och saft. Rör ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en ugnsform 30x24 cm.

Vispa äggvitorna styva i en ren skål. Vispa i socker, lite i taget till en glansig smet. Bred marängen över kakan och grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter.

Superdupergoda chokladmuffins

 

Det här var nog bland det godaste jag har ätit i muffinsväg! Så himla goda! Rekommenderas starkt! Ni märker hur goda de var om ni räknar utropstecken i detta inlägg...

 

Har tagit receptet från Hovkonditorn.

 

Fick dock justera mjölmängden, för jag är allergisk mot muffins med för mycket mjöl i, och därför drog jag också ner gräddningstiden. Receptet nedan är efter justeringen. 

 

Chokladmuffins

100 g rumsvarmt smör 

2,5 dl strösocker 

2 ägg 

1 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 dl kakao 

2 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

½ tsk salt

150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop det mjuka smöret, strösocker, ägg och mjölk . Blanda ihop de torra ingredienserna och 
rör ner i smeten, lite åt gången. Hacka chokladen och blanda ner i hälften i smeten. Klicka ut smeten i pappersformar. Strö på resten av chokladen. Grädda i ca 15 minuter.

Vit chokladkaka med hallon och lime

Den här supergoda kakan hade min kollega med sig härmoveckan. Orginalreceptet säger citron och blåbär vilket var jättegott. Jag bytte dock ut detta mot lime och hallon. Det var också väldigt gott! Lättbakat och väldigt smaskigt, det kan väl inte bli bättre? Receptet är taget från Allt om Mat.

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
3 dl blåbär
100 g + 50 g vit choklad
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret. 2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet. 3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö choklad och blåbär på kakan. 4. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Pudra över lite florsocker. Servera med blåbär och glass.

Rosendahls banankaka

Det här är ett recept från Rosendahl i Stockholm. Riktigt god kaka, men den blev inte riktigt hundra procent i gräddningen. Det blev lite för lös, ville inte riktigt sätta sig och sedan blev den lite för brun. God var den i alla fall! Söt och god.

3 bananer
5 ägg
3 dl socker
150 g mandelmassa
3,5 dl vetemjöl
1 dl pärlsocker
50 g kylskåpskallt smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan grovt och blanda den med mjölet, rör ner i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter).

Skiva bananerna och tryck ner bitarna i kakan. Häll över pärlsockret och hyvla över det kylskåpskalla smöret.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. (Kan vara liite kladdig i mitten för att bli extra saftig och god)

Black bean burger

Det här receptet tog jag från Matkoma. De höll ihop jättebra. Dock missade jag att de skulle vändas i mjölet, jag hävde ner det i smeten vilket gjorde att de hade en bismak av just mjöl. Jag fick skippa koriander eftersom det inte är någon hit med med mina barn. I efterhand skulle jag ha velat skippa limeskalet eftersom det påminde lite för mycket om kaka. Så nästa gång jag gör om receptet tänker jag inte upprepa mina misstag, för jag tror att denna biff blir helt toppen nästa gång jag gör om dem helt rätt!

• 2 burkar svarta bönor (à 400 g)
• 2 dl havregryn
• 3 msk cashewnötter
• 1 rödlök
• 3/4 chili
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk mald koriander
• 1/2 tsk mald spiskummin
• 1 näve färsk koriander
• zest från 1 lime
• 1 msk rapsolja
• 1 ägg
• 1/2 dl mjöl
• 1 tsk rökt paprikapulver
• rapsolja till tillagning

1. Spola av bönorna och låt dem rinna av.
2. Grovhacka havregryn och nötter i en matberedare.
3. Skala och hacka löken. Hacka chilin.
4. Tillsätt lök och chili i matberedaren och tillsätt hälften av bönorna, salt, mald koriander, spiskummin, färsk koriander, paprikapulver, limezest, och 1 msk olja. Mixa till en smet.
5. Tillsätt resten av bönorna och 1 ägg och mixa lite till. Det ska vara chunky.
6. Lägg mjöl i en skål tillsammans med paprikapulvret.
7. Skopa upp smeten och forma till små biffar och vänd dem i mjölet.
8. Stek i rapsolja