Coleslaw

Eftersom jag har bott i England i många, många år är Coleslaw inget främmande för mig. I det förlovade landet av hämtmat och helfabrikat är det inget man ställer sig och lagar själv och därför inget jag heller har ätit hemmagjord. Efter ha testat detta recept hos jävligtgott.se inser jag att både jag och engelsmännen har missat något stort. Detta var en helt annan grej än den trista röran man äter i England. Självklart använde jag min egen majonnäs till receptet.

 

5 dl finstrimlad vitkål
1 morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 tsk socker
Salt och svartpeppar

Börja med att hyvla eller skära vitkålen fint. Skala och riv moroten fint. Skiva rödlöken tunt. Blanda ihop allt i en stor skål.

I en annan skål blandar du ihop resten av ingredienserna och blandar väl. Rör ihop dressingen och grönsakerna och blanda väl. Smaka av mängden senap, salt och peppar tills du tycker att det smakar gött och låt därefter stå svalt i ungefär en timme innan servering. Rör om igen precis innan servering.

Rasberry Collins

En god drink var denna Raspberry Collins. Originalrecetet använde körsbärslikör och färska körsbär men drinker heter raspberry? Konstigt tyckte jag och bytte raskt ut mot hallonlikör och frusna hallon. Mest för att det var något som jag hade hemma egentligen, inte så mycket för att jag tyckte att det passade bättre. Gott blev det även om jag själv föredrar cocktails framför longdrinks.

4 cl Gin
3 cl Citronjuice
1 cl Körsbärslikör
1 cl Sockersyrup
10 st Färska körsbär
Sodavatten

Krossa körsbären i botten på en shaker med en muddler, eller dylikt. Addera övriga ingredienser förutom sodavattnet) - skaka med krossad is och sila över ett kylt highballglas med iskuber. Fyll upp med sodavatten.

Picklad rödlök

Ett väldigt gott tillbehör är picklad rödlök. Jag tog inte bort väggar eller kärnor i chilifrukten och jag kände nog att man kanske till och med hade kunnat använda sig av två chilifrukter. Gott var det i alla fall! Receptet är taget från www.ica.se

1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt
2 - 3 rödlökar 

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Majonnäs

Ville inte köpa majonnäs eftersom jag inte använder det speciellt ofta. Har tidigare gjort majonnäs själv, men tyckt att det varit lite tidskrävande att droppa ner oljan i äggulan. Här tog jag istället ett recept från recepten.se där man inte heller slösar bort äggvitan. Majonnäs gjord på bara några sekunder!

  1 st ägg

   2 tsk vitvinsvinäger

    3 krm salt

     1 krm vitpeppar

    1 tsk dijonsenap

    2 dl (170 g) matolja

 

1.    Se till att alla ingredienser har samma temperatur. Annars är risken stor att majonnäsen skär sig. Mät upp alla ingredienser i den höga skålen som hör till mixerstaven.

2.    Stoppa ner stavmixern längst ner i botten och kör på högsta effekt, höj sakta stavmixern upp mot ytan under ca 5 sekunder.

Vegetarisk lasagne med grönsakssås

Det är många recept på lasagne som jag har publicerat här på bloggen under årens lopp. Detta var ett av de godaste. Jag tycker om rotfrukter brukar jag säga men jag tror att det beror på att jag har ätit så många dåliga maträtter med rotfrukter när jag var liten. På 70- och 80-talet när maten var mer brun. Speciellt för vegetarianer. Vi vegetarianer har mycket att tacka våra invandrare för! I vilket fall som var detta ett kanonrecept. Jag hade missat att det skulle vara zucchini med, men det fungerade bra utan det.

 

Mitt stora matintresse visade sig när jag cyklade runt Göteborg och letade efter en specifik affär som har D’Elidas chilisås i sitt sortiment. Det var värt cykelturen, vilken god chilisås. Direkt frågade jag mig själv hur jag kunde levt utan den så länge. Barnen tyckte givetvis lasagnen var för stark, men för en människa med normala smaklökar blev den endast smakrik. Receptet är taget från www.kryddburken.se

 

100 gram rotselleri
1 morot
½ zucchini
1 röd sweet snack paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar

1 förpackning färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grovriven parmesanost

 

Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén, ketchup och chilisås. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen 0ch låtsåsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med riven parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

Bechamelsås : 50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt (riv på zestjärnet)2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av

Quorn med asiatisk kålsallad

Det här receptet var verkligen gott och kändes väldigt fräscht. Mängden socker till trots. Jag älskar lime och koriander och gillar asiatiska toner så det var verkligen ett recpet i min smak. Jag tog det från Matplatsen men gjorde om det till veggo. 

1 1/2 påse quornbitar

Glaze:
2 dl sweet chilisås
2 tsk sesamolja
1 msk finriven färsk ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
Sallad:
2 dl cashewnötter
1 lime, finrivet skal och pressad saft
2 msk rapsolja eller vatten
300 g finstimald vitkål
200 g grovriven morot
1 kruka hackad färsk koriander

Rör ihop ingredienserna till glazen. Blanda köttet med hälften av glazen och spara resten till salladen. Grilla kuberna runt om ca 10 min eller stek dem i en stek- eller grillpanna.
Rosta nötterna i en torr het panna 2–3 min. Blanda den sparade glazen med limeskal (endast det gröna), limesaft och olja. Vänd ner vitkål, morot, nötter och koriander.

Couscousburgare

Alltid en fördel när minst ett av barnen äter maten utan större protester. Det här receptet föll i den kategorin. Själv tyckte jag att de var väldigt goda. Jag skippade dock löken eftersom mina barn är väldigt skeptiska till rå lök. Publicerar dock receptet i sin helhet, taget från Hovkonditorn.

2 stora tomater

4 soltorkade tomatskivor

60 g fetaost

färsk persilja

1 lök

0,5 tsk oregano

0,5 tsk paprika

1,5 dl kokt couscous

vetemjöl

salt och peppar

Förbered couscous enligt förpackningens anvisningar. Tärna tomaterna och hacka lök, persilja och soltorkad tomat i midre bitar. Blanda i en bunke tomater, feta, persilja, lök, couscous och kryddor. Mixa med en stavmixer. Tillsätt mjöl tills du får en smet som går att forma till biffar. Stek biffarna i olja på båda sidorna några minuter.