Blåbär och hallonglass

 

Jag ska försöka att använda min glassmaskin lite oftare. Vi äter inte så mycket glass här hemma men när man gör glass så är det verkligen supergott. Går inte att jämföra med köpt glass tycker jag. Detta goda recept har jag tagit från denna trevliga hemsida.

3 st ägg

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

125 g blåbär

125 g hallon

   

Vispa ägg och socker med elvisp till en pösig smet. Tillsätt vaniljsocker.

Vispa grädden tjock.

Tina hallon och blåbär. Mosa med en gaffel. Spara gärna några blåbär och hallon till garnering.

Blanda ägg- och sockersmeten med den vispade grädden och de mosade bären. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar. Brukar ta ca 20 min.

Utan glassmaskin: Häll i en plastburk och ställ in i frysen. Rör om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.

Svamplasagne med tomat och mozzarella

En god lasagne där man slipper göra en vit sås och bränna den är något jag uppskattar. Speciellt om lasagnen blir god, vilket denna blev. Verkligen superlätt. Jag använde mig av 5 dl crème fraiche eftersom jag ändå köpte en stor burk. Receptet är taget från www.ica.se. Istället för frysta champinjoner så hade jag färska.

• 400 g frysta, skivade champinjoner
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1/2 zucchini
• 2 msk olivolja
• 1 förp krossade tomater (à 400 g)
• 1 tsk strösocker
• 4 dlcrème fraiche
• 2 förp mozzarella (à 200 g)
• salt och peppar
• 10 lasagneplattor
• 1. Sätt ugnen på 225ºC.
  2. Lägg den frysta svampen i en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg på en tallrik.
  3. Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin tunt. Fräs löken i olivoljan, tillsätt svamp och zucchini. Fräs någon minut och rör ner krossade tomater och socker. Låt det koka ihop ca 10 minuter.
  4. Koka upp crème fraichen. Skiva mozzarellan och rör ner hälften av den i crème fraichen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Lägg resten av mozzarellan på toppen.
  6. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
   

Chokladcupcakes med nutellatopping

Min man fyller 30 år idag! Grattis! Vi firade honom med dessa smaskiga cupcakes som barnen dekorerade. Nästa gång är jag nog försiktigare med tiden i ugnen, de hade nog vunnit ännu mer på att vara lite mer kladdiga. Receptet är taget från www.coop.se.

100 g mörk choklad i bitar
200 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

2 dl nutella

Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan snabbt ner dem och chokladen i smörblandningen.
Ställ tio muffinsformar (det är nog tio om man använder väldig stora formar)i en muffinsplåt och fördela ut smeten. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 200 grader. Låt kallna.

Italiensk quornpasta

Ibland när man bjuder hem folk vill man att det ska vara gott och kännas lite lyxigare men ändå inte stå i köket en hel dag. Då är detta recept perfekt. Taget från arla och översatt till vegetariskt. Mycket gott! Jag lade dessutom till lite svarta oliver.

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
1 paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g 
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl grädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn quornbitarna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

 

 

 

 

Chokladdragerade julnötter

Har varit väldigt dåligt med julinlägg (eller inlägg i allmänhet kanske?) på bloggen i år. Här kommer i alla fall lite julgodis. Nästa gång kommer jag dubblera kardemumma och kanelen, för det gav i princip ingen smak alls. Receptet är taget från denna sida.

100 g mörk choklad, 70%
90 g solrosfrön
70 g skalade valnötter
2 krm salt
1 krm kanel
1 krm finmalen kardemumma

• Börja med att rosta solrosfrön i en stor stekpanna. Det tar bara några få minuter tills fröna har fått en fin färg. 
• Hacka valnötterna till något mindre bitar.
• Lägg chokladen i en skål som tål värme. Placera denna skål i en gryta med kokande/sjudande vatten.
• När chokladen är smält, blanda i kryddorna. 
• Blanda nu i solrosfrön och valnötter.
• Lägg en matsked av röran i vanliga bullformar och låt stelna i kyl eller rumstemperatur.

Müsli

Av alla tidigare müslirecept på bloggen är detta det enklaste och den jag gör allra oftast. Har en make som äter kopiösa mängder müsli så det enklaste receptet är det som jag blir tvungen att göra.

Receptet är taget från Söta Saker och jag brukar också lägga till lite torkad banan.

• ca 1 liter fiberhavregryn
• 1 dl krossat linfrö
• 1/2 dl sesamfrön
• 3 dl blandade nötter (cashew, mandel, pecan och valnöt)
• 2 dl russin
• 1 dl pumpafrön
• 1 dl kokosflingor

Blanda allt utom russinen i en stor långpanna. Rosta i ca 15 minuter i ugnen på låg värme (ca 100°). Blanda i russinen och förvara torrt i en burk med lock.

Chokladcupcakes

Dessa väldig goda cupcakes tog jag från Söta sakers blogg. Där hittar man mycket gott och dessa var inget undantag! Här fick också sonen på nästan två år vara med och hjälpa till och dekorera, det tyckte han var roligt! Storasyster var också med men hon är alltid mer intresserad av att smaka än att baka tycker jag.

Jag var lite mer restrektiv med tiden i ugnen, jag ville att de skulle bli väldigt kladdiga.

Muffins

• 100 g smör
• 100 g mörk choklad
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 1/2 dl vetemjöl

Frosting

• 50 g smör
• 100 g mörk choklad
• 1 tsk vaniljsocker
• florsocker till önskad konsistens

Smält smöret, rör i chokladen och blanda tills den löser sig helt. Blanda samman alla övriga ingredienser till muffinsen och rör ner chokladen. Häll smeten i stadiga muffinsformar. Baka i 15-20 minuter i 200 grader. Smält smöret till frostingen och rör ut chokladen i det. Vispa i siktat florsocker tills frostingen får en lagom fast konsistens. Bred eller spritsa över de svalnade muffinsen.